Архив рубрики: Лук зеленый

Баранина, Время года, Зима, Лук, Лук зеленый, Лук репчатый, Мясо, Основное блюдо, Острый перец, Перцы, Рецепты

Чакапули

Я много раз ела это блюдо в ресторане, но не знала его происхождения. Вот что пишет Нана Чечелашвили, шеф повара «Батони».

http://mondaydelights.ru/retsepty/retsepty_spiskom/chakapuli

«Чакапули дословно переводится как «мясо в пенке», так как процесс приготовления предполагает, что мясо молодого барашка тушится в достаточном количестве вина и ароматных трав. Готовят Чакапули на Пасху или Гиоргоба – весенние праздники, когда вся необходимая свежая зелень имеется в достаточном количестве.

Для получения вкуснейшего блюда, тушить мясо лучше всего в белом сухом грузинском вине. Идеально подойдут Цинандали или Кахетинское.
Это блюдо по сути является одновременно и супом, и вторым, то есть бульон должен быть очень насыщенным. Поэтому, по возможности, покупайте мясо на ребрышках.»

Рецепт из журнала ГастрономЪ
www.gastronom.ru/recipe/43773/chakapuli

По правилам чакапули готовится только из мяса, лука. чеснока и огромного количества молодой зелени.
Читать далее Чакапули →

Блюда из овощей, Бульон, Имбирь, Кабачки, Капуста, Капуста цветная, Корнеплоды, Куриный суп, Лук, Лук зеленый, Лук репчатый, Морковь, Овощи, Овощные супы, Острый перец, Перец сладкий, Перцы, Продукты, Пряные травы, Растительное масло, Рецепты, Салат листовой, Сельдерей, Сливки, Супы, Чеснок

Суп конструктор

Суп пюре из овощей

Шел четвертый день, как я собиралась сварить семье щи.
Был сварен куриный бульон, на основе которого были уже приготовлены суп с вермишелью, с клецками, азиатский острый суп с капустой пак чой, а щи я все так и не сварила.
Но, видимо, щи будут в другой раз, потому что вчера я сварила суп пюре с овощами.
Вот о нем сегодня и пойдет речь.
Это будет, конечно, не рецепт, а просто конструктор.
У меня есть куриный бульон. Есть овощи.
Мне нужен суп, не острый, легкий, быстрый.
Читать далее Суп конструктор →

Куриные грудки, Курица, Кухни народов мира, Лапша, Лук, Лук зеленый, Лук репчатый, Основное блюдо, Острый перец, Паста, Пельмени, Вареники, Перец сладкий, Перцы, Сельдерей, Чеснок

Лапша с курицей и креветками

Лапша с курицей и креветками

Седьмого марта ко мне приехала приятельница, и я, пользуясь случаем, постоянно для нее что-то готовила. А восьмого марта пришла соседка, и мы за полчаса соорудили шикарный обед.
Дамы были счастливы, выпили две бутылки вина и наболтались всласть. Дефицит общения у всех явно присутствует.

Если и к вам неожиданно пришли гости, приготовьте эту лапшу и через полчаса вы будете наслаждаться вкусным обедом.

Читать далее Лапша с курицей и креветками →

Блюда из грибов, Блюда из кабачков, Блюда из овощей, Грибной бульон, Грибные супы, Грядки, Кабачки, Кабачки, Корнеплоды, Лето, Лук, Лук, Лук зеленый, Лук репчатый, Морковь, Морковь, Овощи, Овощные супы, Острый перец, Перец, Перец сладкий, Перцы, Помидоры, Постные супы, Пряные травы, Сельдерей, Сельдерей, Супы, Томаты, Чеснок

Суп из кабачков, но с шампиньонами

Несмотря на холодную и дождливую погоду, кабачки не отступают. Вначале завязи подгнивали, но я их опрыскала фитолавином и борной кислотой, подкормила настоем золы.  И теперь каждый день пара больших кабачков меня радостно встречают на грядке.
Кабачки жареные, тушеные, фаршированные — это все уже было. Две собаки съедают в день на звтрак по запеченому кабачку. Не было только кабачкового супа.
Муж супы пюре не любит, а уж как он отнесется к кабачковому, был большой вопрос.
И, тем не менее, я рискнула, и вот что из этого вышло.

Читать далее Суп из кабачков, но с шампиньонами →

Блюда из овощей, Грядки, Дайкон, Дайкон, Капуста, Капуста, Капуста китайская, Китайская капуста, Куриный суп, Лук, Лук зеленый, Лук репчатый, Морковь, Муж, Овощи, Огород и сад, Острый перец, Перец сладкий, Салат кочанный, Салаты, Скумбрия, Супы, Чеснок, Чеснок

Укроп, Дайкон, Пак чой

4 комментария

Весенние радости и уборка урожая.

Читать далее Укроп, Дайкон, Пак чой →

Авокадо, Блюда из овощей, Блюда из овощкй, Блюда из помидоров, Ветчина, Завтрак, Закуски, Зима, Лук, Лук зеленый, Овощи, Острый перец, Перцы, Помидоры, Помидоры черри, Рецепты, Салат листовой, Фасоль, Холодные закуски, Чеснок

Гуакамоле

Мне нужно есть побольше авокадо, поэтому покажу два варианта подачи. Оба очень мне нравятся.

Гуакамоле на завтрак вместо масла
1 спелое!!! авокадо
4-6 помидоров черри или 1 средний помидор
1 пучок салатных листьев или руколы
Тост из ржано-пшеничного хлеба с семенами льна

Заправка:
несколько веточек зелени кинзы
1 зубчик чеснока
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
соль
черный перец

В качестве апперетива
Гуакамоле с белой фасолью.
Рецепт взяла с сайта ГастрономЪ.
Легкая закуска, делается очень просто, к сожалению в моей подаче совершенно не фотогеничная, но зато очень вкусная. Подавать ее нужно было на кукурузных чипсах, но таковых не было, поэтому закусывали, намазывая гуакамоле на тосты.

Ингредиенты
3 спелых авокадо
1 банка белой фасоли, 400 г
сок 1 лайма
5 помидорок черри
4 зубчика чеснока
2 острых перца
соль + черный молотый перец
2 ст.л. оливкового масла
листья рукколы

Авокадо очистила от косточек и мелко нарезала.
Фасоль откинула на сито.
Помидоры мелко нарезала.
Чеснок пропустила через пресс.
Один острый перец освободила от семян и нарезала.

Половину банки фасоли, половину нарезанного авокадо, сок лайма, чеснок, оливковое масло, соль и перец взбила блендером. К полученной массе добавила оставшуюся целую фасоль и помидоры. Посыпала нарезанным острым перцем.

Подавала с хрустящими хлебцами.

 

Весенний салат, Дайкон, Закуски, Имбирь, Кресс-салат, Лук, Лук зеленый, Масло, Мед, Мясной салат, Овощной салат, Огурцы, Помидоры, Праздники, Пряные травы, Растительное масло, Рецепты, Салат из огурцов, Салат корн, Салат листовой, Салаты, Салаты, Салаты из дайкона, Утка, Холодные закуски

Азиатский салат из утки

Азиатский салат из утки

Я знаю много способов приготовить утиную грудку, начиная от длительного низкотемпературного метода сувид, заканчивая жарением на сковороде только с одной стороны (со стороны кожи), при этом поливая  вторую ее сторону из ложки кипящим маслом. Первый способ гарантированно долгий. Второй  — гарантированно отмывать плиту, и все вокруг нее в радиусе полуметра, от брызг кипящего масла.

Об этом, новом для меня, способе я узнала совсем недавно, и не поверила бы, если бы сама не решилась попробовать.
Источник: Источник — Amway.ru

Читать далее Азиатский салат из утки →

Блюда из грибов, Блюда из овощей, Время года, Гёдза, Дайкон, Имбирь, Лапшевое тесто, Лук, Лук зеленый, Морковь, Осень, Пельмени, Перец сладкий, Растительное масло, Рецепты

Динозаврики

Гедза

Я не была в Японии, а в японском ресторане ни разу не заказывала гёдза. Упущение.
Как приготовить гёдза я недавно прочитала у Ани zveruska в ее чудесном журнале. Аня часто бывает в разных ресторанах, и лучше чем она никто не расскажет где и что вкусно поесть.
А еще через некоторое время масла в огонь подлила Наташа
tasha-jardinier, которая тоже готовила гёдза.
Теперь моя очередь, подумала я, и пошла инспектировать холодильник.

Читать далее Динозаврики →

Дрожжевое тесто, Дрожжи, Лето, Лук, Лук зеленый, Лук репчатый, Лук шалот, Молоко, Мука, Пирог, Пироги и пирожки, Растительное масло, Тесто, Яйца

Пирожки с луком и яйцом

Пирожки с луком

7 августа я выкопала лук.
Наверное, должен был бы еще расти, но часть пера уже полегла, а вероятность начала сезона дождей была высока. Поэтому, выбрала теплый день, выкопала лук и посушила его целый день на грядке. А затем убрала его под крышу, на солнечную проветриваемую террасу.

Ну кто же знал, что еще целую неделю жара продержится.

Пирожки с луком

Наконец-то у меня вырос хороший лук!
Читать далее Пирожки с луком и яйцом →

Philips, Блинное тесто, Блины, Блины, оладьи, Блюда из овощкй, Время года, Горячие закуски, Зима, Куриные бедра, Курица, Кухонные гаджеты, Лук зеленый, Морковь, Мука, Овощи, Огурцы, Праздники, Растительное масло, Рецепты, Соусы, Тестирование, Яйца

Масленица для всех

Блины из рисовой муки

По случаю Масленицы мы сейчас часто печем блины. Но среди нас есть такие люди, кто не употребляет глютен по медицинским показаниям, или следит за ЗОЖ-трендами.
Этот рецепт блинов на рисовой муке специально для них.
Рисовая мука содержит большое количество белка и крахмала, насыщена витаминами, минералами, микроэлементами, в ней полностью отсутствует клейковина, которая может вызывать отрицательную реакцию организма. Если жарить блины совсем без масла, или немного смазав кисточкой сковороду, то польза от таких блинов будет максимальной.

Я таких блинов раньше никогда не делала и не пробовала, поэтому  пока не знаю что у меня получится.

Читать далее Масленица для всех →

Белый хлеб, Водка, Время года, Гарниры, Горячие закуски, Греческий йогурт, Закуски, Зима, Икра, Йогурт, Карпаччо, Картофель, Кисло-молочные продукты, Креветки, Лапшевое тесто, Лук, Лук зеленый, Лук репчатый, Лук шалот, Морепродукты, Напитки, Овощи, Осетрина, Основное блюдо, Паста, Пельмени, Вареники, Праздники, Приготовление на пару, Равиоли, Рецепты, Ржаной хлеб, Рыба и морепродукты, Салат листовой, Сметана, Сыр, Творог, Тесто, Технологии, Треска, Форель, Хлеб, Холодные закуски

Новый Год по-царски, или жизнь удалась

— Хорошая жена, хороший дом, что еще надо человеку, чтобы встретить старость? ©

Черная икра

Новый Год стремительно приближается, и я все чаще задумываюсь о том, что мне приготовить на праздничный ужин. Гостей никого не будет, а для двоих готовить большой стол не имеет смысла. Холодец, оливье, селедка под шубой, маринованные грибы – я конечно все это приготовлю, но это будет праздничный обед первого января. А для новогодней ночи я решила приготовить легкие и изысканные блюда, способные раскрепостить и создать нам смелое романтическое настроение. И в этом мне, несомненно, поможет черная икра.

— Коля, насколько неприличную сумму мы готовы потратить на НГ: неприличную или вопиюще непристойную?
— Вопиюще непристойную.
— Какой мужчина! ©

Я вам не рассказывала, как нас однажды, в лихие 90-е, пригласили друзья из очень известной богатой компании на новогодний корпоратив?

Читать далее Новый Год по-царски, или жизнь удалась →

Время года, Выпечка сладкая, Закуски, Кочанный салат, Лосось, Лук, Лук зеленый, Лук репчатый, Мясо, Овощи, Овощной салат, Огурцы, Основное блюдо, Перцы, Пироги и пирожки, Помидоры, Пряные травы, Рецепты, Рыба и морепродукты, Салат листовой, Салаты, Свинина, Фасоль, Форель, Холодные закуски, Чеснок

Ужин с друзьями

Нисуаз_DSC_8367

— Мы к вам в пятницу приедем! — сообщили друзья.

— Ты только ничего не готовь! — предупреждает меня муж. — Купим мясо, рыбу, а ты сделаешь простой салатик и испечешь плюшек.
— Хорошо, — соглашаюсь я. —  Салатик, так салатик. Ну а плюшки — это святое.
А у самой в голове зародился коварный план; давно я Нисуаз не готовила, он сейчас будет очень кстати. Летний и праздничный.

Читать далее Ужин с друзьями →

Блюда из картофеля, Блюда из овощей, Время года, Гарниры, Говядина, Зима, Картофель, Корнеплоды, Лук, Лук зеленый, Лук шалот, Масло, Молоко, Морковь, Мука, Мясо, Овощи, Основное блюдо, Острый перец, Перцы, Помидоры, Помидоры черри, Приправы, Продукты, Растительное масло, Рецепты, Свинина, Соусы, Чеснок, Яйца

Деревенское рагу

6 комментариев

Рагу_DSC_5548

Нет, нет, это будет вовсе не тушеное мясо второго сорта с костями, которое нам раньше подавали в советской столовой. Это будет рагу ближе всего к  итальянскому Ragù alla bolognese, или иначе Болонское рагу.

Но и тут небольшое отступление. Правильное Болонское рагу я уже вам показывала. Я его готовила для классической лазаньи. А сейчас будет аля болонезе из имеющихся у меня продуктов.

Вместо панчетты у меня есть свинина с кусочками жира.
Черешковый сельдерей кончился, но в морозильнике есть запас замороженного листового сельдерея.
Вместо красного сухого вина я возьму крымскую мадеру.
Бульона у меня нет, поэтому буду использовать свой готовый томатный соус и воду.
Чеснок. Чеснока , кажется, в Болонском рагу не было, а мне захотелось добавить.
Да и подавать рагу я буду не с традиционной свежей пастой, а с картофельным пюре.

Знаете, что-то этот состав совсем не похож на болонезе. Давайте, чтобы никому не морочить голову, назовем это «Деревенское рагу».  Впрочем, нет никакого повода для волнений, все будет очень вкусно, и вам оно точно понравится!

Читать далее Деревенское рагу →

Бальзамический уксус, Весенний салат, Внук, Время года, Зима, Имбирь, Кочанный салат, Креветки, Кто в доме живет, Лук, Лук зеленый, Лук репчатый, Лук шалот, Мидии, Морепродукты, Морковь, Морской коктейль, Мы, Овощи, Овощной салат, Огурцы, Паста, Пельмени, Вареники, Праздники, Продукты, Растительное масло, Рецепты, Рыба и морепродукты, Салат листовой, Салаты, Сельдерей, Соусы, Чеснок, Я

Веселые салаты с морепродуктами

Веселые салаты_DSC_5331

Позавчера приезжали дети и крестник. Снова готовила.
Хлеб испекла. Кекс столичный испекла. Сварила суп из петуха. Специально по такому случаю для петушиного супа сделала яичную лапшу. Невозможно сравнить вкус этого петушиного супа с обычным куриным.
На горячее готовила паровые котлеты из индейки, которые вам уже показывала. У детки язва желудка, нужно было щадящее.
Но детка как узнала про кекс, так есть и перестала. До щадящего дело так и не дошло. Пришлось на дорогу сухим пайком заворачивать.

Но в начале были веселые салаты.
Читать далее Веселые салаты с морепродуктами →

Блюда из овощей, Блюда из перцев, Грядки, Крупы и бобовые, Куриные бедра, Курица, Кухня, Кухонная техника, Лето, Лук, Лук зеленый, Лук репчатый, Овощи, Огород, Огород 2015, Огород и сад, Основное блюдо, Острый перец, Перец сладкий, Перцы, Помидоры, Помидоры черри, Пряные травы, Рецепты, Салат листовой

Легкие фаршированные перцы в мультиварке

Перцы_DSC_3327

Ну что, друзья огородники, хвалиться мне пока не чем. У всех уже помидоры выросли, а у меня пока кроме огромных листьев ничего нет. С перцами дела обстоят немного получше, самым ранним из моих сортов оказался Владыка.

Читать далее Легкие фаршированные перцы в мультиварке →