Архив рубрики: Лук зеленый

Весенний салат, Дайкон, Закуски, Имбирь, Кресс-салат, Лук, Лук зеленый, Масло, Мед, Мясной салат, Овощной салат, Огурцы, Помидоры, Праздники, Пряные травы, Растительное масло, Рецепты, Салат из огурцов, Салат корн, Салат листовой, Салаты, Салаты, Салаты из дайкона, Утка, Холодные закуски

Азиатский салат из утки

Азиатский салат из утки

Я знаю много способов приготовить утиную грудку, начиная от длительного низкотемпературного метода сувид, заканчивая жарением на сковороде только с одной стороны (со стороны кожи), при этом поливая  вторую ее сторону из ложки кипящим маслом. Первый способ гарантированно долгий. Второй  — гарантированно отмывать плиту, и все вокруг нее в радиусе полуметра, от брызг кипящего масла.

Об этом, новом для меня, способе я узнала совсем недавно, и не поверила бы, если бы сама не решилась попробовать.
Источник: Источник — Amway.ru

Читать далее Азиатский салат из утки →

Блюда из грибов, Блюда из овощей, Время года, Гёдза, Дайкон, Имбирь, Лапшевое тесто, Лук, Лук зеленый, Морковь, Осень, Пельмени, Перец сладкий, Растительное масло, Рецепты

Динозаврики

Гедза

Я не была в Японии, а в японском ресторане ни разу не заказывала гёдза. Упущение.
Как приготовить гёдза я недавно прочитала у Ани zveruska в ее чудесном журнале. Аня часто бывает в разных ресторанах, и лучше чем она никто не расскажет где и что вкусно поесть.
А еще через некоторое время масла в огонь подлила Наташа
tasha-jardinier, которая тоже готовила гёдза.
Теперь моя очередь, подумала я, и пошла инспектировать холодильник.

Читать далее Динозаврики →

Дрожжевое тесто, Дрожжи, Лето, Лук, Лук зеленый, Лук репчатый, Лук шалот, Молоко, Мука, Пирог, Пироги и пирожки, Растительное масло, Тесто, Яйца

Пирожки с луком и яйцом

Пирожки с луком

7 августа я выкопала лук.
Наверное, должен был бы еще расти, но часть пера уже полегла, а вероятность начала сезона дождей была высока. Поэтому, выбрала теплый день, выкопала лук и посушила его целый день на грядке. А затем убрала его под крышу, на солнечную проветриваемую террасу.

Ну кто же знал, что еще целую неделю жара продержится.

Пирожки с луком

Наконец-то у меня вырос хороший лук!
Читать далее Пирожки с луком и яйцом →

Philips, Блинное тесто, Блины, Блины, оладьи, Блюда из овощкй, Время года, Горячие закуски, Зима, Куриные бедра, Курица, Кухонные гаджеты, Лук зеленый, Морковь, Мука, Овощи, Огурцы, Праздники, Растительное масло, Рецепты, Соусы, Тестирование, Яйца

Масленица для всех

Блины из рисовой муки

По случаю Масленицы мы сейчас часто печем блины. Но среди нас есть такие люди, кто не употребляет глютен по медицинским показаниям, или следит за ЗОЖ-трендами.
Этот рецепт блинов на рисовой муке специально для них.
Рисовая мука содержит большое количество белка и крахмала, насыщена витаминами, минералами, микроэлементами, в ней полностью отсутствует клейковина, которая может вызывать отрицательную реакцию организма. Если жарить блины совсем без масла, или немного смазав кисточкой сковороду, то польза от таких блинов будет максимальной.

Я таких блинов раньше никогда не делала и не пробовала, поэтому  пока не знаю что у меня получится.

Читать далее Масленица для всех →

Белый хлеб, Водка, Время года, Гарниры, Горячие закуски, Греческий йогурт, Закуски, Зима, Икра, Йогурт, Карпаччо, Картофель, Кисло-молочные продукты, Креветки, Лапшевое тесто, Лук, Лук зеленый, Лук репчатый, Лук шалот, Морепродукты, Напитки, Овощи, Осетрина, Основное блюдо, Паста, Пельмени, Вареники, Праздники, Приготовление на пару, Равиоли, Рецепты, Ржаной хлеб, Рыба и морепродукты, Салат листовой, Сметана, Сыр, Творог, Тесто, Технологии, Треска, Форель, Хлеб, Холодные закуски

Новый Год по-царски, или жизнь удалась

— Хорошая жена, хороший дом, что еще надо человеку, чтобы встретить старость? ©

Черная икра

Новый Год стремительно приближается, и я все чаще задумываюсь о том, что мне приготовить на праздничный ужин. Гостей никого не будет, а для двоих готовить большой стол не имеет смысла. Холодец, оливье, селедка под шубой, маринованные грибы – я конечно все это приготовлю, но это будет праздничный обед первого января. А для новогодней ночи я решила приготовить легкие и изысканные блюда, способные раскрепостить и создать нам смелое романтическое настроение. И в этом мне, несомненно, поможет черная икра.

— Коля, насколько неприличную сумму мы готовы потратить на НГ: неприличную или вопиюще непристойную?
— Вопиюще непристойную.
— Какой мужчина! ©

Я вам не рассказывала, как нас однажды, в лихие 90-е, пригласили друзья из очень известной богатой компании на новогодний корпоратив?

Читать далее Новый Год по-царски, или жизнь удалась →

Время года, Выпечка сладкая, Закуски, Кочанный салат, Лосось, Лук, Лук зеленый, Лук репчатый, Мясо, Овощи, Овощной салат, Огурцы, Основное блюдо, Перцы, Пироги и пирожки, Помидоры, Пряные травы, Рецепты, Рыба и морепродукты, Салат листовой, Салаты, Свинина, Фасоль, Форель, Холодные закуски, Чеснок

Ужин с друзьями

Нисуаз_DSC_8367

— Мы к вам в пятницу приедем! — сообщили друзья.

— Ты только ничего не готовь! — предупреждает меня муж. — Купим мясо, рыбу, а ты сделаешь простой салатик и испечешь плюшек.
— Хорошо, — соглашаюсь я. —  Салатик, так салатик. Ну а плюшки — это святое.
А у самой в голове зародился коварный план; давно я Нисуаз не готовила, он сейчас будет очень кстати. Летний и праздничный.

Читать далее Ужин с друзьями →

Блюда из картофеля, Блюда из овощей, Время года, Гарниры, Говядина, Зима, Картофель, Корнеплоды, Лук, Лук зеленый, Лук шалот, Масло, Молоко, Морковь, Мука, Мясо, Овощи, Основное блюдо, Острый перец, Перцы, Помидоры, Помидоры черри, Приправы, Продукты, Растительное масло, Рецепты, Свинина, Соусы, Чеснок, Яйца

Деревенское рагу

6 комментариев

Рагу_DSC_5548

Нет, нет, это будет вовсе не тушеное мясо второго сорта с костями, которое нам раньше подавали в советской столовой. Это будет рагу ближе всего к  итальянскому Ragù alla bolognese, или иначе Болонское рагу.

Но и тут небольшое отступление. Правильное Болонское рагу я уже вам показывала. Я его готовила для классической лазаньи. А сейчас будет аля болонезе из имеющихся у меня продуктов.

Вместо панчетты у меня есть свинина с кусочками жира.
Черешковый сельдерей кончился, но в морозильнике есть запас замороженного листового сельдерея.
Вместо красного сухого вина я возьму крымскую мадеру.
Бульона у меня нет, поэтому буду использовать свой готовый томатный соус и воду.
Чеснок. Чеснока , кажется, в Болонском рагу не было, а мне захотелось добавить.
Да и подавать рагу я буду не с традиционной свежей пастой, а с картофельным пюре.

Знаете, что-то этот состав совсем не похож на болонезе. Давайте, чтобы никому не морочить голову, назовем это «Деревенское рагу».  Впрочем, нет никакого повода для волнений, все будет очень вкусно, и вам оно точно понравится!

Читать далее Деревенское рагу →

Бальзамический уксус, Весенний салат, Внук, Время года, Зима, Имбирь, Кочанный салат, Креветки, Кто в доме живет, Лук, Лук зеленый, Лук репчатый, Лук шалот, Мидии, Морепродукты, Морковь, Морской коктейль, Мы, Овощи, Овощной салат, Огурцы, Паста, Пельмени, Вареники, Праздники, Продукты, Растительное масло, Рецепты, Рыба и морепродукты, Салат листовой, Салаты, Сельдерей, Соусы, Чеснок, Я

Веселые салаты с морепродуктами

Веселые салаты_DSC_5331

Позавчера приезжали дети и крестник. Снова готовила.
Хлеб испекла. Кекс столичный испекла. Сварила суп из петуха. Специально по такому случаю для петушиного супа сделала яичную лапшу. Невозможно сравнить вкус этого петушиного супа с обычным куриным.
На горячее готовила паровые котлеты из индейки, которые вам уже показывала. У детки язва желудка, нужно было щадящее.
Но детка как узнала про кекс, так есть и перестала. До щадящего дело так и не дошло. Пришлось на дорогу сухим пайком заворачивать.

Но в начале были веселые салаты.
Читать далее Веселые салаты с морепродуктами →

Блюда из овощей, Блюда из перцев, Грядки, Крупы и бобовые, Куриные бедра, Курица, Кухня, Кухонная техника, Лето, Лук, Лук зеленый, Лук репчатый, Овощи, Огород, Огород 2015, Огород и сад, Основное блюдо, Острый перец, Перец сладкий, Перцы, Помидоры, Помидоры черри, Пряные травы, Рецепты, Салат листовой

Легкие фаршированные перцы в мультиварке

Перцы_DSC_3327

Ну что, друзья огородники, хвалиться мне пока не чем. У всех уже помидоры выросли, а у меня пока кроме огромных листьев ничего нет. С перцами дела обстоят немного получше, самым ранним из моих сортов оказался Владыка.

Читать далее Легкие фаршированные перцы в мультиварке →

Весна, Выпечка не сладкая, Дом, Дрожжевое тесто, Дрожжи, Кефир, Кисло-молочные продукты, Кто в доме живет, Кухни народов мира, Кухня, Кухонные гаджеты, Лук, Лук зеленый, Лук порей, Осетинская кухня, Пироги, Пироги и пирожки, Посуда, Продукты, Сметана, Сыр, Тесто, Хлеб, Я

Осетинские пироги

8 комментариев


Бывают такие рецепты блюд, прочитав которые хочется немедленно их (эти блюда) приготовить.
Так произошло и со мной; недавно увидела у Кати  lyukum рассказ про Осетинские Пироги, насмотрелась видео, где готовят эти пироги, и бегом на кухню.
Но не тут-то было. Ни кефира, ни овечьего сыра, ни зелени для начинки у меня не нашлось. Пришлось мне отложить свое желание до лучших времен.
Кстати, вот эти ролики на youtu.be:

Часть первая: http://youtu.be/9AtgMa5sktk
Часть вторая: http://youtu.be/gLc7cQNS-WI
Часть третья: http://youtu.be/1mmM4GD8eog
Посмотреть их нужно обязательно, потому что много словами не напишешь.

Итак, в том посте Катя приводила рецепт, рассчитанный на один пирог из 200 г муки.
Во вторник я поехала в Москву на работу, но и там, в обычном магазине, овечий сыр мне не попался, ни молодой, ни старый. Пришлось вместо него покупать адыгейский и сулугуни.
А пока я ездила туда-сюда, Катя успела написать еще два поста про Осетинские пироги, да и рецепт у нее изменился
— в старом тесто замешивалось на кефире, а в новом на сметане, да еще с яйцом. Теперь у меня не было сметаны.
Да, так бывет — Манька дома, Васьки нет. Васька дома, Маньки нет.

Так и пришлось мне готовить Осетинские пироги без овечьего сыра, не на сметане а на кефире, да еще и с количеством вышло недоразумение. Новый рецепт был из 400 г муки, т.е. расчитанный на 2 пирога. Лишь потом я узнала, что Осетинские пироги пекут нечетное количество на праздники, а четное на похороны.  Но я об этом тогда не знала.
Читать далее Осетинские пироги →

Вина, Имбирь, Кухни народов мира, Лук зеленый, Мясо, Напитки, Основное блюдо, Соусы

Кисло-сладкие свиные ребра

Не очень притязательное блюдо. Нож, скорее всего, будет отложен в сторону, а вот влажные салфетки точно пригодятся.

Блюда из овощей, Весна, Выпечка не сладкая, Гарниры, Дом, Дрожжевое тесто, Кухни народов мира, Кухня, Кухонная техника, Кухонные гаджеты, Лосось, Лук, Лук зеленый, Лук шалот, Магазины, Рынки, Мацони, Основное блюдо, Посуда, Пряные травы, Рыба и морепродукты, Хачапури

Обед

Ирина Марковна, надо-бы мацони переснять! — говорит Дима. — Ну вот сами посмотрите, где здесь фокус? Ну куда вы вообще смотрите? Нееет, надо переснять!
С таким напутствием я и уехала с работы.
А тут еще мамины слова в голове крутятся: — Ира, так хачапури хочется… Сделаешь? Читать далее Обед →
Блюда из овощей, Говядина, Дом, Зима, Каперсы, Котлеты, Кухни народов мира, Кухня, Кухонные гаджеты, Лук, Лук зеленый, Мясо, Посуда, Технологии, Фарш, Хлеб

Котлета

Перемена моего образа жизни повлекла за собой смену моих кулинарных интересов. Раньше мы с мужем всю рабочую неделю обедали в столовой, а готовила я только по выходным. Поэтому приготовление еды было для меня праздником, и я всякий раз старалась придумать что-то необычное, интересное, яркое.
Сейчас мне приходится готовить почти каждый день: завтраки, обеды, которые сменяются ужинами, и так изо дня в день. Не знаю, приходилось ли вам задумываться над тем, как разнообразить ваш привычный рацион питания, но для меня это стало актуально. И я заметила, что мои кулинарные фантазии постеренно поменяли ориентацию. Теперь я не мечусь по магазинам в поисках чернил каракатиц для ризотто, не устраиваю шаманских танцев с бубнами вокруг кастрюли с едой, а стараюсь простыми средствами сделать  еду вкусной и разнообразной.
Например, котлета. Казалось бы, привычная еда. Но если она повторяется изо дня в день, то даже самый ярый поклонник может от нее презрительно отвернуться. Но достаточно сменить декорации, немного изменить сценарий, и вы получите от зрителей заслуженные овации.
Весна, Гарниры, Закуски, Лук, Лук зеленый, Магазины, Рынки, Огурцы, Основное блюдо, Редиска, Рыба и морепродукты, Салаты

Чего по-проще

Уже на выходе с Рузского рынка купила свежего судака — здоровая рыбина килограмма на три. Всю дорогу домой выспрашивала мужа — может мне приготовить «судак орли»,  или запечь его в духовке. Помнишь, судак «по-московски», подают на железном подносике, сверху запеченый сметанно-сырный соус,
а вокруг кусочки жареного картофеля.  Или…
 — А нельзя ли чего по-проще? Например, просто пожарить! — просит муж, измученный гастрономическими изысками и моей неуемной жаждой всякий раз приготовить что-то новое.
— Почему же нельзя, можно.
На рынке я купила два огромных пучка редиски. Круглая, плотная, сочная, хрустящая, красная. Парочку сгрызла, а потом принялась делать салат.
Без рубрики, Лук зеленый, Огурцы, Основное блюдо, Редиска

Чего по-проще

102 комментария

Уже на выходе с Рузского рынка купила свежего судака — здоровая рыбина килограмма на 3. Всю дорогу домой выспрашивала мужа — может мне приготовить "судак орли",  или запечь его в духовке. Помнишь, судак "по-московски", подают на железном подносике, сверху запеченый сметанно-сырный соус, а вокруг кусочки жареного картофеля.  Или…  — А нельзя ли чего по-проще? Например, просто пожарить! — просит муж, измученный гастрономическими изысками и моей неуемной жаждой всякий раз приготовить что-то новое.  — Почему же нельзя, можно.  На рынке я купила два огромных пучка редиски. Круглая, плотная, сочная, хрустящая, красная. Парочку сгрызла, а потом принялась делать салат. Читать далее Чего по-проще →