Архив рубрики: Баклажаны

Баклажаны, Время года, Домашние заготовки, Квашение, Овощи, Осень

Турши от Юрия zmoj

Турши

Памяти Пишет Юрий (zmoj)
https://zmoj.livejournal.com/213385.html

Баклажаны, начиненные зеленью. В интернетах встречаются разнообразные фантазии на эту тему, особенно часто попадаются нарезанные кубиками баклажаны — причем один умелец сдувает( как говорили у нас в школе) у другого.
Но классический турши — это, конечно, целый баклажан. В моем недавнем посте про баклажанную икру я упомянул эту закуску и одна моя френдесса не утерпела и настойчиво меня просила дать ей рецепт. Пообещал. А я такой человек — если дал девушке обещание, то обязательно женюсь выполняю:)
Без долгих прелюдий переходим к делу.
Что нам нужно для турши.
Баклажаны, зелень разнообразная — кинза, укроп, базилик, мята, эстрагон. Чеснок, острый перец чили. Уксус, соль. Собственно и всё!
Читать далее Турши от Юрия zmoj →

Баклажаны, Бекон, Время года, Зеленый горошек, Кабачки, Лето, Лук, Лук репчатый, Морковь, Овощи, Овощные супы, Острый перец, Перец сладкий, Перцы, Помидоры, Продукты, Сельдерей, Супы, Фасоль, Чеснок

Минестроне летний

К нам приехал сын, и у меня появился стимул приготовить на обед что-то новое. И тут, очень кстати, Инна https://trio-mia.livejournal.com/500524.html напомнила о рецепте супа Минестроне из журнала Белоники https://belonika.ru/recipes/243/. 
Этот рецепт был прямо создан для моего, растущего в огороде, и хранящегося в заготовках, набора овощей.

Читать далее Минестроне летний →

Баклажаны, Блюда из овощей, Время года, Дайкон, Закваска, Капуста, Лук, Морковь, Мясные супы, Овощи, Осень, Острый перец, Перец сладкий, Перцы, Помидоры, Рецепты, Ржаная закваска, Ржано-пшеничный хлеб, Салаты, Супы, Хлеб

Можно немного расслабиться

Ну вот, наконец, жизнь возвращается в привычное русло.
Я немного разогулась от грядок, ттт, и у меня появилось свободное время. За три дня я восстановила заброшенную с весны закваску, и утром в доме оглушительно запахло хлебом.
Читать далее Можно немного расслабиться →
Баклажаны, Баранина, Блюда из овощей, Капуста, Капуста белокочанная, Картофель, Корнеплоды, Кто в доме живет, Лето, Личное, Лук, Лук репчатый, Морковь, Муж, Мы, Мясо, Обед, Овощи, Овощи на мангале, Основное блюдо, Острый перец, Перец сладкий, Перцы, Помидоры, Праздники, Свекла, Сельдерей, Чеснок, Я

Как надо подавать димляму

1 комментарий

Этот День Рождения мужа мы собирались провести в узком кругу семьи. Позвали только соседей к обеду.
Но потом позвонил Колин брат, и сказал, что приедет поздравить.
Дочь не может приехать, работает.
Сын тоже работает, может в выходные получится.

Но мы с мужем договорились, что не будем нарушать традицию, и он все равно будет готовить димляму, только не много. А я испеку лепешки и сделаю парочку салатов.
Читать далее Как надо подавать димляму →

Баклажаны, Блюда из овощей, Весна, Выпечка не сладкая, Дрожжевое тесто, Дрожжевое тесто на опаре, Кабачки, Крахмал, Кто в доме живет, Личное, Лук, Мареммано-абруццкие овчарки, Маслины, Муж, Мы, Овощи, Перец сладкий, Пицца, Помидоры, Приправы, Прованские травы, Продукты, Рецепты, Собаки, Тесто, Чеснок, Я

ОМД

1 комментарий

На утреннем совещании за овсяной кашей Генеральный Директор Дачи- Клячи распределял фронт работ.

На домашних работах остается Кузя.

Читать далее ОМД →

Баклажаны, Белый хлеб, Белый хлеб на закваске, Блюда из баклажанов, Блюда из овощей, Время года, Дрожжи, Жидкие дрожжи, Закваска, Закуска из баклажанов, Закуски, Здоровое питание, Зима, капуста, Кокосовое молоко, Кунжут, Кунжутный соус, Морепродукты, Морские водоросли, Праздники, Продукты, Рецепты, Салаты, Соусы, Хлеб, Холодные закуски

В поисках новых вкусов

Все смешалось в доме Облонских ©
И старый рецепт хлеба по новому, и вдруг нахлынувшие воспоминания о далеких праздниках, и советы подруг, и новые вкусы и ароматы. Наверное, из этого и состоит моя жизнь, в которой стало мало праздников, и много мыслей о прожитом.
Но тем и хорош опыт жизни, когда им можно воспользоваться.

Любимый хлеб по формуле Раз_Два_Три.

НО.
Читать далее В поисках новых вкусов →

Баклажаны, Блюда из баклажанов, Блюда из картофеля, Блюда из овощей, Блюда из перцев, Блюда из помидоров, Замораживание, Картофель, Корнеплоды, Лето, Лук, Лук репчатый, Овощи, Острый перец, Перец сладкий, Перцы, Помидоры, Сельдерей, Чеснок

Аджапсандали на зиму

Девять лет назад, в далеком 2009 году, я готовила на ужин аджапсандали.
В этом году, глядя на тазы помидоров, баклажанов и перцев я решила, что самое время приготовить из них аджапсандали, а часть готового блюда решила сохранить на зиму.
Готовить не сложно, но трудоемко и долго, наберитесь терпения.

Читать далее Аджапсандали на зиму →

Баклажаны, Блюда из баклажанов, Блюда из овощей, Бухучет в СНТ, Весна, Горячие закуски, Грядки, Закуска из баклажанов, Картофель, Крупы и бобовые, Кухонная техника, Личное, Лук, Лук, Лук порей, Лук репчатый, Муж, Мы, Овощи, Огород и сад, Пастернак, Рецепты, СНТ Ельники, Холодные закуски, Чеснок, Члены СНТ, Я

У нас все получится!

Все получилось. И мир, и труд, и май.
Вы, наверное, думаете, что я эти два дня сажала рассаду помидоров и перцев в теплицу, но это не так. Помидоры до сих пор стоят в мансарде, а теплица еще вчера пребывала в полной разрухе. У меня, конечно, и других забот было полно, но время идет, а дело очень медленно движется. Муж то ползает на карачках, вырезая на земле окна из поликарбоната, то висит на стремянке на палящем солнце под куполом. Вчера вечером он  заделал все большие разбитые стекла, сделал по центру большую дверь, и сегодня я уже могу приступать к посадкам.

Я эти два дня и две ночи готовилась и, наконец, провела собрание Правления СНТ. Теперь предстоит провести Общее Собрание, которое наметили на 19 мая.

Ко мне приехала подруга, и я для нее готовлю всякие нехитрые угощения.

Читать далее У нас все получится! →

Баклажаны, Бамия, Блюда из овощей, Весна, Время года, Картофель, Корнеплоды, Куриные грудки, Курица, Лук, Лук репчатый, Масло, Молоко, Морковь, Мука, Овощи, Основное блюдо, Острый перец, Перец сладкий, Перцы, Помидоры, Прованские травы, Продукты, Сельдерей, Фасоль, Яйца

Гювеч с курицей

Гювеч — слово турецкого происхождения и обозначает неглубокий глиняный сосуд для запекания — и, как следствие, блюда из овощей, мяса, риса и прочее, в таком сосуде приготовленные.

Про гювеч я вам рассказывала очень давно в своей книге ЗДЕСЬ.
В этот раз я решила готовить в большой широкой сковороде, поэтому блюдо уже никак назвать «Гювеч» не получится, но набор продуктов и технология приготовления вполне будут соответствовать этому потрясающему блюду.

Как вы уже поняли из определения, набор продуктов может быть совершенно любым в зависимости от сезона и предпочтений.
У меня многие овощи были из своего огорода, многие были  замороженные. Из свежих сезонных овощей это блюдо становится просто божественным.

Читать далее Гювеч с курицей →

Баклажаны, Баклажаны, Блюда из баклажанов, Блюда из овощей, Лето, Лук, Пряные травы, Томаты, Чеснок

Вы никогда не отгадаете

из чего я приготовила эти котлеты!
Но давайте по порядку.
Небольшой, но уже богатый ассортимент овощей, выросших на моем огороде. И мысли о том, что приготовить на ужин.

Читать далее Вы никогда не отгадаете →

Баклажаны, Блюда из баклажанов, Блюда из овощей, Блюда из перцев, Блюда из помидоров, Время года, Закуска из баклажанов, Закуски, Лето, Лук, Лук репчатый, Овощи, Острый перец, Перец сладкий, Перцы, Помидоры, Рецепты, Холодные закуски, Чеснок

Имам баялды 2016


Имам_DSC_2178

Это блюдо пришло к нам из турецкой кухни. Часто спрашивают о том, откуда происходит название «имам-баялды» (imambayildi): это баклажаны, фаршированные помидорами и, в порядке исключения, обильно приправленные чесноком. Название можно перевести как «имам упал в обморок» или как «имам был восхищен». В одной из историй фигурирует жадный имам, рухнувший в обморок при виде того количества драгоценного оливкового масла, в котором плавали приготовленные баклажаны.

Читать далее Имам баялды 2016 →

Баклажаны, Блюда из баклажанов, Блюда из овощей, Время года, Грядки, Закуска из баклажанов, Закуски, Лето, Лук, Лук, Лук репчатый, Овощи, Огород, Огород и сад, Продукты, Растительное масло, Рецепты, Салат из баклажана с жареным луком, Салаты, Холодные закуски

Салат из баклажана на ужин

Баклажан Клоринда_DSC_1382

Мы редко используем майонез. Но этот салат из той категории, когда по другому не получится.
Он вряд ли подойдет для изысканного праздничного стола. Он такой домашний, без затей.Он получается жирный, в нем много масла, но ему это простительно. Он ужасно вкусный.

Читать далее Салат из баклажана на ужин →

Баклажаны, Баклажаны, Блюда из баклажанов, Блюда из кабачков, Блюда из овощей, Время года, Домашние заготовки, Закуска из баклажанов, Закуска из кабачков, Закуски, Кабачки, Кабачки, Консервирование, Корнеплоды, Лето, Лук, Лук, Лук репчатый, Морковь, Морковь, Овощи, Огород, Огород и сад, Острый перец, Перец, Перцы, Помидоры, Посуда, Продукты, Пряные травы, Рецепты, Сельдерей, Сельдерей, Соления, маринады, Томаты

Апофеоз

2 комментария

Урожай_DSC_1578

Из Википедии. «Первоначально термин прямо обозначал причисление человека к сонму богов (например, Геракла или императора Клавдия), со временем он приобрёл переносное значение и стал значить прославление, хвалу чего-либо вообще. Кроме того, этот термин использовался в театральных постановках для финальных, торжественных сцен произведений, из-за чего в устной, иносказательной речи он приобрёл значение кульминации, венца событий[2].»

Чувствую себя создателем.
Я прославляю это щедрое лето, подарившее мне такой богатый урожай. И его кульминацией стал этоткухонный стол, буквально заваленный свежими овощами со своего огорода.
Утром я собрала три корзины, сложила в тачку, дотащила до кухни. Муж проснулся, заулыбался и спросил:
— А ты сфотографировала это?
А у меня все ЭТО даже в кадр не помещается.

Читать далее Апофеоз →

Баклажаны, Баклажаны, Баранина, Блюда из овощей, Внук, Время года, Жизнь, Кабачки, Кабачки, Капуста, Капуста, Капуста белокочанная, Картофель, Корнеплоды, Кто в доме живет, Лето, Лук, Лук, Лук репчатый, Морковь, Морковь, Мы, Мясо, Овощи, Огород, Огород и сад, Огурцы, Основное блюдо, Перец, Перцы, Помидоры, Пряные травы, Свекла, Сельдерей, Сельдерей, Томаты, Фасоль, Фасоль, Чеснок, Чеснок

Чем богаты

Димляма_DSC_1166

Первый день последнего месяца лета.
Дочка с внуком-крестником и собакой приехали на неделю отдохнуть.
Собака очень смешная, зовут Луи.
Читать далее Чем богаты →

Баклажаны, Блюда из баклажанов, Блюда из овощей, Закуска из баклажанов, Закуски, Кухни народов мира, Лето, Лук, Лук репчатый, Маринад, Мука, Овощи, Приправы, Продукты, Рецепты, Соки, Холодные закуски, Чеснок

Баклажановые ножки

Баклажановые ножки_DSC_3998

Дети вернулись из Турции, похудевшие, отдохнувшие, полные радостных впечатлений. Чем бы мне их удивить?

Ага, знаю чем! Баклажановыми ножками, или иначе короткими штанишками.

Открываю новый сезон баклажанов совершенно восхитительной турецкой закуской от Ирины Таро «Баклажанные ножки 162. Patlican Paçası «. Там вы и узнаете, почему так называется это блюдо.
Сам рецепт очень простой, но настолько неожиданными для меня оказались технология приготовления и сочетания вкусов, что я сразу в него влюбилась.

Читать далее Баклажановые ножки →