Архив рубрики: Консервирование

Домашние заготовки, Консервирование, Лето

Про банки

3 комментария

Ой, что я вчера натворила!
С раннего утра я чистила и резала овощи для борщевой заправки. Потом варила помидоры и делала зажарку.
Параллельно мылись банки в посудомойке.
К трем часам дня на плите стояла десятилитровая кастрюля с готовой заправкой.
Мне нужно было простерилизовать много банок, и я решила попробовать сделать это в духовке (до этого стерилизовала в аэрогриле).
Поставила на дно духовки банки, включила программу «Комби пар». 180 град и таймер на 20 мин.
Когда все было готово, достала первую банку, установила ее в миску (банка была раскаленная) и стала заполнять кипящей заправкой. При этома банка как-то странно потрескивала.
Читать далее Про банки →

Блюда из овощей, Блюда из свеклы, Грядки, Домашние заготовки, Консервирование, Лето, Личное, Лук, Морковь, Огород, Огород и сад, Огурцы, Перец, Пряные травы, Рецепты, Свекла, Сельдерей, Соления, маринады, Томаты, Чеснок, Я

Нужны ли помидоры в борще?

3 комментария

Утро вчерашнего дня было продуктивным.
Мне нужно было оформить три договора с жителями деревни.
Внести изменения в Устав СНТ.
Заполнить реквизиты договора на юридические услуги.
Разнести банковскую выписку.
Ответить на почту.
— А ты заказала вывоз мусора?
— Нет, забыла.
Написать заявку и заказать вывоз мусора.
Приготовить Лялькам завтрак. Лялек муж посадил на диету, поэтому утром только творог с кефиром.
И только теперь можно всем вместе идти в огород.
Ляльки садятся напротив теплицы и ждут огурчик.
Муж поливает, а я собираю урожай.

Читать далее Нужны ли помидоры в борще? →

Варенье, Десерты, Джем, Домашние заготовки, Консервирование, Лето, Рецепты

Вишневая начинка

Оставить комментарий
Вишневая начинка от Заряны Ивченко
Ингредиенты:
1.Вишня 1,5 кг.
2.Сахар 1 кг.
3.Крахмал кукурузный 4 ст.л.
4.Корица 1 палочка
Готовим!
Для вишневой начинки вынуть косточки из вишни и собрать сок. Положить вишню в широкий сотейник и смешать сахаром . Добавить палочку корицы. Прогреть до кипения. Крахмал смешать с вишневым соком и вылить в вишню. Перемешать, и когда начинка загустеет, снять с огня. Сразу же наполнить вишневой начинкой стерилизованные банки , закрыть и дать остыть. Хранить в холодильнике.
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=4143643729017543&id=100001158719191
Баклажаны, Блюда из баклажанов, Блюда из овощей, Домашние заготовки, Консервирование, Лето, Огород, Рецепты

Баклажаны с луком, чесноком и зеленью

2 комментария


Баклажаны от Валерии Тартынских
https://www.facebook.com/imkushnir/posts/3947685265359278?comment_id=3947703788690759

Очень вкусно!
Под катом большой фотоконспект.

Читать далее Баклажаны с луком, чесноком и зеленью →

Баклажаны, Блюда из баклажанов, Блюда из овощей, Время года, Горох, Грядки, Домашние заготовки, Кабачки, Консервирование, Лето, Лук, Морковь, Огород, Огурцы, Патиссоны, Перец, Пряные травы, Соусы, Томаты, Чеснок

Урожай середины июля

Оставить комментарий

Никогда у меня 17 июля не было баклажанов.
Грибы были, а баклажанов — нет!
А перцы еще не созрели, и помидоров красных пока не много, только на еду.
И что мне теперь с этим всем делать?
Правда, у меня есть прошлогодняя пассата, которая заменит помидоры. А перцы придется использовать зеленые, это не есть гуд. Или все же доехать до магазина…

Время года, Домашние заготовки, Консервирование, Осень

Про ботулизм

Развитие и токсинообразование Cl. botulinum типа А происходит при температурах порядка 10-55°, типа В — 5-55° в тех случаях, когда продукты имеют рН 4,6-8,0, содержат не больше 10% NaCl, или до 50% сахара в водной фазе. Благоприятными условиями для Cl. botulinum типа Е могут быть температуры порядка 3,3-40°, рН 4,8-8,0, NaCl 5-6% в водной фазе. Требования Cl. botulinum типа F к условиям развития подробно не исследовались, показано только, что он растет и образует токсин при температурах 4-10° и выше.

Домашние заготовки, Замораживание, Квашение, Консервирование, Личное, Осень, Салаты, Соления, маринады, Соусы, Я

Хроника нескольких осенних дней

Бегущей строкой.

4 октября. Ездили в Москву, туда и обратно, забирали машину с ТО. Устала, с непривычки, от быстрой езды, пробок, напряжения за рулем на трасссе. Больше полугода далеко не ездила.
Вернулась к своим Лялькам, грядкам, тусклому осеннему солнцу, оранжевым листьям. Ну как жить без них?
Посмотрела прогноз, всего два дня солнечных осталось, а потом уже дожди.
Читать далее Хроника нескольких осенних дней →

Баклажаны, Блюда из овощей, Блюда из овощкй, Блюда из фасоли, Блюда из яиц, Время года, Грядки, Дайкон, Домашние заготовки, Завтрак, Консервирование, Лук, Огород и сад, Осень, Перец, Помидорная коллекция, Рецепты, Спаржевая фасоль, Томаты, Фасоль, Чеснок

Про огород и еду

2 комментария

Утро вчерашнего дня.
Было пасмурно, холодно и сыро.
Идешь по мокрой нескошенной траве, и, то и дело, с досадой наступаешь на  исклеванные птицами, упавшие, гниющие яблоки.
Урожай на грядках почти весь убран, и мы потихоньку начинаем готовить их к зиме; перекапываем, удаляем сорняки, подсыпаем компост, заправляем минеральными удобрениями, сажаем сидераты. Три грядки из 9 уже готовы.
Мне осталось убрать сельдерей, порей, морковь, щавель и один кочан капусты.
Но, как ни странно, у меня созрел и новый урожай.
Это дайкон и зеленая редька, петрушка и кинза, посаженные в середине июля на грядке после чеснока.
Половину грядки зеленого лука я сплавила соседке, за что получила целую тарелку пирожков с луком и яйцами. Что делать с остальной половиной лука я пока не решила.
А еще у меня созревает виноград.

Читать далее Про огород и еду →

Баклажаны, Блюда из кабачков, Блюда из капусты, Блюда из овощей, Блюда из свеклы, Грядки, Дайкон, Домашние заготовки, Зерновая фасоль, Кабачки, Капуста, Картофель, Консервирование, Курица, Куры, Лето, Лук, Лук шнитт, Огурцы, Помидорная коллекция, Салат листовой, Спаржевая фасоль, Томаты, Фасоль, Чеснок

Последний день июля

Двенадцать градусов ночью. Это 31 июля?
Каждый день муж для меня честно чистит бассейн, а я, сжав всю волю в кулак, честно пытаюсь плавать. Вода 20 градусов сильно бодрит.

Ранним утром я отправляюсь в огород.
Читать далее Последний день июля →

Блюда из кабачков, Время года, Грядки, Домашние заготовки, Закуска из кабачков, Консервирование, Обрезка деревьев и кустарников, Огород, Осень, Подготовка к зиме, Сидераты, Соления, маринады, Теплица и парники, Фертика Осень

Последние помидоры

Пару дней ничего не писала и не заглядывала в журналы друзей ввиду черезвычайной занятости текущими неотложными делами. Нужно было  быстро приводить в порядок помидорную теплицу, огород, да и дома дел накопилось.

А на улице уже летают снежинки, и утром в мисках у собак застыла корочка льда.
Но сначала о красном, о красивом, а точнее о калине.
У нас растут два огромных куста, и каждый год осенью я оставляю их неубранными просто потому, что я не люблю вкус калины. А еще вычитала для себя новый аргумент:

Читать далее Последние помидоры →

Варенье, Грибы, Джем, Домашние заготовки, Желе, Закуска из кабачков, Квашение, Компоты, Консервирование, Овощехранилище, Осень, Погреб, Подвал, Салаты, Соки, Соления, маринады, Соусы

Закрома Родины 2019

3 комментария

Последний день сентября.
Пора спуститься в подвал и посмотреть на наши заготовки.
Снимала на телефон со вспышкой, в подвале темно, поэтому цвета сильно искажены. Простите.

Читать далее Закрома Родины 2019 →

Баклажаны, Домашние заготовки, Консервирование, Мясо, Осень, Основное блюдо, Помидоры, Свинина, Сушение

Про жизнь и немного про еду

2 комментария

Вчера готовила баклажанную икру по рецепту 2018 г.
Готовила половину порции, из трех больших баклажанов.
В рецепте ничего не меняла,

Читать далее Про жизнь и немного про еду →

Домашние заготовки, Консервирование, Помидорная коллекция, Томаты

Помидоры в яблочном соке

Соки бывают разные; из крыжовника, черноплодной рябины, томатный, из красной и черной смородины, яблочный.
И все они могут быть использованы в качестве маринада для консервирования помидоров.
У меня с прошлого года остался яблочный.
Рецепт помидоров в яблочном соке быстро нашелся в книге Галины Поскребышевой «Энциклопедия домашних заготовок. Ароматы лета на зимнем столе», год издания 2000 г.
Читать далее Помидоры в яблочном соке →

Время года, Грядки, Домашние заготовки, Консервирование, Лето, Морковь, Огород, Огород и сад, Огурцы, Перец, Помидорная коллекция, Пряные травы, Соки, Соления, маринады, Томаты, Тыква

Выходной!

Я вчера так устала, что в семь вечера, закрутив последнюю банку помидоров, рухнула на диван и даже не было сил встать и приготовить ужин. Хорошо, что у мужа силы еще остались, и он меня покормил и отвел спать.

А начался день с приятного — мне позвонила с почты Юля.
С добрым утром, тётя Хая, ай-ай-ай!
Вам посылка из Шанхая, ай-ай-ай!
6 кг!!!

Не из Китая, Юля! И не с китайцами! А с медом от Викуса!!!
Шикарным желтым тягучим медом, собранным трудолюбивыми пчелками Викой и Денисом. Кланяюсь Вам, ребята, с  огромной благодарностью.

А в саду последний день лета выдался жарким.
Читать далее Выходной! →