Архив метки: Квашеные помидоры

Острые квашеные помидоры

Увидал вчера зелёных помидоров на рынке. Пройти мимо, конечно же, не смог. Держите рецепт, здесь вроде не давал ещё. В любом случае, повторение — мать учения. Вечные ценности. Короче, помидоры пошли стройными зелёными рядами… Не упустите! #заспасайсяктоможет

Квашеные помидоры

Рецепт от Светланы Печенкиной
https://www.facebook.com/SvetlanaPechenkina/posts/10214351743506877

https://zen.yandex.ru/media/pechenkina/kvashenye-pomidory-s-zeleniu-i-chesnokom-5f6a240094e9b0682f970a9e

Текст автора полностью сохранен.

Помидоры лучше брать плотные, мясистые, можно красные, зрелые, можно бурые. Мягкие лучше не использовать. Я обычно беру сливки, они подходят идеально для квашения.

Читать далее Квашеные помидоры

Соление помидоров. Помидоры соленые чесноковые

Засолка помидоров. Третья попытка

Квашеные помидоры: На 1 литр 2 стол. л. (60 гр) соли и 1 стол. л (20 гр) сахара

Первый раз я солила помидоры сухим посолом и пересолила (в рецепте не было указано количество соли). Есть их было нельзя, очень соленые.
Прошлогоднюю 10 литровую кастрюлю засоленных зеленых помидоров мы выкинули почти сразу. Они конкретно заплесеневели черной плесенью, причем не только снаружи, но и внутри, и никакие «сверху листья хрена и зерна грчицы» и «промыть марлю» не помогли. Причем, в том году заплесневели не только помидоры, но и 15 литровый бак с квашеной капустой, который мы тоже не смогли спасти.
Дело могло быть в том, что в помидоры я положила мало соли. Почему? Боялась пересолить. А может быть, груз был не той системы, или рассола было не достаточно, и пряная зелень сверху касалась воздуха. Но с капустой что было не так? Там соли точно было достаточно. Может быть что-то в подвале происходит в открытой таре?

В этом году я подготовилась основательно.
Я обложилась книгами, читала и думала, как мне избежать всех предыдущих ошибок.
А еще я позвала в гости соседку с банкой прошлогодних квашеных помидоров. Она интернетов не читает, особо с рецептами не заморачивается, все меряет ложками. И у нее никаких проблем! Все стоит до следующего года и ничего не плесневеет. Я руками доставала Лидины помидоры из трехлитровой банки, помидоры брызгались и по рукам тек соленый сок, но мне было очень вкусно!
Поэтому буду делать примерно по ее рецепту.
Читать далее Соление помидоров. Помидоры соленые чесноковые