Архив рубрики: Овощи

Блюда из овощей, Выпечка не сладкая, Выпечка сладкая, Гарниры, Горячие закуски, Десерты, Дичь, Домашние заготовки, Завтрак, Закуски, Каталог, Крупы и бобовые, Курица, Маринад, Меню, Мясо, Напитки, Обед, Овощи, Основное блюдо, Праздники, Приправы, Продукты, Пряные травы, Рецепты, Рыба и морепродукты, Салаты, Соусы, Субпродукты, Супы, Тесто, Технологии, Фрукты, ягоды, Хлеб, Холодные закуски

Каталог 2015

Оставить комментарий

Уже по традиции в конце уходящего года я составляю каталог того, что было удачно приготовлено и вкусно съедено.

Кое что отсюда можно приготовить и на Рождество.
Например, канапе с маскарпоне, красной рыбой или икрой.
Или очень удачный праздничный салат с языком. Можно вполне успеть засолить сига или форель. Маринованные вешенки вообще готовятся за день. Дешевая и очень праздничная закуска получится из фаршированных крупных шляпок шампиньонов. Очень советую приготовить паштет с грибами. Хотите —  из говяжьей печени, хотите — из печени куриной. Или уж совсем неслыханное богатство — из утиной. А как вам рулет из щуки? По-моему, очень просто и вкусно.

Я же буду делать все как всегда — селедка под шубой, оливье, судак под маринадом, форшмак, салат из печени трески, рыбное и мясное ассорти, достану банки с соленьями, испеку хлеб.
А на десерт приготовлю шоколадное тирамису.
Горячее блюдо оставлю на 1 января, все равно его ночью никто не ест. Скорее всего это будут цыплята табака. Читать далее Каталог 2015 →

Закуски, Капуста, Капуста белокочанная, Кухонные гаджеты, Лук, Лук репчатый, Маринад, Морковь, Овощи, Осень, Салаты, Соления, маринады, Соусы, Холодные закуски, Чеснок

Морковь по-корейски

Купила на рынке новый гаджет, а заодно и опробовала рецепт корейской моркови.
Гаджет полезный, а морковь получилась не совсем такая, как продают на рынке. Но тоже очень вкусная.
Читать далее Морковь по-корейски →

Креветки, Кухни народов мира, Лапша, Лук, Макароны, Основное блюдо, Паста, Пельмени, Вареники, Перцы, Рецепты, Рыба и морепродукты, Соусы, Чеснок

Лапша с креветками

Лапша якисоба с креветками

С сайта https://sostavproduktov.ru/recipe/lapsha-yakisoba-s-govyadinoy

Якисоба — национальное японское блюдо из жареной лапши с мясом и овощами. В оригинальном рецепте используется гречевая лапша и специальный соус «Якисоба», который можно приобрести в специализированных отделах азиатских продуктов. В упрощенном варианте лапшу можно заменить на любую другую, а соус — на смесь в равных пропорциях соевого и рыбного, либо использовать только соевый соус.

Это полноценое второе блюдо, объем продуктов рассчитан на 2-3 порции.

Состав соуса Якисоба
Вустерский соус — 4 ст.л.,
устричный соус — 4 ст.л.,
кетчуп (обычный, не острый) — 4 ст.л.,
светлый соевый соус — 2 ч.л.,
белый сахар-песок — 2 ч.л.

Я готовила лапшу с креветками с покупным соусом по тому же принципу. Читать далее Лапша с креветками →

Баклажаны, Домашние заготовки, Консервирование, Мясо, Осень, Основное блюдо, Помидоры, Свинина, Сушение

Про жизнь и немного про еду

2 комментария

Вчера готовила баклажанную икру по рецепту 2018 г.
Готовила половину порции, из трех больших баклажанов.
В рецепте ничего не меняла,

Читать далее Про жизнь и немного про еду →

Время года, Лето, Лук, Лук репчатый, Овощи, Овощные супы, Огурцы, Острый перец, Перец сладкий, Перцы, Помидоры, Постные супы, Супы, Чеснок

Варим гаспачо

Повторение пройденного.
Холодный суп для холодного лета.
Сколько уже этих супов в разных вариациях было «сварено» и в комбайне, и в миксере, а потом и в сокопрессе, но за годы они так и не надоели.
Поспевающие помидоры, перцы, огурцы, зелень, лук и чеснок,  не дают мне о нем забыть, и я возвращаюсь в старые фотоальбомы, вспоминая, как готовила его 5 лет назад.

Он может получиться у вас разного цвета, все зависит от цвета помидоров. Но неизменно на второй день он становится вкуснее, более насыщенным, смешивая в себе все ароматы уходящего лета.
Хорошее оливковое масло, винный уксус, соль, перец и табаско внесут свою пикантную ноту.
А поджаренный ломтик чиабаты завершит ансамбль.

P. S. Рецептов гаспачо много, на любой вкус. И зеленое, и оранжевое, и классическое красное. И даже горячее! Но только не пытайтесь в него пристроить кабачки. Хотя я вас так понимаю. Веселый смайлик.
Читать далее Варим гаспачо →

Блины, оладьи, Блюда из кабачков, Блюда из овощей, Блюда из овощкй, Блюда из яиц, Время года, Домашние заготовки, Завтрак, Консервирование, Лето, Маринад, Маринад из овощей, Овощи, Патиссоны, Помидорная коллекция, Помидоры, Свекла, Свекла, Соления, маринады, Томаты

Оладьи из патиссонов, помидоры

Оладьи из патиссонов

Третью неделю не прекращаются дожди. Иногда они сменяются ливнями с градом. Единственная радость, что не надо поливать огород, однако к теплицам это не относится. Но у меня забились песком все распылители, и теперь полив тоже превращается в проблему.
По дороге из Москвы заезжали в ОБИ, я хотела купить лук севок.
— Нет, — сказали, — и до весны не будет!
Что же мне делать? Севка нет ни на рынке, ни в ОБИ. Прямо прошлогодняя история повторяется, только тогда я его искала поздней осенью.
Купили в ОБИ распылители. Каждый по 1,2 тыщщи. Чем бы дитя не тешилось…
Читать далее Оладьи из патиссонов, помидоры →

Блюда из грибов, Блюда из овощей, Варенье, Время года, Дача, Домашние заготовки, Досуг, Дрожжевое тесто, Желе, Крыжовник, Крыжовник, Кустарники, Лето, Личное, Мясные супы, Обед, Овощи, Огород и сад, Песочное тесто, Пироги, Пицца, Помидорная коллекция, Помидоры, Помидоры черри, Пряные травы, Супы, Сыр, Тесто, Томаты, Фрукты, ягоды, Чеснок, Чеснок, Ягоды

Дары приносящие

Самым сильным впечатлением вчерашнего утра были фотографии белых грибов, которые со всех сторон ведрами и полянками сыпались мне в фейсбук, ватсап и почту.
Самым большим разочарованием было то, что в нашем ближайшем лесу нет ни одного гриба, от слова совсем. Никаких. Ни поганок, ни сыроежек, ничего. А объезжать знакомые места в поисках мне сейчас не по силам.
И как же я обрадывалась тому, что приедет @Жанна Кулькова помогать мне собирать крыжовник, а с собой привезет на пробу киш из белых грибов!
По этому поводу нужно было и мне придумать угощение. Я решила сварить харчо и приготовить пиццу.

Читать далее Дары приносящие →

Блюда из грибов, Блюда из кабачков, Блюда из овощей, Грибной бульон, Грибные супы, Грядки, Кабачки, Кабачки, Корнеплоды, Лето, Лук, Лук, Лук зеленый, Лук репчатый, Морковь, Морковь, Овощи, Овощные супы, Острый перец, Перец, Перец сладкий, Перцы, Помидоры, Постные супы, Пряные травы, Сельдерей, Сельдерей, Супы, Томаты, Чеснок

Суп из кабачков, но с шампиньонами

Несмотря на холодную и дождливую погоду, кабачки не отступают. Вначале завязи подгнивали, но я их опрыскала фитолавином и борной кислотой, подкормила настоем золы.  И теперь каждый день пара больших кабачков меня радостно встречают на грядке.
Кабачки жареные, тушеные, фаршированные — это все уже было. Две собаки съедают в день на звтрак по запеченому кабачку. Не было только кабачкового супа.
Муж супы пюре не любит, а уж как он отнесется к кабачковому, был большой вопрос.
И, тем не менее, я рискнула, и вот что из этого вышло.

Читать далее Суп из кабачков, но с шампиньонами →

Блюда из овощей, Грядки, Дайкон, Дайкон, Капуста, Капуста, Капуста китайская, Китайская капуста, Куриный суп, Лук, Лук зеленый, Лук репчатый, Морковь, Муж, Овощи, Огород и сад, Острый перец, Перец сладкий, Салат кочанный, Салаты, Скумбрия, Супы, Чеснок, Чеснок

Укроп, Дайкон, Пак чой

4 комментария

Весенние радости и уборка урожая.

Читать далее Укроп, Дайкон, Пак чой →

Баклажаны, Белый хлеб, Белый хлеб на закваске, Блюда из баклажанов, Блюда из овощей, Время года, Дрожжи, Жидкие дрожжи, Закваска, Закуска из баклажанов, Закуски, Здоровое питание, Зима, капуста, Кокосовое молоко, Кунжут, Кунжутный соус, Морепродукты, Морские водоросли, Праздники, Продукты, Пшеничный хлеб на закваске, Рецепты, Салаты, Соусы, Ферментированное тесто, Хлеб, Холодные закуски

В поисках новых вкусов

Все смешалось в доме Облонских ©
И старый рецепт хлеба по новому, и вдруг нахлынувшие воспоминания о далеких праздниках, и советы подруг, и новые вкусы и ароматы. Наверное, из этого и состоит моя жизнь, в которой стало мало праздников, и много мыслей о прожитом.
Но тем и хорош опыт жизни, когда им можно воспользоваться.

Любимый хлеб по формуле Раз_Два_Три.

НО.
Читать далее В поисках новых вкусов →

Авокадо, Блюда из овощей, Блюда из овощкй, Блюда из помидоров, Ветчина, Завтрак, Закуски, Зима, Лук, Лук зеленый, Овощи, Острый перец, Перцы, Помидоры, Помидоры черри, Рецепты, Салат листовой, Фасоль, Холодные закуски, Чеснок

Гуакамоле

Мне нужно есть побольше авокадо, поэтому покажу два варианта подачи. Оба очень мне нравятся.

Гуакамоле на завтрак вместо масла
1 спелое!!! авокадо
4-6 помидоров черри или 1 средний помидор
1 пучок салатных листьев или руколы
Тост из ржано-пшеничного хлеба с семенами льна

Заправка:
несколько веточек зелени кинзы
1 зубчик чеснока
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
соль
черный перец

В качестве апперетива
Гуакамоле с белой фасолью.
Рецепт взяла с сайта ГастрономЪ.
Легкая закуска, делается очень просто, к сожалению в моей подаче совершенно не фотогеничная, но зато очень вкусная. Подавать ее нужно было на кукурузных чипсах, но таковых не было, поэтому закусывали, намазывая гуакамоле на тосты.

Ингредиенты
3 спелых авокадо
1 банка белой фасоли, 400 г
сок 1 лайма
5 помидорок черри
4 зубчика чеснока
2 острых перца
соль + черный молотый перец
2 ст.л. оливкового масла
листья рукколы

Авокадо очистила от косточек и мелко нарезала.
Фасоль откинула на сито.
Помидоры мелко нарезала.
Чеснок пропустила через пресс.
Один острый перец освободила от семян и нарезала.

Половину банки фасоли, половину нарезанного авокадо, сок лайма, чеснок, оливковое масло, соль и перец взбила блендером. К полученной массе добавила оставшуюся целую фасоль и помидоры. Посыпала нарезанным острым перцем.

Подавала с хрустящими хлебцами.

 

Говядина, Зима, Корнеплоды, Котлеты, Лапша, Лук, Лук порей, Лук репчатый, Макароны, Морковь, Мясо, Овощи, Основное блюдо, Паста, Паста, Пельмени, Вареники, Продукты, Пряные травы, Растительное масло, Рецепты, Рыба и морепродукты, Свинина, Сельдерей, Сливки, Соусы, Чеснок, Щука

Тефтели в луковом соусе. Десять лет назад

Таглиателле с тефтелями из щуки

10 лет назад я готовила это блюдо.
Тогда я почти ничего не знала о социальных сетях, была очень занята на работе, а по пятницам мы приезжали к маме на дачу и я готовила на всю семью быстрый пятничный ужин.
Хорошо, что уже тогда я начала записывать свои рецепты, и теперь ими можно с успехом воспользоваться.
Более того, их можно трансформировать.
Например, вместо тефтелей из щуки приготовить тефтели из мяса, а вместа таглиателле отварить обычные макароны, что я вчера и сделала. Получилось другое, но не менее вкусное блюдо.
Итак, возвращаюсь назад в прошлое.
Читать далее Тефтели в луковом соусе. Десять лет назад →

Авокадо, Время года, Зима, Имбирь, Кокосовое молоко, Креветки, Куриный бульон, Морепродукты, Овощи, Острый перец, Перцы, Помидоры черри, Постные супы, Продукты, Рассказы, Рецепты, Рыба и морепродукты, Рыбные супы, Салат листовой, Супы

Про Москву, серые угги,

классический кунжутный соус, Том кха и зеленый карри.

Вчера я ездила в Москву.
Для меня это сейчас звучит почти как «в Тайланд», хотя до Мск всего 100 км в одну сторону.
Поехала по важному делу — сделать ренген грудной клетки.
Выехали за 2,5 часа, приняли меня строго по времени, обозначенном в талоне, рентген занял 5 мин. Итого потрачено 5 часов жизни, зато бесплатно.
Зачем я  поехала в Москву для меня до сих пор загадка, все можно было бы (наверное) сделать в Рузе.  Даже если платно,  то все равно вышло бы быстрее и дешевле.

По пути мы заехали в аптеку в торговом комплексе МегаМолл . Я купила лекарство, и остановилась около сверкающей нарядами витрины бутика. Зашла во внутрь, взяла в руки серые угги и посмотрела на ценник.
1270,00 руб. Не дорого — подумала я,  два года назад я свои примерно за столько же покупала.
Но, приглядевшись поближе поняла, что это 12 700 руб. А почему не 127 000???
Бежала без оглядки, но все равно глаза ловили сказочной красоты платья, туфли, манто и бриллианты, без которых жизнь девушкам кажется скучной.

Еще через несколько километров мы заехали в «Твой дом» на Риге.

Читать далее Про Москву, серые угги, →

Выпечка не сладкая, Греческий йогурт, Домашние заготовки, Досуг, Закуски, Йогурт, Кижуч, Кисло-молочные продукты, Личное, Меню, Обед, Осень, Острый перец, Паштет, Перцы, Пирог, Пироги, Пироги и пирожки, Рассказы, Рецепты, Рыба и морепродукты, Соления, маринады, Соусы, Треска, Холодные закуски

Пироги по четвергам

2 комментария

Что может быть прекраснее, чем найти друзей по интересам, встречаться семьями и вместе печь пироги.
А когда на одной кухне работают три увлеченных своим делом профи, то у них получается незабываемый обед и праздник для души.

Но к проведению такой встречи каждая из нас, загодя, постаралась приготовить все необходимое.
За день до встречи я сварила 5 литров борща, приготовила печеночный паштет, а на следующий день в три часа утра поставила опару для хлеба.
Алена Сорока привезла с собой заранее приготовленное тесто для пирогов, формы, скалки (все свое ношу с собой), ингредиенты для начинок. А еще она привезла мне в подарок ржаную закваску. Урааа, теперь буду печь черный хлеб.
Жанна Кулькова тоже приехала с подарками. Привезла с собой рыбу для пирога, свежие домашние яйца, соусы, и даже целого домашнего кролика нам с Аленой в подарок.
Мужчин мы быстро отправили игать в бильярд, а сами приступили к приготовлениям.
Читать далее Пироги по четвергам →

Блюда из овощей, Блюда из перцев, Время года, Дичь, Индейка, Йогурт, Кисло-молочные продукты, Лук, Лук репчатый, Мука, Овощи, Осень, Основное блюдо, Перец сладкий, Перцы, Помидоры, Приправы, Прованские травы, Продукты, Пряные травы, Растительное масло, Рецепты, Ру, Соусы, Технологии, Фарш

Перцы фаршированные индейкой с рисом

Перцы фаршированные индейкой

Вариаций этого рецепта бесчисленное множество; различные виды фарша, от мясного до овощного, различные соусы и приправы, да и сами перцы легко заменяются на помидоры, или кабачки с баклажанами, а можно все приготовить вместе. Или можно фарш закрутить в листья, и тогда… Нет смысла перечислять все эти фантазии, у вас всякий раз получится другое вкусное блюдо.

В этот раз я готовила перцы, фаршированные индейкой с рисом в томатно-йогуртовом соусе.
Читать далее Перцы фаршированные индейкой с рисом →