Архив рубрики: Рецепты

Куриные котлеты от Алены

Меня переполняют эмоции!
Второй день утром и вечером я ем эти божественные котлеты, и не устаю ими восхищаться.

Есть у меня подруга Алена, причем не виртуальная, а вполне себе живая. Более того, мы с ней вместе работали в полиграфии, она выступала со стороны требовательного заказчика, а я — «чего изволите», со стороны производителя.
И было это так давно, что ни в сказке сказать, ни пером описать, а точнее, в начале 90-х годов.
Потом наши пути разошлись, а теперь мы нашли друг друга, и  и даже живем почти рядом.
Алена прекрасно готовит, и ее рецептам можно смело доверять. Поэтому, когда я решила приготовить куриные котлеты, то сразу вспомнила этот ее необычный рецепт, который уже давно у меня лежал в закладках.
Сразу скажу, что это получилась бомба!
Я таких вкусных котлет никогда не ела, и уж тем более никогда не готовила.

Читать далее Куриные котлеты от Алены

Хлеб за три часа

https://mariana-aga.livejournal.com/283461.html?thread=12589637#t12589637

У Димитрия 18г сухих дрожжей на 1кг муки, почти 2 кг теста. Там соли три чайных ложки, если соль в ложечках с горочкой, то хлеб солоноватый, она подавляет дрожжи. Может поэтому? Надо попробовать по его рецепту испечь.

Мне понравилось, что он всего пару ложек масла в тесто плеснул в качестве улучшителя клейковины, и больше никакого жира, а хлебы такие здоровенные, мужские, красивые. Мне нравится такой башковитый хлеб.

Ну и с тестом он правильно обращается правильная техника blooming yeast, распускания дрожжей на отдельные клеточки и регидратация дрожжей, что сократило ему полчаса времени в брожении, вымешивания и обминки, предформовки и формовки. Молодец, короче. Хлеб явно домашний, не прилизанный, но ни одной ошибки он не сделал.

IKEA раскрыла рецепт своих знаменитых фрикаделек. Вот как приготовить их дома

https://meduza.io/shapito/2020/04/20/ikea-raskryla-retsept-svoih-znamenityh-frikadelek-vot-kak-prigotovit-ih-doma

Читать далее IKEA раскрыла рецепт своих знаменитых фрикаделек. Вот как приготовить их дома

Нууу, за посадки!

Вчера мы с соседкой сажали; она — перцы и баклажаны, я — порей и сельдерей.
Посадили. Устали.
Я предложила вечером вместе поужинать.
Но поскольку ужин был внеплановый, то меню пришлось сочинять на ходу.
И вот что из этого вышло. Читать далее Нууу, за посадки!

Наташин пирог на сгущенке

Я этот пирог пеку еще со школы.
Нашла свою запись от 1 мая 2009 года.
Я тогда пыталась вспомнить, чей же это был рецепт.
«Кто такая Наташа? Я понятия не имею, (так у меня на бумажке записано), но этой бумажке уже сто лет.»
А теперь я точно вспомнимла, что это была моя соседка, и мы с ней учились вместе в одной школе.
Наташа Козлова, привет!
Рецепт за 40 лет претерпел некоторые технологическе изменения, появился миксер, добавилась смородиновая пропитка с ромом, а уж сколько было перепробовано разных вариантов крема — не пересчитать!
Но всякий раз пирог удается на славу, за что Наташе низкий поклон.
Читать далее Наташин пирог на сгущенке

Как я прожила январь

Больше двух недель я ничего не писала.
На меня свалилось очень много разных задач, которые приходилось решать в спешном порядке.

Читать далее Как я прожила январь

Нашёлся рецепт «маринованные огурцы»

Нашёлся рецепт
маринованные огурцы
Пишет lelya_mit

https://lelya-mit.livejournal.com/156557.html?view=1828749#t1828749

26 января, 13:55

В скриншотах с Инстаграма.
Спасибо тебе, незнакомый автор.
Всем заинтересованным посвящается.
Читать далее Нашёлся рецепт «маринованные огурцы»

Гусь это не только ценное перо,

но и 4 — 5 кг мяса, костей, жира, с возможностью приготовления из них вкуснейших  блюд.
И у нас получится собственно сам жареный гусь, гефилте гезеле и щи из кислой капусты с белыми грибами и перловкой.
Читать далее Гусь это не только ценное перо,

С Новым 2021 Годом!

Привет, друзья!
Спите? Все живы?
Чего желаете? Капустного рассолу, или чего покрепче?
Вот с чем сегодня точно не будет проблем, так это с завтраком. Читать далее С Новым 2021 Годом!

Интуиция

Никогда, слышите, никогда не теряйте веры!
Если вы что-то задумали, идите до конца.
И пусть никто и ничто не позволит вам усомниться в ваших  убеждениях.
Так говорила я себе вчера, в 4 утра, глядя в холодной прихожей на застывший холодец.
Читать далее Интуиция

Форель в духовке

Форель

Мнения о приготовлении форели в духовке расходятся.
Лично мне больше нравится короткий способ запекания рыбы в духовке при высокой температуре.

За 15 мин до приготовления почистить и подготовить рыбу.
Натереть солью, перцем, добавить сухие пряные травы, сок одного лимона, в брюшко рыбы поместить пару веток петрушки, сбрызнуть растительнм маслом.

Запекать в предварительно разогретой духовке на решетке (под решетку подставить противень) при 230 град 20 — 25 мин.

Читать далее Форель в духовке

Ватрушки на опаре из ЖД

Работа над ошибками.
Я уже показывала вам этот рецепт ватрушек. Вкуснее этих ватрушек я ничего не пробовала. Но тогда моя подруга и наставница olala60 сделала ряд ценных замечаний касательно формовки и расстойки, и в этот раз я постаралась их учесть.
Кроме того, в этот раз я существенно ускорила процесс приготовления (на 3 часа) за счет использования готовой опары на жидких дрожжах (ЖД). 

Читать далее Ватрушки на опаре из ЖД