Архив рубрики: Рецепты

Баклажаны, Блюда из баклажанов, Блюда из овощей, Время года, Огород, Осень

Синенькие от Андрея Бугайского

https://abugaisky.livejournal.com/32366.html

Ещё одно любимое дело — синенькие
Поскольку становится снова тёпленько, хочется сместить акценты для «вечернего приёма пищи», как говорила наша повариха Тамара Петровна.
К тому же вполне поспели баклажаны с Югов нашей бывшей Родины и пока они еще небольшого размера, можно сказать «калиброванные», с ними очень приятно работать.
Особенной возни затевать не хотелось, да и зачастую простые решения оказываются и наиболее выигрышными, так что затеял что-то типа икры из печёных овощей. Писал уже об этом, но, поскольку руки делают и радуются, не удержался и решил повторить тему.

Читать далее Синенькие от Андрея Бугайского →

Баклажаны, Блюда из баклажанов, Блюда из овощей, Время года, Огород, Осень, Рецепты

Михаил Генделев. Баклажан-джан

Михаил Генделев

http://zakan.50megs.com/gend00.html

Баклажан-джан

Стройся. Руки на изготовку. Делай, как я! Возьми 6 средней величины баклажан. Или баклажанов. Они очень красивые, тугие. Острым ножом сними с них кожуру. Делай, делай! Do it! Я с тобой, мой хороший.

Очищенные баклажаны нар.ежь вдоль на ломти толщиной не более 1 сантиметра. Напластовал? Просыпь их крупной каменной солью. И положи на солнце минут на 20.

Отвлекаться недопустимо. Ибо творческий акт. Создай маринад.
Читать далее Михаил Генделев. Баклажан-джан →

Закуски, Осень, Рецепты, Салаты

Салат «Цезарь» от Константина Ивлева

Как же все изменилось!
Раньше ни одного поста без фото со всех ракурсов, а теперь… ищу фото в своем журнале, полно ведь было! и ничего похожего на то, что мне нужно, не нахожу. Везде на фотографиях помидоры черри, против которых Константин Ивлев так яростно выступает. Ну вот нашла старую фотку, но на ней какие-то мелкие сухарики, а я сейчас делала с крупными гренками из чиабатты. С ними намного вкуснее. Аааа, вот еще несколько Цезарей из 2014 года http://da4a-klya4a.ru/garden/salat-iz-kuritsyi/

, но на них никого уже с нами не осталось. Один умер, второй уехал. Жизнь коротка, а мы все о черри рассуждаем.

Рецепт Цезаря от Константина Ивлева оказался и правда хорош, и его стоит попробовать. Причем именно в таком исполнении — с анчоусами, с гренками из чиабатты, и с королевскими креветками. В Москве это сделать еще проще, все можно заказать, и через час всё будет у тебя на столе. У нас в деревне тоже можно, но не всегда сегодня… и не всегда на столе…

Однако это тоже хорошо, что не все пожелания исполняются мгновенно. В противном случае никаких денег бы не хватило.

Вот тот самый рецепт салата «Цезарь» от Константина Ивлева — с креветками, домашней заправкой и хрустящими гренками. https://dzen.ru/video/watch/650d5f3af4168f47ecc93c81?share_to=link

Кстати, обратите внимание как Ивлев предлагает подготовить креветки — не сразу жарить, а вначале 4-5 минут отварить, а потом уже минуту колеровать в чесночном масле. Так тоже вкусно получается.
Читать далее Салат «Цезарь» от Константина Ивлева →

Время года, Выпечка не сладкая, Лето, Хачапури

Хачапури по-мегрельски

Готовим с Калниной Натальей
https://dzen.ru/a/aeZNiedR6yslnwvo

Хачапури по-мегрельски: тот самый рецепт, после которого захочется печь только их. Один рецепт хачапури – сто восторгов…

Читать далее Хачапури по-мегрельски →

Время года, Выпечка сладкая, Лето, Маффины, Рецепты

Маффины на кефире со смородиной 

 

Маффины на кефире со смородиной

Ингредиенты:
— Кефир – 150 мл,
— масло сливочное (можно заменить маргарином) – 125 г,
— яйца – 2 шт.,
— сахар – 200 г,
— сода – ½ ч.л.,
— мука – 1, 5 стакана (стакан 250 мл),
— смородина красная,черная или белая (можно взять и замороженные) – 200 г.

Читать далее Маффины на кефире со смородиной  →

Время года, Дрожжевое тесто, Дрожжи, Лето, Пицца, Тесто

ИТАЛЬЯНСКАЯ ПИЦЦА

ИТАЛЬЯНСКАЯ ПИЦЦА

Рецепт теста для пиццы
Оптимальный рецепт для трех средних пицц
Ингредиенты:
Мука — 680 г
Соль — 14 г
Сухие быстродействующие дрожжи — 3 г
Сахар — 2 столовые ложки
Вода — 480 г
Растительное масло — 2 столовые ложки
1. Смешиваем просеянную муку, соль, сахар и дрожжи. Все перемешиваем и делаем углубление.
2. В углубление добавляем воду и замешиваем тесто.
3. К тесту добавляем растительное масло и обминаем. Но не долго, обминаем, пока масло полностью не обволакивает тесто и не остается желтых следов от масла. Обычно это занимает не более двух минут.
4. Тесто закрываем контейнером, пищевой пленкой или пакетом и даем ему отдохнуть 30 минут. Далее делаем складывание, как на видео. Затем повторяем еще два раза такие же складывания с интервалами (отдых теста) по 15 минут. После трех складываний тесто убираем в контейнер, закрываем и ставим в холодильник на ночь, желательно на сутки, чтобы тесто созрело.

https://max.ru/c/-72361568213035/AZ74BIZ_WDg

 

Время года, Завтрак, Лето, Сырники

куймак

Хочу попробовать

Ингредиенты
кукурузная мука — 15 г;
сливочное масло — 30 г;
сыр (например, чечил) — 100 г;
вода — 200 мл;
соль — по желанию.

Можно использовать любой сыр, который хорошо плавится при нагревании. Читать далее куймак →

Креветки

Креветки в темпуре

Фото сервировки. Шаг 1

https://food.ru/recipes/194624-krevetki-v-tempure#state=123f601e-3370-4265-93bd-ce8bc74be23a&session_state=c8906501-00f4-4b1f-8bf2-1b0cc1ec87dd&code=35a32df7-3bcb-43df-8904-90a399fc3fea.c8906501-00f4-4b1f-8bf2-1b0cc1ec87dd.7cbc7294-f9b9-4160-8dce-63ac2b2b5a88

Плотная японская панировка темпура не только создает на обжаренных продуктах яркую хрустящую корочку, но и оставляет их внутри почти в первоначальном виде со всеми соками и оригинальным вкусом. Поэтому таким способом получится поджарить все, что не требует долгой тепловой обработки. Этим методом можно приготовить не только креветки, но и другие морепродукты, кусочки лосося, курицу или овощи.
Аватар автора
Евгений Москвин
кулинарный редактор Food.ru

Читать далее Креветки в темпуре →

Кабачки, Капуста, Капуста белокочанная, Креветки, Кунжутный соус, Лук, Лук зеленый, Морепродукты, Морковь, Морской коктейль, Овощи, Основное блюдо, Острый перец, Перец сладкий, Перцы, Продукты, Рыба и морепродукты, Соусы, Чеснок

Репетиция Нового Года

Как всегда дети не приедут на НГ, но нарядить елку это их святая обязанность.
И украсить гирляндами весь дом.

Читать далее Репетиция Нового Года →

Время года, Горячие закуски, Закуски, Зима, Креветки, Салаты, Холодные закуски

Наряжаем елку

Сегодня приедут дети наряжать елку, а мы должны приготовить закуску

Чтобы ничего не забыть:

  1. Холодец Рублевский с хреном и горчицей
  2. Свекла отварная
  3. Корейская морковь с кальмарами
  4. Чеснок маринованный, огурец соленый
  5. Грибы с чесноком соленые
  6. Капуста квашеная
  7. Салат зеленый микс с авокадо, перепелиными яйцами, креветками с чесноком***, острым перцем и лимонным соусом
  8. Икра, красная рыба
  9. Куриный бульон с вермишелью
  10. Шашлык жареный на гриле
  11. Пирожные, печенье, конфеты

Компот

Читать далее Наряжаем елку →