Плотная японская панировка темпура не только создает на обжаренных продуктах яркую хрустящую корочку, но и оставляет их внутри почти в первоначальном виде со всеми соками и оригинальным вкусом. Поэтому таким способом получится поджарить все, что не требует долгой тепловой обработки. Этим методом можно приготовить не только креветки, но и другие морепродукты, кусочки лосося, курицу или овощи.
Аватар автора
Евгений Москвин
кулинарный редактор Food.ru
Калории
433,84
кКал
Будет готово через
20 минут
Продукты для рецепта
Порции 2
Ингредиенты
Королевские креветки
6 шт. = 120 г
Пшеничная мука хлебопекарная
1 ст. л. = 15 г
Куриное яйцо
1 шт. = 60 г
Молоко 2,5% жирности
1 ст. л. = 18 г
Хлопья темпура
20 г
Соль
2 г
Подсолнечное масло рафинированное
1 стакан = 190 г
Лимон
20 г
Паста чили
2 г
Соевый соус
1 ч. л. = 5 г
Вода
15 мл = 15 г
Фото подготовки. Шаг 1
При необходимости разморозьте креветки, удалите головы, панцири и внутренности, оставив хвостики. Помойте и обсушите креветки. Высыпьте муку и панировочные хлопья темпура в отдельные миски. Помойте яйцо и лимон. Отрежьте ⅓ лимона и выжмите из него сок. Вскипятите и остудите воду для соуса. Приготовьте глубокий сотейник, шумовку и соусник.
Шаг 1
Фото готовки. Шаг 1
Разбейте яйцо в миску с мукой. Добавьте молоко и соль, хорошо размешайте смесь вилкой или венчиком. Следите, чтобы не осталось комочков.
Шаг 2
Фото готовки. Шаг 2
В сотейник налейте масло, поставьте разогреваться на средний огонь. Прогрейте его до появления первых пузырьков на дне.
Используйте шумовку или кулинарные металлические щипцы. Это позволит не обжечься, а панировка останется на креветках.
Шаг 3
Фото готовки. Шаг 3
Пока масло разогревается, возьмите все креветки за хвостик и по очереди обмакните в получившийся кляр.
Шаг 4
Фото готовки. Шаг 4
Обваляйте все креветки в панировочных хлопьях темпура. Панировка должна покрыть морепродукты равномерно со всех сторон.
Шаг 5
Фото готовки. Шаг 5
Окуните креветки в раскаленное масло при помощи шумовки или обычной ложки. Обжаривайте по 2-3 минуты до появления яркой золотистой корочки. Затем выложите их на блюдо. Таким же способом обжаривайте остальные креветки.
Чтобы избавиться от лишнего масла, положите на тарелку пару бумажных полотенец.
Шаг 6
Фото готовки. Шаг 6
Смешайте в соуснике лимонный сок, прохладную кипяченую воду, пасту чили и соевый соус.
произвести впечатление
Фото сервировки. Шаг 1
Подайте жареные креветки в темпуре с острым соусом.