Все записи автора adminkushnir

Время года

Салат «Мимоза» в облегчённом варианте

Салат «Мимоза» в облегчённом варианте
Автор Подмосквичка

https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504753.0#

▶️

Ингредиенты
Горбуша консервированная 1 банка
Яйца С-1 4 штуки
Лук репчатый 1 небольшая луковица
Маложирный сыр 100 грамм
Творожный майонезный соус 50-100 грамм
Уксус для маринования лука немного
Способ приготовления
Отварить яйца. После закипания не больше 10 минут, тогда желток не приобретёт сизый налёт. Сваренные яйца остудить и очистить. Аккуратно снять белок. Белок от 3 яиц мелко порезать.
Горбушу очистить от косточек и толстой кожи. Размять вилкой.
Лук очистить, порезать мелко. Залить кипятком, оставить на 5 — 10 минут. Потом слить воду и налить немного уксуса. Дать немного помариноваться.
Сыр натереть на мелкой тёрке.
На тарелку ставим формовочное кольцо. Я у пластикового ведёрка отрезала дно.
Кладём рыбу, сверху рыбы измельчённые белки. Смазываем майонезным соусом.
Следующим слоем будет замаринованный лук. На лук кладём натёртый сыр. Смазываем майонезным соусом.
Украшаем натёртыми желтками и пластинками белками.
Убираем в холодильник на пару часов для пропитки.

https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=504753.0#

Время года

Холодная засолка рыжиков

Холодная засолка рыжиков
Взято отсюда https://vk.com/wall714159968_12996

Грибные эстеты собирают только три вида грибов — белые , рыжики и мокрые белые грузди.

Но эстетов много, а грибов — мало.. настоящие мокрые грузди всегда были наперечет, секрет заветного места «груздянника» от деда к сыну передавали — таились от других грибников.. Красные каргопольские рыжики остались только в легендах.. А вот с белыми — получше.. Мощными волнами идут — грибница покрепче будет..

Итак, если к вам привалило грибное счастье и вам удалось собрать корзину рыжиков — не вздумайте над ними издеваться.. Это грибные аристократы..

Рыжики сначала нежно очищают от песка и всякого мусора — влажной тряпочкой. Потом замачивают не больше чем на 20 минут — чтобы песок отстал , и меняют воду несколько раз.. Не ради жгучего сока — его там нет. Ради того, чтобы песок не хрустел на зубах.

Потом не надо никаких чесноков, укропов и т.д. У рыжиков, как и у белых настоящих груздей — свой аромат.. Неповторимый.

Вымытые их надо сложить в эмалированную кастрюльку и слои пересыпать солью ( 40 г на кг рыжиков) и потом просто придавить гнетом, чтобы они были в собственном соку.. Через 3-4 дня их можно уже дегустировать.. Ну а потом — разложить в банки под пластиковые крышки.

https://vk.com/wall714159968_12996

Время года

Икра из свеклы

https://dzen.ru/video/watch/60da4c99e09a9802748db39d?share_to=link

Уже 40 лет так делаем: мама научила вкусно и просто заготавливать свеклу на зиму (моя любимая икра в банках)
4 года назад • 910 тыс просмотров17 975 поставили «Нравится»

Очень удобно, когда в шкафу есть такие баночки. Открыл и ешь. Можно добавлять в салаты, в борщи, подавать к мясу или просто с хлебом есть.
РЕЦЕПТ:
• Свекла — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук — 0,5 кг
• Помидоры — 1,5 кг
• Соль — 1 ст.л.
• Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
• Масло растительное — 1 стакан (200 г)
• Сахар — 2 ст.л.
• Уксус 9% — 1 ст.л.
*** Выход: 8 баночек по 450 мл

Время года, Грибы, Домашние заготовки, Квашение, Осень, Рецепты

Квашеные опята

Из 2,5 кг сырых получилась 1 банка 1,5 литра вареных

Сколько соли класть?
Обычно берут 40–50 г соли на 1 кг грибов.

https://vk.com/wall-128187459_12491

https://vk.com/wall-128187459_12491

здесь рецепты квашеная от Вишневского

 

Варенье, Время года, Домашние заготовки, Осень

Варенье из антоновки

Пытаюсь найти фото яблочного варенья, но нет… За 25 лет не удосужилась сфоткать. Нашла только яблочный джем.
http://da4a-klya4a.ru/rezepty/domashnie-zagotovki/varenye/yablochnyiy-dzhem-s-limonom-koritsey-i-kard/

Сегодня постараюсь исправить.

Рецепт от Жанны Кульковой

На антоновку 1 кг яблок 700 сахара
Я не чищу никогда
Засыпала, перемешала нежно и пусть часа 4-5-ночь постоит
Утром до кипения и выкл
И так раза три до прозрачности долек. Последний раз мин 12-15 медленно там уже не развалится
И да, варенье из антоновки — эксклюзивно само по себе.
Не порть никакой хренью в виде апельсинов, пожалуйста

Время года, Грибы, Лес, Осень

Засолка грибов

Много лет оттачивала свое мастерство засолки грибов: делюсь всеми секретами — грибочки получаются идеальные!
Еда
Новости России
29 июня 10:00
Ксения Узлова
Много лет оттачивала свое мастерство засолки грибов: делюсь всеми секретами — грибочки получаются идеальные!
Как правильно солить грибы: три главных секрета вкусной засолки

На первый взгляд, засолка грибов — дело нехитрое: уложил слоями, пересыпал солью — и готово. Но на практике не у всех получается вкусно. Я много лет собирала советы, перепробовала десятки вариантов, и теперь могу с уверенностью сказать: вкусная засолка требует знания тонкостей. Читать далее Засолка грибов →

Блины, Блины, оладьи, Время года, Осень

Блинчики с мясом

Блинчики с мясом как блюдо русской кухни

Добрый день! Когда-то давно я опубликовала в этом жжурнале рецепт советских блинчиков (из русской кухни), пишет Людмила https://mariana-aga.livejournal.com/

Какой замечательный рецепт! Классика жанра. Эти блинчики по качеству не уступают двум другим  претендентам на золотую медаль в блинчиковом соревновании: французским сrêpes и еврейским блинчикес мит флейш.

Читать далее Блинчики с мясом →

Время года

Огурцы в огурцах

Рецепт с сайта Хлебопечка

https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=279767.0

Ингредиенты
Огурцы для засолки
Огурцы перезревшие, нестандарт
Соль
Листья черной смородины
Укроп
Лавровый лист и другие специи
Способ приготовления

Засолка огурцов в огурцах позволяет использовать перезревшие и всякие кривые и не стандартные овощи. Перезревшие огурцы натирают на терке, добавляют соль из расчета 1 ст. ложка соли с горкой на 1л протертой массы. Если огурцы для засолки мелкие, то 1л хватит для заливки трехлитровой банки.
На дно банки кладут листья черной смородины, хрена, укроп, лавровый лист, несколько долек чеснока и кусочек горького перца (можно добавить горошинки душистого перца, гвоздику и корицу), укладывают слой подготовленных огурцов, заливают огуречной массой, снова слой огурцов и снова слой массы – таким образом заполняют банку полностью.
Сверху кладут листья смородины, вишни, хрена, доливают огуречную массу до горлышка банки и закрывают полиэтиленовой крышкой.
Хранят в холодном месте.
https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=279767.0

Я уже делала подобные огурцы

Рецепт здесь:

Квашенные огурцы в соке переросших огурцов

Время года, Осень

Греческий салат, цезарь с курицей

Салаты из ночного клуба

https://karaoke-duets.ru/menu

Помидор, огурец, болгарский перец, красный лук, оливки, маслины, сыр фета, заправленный базиликовым соусом и бальзамическим кремом. 205 г

 

Романно, обжаренное куриное филе, черри, пармезан, сырные палочки, заправленный соусом цезарь. 240 г

Время года, Лето

Сливовое печеное варенье

Сливовое печеное варенье
Надо взять слив, можно чернослива или дички, подойдет любая. Вымыть и выложить в противень с высоким бортиком, в духовке сделать 200 градусов, и поставить туда противень, сверху засыпав сахаром. И ждать. Спустя пару десятков минут сливы станут краснеть, потом вскроются и истекут соком, сок смешается с сахаром, начнет густеть. Аромат поплывет томный. Все это надо разок перемешать, а потом через малое время быстро разложить прямо с костями в баночки, и божеж мой, как это вкусно зимою.
Ирина Мальцева

https://dzen.ru/a/X1CRB9gv2x_Z5-8E?share_to=link