Все записи автора adminkushnir

Ленивые вареники

от Дианы
250 гр сухого творога
1 среднее яйцо
Щепотка  соли
1,5 ст.л.сахара
2 ст. л муки с горкой ( примерно 65 гр) в тесто и 1 без горки на доску.
Варить в кипящей воде 5 мин после всплытия.
Мои изменения
200 гр 18% творога (у нас продают пачки по 200 гр)
3 ст. л. муки (но это те же 65 гр)
2 ст.л. муки на доску
Шикарные!!
Ди, спасибо.

Пассата с высоты прожитых лет


Фото старое, еще с семечами

Пассата с высоты прожитых лет

Пассата с высоты прожитых лет

Что c тех пор изменилось?
После пробивки погружным блендером я перетерла массу на ручном сите. Заняло это 15 мин, зато ни одной семечки в соусе не осталось.
Из 8 кг помидоров получилось почти 6 литров пассаты.

Сроки посева семян на рассаду

Сроки посева.
Сроки посева рассчитываются в зависимости от срока посадки на постоянное место. Если места для растений мало, высаживается более молодая рассада. Лучше посадить молодую, чем вытянувшуюся из за недостатка места. Возраст считается от появления всходов. Всходы появляются в зависимости от вида растений, сорта, качества семян, температуры, субстрата итд. Обычно всходы появляются у томата через 3-5 дней, перца 5-8, баклажана 5-14, салата 1-3. Оптимальны возраст рассады перца 80-100 дней, томата и баклажана 45-65.

Помидорная коллекция 2021

Из журнала Огород
https://www.ogorod.ru/ru/eda/posts/10893/Chto-mozhno-prigotovit-iz-pomidor-na-zimu.htm

Томатный соус с базиликом
Такой соус особенно хорош с блюдами из мяса.

Вам понадобятся: 5 кг спелых помидоров (около 25 помидоров), 3 ст.л. сахара, 4 ст.л. соли, 1 ст.л. бальзамического уксуса, 1 ч.л. молотого черного перца, 2 пучка базилика, другие свежие травы (орегано, тимьян, петрушка) по вкусу, 6 ст.л. лимонного сока.

Приготовление. Помидоры очистите от кожицы, нарежьте на кусочки и сложите небольшими партиями в кухонный комбайн, измельчите. Затем перелейте все в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, уксус и перец. Доведите смесь до кипения и поварите на медленном огне 1-1,5 часа, периодически помешивая, до желаемой консистенции соуса. Снимите с огня, добавьте измельченные свежие травы. В каждую подготовленную банку влейте по 1 ст.л. лимонного сока, положите соус, закройте крышкой и закатайте.

Томатный джем

Пряный яркий джем из томатов – это хорошая добавка к чипсам, крекерам и даже сэндвичам.

Вам понадобятся: 1 кг очень спелых помидоров, 3/4 стакана сахара, 2 ст.л. яблочного уксуса, 1 ст.л. свежего тертого имбиря, 1/4 ч.л. молотой корицы, 1/8 ч.л. молотой гвоздики, 1 ч.л. соли, 1/2 ч.л. молотого черного перца.

Приготовление. Все ингредиенты сложите в кастрюлю и доведите до кипения, часто помешивая, чтобы смесь не подгорела. Уменьшите огонь и варите, помешивая, пока смесь не загустеет. Снимите с огня, остудите до комнатной температуры и разложите в банки с крышкой. Готовый джем храните в холодильнике.

Читать далее Помидорная коллекция 2021

Из жизни помидоров

Кто-то любит выращивать цветы, а мне нравится выращивать помидоры.
Почти полгода (с 23 февраля) нужно ждать, чтобы из семечка выросли эти роскошные плоды. И они, безусловно, достойны, чтобы ими любоваться и наслаждаться их необыкновенным вкусом.
Не могу сказать, что это помидорный год. Июльская жара не позволила в теплице завязаться верхним кистям, но даже в таких условиях у меня получился отличный урожай.
Под фотографиями список 37 сортов, посаженных в 2021 г.
Читать далее Из жизни помидоров

Про банки

Ой, что я вчера натворила!
С раннего утра я чистила и резала овощи для борщевой заправки. Потом варила помидоры и делала зажарку.
Параллельно мылись банки в посудомойке.
К трем часам дня на плите стояла десятилитровая кастрюля с готовой заправкой.
Мне нужно было простерилизовать много банок, и я решила попробовать сделать это в духовке (до этого стерилизовала в аэрогриле).
Поставила на дно духовки банки, включила программу «Комби пар». 180 град и таймер на 20 мин.
Когда все было готово, достала первую банку, установила ее в миску (банка была раскаленная) и стала заполнять кипящей заправкой. При этома банка как-то странно потрескивала.
Читать далее Про банки

Нужны ли помидоры в борще?

Утро вчерашнего дня было продуктивным.
Мне нужно было оформить три договора с жителями деревни.
Внести изменения в Устав СНТ.
Заполнить реквизиты договора на юридические услуги.
Разнести банковскую выписку.
Ответить на почту.
— А ты заказала вывоз мусора?
— Нет, забыла.
Написать заявку и заказать вывоз мусора.
Приготовить Лялькам завтрак. Лялек муж посадил на диету, поэтому утром только творог с кефиром.
И только теперь можно всем вместе идти в огород.
Ляльки садятся напротив теплицы и ждут огурчик.
Муж поливает, а я собираю урожай.

Читать далее Нужны ли помидоры в борще?

Соотношение комплектующих в борще средней густоты

от Алены Сорока
Смотри — соотношение комплектующих в борще средней густоты такое —
1 часть заправка,
1 часть бульон,
1 часть капуста.
То есть для приготовления допустим литра борща тебе нужно около 300 гр заправки и т.д.
Разложи готовую заправку допустим по 300 гр и заморозь.
Когда захочется борща достаешь контейнер и варишь литр борща.
Если обязательно нужно мясо, то отвари его в малом количестве воды, бульон равномерно распредели в части заправки, мясо порежь и тоже распредели в контейнеры с заправкой.

Вишневая начинка

Вишневая начинка от Заряны Ивченко
Ингредиенты:
1.Вишня 1,5 кг.
2.Сахар 1 кг.
3.Крахмал кукурузный 4 ст.л.
4.Корица 1 палочка
Готовим!
Для вишневой начинки вынуть косточки из вишни и собрать сок. Положить вишню в широкий сотейник и смешать сахаром . Добавить палочку корицы. Прогреть до кипения. Крахмал смешать с вишневым соком и вылить в вишню. Перемешать, и когда начинка загустеет, снять с огня. Сразу же наполнить вишневой начинкой стерилизованные банки , закрыть и дать остыть. Хранить в холодильнике.
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=4143643729017543&id=100001158719191

Баклажаны в томатном соусе

Рецепт этого блюда я давно приметила в прекрасной книге Кати Кальдезе «Курс Итальянской кухни». Рецепт самый что ни на есть простой, впрочем, как и все, что готовится дома в простой итальянской семье. Я его уже вам показывала в далеком 2014 году.

Повторю еще раз, тезисно. Все фото старые.
Читать далее Баклажаны в томатном соусе

Баклажаны с луком, чесноком и зеленью


Баклажаны от Валерии Тартынских
https://www.facebook.com/imkushnir/posts/3947685265359278?comment_id=3947703788690759

Очень вкусно!
Под катом большой фотоконспект.

Читать далее Баклажаны с луком, чесноком и зеленью

Урожай середины июля

Никогда у меня 17 июля не было баклажанов.
Грибы были, а баклажанов — нет!
А перцы еще не созрели, и помидоров красных пока не много, только на еду.
И что мне теперь с этим всем делать?
Правда, у меня есть прошлогодняя пассата, которая заменит помидоры. А перцы придется использовать зеленые, это не есть гуд. Или все же доехать до магазина…

Суп из кабачка

Ура! Мои усилия были не напрасны.
Середина лета ознаменовалась праздником урожая.

В этом году на две недели раньше созрели почти все овощи (кроме тыквы), и уже можно готовить суп из своих овощей.
Я условно назвала этот суп «Из кабачка», но на самом деле я использовала все, что у меня выросло на грядках.
Я понимаю, что если покупать эти овощи в магазине, то вкус супа будет совсем иным, но эту несправедливость исправить я никак не могу.

Читать далее Суп из кабачка