Все записи автора adminkushnir

Квашеный чеснок

10 июля собрали 2 ряда чеснока (это около 40 головок чеснока). Наполнила трехлитровую банку. Три дня вымачивала, 14 июля засолила 100 г каменной соли на 1 литр.
В банку входит 1,5 литра, и нужно немного оставить на долив.

Рыбный Пирог

Рыбный Пирог ( диаметр 26 см)
Опара:
220 мл. молока
125 гр. пшеничной муки, хлебопекарной
6 гр. прессованных дрожжей или 2 гр. сухих
1 ч.л. сахара
Тесто:
240 — 250 гр. пшеничной муки, хлебопекарной
1 ч. л. соли
50 мл. подсолнечного масла, без запаха
Начинка:
600 гр. размороженной рыбы ( треска, хек, палтус)
4 — 5 яиц
2 луковицы
150 гр. твёрдого сыра
укроп
соль, перец
20 гр. сливочного масла
растительное масло для обжаривания
+ 1 яйцо для смазывания пирога
Выпекать пирог нужно при 190 °С — 45…50 минут . Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки.

( диаметр 26 см)

Торт Птичье Молоко. Знаменитый рецепт Суфле, которое тает во рту!

Рецепт торта суфле Птичье молоко. Как приготовить птичье молоко правильно.
Вам понадобится:
Корж:
Масло сливочное – 200гр
Сахар – 135гр
Яйца – 65гр
Вода – 65гр
Мука в/с –365гр
Масло с сахаром пробить, постепенно добавить яйца с водой, в конце добавить муку. Отпекаем при 220С 6-8 минут

Масляный крем:
Масло сливочное 290
Сгущённое молоко 165
Ванилин 1

Все продукты комнатной температуры. Загрузить в миксер с насадкой лопатка и взбить до пышной однородной массы.

Сироп сахарно-агаровый:
Агар-агар 8
Вода (в агар) 72
Вода (основная) 191
Патока 205
Сахар 415

Агар замочить в воде и оставить на 30 минут. В сотейник или кастрюлю наливают воду, добавляют замоченный агар и доводят до кипения. Добавляют сахар и уваривают до 105С. Добавляют патоку и уваривают до 106С. Сироп используют сразу.

Суфле:
Белок 110
Лим. Кислота 0.7
Масляный крем 450
Сироп сахарно-агаровый 765

Белок взбить до пышности, добавляем лимонную кислоту, вылить тонкой струйкой сироп, взбивать 5-7минут на 3-ей скорости, переключить на 2-ю скорость и выложить постепенно масляный крем. Перемешать до однородной массы. Быстро разлить по форме.

Шоколадная глазурь:
Шоколад темный 200г
Масло подсолнечное (без запаха) 10г
Растопить и хорошо перемешать.

Telegram https://t.me/TihonC_T Группа в VK https://vk.com/tikhonvb Группа в OK https://ok.ru/tikhongoto Дзен https://dzen.ru/tihonc_t RuTube https://rutube.ru/channel/24679897/ YouTube    / @tihonct   Инстаграм   / tikhonpastry  

 

Пампушки с чесноком к борщу по-украински

Пампушки с чесноком к борщу по-украински

https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=158356.0

 

Ингредиенты

Свежие дрожжи

10 гр

Мука 500 гр

Масло растительное 2 ст. л.

Вода (или с молоком пополам) 1 стакан (250мл)

Сахар 1 ст. л.

Соль 1 ч. л.

Яйцо (можно без яиц делать — тесто будет нежнее)

2шт (минус желток на смазку)

 

Способ приготовления

Пампушкис чесноком — очень вкусное дополнение к украинскому борщу.

Замесить опарное тесто и оставить его подойти в теплом месте на 1 час.

Разделываю на шарики по 50 гр, :girl_coocking: формую, смазываю каждый раст. маслом и укладываю их плотно (!) в форму с бортиками. Даю им подойти 30 мин. в теплом месте, примерно до увеличения в объёме в два раза.

Смазываю поверхность пампушек взбитой смесью желтка и сливок (молока), выпекаю 30-40 минут при температуре 180*С.

Пока пекутся пампушки, приготовим соус.

Чесночный соус:

6 крупных зубчика чеснока

подсолнечное масло — 4 ст. ложки

вода — 4 ст. ложки

соль — по вкусу.

Для этого растираем (давим) чеснок с солью, добавляем масло, воду, и тщательно перемешиваем. Соус должен быть густым, как сметана. Готовые пампушки разбираю на отдельные шт., складываю в кастрюлю, поливаю чесночным соусом, перемешиваю (встряхиваю), пока не пропитаются чесноком. Укутываю.

Всё, приятного аппетита!

Пикирование

Телеграфно.
15 марта распикировала баклажаны и помидоры.
Баклажаны взошли все. Помидоры взошли все.
Из десятка посаженных сортов сладких перцев взошли всего 3 сорта. Сажала 12 февраля, т.е. прошло уже больше месяца. Ждать больше не стала и 18 марта посеяла заново сладкие перцы.
При этом полностью разбиты стекла в обеих теплицах.
Купила на озоне лук севок, и семенной картофель.
Картофель Удача (386 р за 2 кг), Жуковский ранний 386 р за 2 кг, Синеглазка — репродукция суперэлита 523 р за 2 кг.
Лук — Лук севок Штутгартер Ризен 387 р за 1 кг, Лук севок на посадку Стардаст 549 р за 500 гр, Лук — севок Ред-Барон (Нидерланды) 358 за 100 луковиц.

Посадка семян помидоров 2024 г

Посадка семян помидоров 2024 г
Замочила 29 февраля в фитоспорине.
30 февраля добавила HB1 и посадила.
Красные
1. Нужный размер
2. Красноярский крупный (сердцевидный) —
3. Засолочный деликатес
4. Веселый Гном
5. Гном
6. Юбилейный Тарасенко
7. Маршал Победа
8. Минусинский домашний
9. Гном Брендифред
10. Сланкард
Итого 10 сортов
Розовые
1. Чудо земли
2. Прикаспийский Розовый или Королева всех Розовых
3. Сызраньская Розовая Ранняя Помидора
4. Розовый народный (название сорта утеряно)
Итого 4 сорта
Желтые и биколоры
1. КВХ — Kellogg’s Breakfast Cross
2. Олеся
Итого 2 сорта
Зеленые
1. Малахитовая шкатулка
Итого 1 сорт
Черные
1. Черный мавр
2. Черное сердце Брэда
3. Синий
4. Аметистовая драгоценность
Итого 4 сорта
Черри
1. Темрюк (фиолетовый)
2. Краски желтый
Итого черри 2 сорта
Всего буду сажать 23 сорта (23 куста)

Котлеты

https://dzen.ru/a/Y3b_yV0t1WaBHlfE?from_site=mail

Ингредиент №2. Лук с картошкой. Или манка

Нет, не на гарнир. Вместо хлеба.

Картофель — отличная альтернатива хлебу. Пусть хлеб — вечная классика, берет на себя сок котлет (у картофеля это не получится) — но он придает пышность и нежность изделиям. Сухое мясо от картофеля жирным не станет, но изделия будут нежными и пышными. И — их можно назвать сочными благодаря картошке 🙂

И луку тоже — лучше добавлять пассерованный в масле лук вместо сырого. Маслянистый жареный лучок делает более сочными котлеты, придаст хороший вкус, и — в какой-то степени для объема.

Добавляем сырой картофель, пропущенный через мясорубку. Хотя некоторые хозяйки добавляют мятый отваренный — интересная альтернатива. главное, немного — иначе получатся «ленивые» зразы 🙂

Сколько? Не более 10-15% от массы фарша — или до 20%.

Добавляют до 30-40% хлеба, да — но картофеля нужно меньше: иначе котлеты будут высокими, но плотными и…картофельными 🙂

Хлеб же впитывает мясной сок, сливается в фарше с мясом, он не даст такой эффект.

Жареные пирожки с повидлом

https://yandex.ru/video/preview/7543918513172112008

Что может быть вкуснее свежего, мягкого жареного пирожка с тонкой хрустящей корочкой?
Приготовьте тесто по этому рецепту, вспомните вкус тех пирожков, которые мы так любили.
Рецепт теста :
170 мл. тёплой воды,
10 гр. прессованных дрожжей ( 3 — 4 гр сухих),
20 гр. сахара,
5 гр. соли,
10 гр. слив.масла ( можно заменить маргарином или раст . маслом ),
310 гр. муки ( мне понадобилось 290 гр).
Выход теста 500 гр.
Для начинки:
250 гр. яблочного повидла ( у меня домашнее ).
На этом тесте Вы можете приготовить пирожки с любой
начинкой.