Все фото взяты с сайта: https://lafoy.ru
Фаршированные шампиньоны
⏰ 10 минут
🌡️ 180 °C
📖 Ингредиенты:
• Масло оливковое
• Лук
• Курица
• Сыр
• Шампиньоны
Архив метки: Шампиньоны
Шампиньоны в кляре
В Москве под окнами моего дома находится небольшой ресторанчик. В течение многих лет он периодически менял вывеску, хозяев и тип кухни. Вначале это был ресторан немецкой кухни, с трдиционными айсбанами и шикарным немецким пивом. Теперь это ресторан Кабоб с «международной кухней», но, судя по фотографиям, больше специализирующийся на кавказской кухне.
Однако, основным преимуществом этого ресторана мы считали то, что можно приехать домой после работы, бросить у дома машину, пешком пойти в ресторан, поужинать и немного выпить.
И неизменно в этом ресторане подавали шампиньоны в кляре с острым соусом. Я обожала эту закуску. Сама я их готовить не пробовала, потому что возиться с кляром мне ужасно не хотелось.
А тут, недавно, мне на глаза попалась запись Анны Николаевой «Шампиньоны «семечки»», и я поняла, что это ОНИ!!!.
www.facebook.com/groups/damy.s.kastrulkoj/permalink/1125369447660228/
И действительно, у меня получились те самые мои обожаемые шампиньоны, но с очень простым способом приготовления.
Читать далее Шампиньоны в кляре
Окунь с грибами
В начале года я готовила окуней с картошкой в духовке. Тогда у меня что-то не получилось, а с тех пор больше окуней никто не покупал.
Вчера я опять готовила окуней, и снова в духовке. Но на этот раз вышло все как нельзя удачно. Но, увы, без фотографий. Поэтому включайте воображение, а я вам помогу прошлыми фотографиями. Ну хоть так.
Сбрызнула соком половины лимона, посыпала специями для рыбы (раздавленный черный перец, орегано, тимьян, душица, майоран, чабер), смочила оливковым маслом. Внутрь окуня положила веточки кинзы и душицы. Посыпала солью и молотым перцем. Накрыла миску пленкой, и оставила окуней на полчаса в холодильнике.
В этот раз, вместо подушки из картофеля, у меня были десяток шампиньонов, пара луковиц, одна морковь и три помидорки черри. А для особо голодных отдельно сварила рис.
Выложила рыбу на подушку из крупно нарезанных овощей, еще раз сбрызнула оливковым маслом, остаток маринада вылила в противень с овощами.
Жарила в предварительно нагретой до 220 град духовке в течение 35 — 40 минут.
Очень вкусно получилось. И без картошки!
Маринованные шампиньоны всего за 7 минут
Таня предложила приготовить маринованные шампиньоны всего за 7 минут, и, если понравится рецепт, поделиться впечатлением.
Танечка, делюсь. Это очень вкусно, и правда, 7 минут достаточно для приготовления великолепной закуски.
Сибас с шампиньонами и луком пореем
— Ира, зачем тебе целая грядка порея? — спрашивала меня недавно подруга по ЖЖ.
Порей не только ценный мех полезный продукт, но с ним очень хорошо варить бульоны, супы (ооо, суп из порея — это отдельная песТня), тушить мясо, и запекать рыбу.
На днях слушала историю про лук порей.
Читать далее Сибас с шампиньонами и луком пореем
Том Ям Кунг
Как приготовить самый известный тайский суп Том Ям знает даже ребенок. Но тайский. Я, впрочем как и многие мои читатели, этот суп никогда не пробовала, но в результате коллективного обсуждения мы договорились о следующем:
1. В Том Ям лаврушку не кладут! А мне так хотелось. Веселый смайлик.
2. Кокосовое молоко, которое, кстати, оказалось в аутентичном супе Том Ям вовсе необязательным ингредиентом, нельзя заменить коровьим (а жаль!). Но зато кокосовое молоко можно легко сделать самой из кокосовой стружки, стоящей у меня давно без дела.
3. Каффир лайм — это вовсе не имя римского императора, а галангал совсем не имбирь.
Попытки читателей отправить меня за недостающими ингредиентами в Москву, в Ашан, в Тайланд, в сетевые супермаркеты или в интернет-магазины, торгующими специалитетом, мною были решительно отвергнуты из за дальности поездки. Другая половина читателей, неуверенных в моих силах, но зато обладающих хорошим чувством юмора, пыталась склонить меня приготовить борщ, молочную лапшу, заменить креветки шпротами или просто полить их лимоном и пожарить. Были и такие, кто высказывал категоричное «не портить продукты!», а некоторые вообще советовали переименовать мой суп. Вражеские происки не увенчались успехом — я была настроена решительно, прочитала все статьи в интернете и пошла варить суп. Общее руководство к действию было взято у Александра Шипилевского ЗДЕСЬ.
Читать дальше здесь 
Этюд в зеленых тонах
-
В природе насчитывается огромное количество оттенков зеленого цвета, одной Википедии известно 35 названий оттенков зеленого.
Я знаю, почему мне так нравится зеленый — это цвет жизни. Зеленый радует глаз, вызывает желание творить.
Если бы я была художником, я бы писала зеленые картины (не знаю о чем это говорит, наверняка психологи дадут этому свое объяснение)
Зеленый — яркий, вкусный, свежий, насыщенный, и в то же время легкий, спокойный, свободный.
Когда в моем холодильнике набирается много зеленого, то я испытываю страстное желание соединить эти оттенки, чтобы написать портрет одного блюда.
И сегодня этим портретом будет овощной суп.
Жюльен из шампиньонов
Жюльен (julienne) — название французское, и означает «июльский», а совсем не то, что мы думаем. Это способ нарезки овощей тонкой соломкой, ее так и называют — нарезка жюльен.
А мы любим эту горячую закуску за разнообразные вариации
(и грибы, и ветчина, и мясо, и рыба), вкусный сливочно-сметанный соус и непременно запеченую сырную корочку. И еще — помните,
в ресторанах кокотницы подают с такими бумажными резными хваталками, мне они очень нравились. Кстати, если в меню ресторана есть жюльен, то я непременно его заказываю, уж и не знаю почему.
Но вот шампиньоны в моем доме — гость редкий. При наличии двух отделов морозильника, доверху заваленных белыми и подосиновиками, покупать шампиньоны рука не поднимается. Да и муж у меня не особенно их любит, говорит — они ни чем не пахнут. А по мне — так очень даже пахнут. Поэтому иногда у меня все же появляются шампиньоны, из которых всенепременно я готовлю жюльен.
А мы любим эту горячую закуску за разнообразные вариации
(и грибы, и ветчина, и мясо, и рыба), вкусный сливочно-сметанный соус и непременно запеченую сырную корочку. И еще — помните,
в ресторанах кокотницы подают с такими бумажными резными хваталками, мне они очень нравились. Кстати, если в меню ресторана есть жюльен, то я непременно его заказываю, уж и не знаю почему.
Но вот шампиньоны в моем доме — гость редкий. При наличии двух отделов морозильника, доверху заваленных белыми и подосиновиками, покупать шампиньоны рука не поднимается. Да и муж у меня не особенно их любит, говорит — они ни чем не пахнут. А по мне — так очень даже пахнут. Поэтому иногда у меня все же появляются шампиньоны, из которых всенепременно я готовлю жюльен.
99
Среда, утро, весы — 99!!! Бляать!!!
Даааа, ну ничего, с кем не бывает…
Беру листочек бумаги, и составляю список продуктов на неделю — злаки, крупы, орехи и сухофрукты, овощи и фрукты, мясо, рыба, курица, … Там видно будет.
А кто сказал, что диета, это голод? Диета — это часто и понемногу.
Звоню маме:
— Мам, будешь со мной на диете сидеть?
— А это как?
— Это много и часто есть.
— Аааа, тогда буду:)
Грибной «строганов» с гречневой кашей
Попалась мне на глаза тоненькая книжица «Лучшие рецепты Гастронома за 5 лет». Я полистала, прочитала этот рецепт, и сразу поняла — это моя еда! Никаких анчоусов, никаких снетков, а вполне домашние продукты.
Читать далее Грибной «строганов» с гречневой кашей
Курица запеченая с картошкой и грибами
А вот скажите мне, вы, когда начинаете готовить, всегда знаете, что должно получиться в итоге?
Например, есть у вас курица… И вы хотите приготовить основное блюдо. Что это будет? Жареная, пареная, тушеная, или в гриле? В какой момент вы определяетесь со способом приготовления?
У меня очень часто бывает так, что сначала я готовлю исходные продукты, которые мне хотелось бы видеть в готовом блюде, а только в процессе я понимаю, что готовлю.
…что это?
Сегодня день просто так не кончится. Сначала я в пятый! раз пробовала приготовить САМА слоеное тесто. Оно должно было подойти в шесть раз. Но этого чуда не произошло.
Потом готовила баранину тушеную с овощами родителям на неделю. Вкусно получилось.
А потом пришла мама — Ира, сделай что-нибудь с этими грибами… А у меня еще шпинат в холодильнике…
Из последних сил, собрав остатки фантазии в кучу, я приступила к приготовлению горячей закуски без названия.
Да, забыла сказать, что еще у меня была моцарелла.