Как же все изменилось!
Раньше ни одного поста без фото со всех ракурсов, а теперь… ищу фото в своем журнале, полно ведь было! и ничего похожего на то, что мне нужно, не нахожу. Везде на фотографиях помидоры черри, против которых Константин Ивлев так яростно выступает. Ну вот нашла старую фотку, но на ней какие-то мелкие сухарики, а я сейчас делала с крупными гренками из чиабатты. С ними намного вкуснее. Аааа, вот еще несколько Цезарей из 2014 года http://da4a-klya4a.ru/garden/salat-iz-kuritsyi/
, но на них никого уже с нами не осталось. Один умер, второй уехал. Жизнь коротка, а мы все о черри рассуждаем.
Рецепт Цезаря от Константина Ивлева оказался и правда хорош, и его стоит попробовать. Причем именно в таком исполнении — с анчоусами, с гренками из чиабатты, и с королевскими креветками. В Москве это сделать еще проще, все можно заказать, и через час всё будет у тебя на столе. У нас в деревне тоже можно, но не всегда сегодня… и не всегда на столе…
Однако это тоже хорошо, что не все пожелания исполняются мгновенно. В противном случае никаких денег бы не хватило.
Вот тот самый рецепт салата «Цезарь» от Константина Ивлева — с креветками, домашней заправкой и хрустящими гренками. https://dzen.ru/video/watch/650d5f3af4168f47ecc93c81?share_to=link
Кстати, обратите внимание как Ивлев предлагает подготовить креветки — не сразу жарить, а вначале 4-5 минут отварить, а потом уже минуту колеровать в чесночном масле. Так тоже вкусно получается.
Ингредиенты (на 4 порции)
• Креветки тигровые — 400 г
• Салат романо*** — 1 кочан
• Пармезан — 150 г
• Хлеб чиабатта — 400 г
• Масло оливковое — 100 мл
• Чеснок — 6 зубчиков
• Анчоусы в масле — 15 г
• Тимьян свежий — по вкусу
• Майонез — 320 г
• Соевый соус — 10 г
• Молоко*** — по текстуре (чтобы разбавить заправку, если получится слишком густо)
***Не торопитесь разбавлять молоком.
Я соус молоком не разбавляла, мне понравилась такая густая заправка.
*** Айсберг тоже вполне себе ничего.
Как приготовить
1. Подготовьте креветки. Очистите их, надрежьте вдоль спинку, отварите 5 минут (можно и обжарить) и промойте под холодной водой, чтобы сохранить сочность.
2. Сделайте заправку. В блендере смешайте 320 г майонеза, 10 г соевого соуса, 15 г анчоусов, 4 зубчика чеснока и 20 г тёртого пармезана. Добейтесь однородной консистенции. Если масса слишком густая, разбавьте её молоком или водой.
3. Подготовьте салат. Хорошо вымойте листья романо и сразу порвите их руками на небольшие кусочки прямо в салатную миску.
4. Сделайте гренки. В сковороде разогрейте оливковое масло. Сначала бросьте туда раздавленный чеснок — пусть масло пропитается ароматом. Затем уберите чеснок и в этом же масле обжарьте кубики чиабатты. В процессе добавьте веточки свежего тимьяна — так гренки получатся особенно ароматными и золотистыми. starhit.ru
5. Соберите салат. Заправьте листья салата приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте. Сверху выложите креветки, гренки и щедро посыпьте всё оставшимся мелко натёртым пармезаном.
https://dzen.ru/video/watch/650d5f3af4168f47ecc93c81?share_to=link
Важный нюанс: в оригинальном рецепте Ивлева нет помидоров черри — это частая добавка в домашних версиях, но шеф от неё отказался.
Попробуйте — сочетание креветок, хрустящих гренок и пикантной заправки действительно удачное! Если будете готовить, напишите, как получится!
P.S. Почитала комментарии после видео. Есть очень смешные)))