https://vk.com/wall-128187459_12491
ЗАСОЛКА от
Михаила Вишневского Ч 1.
Архив метки: Грибы 2025
Холодная засолка рыжиков
Холодная засолка рыжиков
Взято отсюда https://vk.com/wall714159968_12996
Грибные эстеты собирают только три вида грибов — белые , рыжики и мокрые белые грузди.
Но эстетов много, а грибов — мало.. настоящие мокрые грузди всегда были наперечет, секрет заветного места «груздянника» от деда к сыну передавали — таились от других грибников.. Красные каргопольские рыжики остались только в легендах.. А вот с белыми — получше.. Мощными волнами идут — грибница покрепче будет..
Итак, если к вам привалило грибное счастье и вам удалось собрать корзину рыжиков — не вздумайте над ними издеваться.. Это грибные аристократы..
Рыжики сначала нежно очищают от песка и всякого мусора — влажной тряпочкой. Потом замачивают не больше чем на 20 минут — чтобы песок отстал , и меняют воду несколько раз.. Не ради жгучего сока — его там нет. Ради того, чтобы песок не хрустел на зубах.
Потом не надо никаких чесноков, укропов и т.д. У рыжиков, как и у белых настоящих груздей — свой аромат.. Неповторимый.
Вымытые их надо сложить в эмалированную кастрюльку и слои пересыпать солью ( 40 г на кг рыжиков) и потом просто придавить гнетом, чтобы они были в собственном соку.. Через 3-4 дня их можно уже дегустировать.. Ну а потом — разложить в банки под пластиковые крышки.
Засолка грибов
Много лет оттачивала свое мастерство засолки грибов: делюсь всеми секретами — грибочки получаются идеальные!
Еда
Новости России
29 июня 10:00
Ксения Узлова
Много лет оттачивала свое мастерство засолки грибов: делюсь всеми секретами — грибочки получаются идеальные!
Как правильно солить грибы: три главных секрета вкусной засолки
На первый взгляд, засолка грибов — дело нехитрое: уложил слоями, пересыпал солью — и готово. Но на практике не у всех получается вкусно. Я много лет собирала советы, перепробовала десятки вариантов, и теперь могу с уверенностью сказать: вкусная засолка требует знания тонкостей. Читать далее Засолка грибов
Начало грибного сезона
Я даже не надеялась, что смогу сходить в лес за грибами. Я со своей спиной до теплицы с трудом дохожу, какие уж там грибы. Но охота пуще неволи. Села на свою маленькую машинку, доехала до леса и целый час наслаждалась лесной жизнью. Но я забыла очки (мне их недавно выписали), и у меня в глазах вся опавшая листва сливалось в единую желтую «лисичку». В результате я набрала немного, многие грибы оказались червивые, но все равно я получила огромное удовольствие.