Я сегодня утром варю сливовое варенье, жду, когда оно закипит, встряхиваю его, а сама думаю:
— Ну вот кто мог придумать в 12-ти часовых перерывах между варками варенья ставить его в холодильник?
Мне вот интересно, сколько времени будет остывать 6 кг кипящего варенья, чтобы его еще успеть за 12 часов в холодильник поставить и остудить?
А думаю я так.
Кто-то варил на даче варенье, и потом его отнес на холодную террасу, чтобы оно под руками не мешалось. А потом записал на полях — отнесла на холод.
А у последователя ни дачи, ни холодной террасы не было, а была городская квартира с холодильником. Так и появился холодильник в рецепте.

Естественно, ни в какой холодильник я свое варенье ставить не буду, а просто оно постоит в холодной прихожей, пропитается соком. А потом, вечером, я его опять доведу до кипения, поварю 15 минут и опять — на холод, остывать до утра.
А уже утром окончательно сварю и разолью по банкам.