Наверное сейчас узбек, прочитав название моего поста, и привыкший готовить димляму в казане, вздрогнул или поперхнулся.
Ну простите меня, простите, я не хотела вас обидеть.
Просто у нас минус пятнадцать, казан снегом засыпало, дрова сырые, на улице ужасно противно, а тут еще и оттепель, и ледяной дождь. Так что на улице ничего приготовить не получится. И домА наши не приспособлены для приготовления еды в казане.
Зато у нас есть кастрюлька, всему миру известная как рисоварка, но, как потом оказалось, очень удобная для приготовления многих других блюд. И тогда ее назвали мультиваркой.
Теперь рисоварка-мультиварка умеет жарить как сковородка, но особенно у нее хорошо получается тушить, а при плотно закрытой крышке в кастрюльке образуется пар, вполне пригодный для приготовления блюд на парУ.
А раз так, то она вполне подойдет для приготовления димлямы, где в самом начале нужно обжарить мясо, затем потушить лук с морковью и овощами, а уж потом и пропарить картошку. Вот вам и димляма.
Что касается произношения названия, то я слышала разные варианты — и думляма, и димляма. Какое то из этих названий точно окажется правильным.
О том, как надо подавать димляму, я уже писала
ЗДЕСЬ. Димляма это прекрасное праздничное блюдо, которым можно запросто накормить даже 50 человек. И для предстоящих празднований НГ это блюдо вполне может стать украшением праздничного стола.
Но в этот раз мне захотелось приготовить димляму просто для семейного ужина, поэтому масштаб не тот.
