-
Этот зимний салат послужит вам полноценным обедом.
Архив метки: Майонез
Узбекский салат
Вчера мы с Наташей обсуждали рецепты салатов на Новый Год. Она у меня в журнале нашла салат с языком, а мне прислала ссылку на рецепты Новогодних салатов с сайта Гастрономъ.
Я полистала рецепты, ничему не удивилась, но неожиданно увидела один очень мною любимый салат «Узбекистон».
Еще в студенческие времена (а это было начало 80 годов, когда никаких деликатесов у нас не было), на вечеринки мы часто готовили этот салат из отварной говядины и жареного лука.
А с майонезом, который был в те годы настоящим дефицитом, он становился просто украшением стола. Он и правда очень праздничный и вкусный. Но теперь я чаще готовлю его не из отварной, а из жареной говядины.
Я полистала рецепты, ничему не удивилась, но неожиданно увидела один очень мною любимый салат «Узбекистон».
Еще в студенческие времена (а это было начало 80 годов, когда никаких деликатесов у нас не было), на вечеринки мы часто готовили этот салат из отварной говядины и жареного лука.
А с майонезом, который был в те годы настоящим дефицитом, он становился просто украшением стола. Он и правда очень праздничный и вкусный. Но теперь я чаще готовлю его не из отварной, а из жареной говядины.
Весна на ужин, пирог к чаю и лекарство на завтрак
- Утром градусник показывает минус 20. У щенка мерзнут лапы, он быстро выполняет команду «ПисатьКакать» и со всех трех лап, поджимая четвертую, бежит в теплый дом.
Днем уже становится тепло, с крыши капает и нависают длинные сосульки. Щенок грызет сосульки, зажимая их лапами, как эскимо на палочке.Но я всеми силами пытаюсь приблизить наступление весны.Читать далее Весна на ужин, пирог к чаю и лекарство на завтрак
Котлета
-
Перемена моего образа жизни повлекла за собой смену моих кулинарных интересов. Раньше мы с мужем всю рабочую неделю обедали в столовой, а готовила я только по выходным. Поэтому приготовление еды было для меня праздником, и я всякий раз старалась придумать что-то необычное, интересное, яркое.
Сейчас мне приходится готовить почти каждый день: завтраки, обеды, которые сменяются ужинами, и так изо дня в день. Не знаю, приходилось ли вам задумываться над тем, как разнообразить ваш привычный рацион питания, но для меня это стало актуально. И я заметила, что мои кулинарные фантазии постеренно поменяли ориентацию. Теперь я не мечусь по магазинам в поисках чернил каракатиц для ризотто, не устраиваю шаманских танцев с бубнами вокруг кастрюли с едой, а стараюсь простыми средствами сделать еду вкусной и разнообразной.
Например, котлета. Казалось бы, привычная еда. Но если она повторяется изо дня в день, то даже самый ярый поклонник может от нее презрительно отвернуться. Но достаточно сменить декорации, немного изменить сценарий, и вы получите от зрителей заслуженные овации.
Чего по-проще
-
Уже на выходе с Рузского рынка купила свежего судака — здоровая рыбина килограмма на три. Всю дорогу домой выспрашивала мужа — может мне приготовить «судак орли», или запечь его в духовке. Помнишь, судак «по-московски», подают на железном подносике, сверху запеченый сметанно-сырный соус,
а вокруг кусочки жареного картофеля. Или…— А нельзя ли чего по-проще? Например, просто пожарить! — просит муж, измученный гастрономическими изысками и моей неуемной жаждой всякий раз приготовить что-то новое.— Почему же нельзя, можно.На рынке я купила два огромных пучка редиски. Круглая, плотная, сочная, хрустящая, красная. Парочку сгрызла, а потом принялась делать салат.
Салат из языка с майонезом
Чем больше понимаю, как правильно снимать, тем хуже получается.
Чем чаще пробую приготовить домашний майонез, тем меньше шансов у меня остается. И вроде все делаю правильно, и температура одинаковая, и яйца свежие, и масло обычное подсолнечное, и добавляю его по капельке, но он все равно расслаивается. А мне очень нужен хороший майонез, ведь я решила приготовить новый салат из отварного говяжьего языка. Новый — это он для меня новый, потому что я такой никогда не делала.
Майонез домашний
Раньше в рецептах Гастрономъ писали — "майонез", а теперь пишут "майонез домашний".
Вот такой рецепт опубликован в последнем 12 номере. А если еще учесть, что впереди нас ожидают длинные Новогодние и Рождественнские праздники, то майонез нам очень пригодится.
Из этого количества должно получиться 10 порций майонеза. Каждая порция "весит" 258 ккал.
250 мл оливкового масла
5 яичных желтков
1 ст.л. готовой горчицы
1 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
1 ст.л. 9% уксуса
зелень по вкусу
венчик
Способ приготовления
Желтки перелить в миску, смешать с солью, сахаром, уксусом и горчицей. Взбить венчиком до получения однородной массы.
Не прекращая взбивать, добавить по каплям а затем вливать тоненькой струйкой масло до нужной консистенции.
Добавить в майонез 2 ст.л. крутого кипятка. и перемешать — майонез получится более плотным.
Если добавить щепотку порошка кари, то получится майонез ярко желтого цвета,
если добавить 0,5 ч.л. томатного пюре — розовый,
а если положить 1 ст.л. перетертого укропа — нежно зеленый.
Совет от меня — все ингредиенты должны быть одинаковой температуры.
UPD. Я еще не пробовала приготовить майонез по этому рецепту. Если кто-нибудь раньше будет делать — напишите, плиз, что получится:)
Креветочный коктейль
Очень часто пробовала креветочный коктейль, но сама ни разу его не готовила. Видимо, это связано с тем, что заправка из соуса "тысяча островов" мне совсем не по вкусу, а другой вариант мне как то не приходит в голову.
Эксперимент проходит здесь
Майонез
Отварная курица в холодильнике, апельсин, зеленый салат и байка от Бабая ![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
blackbabay ,про Бабая, кота и зеленый салат с курицей и майонезом и апельсином , навела меня на несерьезную мысль — самой приготовить майонез.
Салаты с майонезом. Плюсы и минусы
Подготовка меню праздничного стола — дело не легкое. Но, учитывая традиции русского застолья, в нем присутствуют два обязательных атрибута, без которых празднику не быть. Это селедка под шубой и мясной салат. Оба салата зимние, сытные, в них много майонеза. По всей видимости, родились они не от хорошей жизни, но всем полюбились. И теперь от них никак не отвертеться.
Сама я их не готовила, но наблюдала за процессом и фотографировала. И вот что удивительно — оба салата съедаются в первую очередь, и лишь потом люди начинают замечать остальные блюда, стоящие на столе. Я тоже попробовала. Пока жива.
Майонез ммм… (или майонез бэээ…)?
Эта идея (велосипед) возникла у меня после вчерашнего инцидента, когда бедная девочка не выдержала нападок нашей дружественной компании, и удалила свой пост из сообщества. Наверно она правильно сделала, что удалила. Салат был так-себе. А вот за что ругали майонез?!
За что ругали майонез?