Архив рубрики: Магазины, Рынки

Sekova, Бакфермент, Бакфермент Секова, Белый хлеб, Блины, Блины, оладьи, Булки и булочки, Булочки, Выпечка сладкая, Дом, Досуг, Дрожжи, Заварка, Закваска, Книги, Кухня, Кухонные гаджеты, Магазины, Рынки, Осень, Посуда, Технологии, Хлеб, Хлеб из цельнозерновой муки

Бакфермент. Вторая попытка

Здравствуйте!
Я чувствую себя виноватой, ни на один комментарий «Про шубу»
я так и не ответила.
Вначале закрутилась, потом заснула, потом выяснилось что
у меня давление почти 180 и меня надо срочно отпаивать настойками и таблетками. Так я и заснула до утра.
А на следующий день вроде и чувствовала себя получше, но отвечать опять было не с руки. А если честно, то просто не хотелось отвечать.
Да и спорить там особо не о чем — у кого-то есть шуба, у кого-то ее нет. Кто-то о ней мечтал, а кому-то она нафиг не нужна. Шуба — она и в Африке шуба.
И по поводу мобильных телефонов в начале перестройки.
Я наверное что-то наврала со временем, скорее всего это было уже позднее, не в начале. Но вы сейчас поймете, почему я не отвечала (хотя я понимаю, что шуба важнее).

Даже несмотря на поганое самочувствие, я продолжала возиться с закваской на бакферменте и печь хлеб.

Читать далее Бакфермент. Вторая попытка →

Досуг, Кто в доме живет, Личное, Магазины, Рынки, Муж, Мы, Осень, Рассказы, Я

Меховой мешок с двумя рукавами

«Обычные шубы делают женщину старше, солиднее и, к сожалению, смешнее. А норковые создают образ бедной женщины, откладывающей зарплату с 80-го года, чтобы купить, наконец, Шубу…»

Шуба как убийца стиля.

Шуба в России еще со времен Петра была сословной меткой. Меха у нас не для тепла, а для демонстрации своего социального статуса. Для мужчин близость к шубе в послереволюционной России означала близость к власти. Женщинам же были чужды политические страсти. Они знали одно — только в шубе ты — королева. Шуба стала общедоступна только в перестроечные времена, а в советское время это была роскошь. Всем, кто жил в СССР, есть что вспомнить о своем «пушистом» прошлом. О заветной дубленке или шубе-мечте, о шапке или лисе, наброшенной на плечи любимым. Почему Осип Мандельштам считал, что «мех — это стыдно»? Сколько шуб было съедено крысами в шкафу актрисы Тамары Носовой? Где раздобыл свою первую дубленку писатель Юрий Поляков? Пушистые мечты обывателей Страны Советов и шокирующая иностранцев новая Россия, где женщины метут подолами норковых шуб грязный пол метро. Что за путь прошел этот культовый для советского человека предмет одежды?»Хроники московского быта. Шуба».

http://www.youtube.com/watch?v=OVdqaHUIqcY&list=PLA2E50531D5FFD464&index=2

Читать далее Меховой мешок с двумя рукавами →

Sekova, Бакфермент, Бакфермент Секова, Дом, Досуг, Закваска, Книги, Кухня, Магазины, Рынки, Опара, Осень, Продукты, Технологии, Хлеб

Про Sekowa

UPD.
Я не буду удалять этот пост, но по нему делать закваску не нужно. В результате обсуждения были найдены многие ошибки, поэтому я напишу новый пост с правильным рецептом выведения закваски из бакфермента Секова. Извините.

Те, кто печет хлеб, наверняка уже знакомы с этой банкой сухого бакфермента для приготовления закваски Секова.
Мое же знакомство состоялось с ней всего неделю назад, и вся неделя прошла в экспериментах и раздумиях. Если кому надо, закваска продается ЗДЕСЬ.

Читать далее Про Sekowa →

Бакфермент, Дом, Досуг, Закваска, Кто в доме живет, Кухня, Личное, Магазины, Рынки, Мама, Муж, Мы, Осень, Рассказы, Технологии, Хлеб, Я

Настроения

Бодливой корове Бог рогов не дает. Народная мудрость.

Вчера на 54 году жизни из меня вывалились последние
4 передних зуба.
— В меня пошла,  — констатировала мама.
Я всплакнула, и попросила мужа налить мне коньяка.

Так получилось, что зубы я начала терять еще в школе. Наследственность.  Может быть были и другие причины,
о которых я тогда не знала. Слабая эмаль. Херовые советская медицина и стоматологи. Они тогда, почему-то, решили, что если болят зубы, то их лучше не лечить, а… вырывать. Помню, как перед первой свадьбой в 19 лет я переживала, успеют ли мне поставить коронки на передние зубы. Потом я долго и безуспешно лечила зубы у разных врачей, но что они могли поделать — зубов то уже не было.

Выпечка сладкая, Дом, Досуг, Кексы, Кексы и маффины, Книги, Кто в доме живет, Кухни народов мира, Кухня, Кухонные гаджеты, Магазины, Рынки, Осень, Печенье, Посуда, Праздники, Технологии, Я

Мадлен

Если у вас первый блин комом, и второй — комом, то плюньте на все и пеките комочки! с) Кто сказал — не знаю. Народная мудрость.Ну да, треугольнички! А вы что ждали? Таких красивых печенек-кексиков в форме ракушек?
Наверное я последний человек, кто никогда не ел и не пробовал приготовить эти известные на весь мир французские кексы под названием «Мадлен».
Не ела потому, что не попадались, а не готовила потому, что никак не куплю эти формочки.
А тут читаю «Энциклопедию французской кухни», и в разделе Основы обнаруживаю, что Мадлен — это сдобное тесто.
И тут мне карта и поперла! с)
Аааа, раз так, думаю я, то вовсе не обязательно его выдавливать в эти несуществующие формочки, да еще с помощью кондитерского мешка! Достаточно его просто испечь и порезать комочками кусочками.
Читать далее Мадлен →
Блюда из овощей, Грибные супы, Грибы, Грибы, Дом, Домашние заготовки, Замораживание, Зеленый горошек, Капуста, Капуста брокколи, Капуста брюссельская, Кто в доме живет, Кухня, Лук порей, Магазины, Рынки, Морковь, Овощные супы, Осень, Помидоры, Постные супы, Посуда, Я

Этюд в зеленых тонах

В природе насчитывается огромное количество оттенков зеленого цвета, одной Википедии известно 35 названий оттенков зеленого.
Я знаю, почему мне так нравится зеленый  — это цвет жизни. Зеленый радует глаз, вызывает желание творить.
Если бы я была художником, я бы писала зеленые картины (не знаю о чем это говорит, наверняка психологи дадут этому свое объяснение)
Зеленый — яркий, вкусный, свежий, насыщенный, и в то же время легкий, спокойный, свободный.
Когда в моем холодильнике набирается много зеленого, то я испытываю страстное желание соединить эти оттенки, чтобы написать портрет одного блюда.
И сегодня этим портретом будет овощной суп.
Дом, Кто в доме живет, Кухня, Магазины, Рынки, Мама, Муж, Мы, Осень, Праздники, Я

Приготовления

Вот и прошел еще один год.

Как я узнала?
Нуу, во-первых, мои записи каталогов попали в текущий месяц,
а им надлежит находиться в начале журнала. Пришлось переставлять дату записей еще на год вперед. Кто знает, может быть еще один год продержусь в ЖЖ.
Во-вторых, завтра у мамы День Рождения, ей исполняется 77 лет. Какая чудесная дата!
Мы не планировали праздновать, потому что она сначала заболела, потом никак не могла выздороветь, а потом загремела в больницу, а там в реанимацию.
Но, слава Богу, все обошлось, и вчера мы забрали ее из больницы. И хотя она еще окончательно не выздоровела, но празднование дня рождения уже появился в ее планах.
А посему, я в спешном порядке начинаю готовить уже традиционные для этого праздника и времени года угощения.
Читать далее Приготовления →
Дом, Закваска, Кто в доме живет, Кухня, Кухонные гаджеты, Магазины, Рынки, Осень, Посуда, Ржаная закваска, Ржано-пшеничный хлеб, Ржаной хлеб, Хлеб, Хлебные смеси, Я

Ржаной хлеб с изюмом

Сегодня провожу тестовые испытания хлебной смеси Ржаной хлеб с изюмом от компании С. Пудовъ.

Читать далее Ржаной хлеб с изюмом →

Дом, Кухни народов мира, Кухня, Кухонная техника, Магазины, Рынки, Осень, Ржано-пшеничный хлеб, Хлеб, Хлебные смеси

Его любимый ржаной хлеб

Этим постом я хочу продолжить свои испытания хлебных смесей производства компании «С.Пудовъ».
Целью данных репортажей является показать достоинства и недостатки хлебных смесей, описать технологический процесс и особенности их поведения при выпечке в хлебопечке и в духовке, но также здесь присутствуют и мои собственные меркантильные интересы — накормить домашних вкусным хлебом.
Деньги за данные репортажи я не получаю, только сами смеси по моей просьбе.Сегодня вашему внимаю будет представлена еще одна Хлебная смесь «Его любимый ржаной хлеб»
Цена: 59.00 руб. Читать далее Его любимый ржаной хлеб →
Бася, Гарниры, Говядина, Гриль, Дакар, Деревья, Дом, Досуг, Книги, Корм собаки, Кто в доме живет, Кустарники, Кухни народов мира, Кухня, Кухонная техника, Кухонные гаджеты, Магазины, Рынки, Муж, Мы, Мясо, Огород и сад, Осень, Основное блюдо, Посуда, Собаки, Я

Про гриль, настоящий бифштекс и Басин домик

Какие у вас ассоциации возникают со словом гриль? У меня — жареный стейк.
Но вот беда, их четырех членов семьи ни у кого нет зубов, чтобы жевать этот самый стейк. Вот и приходится мне всякий раз придумывать что-то измельченное.
И тогда услужливая память подсказывает мне блюдо, широко известное в советское время — приготовь Бифштекс рубленный. Точно! beef (мясо, говядина) и steak (ломоть, кусок).
И пошла я в магазин, купила отменную говяжью вырезку, и уже приготовилась было ее рубить, как закрались в мою голову сомнения.
Дача, Дом, Кто в доме живет, Магазины, Рынки, Мясо, Собаки, Хлеб

Размеренный образ жизни

Я часто слышу, как многие мечтают жить в своем доме за городом.
Дескать, утром проснулся, набрал полную грудь свежего воздуха, потянулся, выглянул в окно, послушал пение птиц, бросил взгляд на туман, стелющийся за речкой, на солнце и … опять заснул. Эээх, хорошо жить в деревне!Все так. Читать далее Размеренный образ жизни →
Дом, Кто в доме живет, Кухня, Кухонная техника, Кухонные гаджеты, Магазины, Рынки, Мясные супы, Осень, Посуда, Ржано-пшеничный хлеб, Хлеб, Хлебные смеси, Я

Про пельмени и ее любимый ржаной хлеб

Легче всего перекладывать ответственность на других.
Нет, чтобы признаться — Самъ Дуракъ! Нет, нИзачто!
Виноваты вокруг все, кроме тебя.

Вот мама мне говорит — Ира, а давай пельмени сделаем!
Мне, конечно, пельмени делать неохота не до пельменей, но я уныло соглашаюсь.
Только, — говорю я маме, — нужно, чтобы Коля в пятницу свинину на рынке купил. А я на выставку в Москву поеду.

Как интересно на книжной выставке; отовсюду из микрофонов доносятся «встречи с любимыми авторами», здесь же веселой кучкой пионЭры с шарами агитируют за очередного честного кандидата, а вокруг книжные развалы. Глаза разбегаются — так бы все и купила, но денег в обрез, да и как это тащить. Но на стенде издательства BBPG меня прорвало. За одну минуту
я потратила 4500 рублей, но зато теперь у меня есть Курс итальянской кухни, Паста и Энциклопедия французской кухни. Книги на стенде продаются по «смешным» ценам — французская кухня за 2500, а итальянская по 1000. В то время как на ОЗОНе французская кухня стоит аж 5150 руб. Выставка работает сегодня последний день, поторопитесь!
Как я их дотащила до машины — сама не знаю, правильно говорят — своя ноша не тянет!

Но, что-то я отвлеклась. Свинину муж не купил по причине того, что на Рузском рынке запретили ее продавать — то ли свиной грипп, то ли еще какая зараза, но свинины на рынке нет! Вообще чка.
Но от этого мама пельменей не расхотела, а я так и не захотела их лепить. Сошлись на компромиссе — суп с фрикадельками из говядины.

И пока бульон на говяжей косточке тихо булькал, я решила «по быстренькому» попробовать испечь в хлебопечке «Её любимый ржаной хлеб».

Выпечка сладкая, Десерты, Дом, Кексы, Кексы и маффины, Кто в доме живет, Кухни народов мира, Кухня, Лето, Магазины, Рынки, Муж, Продукты, Тестирование, Я

Шоколадная лава

Мне так хочется выходной!
Вот настоящий, такой, чтобы ни суп не варить, к раковине не подходить, маникюр-педикюр. Лежишь себе на диване, дремлешь, Гастрономъ-ом прикрывшись, и ни одна собака (в прямом смысле слова) к тебе в течение 8 часов не подходит и жрать не просит!
Но, не тут-то было! Вроде и все дела переделала, и суп сварила, гляжу, а для любимого мужа к чаю ничего нет!

И тут я вспомнила, что мне недавно подарили красивую коробочку для приготовления десерта, и в ней должно быть мое спасение, нужно только заранее достать из холодильника масло.

Дом, Досуг, Зима, Кабинет, Кто в доме живет, Личное, Магазины, Рынки, Муж, Я

Подарки

Cпешу поделиться радостью. Дед Мороз мне тоже принес подарок. Я уж и не думала, что он про меня вспомнит, а он тут как тут! Привез две коробки, все собрал, включил: «Пиши, — говорит, — Ирка, свои посты про кастрюльки, раз уж так тебе это нравится. Только больше не доверяй жуликам.
А я даже не могу поверить своему счастью! Hp, windows 8, Монитор Nec 24», красивый такой.Ну сами посмотрите!

Теперь привыкаю к восьмерке. Так что нет меня счастливей. Мечты сбываются. И очень веселый смайлик.

Зима, Карп, Кухни народов мира, Кухня, Кухонные гаджеты, Магазины, Рынки, Основное блюдо, Посуда, Праздники, Рыба и морепродукты, Технологии

Карп запеченый на подушке из квашеной капусты

На рынке в Рузе есть маленькая рыбная палатка с небольшим аквариумом, в котором плавают огромные карпы. Мелких карпов я никогда не покупаю из за большого количества костей, а вот большой карп — это настоящий праздничный обед. Я прошу поймать мне самого большого.
Но вот разделка живой рыбы — это точно не самое приятное занятие, поэтому я прошу продавца на рынке сразу оглушить рыбу, а уже дома очищаю ее от чешуи (таких услуг на рынке в Рузе пока не оказывают). Теперь отрезаю рыбе огромную голову (мне кажется, что она составляет треть от рыбы) и тщательно вычищаю внутренности. Голову от карпа я не использую, я не люблю суп из карпа. Промытую рыбу разделываю на филе. Последнее время крупную рыбу я все чаще разделываю на филе, мне кажется, что так ее удобнее жарить и есть. Но если я готовлю праздничное блюдо, то карпа я буду запекать целиком — так он будет выглядеть наряднее.Сегодня я буду готовить карпа, запеченого на подушке из квашеной капусты.Как вы знаете, капусту мы квасили сами, но она уже кончается. С одной стороны  — пичалька, но зато мы добрались почти до самого дна огромного бака, где закопаны целые кочанчики, и уже можно достать четвертушку от целого кочанчика. Я очень люблю эти целые сочные и хрустящие капустные листы. Пока я накладывала полную миску капусты, я отрывала листы от кочана и сочно ими хрустела — безумно вкусно.
Ладно, пошли готовить.