Здесь собраны все мои удачные и неудачные попытки испечь хлеб.
Сейчас я понимаю немного больше, но четыре года назад я не понимала совсем ничего.
Я бросала, думала, что меня отпустит, но потом принималась печь вновь.
Тот, кто попробовал печь хлеб, никогда не оставит это занятие.
Оборудование
Дрожжи
Хлеб в русской печи или хлебопечке?
Вся правда о дрожжах
Хлебные смеси
Рижский Его любимый ржаной хлеб
Ее любимый ржаной хлеб Ржаной хлеб с изюмом
Бородинский Русский черный хлеб (Смеси)
Скандинавский (Смеси) Дарницкий (Смеси)
Ржано-пшеничный
Украинский и столичный Pane-Maggiore
Столичный Столовый и Дарницкий. Накопление и расчет закваски
Орловский Литовский ржаной заварной
Бородинский Ржано-пшеничный простой
Колобок, колобок, я тебя съем! Мой первый ржаной хлеб
Пшеничный
На дрожжах
Французская булка Овсяный
Пита Картофельный хлеб
Калач московский Мгновенные багеты
Картофельный хлеб Калачи московские
Нарезной батон Еще один Нарезной батон
Цюриховский Багеты на старом тесте
Бриош, и немного теории. Или наоборот
Деревенский Чиабатта без замеса
Хлеба на бакферменте Яичный белый в хлебопечке
Луковый нарезной батон Цюриховский хлеб
Хлебные зарисовки Калач сибирский
Багет из хлебопечки Хлеб из цельнозерновой муки
Мгновенные багеты Грудинка и багет
Багет на pâte fermentée Французская булка
На закваске
Раз, два, три Нежный
и свиная рулька
Такие соблазнительные хлебушки… Но я — ни-ни не буду их печь! 🙂
Ну тогда просто полюбуйся. А у меня сегодня на хлеб большие планы.
Такие соблазнительные хлебушки… Но я — ни-ни не буду их печь! 🙂
Ну тогда просто полюбуйся. А у меня сегодня на хлеб большие планы.
Ух ты! Вот это кладезь!
Это только маленькая толика моих учебных выпечек.
Ух ты! Вот это кладезь!
Это только маленькая толика моих учебных выпечек.
Насмотрелась, пошла завтракать. Бью себя по рукам, аж больно: тянутся к куску хлеба и всё тут!
А у меня только старый и черствый. Сегодня буду делать на закваске.
Насмотрелась, пошла завтракать. Бью себя по рукам, аж больно: тянутся к куску хлеба и всё тут!
А у меня только старый и черствый. Сегодня буду делать на закваске.
Какой нужный каталог, Ира! Правильно, что сделала, спасибо от читателя:)
Свет, я тут уже сама погрязла в поисках, так что и самой нужно.
это да:)
Какой нужный каталог, Ира! Правильно, что сделала, спасибо от читателя:)
Свет, я тут уже сама погрязла в поисках, так что и самой нужно.
это да:)
Ирина, большое спасибо за каталог! Как раз сейчас изучаю ваш журнал по теме выпечки домашнего хлеба.
В связи с этим вопрос — подскажите, ингридиенты (дрожжи и т.п.) где вы покупаете? есть ли интернет-магазин, где можно приобрести? В нашем городе особого разнообразия нет.
Ольга.
Я покупаю в обычном магазине, у нас они везде продаются
Инстантные — saf moment — http://www.utkonos.ru/cat/catalogue/46/page/1
Сухие активные — saf levure — http://www.utkonos.ru/item/46/1028503
Прессованные, живые — в отделе холодильника, где молоко.
Интернет магазин -Утконос
Спасибо! Про Утконос то я и забыла.
Еще тут есть всякие-всякие: http://instamart.ru/products/?utf8=✓&keywords=дрожжи
Ирина, большое спасибо за каталог! Как раз сейчас изучаю ваш журнал по теме выпечки домашнего хлеба.
В связи с этим вопрос — подскажите, ингридиенты (дрожжи и т.п.) где вы покупаете? есть ли интернет-магазин, где можно приобрести? В нашем городе особого разнообразия нет.
Ольга.
Я покупаю в обычном магазине, у нас они везде продаются
Инстантные — saf moment — http://www.utkonos.ru/cat/catalogue/46/page/1
Сухие активные — saf levure — http://www.utkonos.ru/item/46/1028503
Прессованные, живые — в отделе холодильника, где молоко.
Интернет магазин -Утконос
Спасибо! Про Утконос то я и забыла.
Еще тут есть всякие-всякие: http://instamart.ru/products/?utf8=✓&keywords=дрожжи
Отличная подборка, все сразу, не надо искать, спасибо!
На здоровье.
Отличная подборка, все сразу, не надо искать, спасибо!
На здоровье.
Красота-то какая, ляпота! Аж аромат прочувствовала!
Ира, у тебя получается классный хлеб!
Пока все очень не стабильно.
Красота-то какая, ляпота! Аж аромат прочувствовала!
Ира, у тебя получается классный хлеб!
Пока все очень не стабильно.
Ух ты, сколько разного хлеба ты уже напекла, хозяюшка и мастерица!
А заглавная фотка поста, с французским багетом — такие кокетливые багетики, на балеринские пуанты похожи 🙂
после твоих слов поняла, что в каталог не вошли еще два года выпечек. Пришлось дополнять. Так что спасибо:)
:))
Ух ты, сколько разного хлеба ты уже напекла, хозяюшка и мастерица!
А заглавная фотка поста, с французским багетом — такие кокетливые багетики, на балеринские пуанты похожи 🙂
после твоих слов поняла, что в каталог не вошли еще два года выпечек. Пришлось дополнять. Так что спасибо:)
:))
хлеб не люблю…. но фото этих багетов вызвало бурное слюноотделение.
в очередной раз радуюсь, что нет духовки 🙂
а в аэрогриле такое не испечь 🙂
А я хлеб очень люблю.
хлеб не люблю…. но фото этих багетов вызвало бурное слюноотделение.
в очередной раз радуюсь, что нет духовки 🙂
а в аэрогриле такое не испечь 🙂
А я хлеб очень люблю.
Ого! Ира, а ведь колоссальный же труд! Смотри, какой каталог получился!
Тань, еще дополнила.
Ого! Ира, а ведь колоссальный же труд! Смотри, какой каталог получился!
Тань, еще дополнила.
Аплодирую стоя! Красота-то какая!
Ирина. pir4ik59
Спасибо.
Аплодирую стоя! Красота-то какая!
Ирина. pir4ik59
Спасибо.
Даже я, практически никогда не евшая хлеб, захотела его, глядя на картинку. 🙂
Хлеб это так вкусно.
Даже я, практически никогда не евшая хлеб, захотела его, глядя на картинку. 🙂
Хлеб это так вкусно.
*выныривая из очередной поездки* вот это каталожек, вот это я понимааааю :)))
я тебя робею, Ирочка, мне такое и не снилось…
Дык времени то сколько прошло. Скоро 5 лет как я веду журнал. Накопилось.
*выныривая из очередной поездки* вот это каталожек, вот это я понимааааю :)))
я тебя робею, Ирочка, мне такое и не снилось…
Дык времени то сколько прошло. Скоро 5 лет как я веду журнал. Накопилось.
Ира, Вы удивительный Мастер. А видели (пробовали?) вот этот рецепт хлеба от С.Пархоменко?https://www.facebook.com/serguei.parkhomenko/posts/10204931224829818
Арина
хлеб — всему голова!)
хлеб — всему голова!)
Вы специально? у меня слюнки потекли! обожаю свежий, хрустящий хлеб)
как-то в хлебопечке делал, неплохо получалось, но потом она сломалась)
Нет, не специально.
Просто я его пеку.
А ХП пора починить:)
Вы специально? у меня слюнки потекли! обожаю свежий, хрустящий хлеб)
как-то в хлебопечке делал, неплохо получалось, но потом она сломалась)
Нет, не специально.
Просто я его пеку.
А ХП пора починить:)