Архив рубрики: Весна

Весна, Выпечка сладкая, Ганаш, Глазурь, Дом, Кремы, Кухня, Пирожные, Пирожные и торты, Посуда

Эклеры

Я ни разу не причисляю себя к специалистам по выпечке, и с большим почтением отношусь ко всем рецептам теста и крема, считая, что изменение рецептуры смерти подобно. Скорее всего, это связано с тем, что пеку я редко, и строго то, что у меня гарантированно получается. Но эклеры — это моя тайная любовь. Однако ТЕХ эклеров, которые продавались в моем детстве, я уже давно не нахожу. И поэтому, всякий раз, когда я вижу очередной рецепт эклеров, я думаю — а вдруг это ОНИ? Так случилось и в этот раз — Оля warunik испекла таких красавчиков эклеров, что глаз не оторвать, и я подумала — может и у меня получится?
Читать далее Эклеры →

Блюда из овощей, Весна, Гарниры, Дом, Капуста, Капуста брюссельская, Кухня, Кухонная техника, Основное блюдо, Перец сладкий, Технологии

Овощная запеканка

Что приготовить в выходные?
Грибной суп с перловкой, беляши, запеченую корейку с фламбированными ананасами, а на десерт эклеры в шоколадной глазури… Можно и так. Но, на следующий день, когда гости разъехались  по домам, можно порадовать выживших после обжорства себя запечеными овощами.

Читать далее Овощная запеканка →

Блюда из овощей, Весна, Гарниры, Дом, Кухня, Кухонные гаджеты, Мясо, Основное блюдо

Буженина по-охотничьи

Мне нигде не попадался пищевой шпагат, и я даже не знаю, где он может продаваться. Поэтому, если я читаю рецепт, где нужно что-то обмотать или  перевязать, то откладываю его в сторону. А тут мне привалило счастье, и я увидела эти силиконовые штучки — я понятия не имею, как их назвать.  Пусть будут завязочками.
Поэтому сегодня будет рецепт «буженины по-охотничьи» из книжки «Лучшие кулинарные рецепты Гастрономъ», переделанный мною под свиной окорок с завязочками.
Читать далее Буженина по-охотничьи →

Бамия, Баранина, Блюда из овощей, Весна, Гарниры, Крупы и бобовые, Лук репчатый, Морковь, Мясо, Основное блюдо

Жаркое по-домашнему

Вчера вечером я купила штук 7 небольших бараньих косточек от спинки, примерно на 1 кг. Утром что-нибудь приготовлю.
Утром подумала — сварю плов. Достала три луковицы, а моркови то нет! Ну какой может быть плов без моркови…
А дальше началось, как в кулинарном поединке — вот вам баранина и лук, а вы за тридцать минут приготовьте три блюда. Только моим оппонентом выступал не известный шеф-повар, а мой собственный холодильник.
Таак, посмотрим, что у нас тут завалялось. Пучок зелени кинзы, картошка. Ага, одна тонюсенькая морковка.нашлась, уже хорошо! Но, чеснока нет! И острого перца тоже нет. Что же мне приготовить?
Вам сегодня крупно повезло — я ничего не снимала, и не буду мучить вас пошаговыми фотографиями.
Но не рассказать, какое фантастически вкусное я приготовила жаркое я не могу.

Читать далее Жаркое по-домашнему →

Весна, Выпечка сладкая, Глазурь, Дом, Кухня, Кухонная техника, Кухонные гаджеты, Масло, Мука, Песочное тесто, Пирожные, Пирожные и торты, Посуда, Продукты, Сыр, Яйца

Лимонное пирожное

Уууу! — промычал мой муж.
Ааааа! — вторил ему мамин муж.
Ну да, сладко…  Но чего мычать то так, паадумаешь!

У этих лимонных пирожных была и так очень нелегкая судьба.
Вначале я перепутала, и, вместо положенной в рецепте 1 ст.л. холодной воды, влила в тесто 1 стакан.
— Выбрасывай!  — успокаивала меня мама. Ну ничего, ошиблась, бывает!
Затем, вместо формы для выпечки 20 см, у меня оказалась самая маленькая на 25 см. Я долго пыталась пересчитать рецепт теста на 25 см, но потом плюнула, и решила ничего не менять.
Изначально я представляла, что у меня получится высокий торт чизкейк, но, как оказалось, получился тоненький тортик, поэтому мне его пришлось назвать пирожное.
Ну и в заключение моих переживаний — я всегда думала, что лимонный джем кислый, и мне даже в голову не могло придти, что он окажется приторно сладким!

На следующий день торт пришлось отнести на работу, и только там неизбалованные коллеги по достоинству оценили мою кулинарную фантазию. Мне самой торт показался невероятно вкусным, но излишне сладким, но это дело вкуса.
Читать далее Лимонное пирожное →

Весна, Рассказы

Мясорубка

Имена и события этой истории вымышленные,
и к жизни автора никакого отношнения не имеют.

Марина Григорьевна – красивая голубоглазая брюнетка, уже 8 лет работает старшим преподавателем СГПТУ №26, где читает 5 технических предметов. Вечерами три раза в неделю она учится в вечернем институте, где получает второе высшее образование по специальности «Автоматизация технологических процессов». Иногда подрабатывает дома — пишет методическую литературу, работает над учебником, а в редкие свободные выходные вяжет белый свитер. Ей кажется, что она безумно любит своего мужа, даже несмотря на то, что за 7 лет совместной жизни Марина сделала 3 аборта – муж категорически не хочет детей. Они спят на разных кроватях, и когда ей становится невмоготу, она сама приходит к мужу за ласками. Он снисходительно выполняет свой супружеский долг, а она, вернувшись на свою узкую школьную кровать и спрятавшись под одеяло, еще долго плачет по ночам.
Читать далее Мясорубка →

Весна, Рассказы

ЖЖшная любовь

Случилось это знакомство не так давно. Но и нельзя сказать, что недавно – ведь прошел уже год. Это случилось в январе, когда они начали переписываться. И вот тогда Оля заболела. Эта ее странная болезнь не была смертельной и протекала вяло, но иногда ей становилось невыносимо.
Читать далее ЖЖшная любовь →

Весна, Закуски, Каперсы, Курица, Перец сладкий, Салаты, Холодные закуски

Фьюжн

Н-да, у меня и такое бывает. Существует масса способов перевода продуктов. Вот один из них.
Читать далее Фьюжн →

Весна, Гарниры, Грибы, Грибы, Дом, Крупы и бобовые, Кухни народов мира, Кухня, Основное блюдо, Пост, Посуда

Грибной «строганов» с гречневой кашей

Попалась мне на глаза тоненькая книжица «Лучшие рецепты Гастронома за 5 лет». Я полистала, прочитала этот рецепт, и сразу поняла — это моя еда! Никаких анчоусов, никаких снетков, а вполне домашние продукты.
Читать далее Грибной «строганов» с гречневой кашей →

Блинное тесто, Блины, Блины, оладьи, Весна, Говядина, Дом, Кухни народов мира, Кухня, Кухонная техника, Лук репчатый, Мясо, Основное блюдо

Блинчики с мясом

Наверное такое блюдо есть у каждого — много раз ела, но ни разу сама не готовила. И вроде все с ним понятно, но начинать страшно — наверняка есть какие-то неведомые подводные камни. Таким блюдом у меня всегда были блинчики с мясом. Во-первых, я не знала, как испечь такие тоненькие блины. Во-вторых, я точно никогда не знала, как начинка в этих блинчиках получается такой сочной.
И вот вчера я сварила мясной бульон, и у меня есть большой кусок отварной говядины — ну чем не повод попробовать приготовить мое самое любимое с детства блюдо — блинчики с мясом.
Читать далее Блинчики с мясом →

Весна, Грибные супы, Грибы, Дом, Капуста, Картофель, Кто в доме живет, Кухни народов мира, Кухня, Личное, Лук репчатый, Мама, Овощные супы, Перец сладкий, Помидоры, Пост, Постные супы, Посуда

Борщ без снятков

Вчера, после двух месяцев больниц, я привезла маму домой. В связи со строгой диетой ей нельзя есть костные бульоны. Поэтому (а не потому что вы подумали) мне пришлось варить борщ на грибном бульоне. Но, раз уж так совпало, и многие держат пост, думаю, что и вам может пригодиться этот рецепт.
На самом деле он упоминается в книге «Записки по курсу кулинарной школы»  изд. 1906 г. в разделе «постныя блюда».
Читать далее Борщ без снятков →

Весна, Дача, Дом, Досуг, Личное, Фото

Мартовский снег

Вчера мне позвонила Ленка.
— Ира, а как у нас дела со снегом?
Ленка, докладываю — со снегом у нас все хорошо!
Осталось каких нибудь пару недель, и мы его не увидим до следующей зимы. А пока полюбуемся на это чудо.
Читать далее Мартовский снег →

Весна, Дом, Крупы и бобовые, Кухни народов мира, Кухня, Лук порей, Мясные супы, Продукты, Сыр

Суп со шпинатом и пармезаном

Я не часто фантазирую на тему супов, считая, что те два десятка рецептов, хранящихся в моей памяти, достаточны для разнообразного и вкусного питания. Но иногда случается так, что увидев фотографию в кулинарной книге, мне сразу представляется новый вкус неизведанного блюда, и я начинаю готовить. Так случилось и в этот раз. Увидев сочные зеленые листья шпината, мучнистые сахарные крупинки пармезана, разноцветные горошины перца, круглый рис и  яйцо мне немделенно захотелось попробовать этот суп.
Читать далее Суп со шпинатом и пармезаном →

Баранина, Блюда из овощей, Весна, Вина, Дом, Кухни народов мира, Кухня, Кухонная техника, Лук репчатый, Морковь, Мясо, Напитки, Основное блюдо, Посуда, Праздники, Ру, Технологии, Тушение

Тушеная баранина

Находясь под впечатлением от видеоролика Влада Пискунова, перед выходными я попросила купить на рынке каре ягнятины, собираясь пожарить котлеты в пармезановой корочке с мятным соусом. Но ягнятины на рынке не было, и вместо каре передо мной лежало 3 кг жирных кусков разрубленной спинки барана. Поэтому мне ничего другого не оставалось, как ее тушить. И я села изучать теорию.

Вы знаете, как приготовить тушеную баранину?

Уверена, что каждый из вас ответит — ДА! Я это делал(а) много раз. Да и что в этом сложного? Обжариваешь кусочки на растопленном бараньем жире, перекладываешь в глубокую кастрюлю, добавляешь луку, моркови и овощей, подливаешь бульончику, добавляешь соли, перца, травок какие нашел(а) всяких, накрываешь крышкой, и пусть себе тушится пару часов на медленном огне. Вот и все хитрости.

Но, если вы стремитесь к совершенству захотите поразить ваших домашних едоков своими кулинарными способностями, то попробуйте приготовить тушеную баранину именно так, как описано в этом рецепте, соблюдая технологию, и вас будут носить на руках.

Читать далее Тушеная баранина →

Весна, Дом, Закуски, Кухни народов мира, Кухня, Кухонные гаджеты, Лук зеленый, Лук репчатый, Пост, Посуда, Продукты, Селедка, Холодные закуски

Пост

Я не держу пост, но эта великолепная холодная закуска вполне соответствует моменту. Хотите знать, что там внутри? Тогда смотрите под катом.
Читать далее Пост →