Архив метки: Лесные грибы

Волнушки горячим способом засолки

Волнушки_DSC_4119

Настоящий грибной сезон в нашем лесу пока еще не начался. Так, попадаются отдельные экземпляры белых и подберезовиков, но, в основном, все грибы червивые. А вот волнушек я немного собрала. Волнушка необычайно красивый плотный розовый гриб с нежной бархатной опушкой. Есть в нем только один недостаток — в сыром виде на изломе он выделяет черезвычайно острый жгучий млечный сок. Никому не советую пробовать его лизнуть. Поэтому волнушку, прежде чем готовить, нужно вымачивать в холодной воде три дня и три ночи, раза три — четыре в день меняя воду. Зато потом можно ее засолить (заквасить), и через 40 дней вы  будете вознаграждены за труды. Ведь волнушка, как пишет Владимир Солодухин, «по вкусу и, так сказать, на зубу уступает только рыжику, но ничем не хуже груздя».

Обычно я солю грибы холодным способом, но в этот раз я хочу попробовать горячий способ квашения (засолки) от автора http://dmsnik.livejournal.com/23931.html.

Читать далее Волнушки горячим способом засолки

Куриная печень с грибами в двух ипостасях

Паштет_DSC_3315

Пока я, как проклятая, занималась прополками огорода,  нормальные люди уже сходили в лес и набрали грибов. Я даже фотографии полных корзинок видела. Странное дело, если раньше при слове «грибы» меня охватывала нервная дрожь, то сейчас я равндушно игнорирую поход в лес, а спозаранку бегу к своим помдорам-огурцам. Что это? Забота о ближнем?
Или может быть потому, что у меня запасы грибов в морозильнике никак не кончаются, и новые класть некуда.
В любом случае, на ужин сегодня будут грибы. Но есть у меня одна идея, которую я решила сегодня проверить. Я приготовлю куриную печень с лесными грибами, а вот о втором блюде вы узнаете в самом конце передачи.

Читать далее Куриная печень с грибами в двух ипостасях

Жаркое с белыми грибами

Грибы с картошкой_DSC_3736

Сегодня у меня нет красивых фотографий, но зато есть невероятно вкусный  и очень простой рецепт жареной картошки с грибами. И секрет не в заморских ингредиентах, а в способе нарезки самой картошки и в технологии ее приготовления.

Читать далее Жаркое с белыми грибами

Вместо опят

Вчера взяла огромную корзину и поехала за опятами, втайне надеясь, что соберу много белых.
Но навстречу мне попадались лишь подберезовики.
Три часа собирала грибы и пищала от удовольствия. Набрала полную десятикилограммовую корзину.
Читать далее Вместо опят

Двадцать фотографий о счастье

Помните, как было написано в сочинении в моем любимом фильме "Доживем до понедельника"
"Счастье — это когда тебя понимают!"

Здесь под катом лежат 20 фотографий моего счастья.
А какое оно —  ваше счастье?

Смотреть

Лесное жаркое

Вот и пришла пора приготовить лесное жаркое. Это совсем не сложно.

Накануне вечером следует запастись следующими приспособлениями:
Будильник
Накидка от дождя
Корзинка побольше
Нож маленький
GPS навигатор
Учебник географии (на всякий случай, если, как я, вы не знаете где север, а где юг)
Мобильный телефон с фотоаппаратом.

Будильник установить на 6-00 и поставить от кровати подальше.

Звонит будильник. Дзыыынь…