Пять лет прошло, а почти ничего не изменилось. Тот же адреналин, те же эмоции, тот же восторг, та же усталость. Но ходить по лесу с тяжелым фотоаппаратом не легко, поэтому просто вспоминаем лучшие грибные сезоны и делимся здесь своими фотографиями.
Пусть те, кто сейчас далеко от леса , тоже смогут получить удовольствие.
Ну вот я и дождалась.
Пошли.
Не так, чтобы в час по одному, а так, что куда ни погляди — везде!
Настоящий грибной сезон в нашем лесу пока еще не начался. Так, попадаются отдельные экземпляры белых и подберезовиков, но, в основном, все грибы червивые. А вот волнушек я немного собрала. Волнушка необычайно красивый плотный розовый гриб с нежной бархатной опушкой. Есть в нем только один недостаток — в сыром виде на изломе он выделяет черезвычайно острый жгучий млечный сок. Никому не советую пробовать его лизнуть. Поэтому волнушку, прежде чем готовить, нужно вымачивать в холодной воде три дня и три ночи, раза три — четыре в день меняя воду. Зато потом можно ее засолить (заквасить), и через 40 дней вы будете вознаграждены за труды. Ведь волнушка, как пишет Владимир Солодухин, «по вкусу и, так сказать, на зубу уступает только рыжику, но ничем не хуже груздя».
Обычно я солю грибы холодным способом, но в этот раз я хочу попробовать горячий способ квашения (засолки) от автора http://dmsnik.livejournal.com/23931.html
Всю неделю лили дожди. И вот, наконец, небо окрасилось оранжевыми лучами солнца.
В эту прохлодную и дождливую погоду грибы продолжали расти, и большие, и маленькие. Но, все червивые. На рынке тетка торгует кучками белых. На просьбу разрезать качает головой — мол нет, не буду.
Небольшая лесная полянка на берегу пруда ежегодно одаривает меня корзинкой белых. Каждое утро я брожу между берез и елок, спотыкаясь, вздыхая и приговаривая, огорчаясь, удивляясь и восхищаясь.
Полянка настолько мала, что ее можно обойти за пять минут. Но бывали годы, когда на этой полянке я собирала по шестьдесят белых.
