Архив метки: Маринованные грибы

Маринованные белые грибы

Екатерина Прянник
https://www.facebook.com/groups/edimgriby/permalink/3364958206900259/?comment_id=3369113686484711
Я расскажу, как делаю я. Про не сохранение вкуса — фигня, все сохраняется. Главное — не кладите никаких можжевельников и листьев смородины (это хорошо для чернушек и проч холодной засолки). А у белых просто убивает вкус.
Итак. Почищенные грибы отвариваем одну-две минуты, воду сливаем она грязная и некрасивая. Далее варим их ещё минут 15-20. Откидываем на дуршлаг. Параллельно стерилизуем банки.
Потом готовим маринад. На литр воды 1 ст ложка каменной соли, можно чуть больше. 1 ст ложка сахара, несколько листов лавра, перец по вкусу — я кидаю душистый и чёрный, несколько долек чеснока. Когда закипает- немного гвоздики или кусочков корицы — это совершенно разные вкусы, на ваш выбор, главное — совсем немного. Когда все закипит, добавляем чайную ложку лимонной кислоты.
Никакого уксуса, он убивает вкус грибов. В кипящий маринад кидаем грибы, даем пару минут покипеть, не больше и раскладываем вместе с жидкостью в банки. Плотно. Сверху — пол столовой ложки растительного масла. Закрываем крышками на ваш выбор — либо машинкой закатываем, либо обычной завинчивающейся. Дать постоять сутки. Потом можно хранить в прохладном помещении. Если надолго — лучше в холодильник. Не благодарите. Это лучший рецепт для белых, который я знаю. Это божественно вкусно

P.S. лимонная кислота не является консервантом!!! Её сколько не клади ботулизм может развиться.

СПЕЦИИ И ПРЯНОСТИ ДЛЯ ГРИБНЫХ ЗАГОТОВОК

СПЕЦИИ И ПРЯНОСТИ ДЛЯ ГРИБНЫХ ЗАГОТОВОК
Специи и пряности — это то, без чего при заготовке грибов обойтись практически невозможно (хотя иногда как раз желательно). Обычно мы произносим слова «пряность», «специя» или «приправа» не особенно задумываясь об их значении, и поэтому часто употребляем эти термины неправильно. Давайте разберемся, «кто есть кто».

Читать далее СПЕЦИИ И ПРЯНОСТИ ДЛЯ ГРИБНЫХ ЗАГОТОВОК

В неоплатном долгу

Я до сих пор не могу привыкнуть к тому, что люди, едва знакомые по переписке в интернете, совершенно бескорыстно могут прислать тебе бесценный подарок.
Так случилось со мной впервые, уже много лет назад, когда Вика  https://crush-742.livejournal.com/ прислала мне просто так, в подарок, раритетнную книгу. Но я до сих пор это помню. Хотя, вот спроси меня, кто и когда подарил книгу в жизни — вряд ли вспомню.
И вот теперь опять событие. Галина Викторовна https://www.facebook.com/profile.php?id=100018128860392 из Иркутска , с которой мы едва знакомы по переписке в фейсбуке, присылает мне в подарок огромную коробку, в которой любовно сложены бесценные дары Бурятии.
Мешок кедровых орешков!!!

Читать далее В неоплатном долгу

Опята

И все таки я его уговорила, и он меня отвез в лес!
А тааам!
Все деревья в опятах!
И старые, и молодые.
Вот только с больной спиной долго собирать грибы очень тяжело. А еще комары и крапива:)
А потом мы поехали в сельпо и купили хлеба хлеба, колбасы, макароны толстые, кефир и скумбрию.
И дыню!
Но вот морковь по 50 рублей меня добила! Крупная, ровная, только из грядки, и не надо ее прореживать!!!
А муж говорит, что в сезон по 30 будет.

Какая несправедливость!
Зато я сейчас буду есть дыню и варить опята на зиму.

Места знать надо!

Если вы думаете, что достаточно отъехать в ближайший лес, и вы будете ходить по полянам с грибами — вы сильно ошибаетесь! Да, грибы есть, но нужно знать места!
Читать далее Места знать надо!