Баранина, Без рубрики, Основное блюдо, Путешествия

Карловы Вары. Неделя. Горячее.

82 комментария

По улице идет полная женщина, подходит нищий:
— Мадам, я пять дней уже ничего не ел.
— Да, если бы у меня была такая воля…

Воли у меня нет. Никакой. Уже семь дней подряд я ем либо баранину, либо кролика. И не потому, что остальные блюда не хороши. Просто я очень люблю тушеную баранину, и никогда в жизни не ела таких вкусных кроликов. Рыба, к сожалению, мне ни разу не  приглянулась. Ну не рыбная страна (кроме рождественского карпа) — Чехия, чего уж там…  Зато пивная. Кружка Крушовицы за обедом возбуждает аппетит и способствует отличному настроению.
Из рекламного сайта
Крушовице (Krusovice) — это один из самых старых сортов пива, производимых в Чехии. Пивоварня "Крушовице" основана в 1583 году, в местечке с одноименным названием.
Предание гласит: первую бочку пива в Чехии сварили в ХШ веке, а имя покровителя средневековых пивоваров — брабантского короля Гамбринуса — увековечено в названии одного из самых популярных сортов ячменного напитка. Из многих сотен пивоваренных заводов, возникших к концу средневековья в Чехии, удалось сохранить лишь немногие. Самым успешным на сегодня, бесспорно, является Королевский пивоваренный завод в г. Крушовице.
Существует даже такое понятие — пивная кухня. Вот вам ссылка на некоторые рецепты. Вернусь домой — обязательно попробую.

Горячее

Досуг, Зима, Книги, Муж, Путешествия, Рассказы, Фото, Я

Карловы Вары. День второй.

Город Карловы Вары  был основан в 1350 г. чешским королем
и римским императором Карлом IV. Он находится на слиянии рек Теплая и Огрже. Если вы захотите почитать об истории города, то это можно сделать здесь. А если хотите посмотреть, где мы отдыхаем, или погулять по городу, то заходите под кат.
Зима, Муж, Мы, Путешествия, Рассказы, Я

Карловы Вары. День первый

— Ой, а у нас тут такое было. Мужика притащили хоронить на кладбище, а он раз! садится в гробу: дескать оп-па! А я живой! Что тут началось. Все радуются, смеются, хлопушки взрывают, кто-то шарики веселые притащил, жена от радости плачет… 

… Вообщем, еле закопали.

Мы едем лечиться.
Блины, Дрожжи, Завтрак, Зима, Икра, Опара, Тесто, Технологии

Вот, блин!

Последние три недели каждое воскресное утро начиналось с тихого, а потом перерастало в более уверенное, настойчивое и даже требовательное — Ира, испеки блины!!! Последний раз я не выдержала. Хорошо, испеку.
Только тооооооненькие….(голос уже заискивающе-просящий):)
Завтрак, Кисло-молочные продукты, Кухни народов мира, Технологии

Небо и земля

— Ира, приготовь сырники!
— Мам, а давай по-другому попробуем.
— Как?
— Мне тут приятель хвалился — он их сначала пожарил, а потом в духовку поставил. На 10 минут. Говорил, что небо и земля. Давай?
— Ну, давай…

Без рубрики, Блюда из овощей, Картофель, Основное блюдо

Конфи из утиных ножек

58 комментариев

Я никогда не слышала о конфи, и только в сентябре впервые прочитала у Влада Пискунова пост "Птичьи ноги. Часть первая: утиное конфи."
Интрига была в отсутствии у меня какого либо представления о том, что должно получиться, самих утиных ног и, тем более, утиного жира, которого у меня отродясь не было. Перед Новым Годом в Седьмом Континенте я увидела красочную упаковку. Пригляделась — ба, да это ведь те самые утиные ноги, о которых так красочно рассказывал Влад! Купила три упаковки, в каждой по две ноги. Муж смотрел с недоумением то на меня, то на цену, но я его заверила — это оправдано, такого ты не ел никогда.
Поэтому после Нового Года без всякого зазрения совести я стырила у Влада рецепт, о чем ни сколько не жалею. Влад, от всей нашей семьи выносим тебе огромную благодарность!
А готовила я так…

Конфи

Без рубрики, Выпечка сладкая, Мясо, Пирог, Пирожки

Пирожки с мясом

108 комментариев

Утро началось со спора. Мама решила варить щи.
 — Ну куда ты такой огромный кусок мяса кладешь? — спрашивала я маму.
 — Никакой он не большой! — отвечала мне она. Мы все любим отварное мясо.
Не рационально. А давай пироги испечем, — предложила я. С мясом. Отлично к щам подойдет.
И я замешала Юрино тесто. Это тесто быстро готовится, и долго не черствеет.
Приступим…

Без рубрики, Капуста, Основное блюдо

Русская утка

95 комментариев

За день до НГ в ленте появился пост "Утки. Две" от Ники Белоцерковской. Одну утку, по выражению Ники —  "понтовую", готовил Сильвестр (по всей видимости известный французский повар), а вторую утку с зелеными яблоками готовила сама Ника.
В предновогодней толкучке я схватила первую попавшуюся утку и сунула ее в морозильник. Так бы она там и лежала до сих пор, если бы мама о ней не вспомнила. Давай, говорит мама, к Рождеству утку пожарим. Мы достали утку, разморозили.
Даааа…. утка прибыла явно не из Парижа. Ни тебе праздничного макияжа, ни эпиляции. Пришлось брать пинцет, и со всей пролетарской злостью выдергивать из нее перья. Потом я продолжила процедуру в фотошопе, и делала эпиляцию уже на картинке. Поэтому, если вдруг вы заметите лишнюю волосинку, то сильно не смейтесь — это всё от моей невнимательности:)
Я еще раз перечитала рецепт утки, но так и не смогла выбрать, какую же мне делать утку. Решила так, сделаю утку с яблоками, а потом доведу ее до ума по рецепту Сильвестра.

Утка жарится здесь

Без рубрики, Выпечка сладкая, Крем

Муки творчества

54 комментария

На Рождество я решила еще раз испечь великолепный торт Эстерхази по рецепту Оли. Вы помните, что в прошлый раз "оргинальный" крем у меня не получился?
Во второй раз получится обязательно! — сказала я себе, и испекла коржи.

Крем для эстерхази

Без рубрики, Блюда из овощей, Грибы, Куриный суп, Курица

Размышления о творчестве.

72 комментария

Интересно, почему лучшими в мире поварами считаются мужчины? Мне кажется потому, что на кухне мужчина появляется редко и, если вдруг такое случается, то тогда —  жди "творение"! А для женщины приготовление еды  — это ежедневная данность с редкими проблесками творчества.
Вот например мой муж вчера творил — готовил на ужин свой любимий салат из редьки. Для этого любовно замочил редьку в холодной воде. Затем медленно и аккуратно ее чистил ножом. Потом тер редьку на терке. Вспомнил про морковь и повторил процедуру — мыл, чистил, тер. А потом спросил — где у нас уксус? У него получился вкусный салат, вполне творческий.
Но, творить вечером мужчина может только тогда, когда он был накормлен супом, который ему всё утро готовила жена… 
4 января 2010 года. Шёл пятый день без супа. В эти дни было всё — закуски, маринады, порося, а вот супа не было. Утром я проснулась с мыслью о том, что сегодня буду готовить суп. Хотелось сытной горячей еды, не острой, обычной, без выкрутасов. У меня была курица, и я, как обычно, поставила варить бульон. Бульон варить долго, минут 40, и у меня было время подумать о продолжении. Каким будет мой суп?
Смотреть тут

Баранина, Блюда из овощей, Дом, Досуг, Зима, Кисло-молочные продукты, Книги, Крупы и бобовые, Кухни народов мира, Кухня, Кухонные гаджеты, Магазины, Рынки, Мацони, Мясо, Основное блюдо, Помидоры, Посуда, Технологии, Тушение

На ошибках учатся. Как я готовила долма

Долма. Или, по-армянски, толма.
В любом случае, вне зависимости от этимологии и произношения, это древнее блюдо имеет десятки (а может быть и сотни) разновидностей. Я несколько раз ела долма, и всегда была восхищена вкусом и ароматом этого блюда. И еще, я думала, что долма — это фарш, завернутый в виноградные листья, с подливкой и соусом из мацуна с толчёным чесноком. Я давно собиралась приготовить долма, но у меня не было виноградных листьев,
и приготовление всё время откладывалось. Когда же наконец
я купила в магазине виноградные листья и собралась готовить долма, то лишь тогда подробно прочитала об этом блюде. И выяснилось, что листья совсем не обязательны! Долма может быть приготовлена из помидоров, баклажан, яблок, айвы, перцев, а завернута в капустные листья, и даже в листья черной смородины и инжира. И в разных регионах долма готовят по-разному. Хотя, я всё-же обнаружила некоторые общие этапы — это приготовление собственно начинки, подливки и соуса:) Шучу.
Я не буду здесь подробно писать о долма, вы и сами читать умеете. Я лишь расскажу вам о том, что у меня получилось.

Или как они там могут жить