За день до НГ в ленте появился пост "Утки. Две" от Ники Белоцерковской. Одну утку, по выражению Ники —  "понтовую", готовил Сильвестр (по всей видимости известный французский повар), а вторую утку с зелеными яблоками готовила сама Ника.
В предновогодней толкучке я схватила первую попавшуюся утку и сунула ее в морозильник. Так бы она там и лежала до сих пор, если бы мама о ней не вспомнила. Давай, говорит мама, к Рождеству утку пожарим. Мы достали утку, разморозили.
Даааа…. утка прибыла явно не из Парижа. Ни тебе праздничного макияжа, ни эпиляции. Пришлось брать пинцет, и со всей пролетарской злостью выдергивать из нее перья. Потом я продолжила процедуру в фотошопе, и делала эпиляцию уже на картинке. Поэтому, если вдруг вы заметите лишнюю волосинку, то сильно не смейтесь — это всё от моей невнимательности:)
Я еще раз перечитала рецепт утки, но так и не смогла выбрать, какую же мне делать утку. Решила так, сделаю утку с яблоками, а потом доведу ее до ума по рецепту Сильвестра.

Шкуру утки надо надсечь так, чтобы не повредить мясо грудки.
.

Приготовила три зеленых яблока. А что будет на гарнир?, — подумала я, и пошла в подвал за квашеной капустой. Капусту в отдельной кастрюле поставила тушиться. Добавила сахар, щепотку тмина, лавровый лист.

Утку посолила морской солью и поперчила. Порезала яблоки на 8 частей. Утку изнутри посолила и поперчила. Затолкала внутрь яблоки и "зашила" отверстие шпажками.

Смазала утку оливковым маслом. Налила на противень воды на 1 см, и поставила жариться в предварительно нагретую до 220 градусов духовку.

Через каждые 5 минут поливала вытопившимся жиром. Жарила час.

Подготовила глазурь. Смешала мед с горчицей, вскипятила, добавила растолченные семена кориандра, перец.
За десять минут до окончания жарения обильно смазала утку глазурью и поставила на 5 минут в духовку.

Вспомнила про то, что Ника собиралась в свою утку положить инжир. Пошла искать инжир, у меня он точно был (если его не съели). Нашла. Красота с ленточками.

Через пять минут перевернула утку, и намазала глазурью с другой стороны.

Взяла насыщенное красное сухое вино.

Выложила утку в глубокую гусятницу, еще раз намазала ее остатками глазури, налила 150 мл вина, положила на дно кастрюли инжир. На интенсивном огне с закрытой крышкой тушила утку около 20 минут.

А куда же делся сок от жареной утки? Конечно, был вылит в капусту! Капуста в утином соке — мечта.

Самое сложное во всей этой истории было разделать утку. Достать яблоки. Отделить грудку. Красиво порезать. На большое блюдо положить капусту. Ничего не забыть — инжир, яблоки. Красиво украсить…

Вы когда нибудь пробовали такую утку?
Сочную, красивую, пхожую на элегантную француженку, с изящным макияжем и ароматом французских ресторанов…
Нет?
Тогда идите в магазин за уткой. И не беда, если она будет русская.