За время ведения своего ЖЖ я написала уже такое количество постов про огурцы, что, казалось бы, уже ничего нового сказать не смогу.
Вот так было 27 июля 2013 года. Видимо, огурцов было не меньше.
Читать далее Маринованные огурцы 2016
Архив рубрики: Соления, маринады
Маринад
Нашла свою прошлогоднюю бумажку с рецептом маринада. Сохраню, пока окончательно не потеряла.
Уверенно заявляю, что это самый лучший маринад для помидоров. Автор, кажется, Оля
http://olga-deffi.livejournal.com/
Маринование грибов
Волнушки горячим способом засолки
Настоящий грибной сезон в нашем лесу пока еще не начался. Так, попадаются отдельные экземпляры белых и подберезовиков, но, в основном, все грибы червивые. А вот волнушек я немного собрала. Волнушка необычайно красивый плотный розовый гриб с нежной бархатной опушкой. Есть в нем только один недостаток — в сыром виде на изломе он выделяет черезвычайно острый жгучий млечный сок. Никому не советую пробовать его лизнуть. Поэтому волнушку, прежде чем готовить, нужно вымачивать в холодной воде три дня и три ночи, раза три — четыре в день меняя воду. Зато потом можно ее засолить (заквасить), и через 40 дней вы будете вознаграждены за труды. Ведь волнушка, как пишет Владимир Солодухин, «по вкусу и, так сказать, на зубу уступает только рыжику, но ничем не хуже груздя».
Обычно я солю грибы холодным способом, но в этот раз я хочу попробовать горячий способ квашения (засолки) от автора http://dmsnik.livejournal.com/23931.html
Зеленый кетчуп
Не так давно мы с вами говорили о маринованном зеленом крыжовнике. А один мой читатель прислал мне рецепт соуса из зеленого крыжовника, который меня настолько вдохновил, что я решила обязательно его приготовить.
Рецепт привожу полностью, орфографию и пунктуацию сохраняю,
Куда, куда… Солить!
В прошлую пятницу мы капусту не купили!
Все таки пятница — не базарный день. То ли дело — рынок в субботу: народу полно, не припаркуешься. Со всей округи на рынок съезжаются продавцы: мясные ряды гудят ульем, местная рыночная мафия торгует на улице джинсами, валенками, лифчиками, шапками, хурмой и мандаринами, а капусту и морковь продают прямо с машин. Капуста, не в пример пятничной, стоит не 13 руб. за кг, а 10, да и кочаны такие большие, белые, плотные, аж скрипят. У нас есть записка от мамы — купить 12 кг капусты и 3 кг моркови.
— Куда вам столько? — интересуется тетка в очереди.
— Как куда? Cолить!
В результате мы купили 15 кг капусты и 5 кг моркови. Ничего, в хозяйстве не пропадут.