Утро началось со спора. Мама решила варить щи.
— Ну куда ты такой огромный кусок мяса кладешь? — спрашивала я маму.
— Никакой он не большой! — отвечала мне она. Мы все любим отварное мясо.
Не рационально. А давай пироги испечем, — предложила я. С мясом. Отлично к щам подойдет.
И я замешала Юрино тесто. Это тесто быстро готовится, и долго не черствеет.
Приступим…
За день до НГ в ленте появился пост "Утки. Две" от Ники Белоцерковской. Одну утку, по выражению Ники — "понтовую", готовил Сильвестр (по всей видимости известный французский повар), а вторую утку с зелеными яблоками готовила сама Ника.
В предновогодней толкучке я схватила первую попавшуюся утку и сунула ее в морозильник. Так бы она там и лежала до сих пор, если бы мама о ней не вспомнила. Давай, говорит мама, к Рождеству утку пожарим. Мы достали утку, разморозили.
Даааа…. утка прибыла явно не из Парижа. Ни тебе праздничного макияжа, ни эпиляции. Пришлось брать пинцет, и со всей пролетарской злостью выдергивать из нее перья. Потом я продолжила процедуру в фотошопе, и делала эпиляцию уже на картинке. Поэтому, если вдруг вы заметите лишнюю волосинку, то сильно не смейтесь — это всё от моей невнимательности:)
Я еще раз перечитала рецепт утки, но так и не смогла выбрать, какую же мне делать утку. Решила так, сделаю утку с яблоками, а потом доведу ее до ума по рецепту Сильвестра.
Куда вы собрались? — спросили собаки.
За молоком и за яйцами, — отвечали мы, садясь в машину.
За яйцами
На Рождество я решила еще раз испечь великолепный торт Эстерхази по рецепту Оли. Вы помните, что в прошлый раз "оргинальный" крем у меня не получился?
Во второй раз получится обязательно! — сказала я себе, и испекла коржи.
Интересно, почему лучшими в мире поварами считаются мужчины? Мне кажется потому, что на кухне мужчина появляется редко и, если вдруг такое случается, то тогда — жди "творение"! А для женщины приготовление еды — это ежедневная данность с редкими проблесками творчества.
Вот например мой муж вчера творил — готовил на ужин свой любимий салат из редьки. Для этого любовно замочил редьку в холодной воде. Затем медленно и аккуратно ее чистил ножом. Потом тер редьку на терке. Вспомнил про морковь и повторил процедуру — мыл, чистил, тер. А потом спросил — где у нас уксус? У него получился вкусный салат, вполне творческий.
Но, творить вечером мужчина может только тогда, когда он был накормлен супом, который ему всё утро готовила жена…
4 января 2010 года. Шёл пятый день без супа. В эти дни было всё — закуски, маринады, порося, а вот супа не было. Утром я проснулась с мыслью о том, что сегодня буду готовить суп. Хотелось сытной горячей еды, не острой, обычной, без выкрутасов. У меня была курица, и я, как обычно, поставила варить бульон. Бульон варить долго, минут 40, и у меня было время подумать о продолжении. Каким будет мой суп?
Смотреть тут
А где же торт? — спросила меня Вика.
А я про него и забыла!
Не было у меня моего торта, потому что я приехала только в три часа. Ну когда мне было торты печь! А друзья не забыли, привезли. Настоящий, новогодний, вкусный. Вот такой.
Каюсь, завтра испеку.
Этот Новый Год мы планировали встречать без гостей, поэтому ничего особенного я не готовила и не покупала. Мама заранее сварила холодец и сделала хрен, приготовила печеночный паштет и холодное мясо. Мне оставалось лишь приготовить мясной салат и лобио. Больше я ничего и не планировала. Но гости всё же приехали. Всего два. Нет — две. Нет, муж и жена. Обычно бывает человек двадцать. А сейчас всего два. Ну что могут съесть даже очень голодных два гостя — практически ничего. И нас четыре. Вот поэтому третий день и доедаем то, что приготовили.
Ну конечно, собаки с котом помогают.
Всё, наоело, сегодня приготовлю что-нибудь новенькое, а пока покажу вам, что было.
Да, и не спрашивайте меня про зеленый лук. Это я в последнюю минуту решила как-то все "украсить" и метнула по всем тарелкам по доброй щепотке. Живенько так, зелёненько… Типа, украсила.
Первого января мы выползли.
Дакар, веди себя прилично, не прыгай! Посмотри на маму, мама ведь не прыгает.
Это потому, что у нее лапа мерзнет, — отвечает Дакар.
Я уже давно не помню такой чудесной погоды на Новый Год. Мороз минус 10, солнце. Деревья покрыты шапками легкого пушистого снега. На улице тишина. Выходишь из натопленного дома на морозный воздух, вдыхаешь через варежку, щуришься на ярком солнце. Оно, кстати, уже греет. Да, да, не смейтеесь, правда щеке становится тепло.
Пойдем, кружочек запишем по деревне.
Первый раз мне самой пришлось готовить поросенка лет двадцать тому назад. Эта ужасная история до сих пор стоит у меня перед глазами…
Читать далее Павлик Морозов. История вторая.
Пожалуй, самым известным и изысканым блюдом новогоднего и Рождественского стола можно считать жаренного поросенка.
В своей жизни мне довелось есть поросенка всего несколько раз. Первый раз я его попробовала на своей свадьбе, когда мама заплатила за него почти всю свою зарплату. Это был 1980 год. Вкуса того поросенка я уже и не помню. Потом, много лет спустя, я его попробовала в хорошем грузинском ресторане. Меня тогда поразила глянцевая хрустящая коричневая корочка и нежный вкус самого мяса. Уже позднее, в наши дни, мама несколько раз жарила поросенка на Новый Год по рецепту из книги о ВиЗП, обмазывая его сметаной. Было вкусно, но вот хрустящей корочки не получалось.
Как я готовила поросенка
Первое,что я сделала, когда приехала на дачу 31 декабря — схватила фотоаппарат и сделала этот кадр. Настоящий яркий невесомый новогодний снег лежал на кусте калины, и тускло посверкивал на заходящем солнце. Я завтра покажу вам фотографии нашей заснеженной деревни.
А сегодня, в первый день нового 2010 года, когда схлынули все предпраздничные хлопоты, подарены и получены подарки, съедены и (или) понадкусаны закуски, горячего хватит и на завтра, а праздничный торт до сих пор стоит нетронутым в холодильнике, я пью шампанское и закусываю мандаринами. Мой взгляд невольно останавливается на ярких всплесках красных лампочек на елке. Сейчас самое время основательно рассмотреть все мои новогодние украшения. Некоторые хранятся еще с моего рождения, а некоторые — новые, современные.
Мне нравится, когда мой загородный дом украшен этими забавными фигурками, шариками, и я приглашаю вас вместе со мной их рассмотреть повнимательнее. Но вот настоящей елки вы у меня не увидите. Мы всегда наряжаем искусственную, а на улице вешаем фонарики на большую тую.
.
Игрушки
За окном просто пурга, хлопьями валит снег. Ну и пусть.
Каких нибудь 100 км отделяют меня от горящего камина и наряженной елки.
К чему это я?
Все дело в том, что в Метро хорошая баранина была либо австралийская по 1500 руб за 1 кг, либо с меткой "халяль" за 550 руб. Остальная баранина мне не приглянулась.
Я приготовила вкусную баранину с овощами и баклажанами, но чем отличается халяльная баранина от рузской так и не поняла.
