Рецепт этого хлеба был взят с сайта Люды Panini del Fornaio. Квадратные хлебцы "От пекаря".
Читать дальше здесь 
Архив метки: Италия
Каччукко, или рыбное жаркое, или суп с барабулькой
Если бы мы с вами оказались на побережье Тосканы, скажем, в районе портового города Ливорно (ну можно же помечтать!), нам бы непременно предложили попробовать Каччукко (Cacciucco).
Считается, что в этом блюде должно присутствовать минимум пять сортов рыбы и морепродуктов — ровно столько, сколько букв С в итальянском названии этого блюда. А если бы мы поехали в Литурию (это мы продолжаем мечтать), то тогда в этом супе (а я разве не сказала, что каччукко это рыбный суп, или его еще называют рыбное жаркое) мы бы обнаружили еще и кедровые орешки и грибы. Представляете, какое это пиршество!
Кроме того, помимо рыбы и морепродуктов, в каччукко обязательно входят помидоры.
Читать далее Каччукко, или рыбное жаркое, или суп с барабулькой
Итальянское. Сезонное. Ньокки из тыквы
-
Недавно на книжной ярмарке я купила книгу «Паста. Большая кулинарная книга».
Моя покупка не была случайной, я надеялась проникнуть во все тайны итальянской кухни.
Если меня спросить, какая кухня мне нравится больше всего, я, наверное, сейчас скажу — итальянская. Италия — это моя страсть, любовь, нежность.Италия, песня моя…
Лазанья классическая
Очень давно меня пригласили в гости в красивый богатый (по моим тогдашним представлениям) дом. Дом принадлежал итальянской семье, и был расположен на холме в районе Нью Джерси (там вообще очень много богатых и красивых домов). Миллионники, как говорила одна моя знакомая, что означает стоимость дома в несколько миллионов долларов. Так вот, вначале в гараже того дома мне показали коллекцию раритетных автомобилей, за домом — огромный голубой бассейн, внутри дома стены были украшены коллекциями картин, а на ужин подали… лазанью. Я была немного удивлена, никаких селедок под шубой, оливье, запеченого мяса, а какая-то странного вида запеканка. Наверное, хозяйка, впрочем, как и все американцы, совершенно не умеет готовить! — подумала я тогда (у меня не было абсолютно никаких представлений о национальной кухне Италии). Лазанья на меня не произвела никакого впечатления.
Однажды в Италии
-
Эта история произошла со мной уже давно. Мой бывший начальник собирался уезжать работать в Польшу, а меня оставил своим замом на «хозяйстве». Перед своим отъездом он посоветовал мне съездить в Милан на выставку и посмотреть оборудование, которое выпускает одна очень известная итальянская фирма PP, вручив мне при этом факсовую бумажку с приглашением. В приглашении было сказано, что фирма PP имеет честь пригласить г-жу X на ежегодную выставку, которая открывается через 5 дней на свой стенд. Сейчас эти слова кажутся обыденными, а тогда, в 1990 году, когда о путешествии заграницу можно было только мечтать, слова «съездить одной в Италию на выставку» для меня звучали, как слетать на Луну.