Меня попросили дать рецепт французского хлеба, например, багета.
Я дала, как мне казалось, самый простой мне известный рецепт «Мгновенных багетов» от Михаила https://crucide.livejournal.com/122467.html
А пототм вспомнила, что в сети есть видео в программе «Честный хлеб » от Алены Спириной и Марии Кудряшевой, и решила сама попробовать испечь багеты.
Читать далее Багет на пулише из ЖД
https://eliabe-l.livejournal.com/
Тогда еще скажу, что нежную рыбу или рыбопродукты я вообще не отвариваю. Готовлю суп — я чаще готовлю рыбные супы, как их варят в средиземных странах, — добавляют томат и рис, или томат, на дно тарелки кладут подсушенную гренку, на ней соус из чеснока и паприки, а сверху наливают горячий суп.
Так вот, когда у меня суп готов, я выключаю огонь и в этот еще кипящий суп кладу креветки, нарезанные кусочки сырой рыбы и плотно закрываю крышку. Через 10 минут они готовы, проварились, не не пересушились, потому что варились в жидкости температура которой быстро падала.
Недавно только вскользь упомянула о рыбном супе из семги, который я варила 2 часа, как сразу последовали критические замечния.
Второй раз в жизни я пытаюсь приготовить манты.
На самом деле я просто не умею их правильно лепить, а в самой готовке ничего сложного нет.
В этот раз делала с тыквой и говядиной.
Муж собирается ехать в Рузу на рынок, и по магазинам за продуктами. А я, как в современном Аленьком цветочке, пишу ему записочки, что мне купить, и отправляю ему по whats app:
— Купи мне пироженки, маленькие, разные, многА!
Пока я буду писать про манты, порадуйтесь за меня.
Наконец у меня получился Силезский хлеб таким, как я хотела.
Как недавно сказала мне Анна Гидаспова, дьявол кроется в деталях!
Сколько ньюансов мне пришлось узнать прежде, чем он у меня получился.
Читать далее Дьявол в деталях!
Развитие и токсинообразование Cl. botulinum типа А происходит при температурах порядка 10-55°, типа В — 5-55° в тех случаях, когда продукты имеют рН 4,6-8,0, содержат не больше 10% NaCl, или до 50% сахара в водной фазе. Благоприятными условиями для Cl. botulinum типа Е могут быть температуры порядка 3,3-40°, рН 4,8-8,0, NaCl 5-6% в водной фазе. Требования Cl. botulinum типа F к условиям развития подробно не исследовались, показано только, что он растет и образует токсин при температурах 4-10° и выше.
Вчера пошел первый снег с дождем, но мы все успели.
Муж закончил перекапывать большую теплицу, выключил водопровод, собрал шланги, перевернул бочки с водой, из бассейна 15 тонн воды вылил под деревья и в теплицы.
Я посадила на улице под зиму 3 грядки чеснока, 1 грядку лука и 1 грядку моркови, и собрала свой последний урожай — корневой сельдерей.
С одной стороны, никаких проблем в выращивании этого корнеплода нет. Но с другой стороны выходит полная засада, и всегда лотерея — вырастет клубень или нет.
То ли дело в семенах, то ли в чем-то ином — не знаю.
Так было и в этом году.
Здесь я собрала все свои записи, как я выращивала в этом году корневой сельдерей.
Вы когда нибудь видели, как медведи едят ягоды?
Сначала я увидела только толстую попу с хвостом.
Зашла с другой стороны.
На Покров обычно должен выпасть первый снег.
А у нас выпали опята!
Хорошо, что есть интеренет и группы по интересам.
Утром в группе «Едим грибы» прочитала, что в районе Рузы пошли опята, и как только рассвело, я рванула в лес (а должна была сажать чеснок и лук).
Погода была сказочная, тепло, солнце и туман.
Читать далее Опята на Покров
«Темрюк» и черри «Краски» F1 — вот, пожалуй, и все, что я буду сажать из черри на следующий год.
Последний заход в теплицу в этом году принес мне очередную полную миску созревших томатов, и полную большую корзину зеленых, которые дома очень быстро созревают.
Невероятная урожайность и великолепный необычный вкус.
Собирали морковь, а мелкую отложила специально для этого блюда.
Готовила по этому рецепту
Читать далее Карамелизированная морковь
«Суп из семги готовится за час, если очень очень очень очень медленно готовить, потому что практически любая рыба за полчаса так сварится, что отвалится от костей.»
Люди напрочь забывают о времени, которое мы тратим не только непосредственно на варку, но и на подготовку. И, конечно, нужно учитывать не только масштаб готовки, но и особенности блюда.
Я давным давно писала о приготовлении рыбного супа из голов семги.
На рынке, в рыбном отделе лежат суповые наборы — просто загляденье. Беру два, а муж говорит — куда тебе столько голов? Да и что это будет за суп без рыбы?
Как это куда? На настоящий рыбный суп из головизны! И не волнуйся, рыба тоже будет.
Две огромные головы семги, два хвоста, четыре плавничка — вот такое великолепие лежало в двух упаковках супового набора. И этим богатством нужно распорядиться по хозяйски.