Архив за месяц: Сентябрь 2025

Время года

Икра из свеклы

https://dzen.ru/video/watch/60da4c99e09a9802748db39d?share_to=link

Уже 40 лет так делаем: мама научила вкусно и просто заготавливать свеклу на зиму (моя любимая икра в банках)
4 года назад • 910 тыс просмотров17 975 поставили «Нравится»

Очень удобно, когда в шкафу есть такие баночки. Открыл и ешь. Можно добавлять в салаты, в борщи, подавать к мясу или просто с хлебом есть.
РЕЦЕПТ:
• Свекла — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук — 0,5 кг
• Помидоры — 1,5 кг
• Соль — 1 ст.л.
• Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
• Масло растительное — 1 стакан (200 г)
• Сахар — 2 ст.л.
• Уксус 9% — 1 ст.л.
*** Выход: 8 баночек по 450 мл

Время года, Грибы, Домашние заготовки, Квашение, Осень, Рецепты

Квашеные опята

Из 2,5 кг сырых получилась 1 банка 1,5 литра вареных

Сколько соли класть?
Обычно берут 40–50 г соли на 1 кг грибов.

https://vk.com/wall-128187459_12491

https://vk.com/wall-128187459_12491

здесь рецепты квашеная от Вишневского

 

Варенье, Время года, Домашние заготовки, Осень

Варенье из антоновки

Пытаюсь найти фото яблочного варенья, но нет… За 25 лет не удосужилась сфоткать. Нашла только яблочный джем.
http://da4a-klya4a.ru/rezepty/domashnie-zagotovki/varenye/yablochnyiy-dzhem-s-limonom-koritsey-i-kard/

Сегодня постараюсь исправить.

Рецепт от Жанны Кульковой

На антоновку 1 кг яблок 700 сахара
Я не чищу никогда
Засыпала, перемешала нежно и пусть часа 4-5-ночь постоит
Утром до кипения и выкл
И так раза три до прозрачности долек. Последний раз мин 12-15 медленно там уже не развалится
И да, варенье из антоновки — эксклюзивно само по себе.
Не порть никакой хренью в виде апельсинов, пожалуйста

Время года, Грибы, Лес, Осень

Засолка грибов

Много лет оттачивала свое мастерство засолки грибов: делюсь всеми секретами — грибочки получаются идеальные!
Еда
Новости России
29 июня 10:00
Ксения Узлова
Много лет оттачивала свое мастерство засолки грибов: делюсь всеми секретами — грибочки получаются идеальные!
Как правильно солить грибы: три главных секрета вкусной засолки

На первый взгляд, засолка грибов — дело нехитрое: уложил слоями, пересыпал солью — и готово. Но на практике не у всех получается вкусно. Я много лет собирала советы, перепробовала десятки вариантов, и теперь могу с уверенностью сказать: вкусная засолка требует знания тонкостей. Читать далее Засолка грибов →

Блины, Блины, оладьи, Время года, Осень

Блинчики с мясом

Блинчики с мясом как блюдо русской кухни

Добрый день! Когда-то давно я опубликовала в этом жжурнале рецепт советских блинчиков (из русской кухни), пишет Людмила https://mariana-aga.livejournal.com/

Какой замечательный рецепт! Классика жанра. Эти блинчики по качеству не уступают двум другим  претендентам на золотую медаль в блинчиковом соревновании: французским сrêpes и еврейским блинчикес мит флейш.

Читать далее Блинчики с мясом →

Время года

Огурцы в огурцах

Рецепт с сайта Хлебопечка

https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=279767.0

Ингредиенты
Огурцы для засолки
Огурцы перезревшие, нестандарт
Соль
Листья черной смородины
Укроп
Лавровый лист и другие специи
Способ приготовления

Засолка огурцов в огурцах позволяет использовать перезревшие и всякие кривые и не стандартные овощи. Перезревшие огурцы натирают на терке, добавляют соль из расчета 1 ст. ложка соли с горкой на 1л протертой массы. Если огурцы для засолки мелкие, то 1л хватит для заливки трехлитровой банки.
На дно банки кладут листья черной смородины, хрена, укроп, лавровый лист, несколько долек чеснока и кусочек горького перца (можно добавить горошинки душистого перца, гвоздику и корицу), укладывают слой подготовленных огурцов, заливают огуречной массой, снова слой огурцов и снова слой массы – таким образом заполняют банку полностью.
Сверху кладут листья смородины, вишни, хрена, доливают огуречную массу до горлышка банки и закрывают полиэтиленовой крышкой.
Хранят в холодном месте.
https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=279767.0

Я уже делала подобные огурцы

Рецепт здесь:

Квашенные огурцы в соке переросших огурцов