Из 2,5 кг сырых получилась 1 банка 1,5 литра вареных

Сколько соли класть?
Обычно берут 40–50 г соли на 1 кг грибов.

https://vk.com/wall-128187459_12491

https://vk.com/wall-128187459_12491

здесь рецепты квашеная от Вишневского