— Почему нет заглавной картинки?
— Потому что не нравится!
Наверное, я буду последняя из всего ЖЖ, кто впервые решил приготовить брауни.
Да, много раз слышала. Да, видела. Но ни разу сама не готовила и не пробовала. Это, наверное, чем-то должно напоминать такую шоколадную картошку? Или нет?
Во всяком случае, про вкус этого пирожного в «Справочнике Шеф Повара» ничего написано не было. Зато как приготовить — подробнейшим образом. И вроде ничего сложного.
Ингредиенты.
Вот тут с этим беда, потому что в этой книге все рецепты даются на роту, а мне всего лишь попробовать надо. Поэтому делю все ингредиенты пополам.
170 гр горького шоколада
250 г сливочного масла
212 г яиц (а вы что думали? ага, ровно 212!) Ну ладно, возьму 5 шт. среднего размера
500 г сахара (очень сладко! ну просто очень)
7,5 мл экстракта ванили (у меня его отродясь не было, заменяю ванильным сахаром или семенами из стручка ванили)
3,75 г соли. Весы не берут, поэтому 4 г.
170 г муки вс
В большой миске смешиваю яйца с сахаром, ванилью и солью. Взбиваю на высокой скорости миксером до образования густого и светлого крема.
Объем смеси вырастает примерно в два раза.
В железную миску помещаю сливочное масло и куски шоколада. Нагреваю на водяной бане до полного размягчения.
Пока шоколад растаивал, я читала справочник.
— Посыпать тесто остатками орехов.
Какими такими остатками? Про орехи вы ничего не писали!
Вот так всегда. Пошла к бухгалтеру Соне buxgalter_sofi сверять рецепт.
И что я вижу?
У Сони и 1 стакан грецких орехов, и 1 ч.л. разрыхлителя, и пара ст.л. бренди… Да и каких у нее только нет — этих брауниз!
Прочитала я, решила добавить к муке 1 ч.л. разрыхлителя, нарубить 1 стакан грецких орехов и приготовила коньяк.
Растопленный шоколад вливала во взбитый яичный крем, аккуратно перемешивала лопаткой. Затем понемногу всыпала муку и осторожно ее перемешивала. Добавила половину орехов и влила 2 ст.л. коньяка. Еще раз перемешала.
На противень выстелила бумагу и вылила тесто, сверху посыпала остатками орехов.
Выпекала в духовке, разогретой до 175 град в течение 30 мин. Высоты тесто сильно не набрало, но цвет получился вполне себе «брауниз».
К сожалению, советы Сони я до конца не дочитала, и поторопилась вытащить это «брауни» из противеня. Естессно, оно все растрескалось и почти развалилось. Потом еще этот гадкий ганаш, которым надо было полить, но он никуда не хотел течь. Вообщем, жуткая жуть.
В это время на кухню вошел муж.
— Это что это у тебя за «брауни» такое? Ну и назвал, сами понимаете, как.
Чтобы хоть как нибудь приукрасить, я нарезала это коричневое безобразие квадратиками по 5 см и сложила их друг на друга.
Вечером к рюмке коньяка я подала брауниз, и, совершенно для меня неожиданно, их очень быстро съели.
А причина оказалась проста. Нужно просто было дать им как следует остыть, и тогда они и режутся нормально, и становятся плотными и очень сочными, и такими шоколадно-ореховыми, какими и должны быть эти замечательные пирожные.
В следующий раз попробую взять форму поменьше, но вот только не знаю, пропекутся ли они?
ЗЫ. А я еще чиабату испекла. Потом расскажу.
.
И ты, Брут?!
» И ты, бруто!», сказал нетто, завернулся в тару и упал.»
я тоже постою в жалкой кучке неохваченных
И ты, Брут?!
» И ты, бруто!», сказал нетто, завернулся в тару и упал.»
я тоже постою в жалкой кучке неохваченных
Было в «баскин робинсе» мороженое с названием «шоколадные брауниз» (шоколадное с орешками, шоколадным печеньем и шоколадной же крошкой, политое шоколадным сиропом), мы с девчонками называли его «смерть от шоколада», очень вкусно, но каллорийно и попа слипается (а съесть мало было невозможно) :)))
У нас в семье нет любителей шоколада: детям нельзя (аллергия), муж не оценит. А я на диете. Так что никогда не пекла брауниз и не буду.
Было в «баскин робинсе» мороженое с названием «шоколадные брауниз» (шоколадное с орешками, шоколадным печеньем и шоколадной же крошкой, политое шоколадным сиропом), мы с девчонками называли его «смерть от шоколада», очень вкусно, но каллорийно и попа слипается (а съесть мало было невозможно) :)))
У нас в семье нет любителей шоколада: детям нельзя (аллергия), муж не оценит. А я на диете. Так что никогда не пекла брауниз и не буду.
Re: И ты, Брут?!
Оля, ну а ты почему? Не любите, да?
Re: И ты, Брут?!
Оля, ну а ты почему? Не любите, да?
Ну и правильно:)
А чиабату будешь? Я уже пишу…
Ну и правильно:)
А чиабату будешь? Я уже пишу…
Тоже набираюсь смелости)
Тоже набираюсь смелости)
Re: И ты, Брут?!
наверное не люблю
я их в разных местах пробовала- не, не моё
домашние тоже равнодушны
Re: И ты, Брут?!
наверное не люблю
я их в разных местах пробовала- не, не моё
домашние тоже равнодушны
Re: И ты, Брут?!
А я люблю, они мне немного картошку напоминают, но вкуснее.
Re: И ты, Брут?!
А я люблю, они мне немного картошку напоминают, но вкуснее.
Ну и ну… А я думала, что это только мимо меня они прошли:)
Ну и ну… А я думала, что это только мимо меня они прошли:)
Re: И ты, Брут?!
о, картошку
картошка совсем другое дело
картошку я люблю
Re: И ты, Брут?!
о, картошку
картошка совсем другое дело
картошку я люблю
Re: И ты, Брут?!
:)))
Я тоже.
Re: И ты, Брут?!
:)))
Я тоже.
хлебушек — это замечательно, особенно домашний!!!
Жду!
хлебушек — это замечательно, особенно домашний!!!
Жду!
Я же не по этим вещам, я по мясу! То жена у меня по всяким вкусностям.
Я же не по этим вещам, я по мясу! То жена у меня по всяким вкусностям.
Ирина, так не слишком ли много сах.песка было? А то пол кило…»попка слипнется»(с)
Кстати,я ,тоже считаю,что в рецепте который дан выше,слишком много сахара и масла.
Кстати,я ,тоже считаю,что в рецепте который дан выше,слишком много сахара и масла.
шоко атака:)
шоко атака:)
Ты не последняя:) Жалко что вкусные вещи редко получаются фотогиничны!
Ты не последняя:) Жалко что вкусные вещи редко получаются фотогиничны!
Нужно уметь:))
Нужно уметь:))
Ну вот я не знаю, так в справочнике было.
Ну вот я не знаю, так в справочнике было.
Да, сладко.
Да, сладко.
Сонь, это огромный справочник, написанной для шеф поваров, на базе американской кулинарной академии. Там так…
Сонь, это огромный справочник, написанной для шеф поваров, на базе американской кулинарной академии. Там так…
Ну великие,тоже,могут ошибаться:))
Но если серьезно,то я ведь и не спорю…рецептов брауни множество…просто,обычно,вовсех рецептах на такое количество шоколада берут не больше 400 грамм сахара(я,даже такое количество,хоть и немного,но уменьшаю)
Ну великие,тоже,могут ошибаться:))
Но если серьезно,то я ведь и не спорю…рецептов брауни множество…просто,обычно,вовсех рецептах на такое количество шоколада берут не больше 400 грамм сахара(я,даже такое количество,хоть и немного,но уменьшаю)
Я сразу подумала, что много, но спорить с академиками не стала. Но мне тоже очень сладко. Может они такие и должны быть?
Я сразу подумала, что много, но спорить с академиками не стала. Но мне тоже очень сладко. Может они такие и должны быть?
Может они такие и должны быть?
Они должны быть очень сладкими(шоб лучше слипалось…:))),сахар,тоже,играет свою роль,но вполне достаточно 2 стаканов.лично я беру еще меньше.
Может они такие и должны быть?
Они должны быть очень сладкими(шоб лучше слипалось…:))),сахар,тоже,играет свою роль,но вполне достаточно 2 стаканов.лично я беру еще меньше.
Ну вот только сахару возьмите поменьше! Мы тут с Соней как раз это обсуждаем. Например, 2 стакана.
Ну вот только сахару возьмите поменьше! Мы тут с Соней как раз это обсуждаем. Например, 2 стакана.
Re: Может они такие и должны быть?
Я в следующий раз тоже меньше положу.
Re: Может они такие и должны быть?
Я в следующий раз тоже меньше положу.
Я понимаю, почему они пересохли. Их нельзя пропекать в известном смысле, т.е. когда их вытаскиваешь из духовки, то внутри они еще совсем сырые, даже текут. Но потом они слипаются:)