— Почему нет заглавной картинки?
— Потому что не нравится!
Наверное, я буду последняя из всего ЖЖ, кто впервые решил приготовить брауни.
Да, много раз слышала. Да, видела. Но ни разу сама не готовила и не пробовала. Это, наверное, чем-то должно напоминать такую шоколадную картошку? Или нет?
Во всяком случае, про вкус этого пирожного в «Справочнике Шеф Повара» ничего написано не было. Зато как приготовить — подробнейшим образом. И вроде ничего сложного.
Ингредиенты.
Вот тут с этим беда, потому что в этой книге все рецепты даются на роту, а мне всего лишь попробовать надо. Поэтому делю все ингредиенты пополам.
170 гр горького шоколада
250 г сливочного масла
212 г яиц (а вы что думали? ага, ровно 212!) Ну ладно, возьму 5 шт. среднего размера
500 г сахара (очень сладко! ну просто очень)
7,5 мл экстракта ванили (у меня его отродясь не было, заменяю ванильным сахаром или семенами из стручка ванили)
3,75 г соли. Весы не берут, поэтому 4 г.
170 г муки вс
В большой миске смешиваю яйца с сахаром, ванилью и солью. Взбиваю на высокой скорости миксером до образования густого и светлого крема.
Объем смеси вырастает примерно в два раза.
В железную миску помещаю сливочное масло и куски шоколада. Нагреваю на водяной бане до полного размягчения.
Пока шоколад растаивал, я читала справочник.
— Посыпать тесто остатками орехов.
Какими такими остатками? Про орехи вы ничего не писали!
Вот так всегда. Пошла к бухгалтеру Соне buxgalter_sofi сверять рецепт.
И что я вижу?
У Сони и 1 стакан грецких орехов, и 1 ч.л. разрыхлителя, и пара ст.л. бренди… Да и каких у нее только нет — этих брауниз!
Прочитала я, решила добавить к муке 1 ч.л. разрыхлителя, нарубить 1 стакан грецких орехов и приготовила коньяк.
Растопленный шоколад вливала во взбитый яичный крем, аккуратно перемешивала лопаткой. Затем понемногу всыпала муку и осторожно ее перемешивала. Добавила половину орехов и влила 2 ст.л. коньяка. Еще раз перемешала.
На противень выстелила бумагу и вылила тесто, сверху посыпала остатками орехов.
Выпекала в духовке, разогретой до 175 град в течение 30 мин. Высоты тесто сильно не набрало, но цвет получился вполне себе «брауниз».
К сожалению, советы Сони я до конца не дочитала, и поторопилась вытащить это «брауни» из противеня. Естессно, оно все растрескалось и почти развалилось. Потом еще этот гадкий ганаш, которым надо было полить, но он никуда не хотел течь. Вообщем, жуткая жуть.
В это время на кухню вошел муж.
— Это что это у тебя за «брауни» такое? Ну и назвал, сами понимаете, как.
Чтобы хоть как нибудь приукрасить, я нарезала это коричневое безобразие квадратиками по 5 см и сложила их друг на друга.
Вечером к рюмке коньяка я подала брауниз, и, совершенно для меня неожиданно, их очень быстро съели.
А причина оказалась проста. Нужно просто было дать им как следует остыть, и тогда они и режутся нормально, и становятся плотными и очень сочными, и такими шоколадно-ореховыми, какими и должны быть эти замечательные пирожные.
В следующий раз попробую взять форму поменьше, но вот только не знаю, пропекутся ли они?
ЗЫ. А я еще чиабату испекла. Потом расскажу.
.
Как же ты жила без брауней, а?
Понять не могу!!!:)
Понять не могу!!!:)
Кстати, полкило — это те же 2 стакана, о которых говорит
Это смотря какими стаканами измерять.. если теми,что я меряю( по 240 мл)-это 400 грамм:)
Кстати, полкило — это те же 2 стакана, о которых говорит
Это смотря какими стаканами измерять.. если теми,что я меряю( по 240 мл)-это 400 грамм:)
Re: Кстати, полкило — это те же 2 стакана, о которых говори
Ну да, наверное, поменьше. Но я еще раз повторяю, что это придумала не я сама, а академики кулинарии. Другое дело, что нам кажется это очень сладко. Но мы же попробовали, убедились и в следующий раз возьмем 400 г. Но это не катастрофически много, как пишет Аня.
Re: Кстати, полкило — это те же 2 стакана, о которых говори
Ну да, наверное, поменьше. Но я еще раз повторяю, что это придумала не я сама, а академики кулинарии. Другое дело, что нам кажется это очень сладко. Но мы же попробовали, убедились и в следующий раз возьмем 400 г. Но это не катастрофически много, как пишет Аня.
Re: Кстати, полкило — это те же 2 стакана, о которых говори
Ну…я бы взяла не 400,а 350..вполне достаточно..
Кстати,Аня права,что в американских рецептах количество сахара часто зашкаливает (израильтяне,тоже,этим страдают..но у нас есть оправдание:смейся -не смейся,а сахар у нас менее сладкий:))
Re: Кстати, полкило — это те же 2 стакана, о которых говори
Ну…я бы взяла не 400,а 350..вполне достаточно..
Кстати,Аня права,что в американских рецептах количество сахара часто зашкаливает (израильтяне,тоже,этим страдают..но у нас есть оправдание:смейся -не смейся,а сахар у нас менее сладкий:))
а сахар у нас менее сладкий
Ну да, конечно:))
Ладно, я шучу, он действительно разный — тростниковый, свекольный, кленовый и т.д. с разной степенью сладости.
а сахар у нас менее сладкий
Ну да, конечно:))
Ладно, я шучу, он действительно разный — тростниковый, свекольный, кленовый и т.д. с разной степенью сладости.
Прекрасные брауни, Ирина!
Прекрасные брауни, Ирина!
Знаешь, я вот твои фотографии смотрю и текст читаю, аки маниак-мазохист:)
Знаешь, я вот твои фотографии смотрю и текст читаю, аки маниак-мазохист:)
Пересушу обязательно.
Пеку до остервенения…
даже замороженного лосося,зная, что по 10 мин достаточно на каждую сторону — пеку по 20… чтобы не взбрыкнул :)))))
Пересушу обязательно.
Пеку до остервенения…
даже замороженного лосося,зная, что по 10 мин достаточно на каждую сторону — пеку по 20… чтобы не взбрыкнул :)))))
Брауни не может не нравиться! В любом виде. И желательно побольше!)))
Брауни не может не нравиться! В любом виде. И желательно побольше!)))
нет-нет, я тоже еще до них не добралась. На выходных следующих планирую. Ну, если муж себя вести хорошо будет…;)
нет-нет, я тоже еще до них не добралась. На выходных следующих планирую. Ну, если муж себя вести хорошо будет…;)
Ну да, конечно:))
Да..такова наша еврейская доля…в сахар и то сахара не доклАдывают:))
Ну да, конечно:))
Да..такова наша еврейская доля…в сахар и то сахара не доклАдывают:))
ой. бы бы я гостем, я бы тоже попробовала:))))
ой. бы бы я гостем, я бы тоже попробовала:))))
я буду последняя из всего ЖЖ, кто впервые решил пригото
Ир, не поверишь! Я 16 лет живу в Штатах. Я не только не пекла брауни, я их даже и не пробовала :))) Динозавр!
я буду последняя из всего ЖЖ, кто впервые решил пригото
Ир, не поверишь! Я 16 лет живу в Штатах. Я не только не пекла брауни, я их даже и не пробовала :))) Динозавр!
Re: я буду последняя из всего ЖЖ, кто впервые решил приго
А что ты тогда вообще пробовала, а? Как ты могла? Шеймоню!:)
Re: я буду последняя из всего ЖЖ, кто впервые решил приго
А что ты тогда вообще пробовала, а? Как ты могла? Шеймоню!:)
что ты тогда вообще пробовала, а?
Хто?! Я?!!!!!
Стейки! Потом стейки, потом опять стейки, а потом чизкейки :))))) И РЫБУ! В неимоверных количествах :))))
что ты тогда вообще пробовала, а?
Хто?! Я?!!!!!
Стейки! Потом стейки, потом опять стейки, а потом чизкейки :))))) И РЫБУ! В неимоверных количествах :))))
Re: что ты тогда вообще пробовала, а?
Откуда в омериге стейки? Я была в омериге, нету там никакой еды. Вообще! Есть кокакола, есть гамбургеры, есть бургеры. Еды нету!
Re: что ты тогда вообще пробовала, а?
Откуда в омериге стейки? Я была в омериге, нету там никакой еды. Вообще! Есть кокакола, есть гамбургеры, есть бургеры. Еды нету!
Re: что ты тогда вообще пробовала, а?
чьОрт! * подозрительно оглядываясь:
-А что же я тогда ем?!
Так тож для американцев! :))) А мы всё сами, да! Своими ручками. Даже бургеры иногда :)))
Re: что ты тогда вообще пробовала, а?
чьОрт! * подозрительно оглядываясь:
-А что же я тогда ем?!
Так тож для американцев! :))) А мы всё сами, да! Своими ручками. Даже бургеры иногда :)))