Нужно было когда нибудь решиться. Хлебопечку я выбирала по принципу — должна печь черный хлеб и замешивать тесто. Хлебопечке уже года два, но до сих пор черный хлеб ни разу в ней не получился, и режим «тесто» не использовала ни разу. На все увещевания Вадима Траблина trablin использовать хлебопечку для замеса теста я говорила — да, да, но сама почему-то боялась и не делала. Мне до сих пор было страшно отойти в сторону от тех рецептов, которые прописаны с точностью до одного грамма для режимов хлебопечки.
Последний ручной замес дрожжевого теста вывел меня из себя, и я решила — или сейчас, или никогда.
Тесто от Ксю Путан.
Отмерила и загрузила в дежу в написанной последовательности следующие ингредиенты:
Вода. 250 мл теплая, температура около 30 град.
Масло растительное рафинированное 25 мл
Мука пшеничная вс 500 г
Соль 1/2 ч.л.
Сахар — 1 ст.л.
Дрожжи. Сухие активированные дрожжи SAF момент (1/2 пак) 5 г
Программа — тесто
Время замеса 1,5 час
После выполнения программы оставила тесто еще на 30 мин не вынимая из дежи хлебопечки. Тесто чудесным образом поднялось до самого верха (хорошо, что я не замесила 1 кг муки — в противном случае все бы убежало нафиг).
Вытряхнула тесто на стол.
Разрезала пополам и подкатала в два шара. Накрыла полотенцем и оставила на 10 мин. Где-то слышала, что при работе с дрожжевым тестом после каждой манипуляции ему надо давать отдых.
Шар раскатала в пласт и нарезала на ленты шириной в 2 см. Присыпала сверху заранее подготовленной отделочной крошкой и слегка придавила ее. Каждую ленту брала с двух сторон, растягивала и затем, вращая пальцами в противоположные стороны, перекручивала жгутиком, а потом складывала жгутик пополам и скрепляла концы.
Отделочная крошка:
70г муки
70г сахара
35г сливочного масла
Смешала все ингредиенты в миске и растирала пальцами до тех пор, пока не получилась равномерная крошка. Убрала крошку в холодильник. Готовая крошка может долго храниться в морозильнике.
Из одного пласта получается шесть заготовок.
Каждую заготовку связала в узелок.
Со следующим подошедшим шаром поступила так же.
В результате у меня получилось 13 булочек, но надо 12. Присыпала их сахарной крошкой. Прикрыла булочки полотенцем, и поставила их на расстойку на 40 минут.
Выпекала в духовке, заранее разогретой до 230 град 15 мин.
Ну до чего хороши!
А вот и разрез. Булочки не сладкие, их можно намазать вареньем или джемом, а можно и просто так — с удовольствием! И, что важно, на следующий день они очень мягкие.
Вывод. У меня самые лучшие друзья и замечательная хлебопечка. Всем спасибо:)
)
А тепло ли ей, девице? 🙂
При +27 должна чувствовать себя лучше всего.
Девица сидит в закрытом пластиковом контейнере на подушке около конвекторной батареи, кушает 1 раз в сутки 50 г закваски, 50 г муки цельнозерновой и 50 г воды. Ну что ей исчо предложить?
Хороши!
Радуюсь за тебя!!!
Скажи, отличная затея, поднимать тесто в хлебопечке?:)
Юль, ведь я все знала, и давно, но почему-то так не делала… Потрясающий результат:)
Ну ведь правда здорово!
КонсЭрватизм наш нам часто мешает!:)
А потом попробуешь и сокрушаешься, о чем раньше думала?:)
:))
Следующим будет хлеб!
:))
Следующим будет хлеб!
Я в оммароке!!!
Какой ужОЗ!:)
Она до сих пор хлеб не пекла в хлебопечке!!!
Каждый день!!! А иной раз и дважды в день печем!!! Про булки, пирожки, пироги, я молчу!:) Все тесто там подходит!:)
Данет!!! Будет тесто для хлеба в хлебопечке. Хлеб я тоже все время пеку, но только он не тот, какой я хочу. У меня уже закваска почти готова — мне ржаной или ржано-пшеничный хоцца.
Так бы сразу и сказала!:)
А то дедушку Кондратия едва не хватил одноименный недуг!:)
Курорт, курорт 🙂 Должна радоваться жизни! Вот разве что мука муке рознь, бывает — на одной муке все чудесно, на другой еле-еле…
Правда мука у меня старая — с прошлого года.
Аня, я влезла к вам в журнал и пропала! Можно я у вас жить буду? Я смирная, только спрашивать иногда буду глупости всякие:)) Вы — моя находка!
Ира, я только рада буду 🙂 Я же хлебный маньяк, мы такие, разговорчивые :))
И, кстати, можем на «ты», ага?
Анечка, спасибо:)))Ага!
Замечательные булочки!
Спасибо за рецепт, обязательно им воспользуюсь.)))
А я в этом году приобрела хлебопечку, и хлеб вообще не покупаю ни белый, ни ржаной, причем ржаной очень вкусный получается.)))
А Бронхо-мунал не пробовала пить?
Его нужно пить натощак 15 дней, через пол года повторить курс.
Раньше пила, но давно уже пью вобензим. Но сейчас в фазе обструкции начала пить антибиотик, а брогхомунал познее.
Вот такая у нас астральная связь!:)
классные булочки! Я тесто давно только в ХП замешиваю) Пусть работает!
С нашим похолоданием да эту булочку с маслом и с горячим чаем…. Объедение!
Очень аппетитные!
До покупки ХП у меня с дрожжевым тестом вообще нелады были. А теперь вроде получается 🙂 Надо моим тоже булочек напечь.
Эти уже кончились, я сегодня другие испеку — сладкие:))
Свет, теперь я ей тоже спокойной жизни не дам.
Чудесные вкусные булочки!!! Посмотрела на ведерко от ХП,подумала-панасоник… оказалась,нет))) У меня ХП 2 года,хлеба всякого напекла, а тесто-фаворит-для беляшей-сыну все, а себе сдобное… аа еще на вареники делала и на пиццу. Очень удобно-все закинул в ХП и занимайся своими делами или начинку готовь)))
А я чота зациклилась, что в ней хлеб надо печь, и ни шагу в сторону:)) Но у меня все в переди!
Я тоже пойду ченибудь сварганю:))
конеШно,все впереди))) кексы в ней пекла,кулич делала…ну один раз зимой варенье сделала-сладкого жуть как захотелось-но был мороз и поэтому условие-добыть сладкого,не выходя из дома)))) Достала замороженных ягод,сахар и через час чай с варением)))
Судя по всему, семейный бюджет попадёт ещё и на хлебопечку с пароваркой))) Куда только ставить их… Соковыжималка, картофелечистка и яйцеварка — последние игрушки в нашем доме)))
Ну погоди, погоди… Мы живем в большом загородном доме, с большой кухней, я целый день могу заниматься разными кухонными делами, хлеб пеку отнюдь не каждый день, но только лишь потому, что здесь рядом хлебозавод с очень хорошим хлебом. Подумай, как часто ты будешь этим заниматься.
Да я уже давно о хлебопечке думаю. Только в тех целях, чтобы испечь именно свой, безо всякой химии, и заморозить — мы хлеб редко едим. О пароварке не думала, потому что у нас каждый сам себе повар, и ужинов-обедов в привычном понимании у нас нет. Но если готовим, то готовим на армию))) Морозим, а муж потом с собой формочки с едой в рейсы берёт. Просто перцы посмотрела и слюной истекла. И подружка вон как обрадовалась))) Я из солидарности захотела)))
У меня кухня тоже не маленькая, но гаджеты эти девать будет некуда — факт. А вот яйцеварке не нарадуюсь))) Но она крошка совсем))
ни фига, просто сразу перекладывать в другую посуду.у меня это кастрюля номер раз.
варю очень вкусные джемы без сахара за час и 20 мин практически без затрат ручного труда.
вчера варила из яблок — абалдеть, и из дыни — купила много по дешевке — класс.
удобно — раз в неделю варить свежее,диетическое.
тушу картошку с жареным луком, даже мясной паштет — хлеб сейчас практически не ем и не пеку..
варю варенье — клубничное,вишнёвое, за 2 цикла.сначала увариваю сироп, затем ягоды с сиропом.
экономлю массу времени и не боюсь что подгорит..
покупай еще одну ХП дешевую если боишься.
Интересно как! А чем варка джема в обычной кастрюле принципиально отличается от варки в хлебопечке?
1.Включаешь ХП.
2.Закидываешь нарезанные как попало фрукты-овощи.*
3.Нажимаешь на кнопку*Старт* \режим Джем\
4.Идешь спать \гулять,писАть,торчать\
5.Открываешь ХП
6.АААААААААааааааа!!!!!!!
*ну,не без того: грязное мою,кожаное чищу,лишнее отсекаю.
Для ускорения свои прибамбасы: разные модные картофелечистки для разной толстокожести, керамические ножи и терка брёнера, ломтикорезки
и… пальцерезки….
в день иногда 3-4 блюда варит, не бастует,не жалуется,не возмущается, ноги не болят.
Вот попробуй 1 раз,ХП не пострадает.
возьми 5-6 крупных яблок, лучше зеленых плотных.
сними кожуру и сердцевину,нарежь кубиками или ломтиками \ один хрен,все равно разварятся\,
забрось в ХП, я люблю иногда восьмушку лимона настругать туда хе меленько \ у меня в морозилке всегда стратегический запас напластованных лимонов\, сахар не кладу, а ты как хочешь,можешь сыпануть 1-2 ложки.Можешь еще чего по своему вкусу добавить, я люблю девственный яблочный вкус.
Включи на режим Джем \ в твоей ХП это может быть Варенье??\ Через 1 час 20 мин она тебе посвистит о готовности,открывай и пробуй.
Вкусно и горячее и еще вкусней постоявшее в холодильнике и загустевшее.Хочешь мармелад — добавь пектина.
Думаю до вечера не доживет.Сделаешь — отпиши — я буду волноваться. Если понравится эта бяка начнешь расширять ассортимент.
Я такой джем люблю добавлять в сырники вместо сахара, в тесто для пирогов, в начинки.
В холодильнике у меня ВСЕГДА стоит банка ,даже вместо перекусона — пара ложек в рот лучше чем бутерброд.
Дерзай.
Элл, я кажется поняла, о чем ты. Я это делаю в огромных количествах, но не в ХП, а в микроволновке. Но суть процесса та же. У меня все полки подвала этой штукой заставлены. Я их даже не чищу от шкурки. Но, правда, сахар кладу, и не совсем мало. Это очень вкусно.
И я думаю, что в ХП это получится еще лучше, т.к. там постоянный режим.
Ради эксперимента сегодня сделаю и расскажу. Мерси боку:))
Да, в микроволн не предсказуемо,все равно следить надо,а тут нашел нужный режим и дальше все на автомате.
Попробуй без сахара — нафиг тебе диабет?
Во фруктах много полезной фруктозы которая совершенно по другому усваивается организмом, без излишнего риска.
Ирина, Кенвуд действительно знатная хлебопечка, купили ее на НГ, прочитав о такой же в вашем журнале. Напрасно вы боитесь печь черный хлеб и месить тесто. Получается фантастически вкусно. Вот, теперь вы соблазнили на булочки. Обязательно попробую!
Ирин, вы просто как в воду глядели — я вчера первый раз попробовала замесить тесто из ржаной муки. И правда — супер!
Еще после покупки хлебопечки, была приобретена мясорубка-шумелка той же фирмы и ретро чайник, поскольку я любитель всего ретро. При покупке, среди мясорубок было выбрано две: Филипс и Кенвуд, я больше склонялась к Филипсу, из большого количества насадок, но в интернет-магазине на вопрос «что люди берут» мне ответили, что берут Кенвуд, и я сдалась (как говорит моя подруга: «Ты хоть и моложе меня, но «савок» в тебе сидит крепко, постоянно смотришь,как оно у других). Ну, а ретро чайник купила «за красоту», хотя старый работал исправно. Совсем не на правах рекламы, размещаю ссылку, посмотрите, может понравится и мне таким образом удастся отплатить хорошим за хорошее.
http://www.kenwoodworld.com/ru-RU/All-products/kMix-by-Kenwood/kMix-Kettles/
Читаю ваш журнал постоянно уже года два, часто всей семье и вслух.
Вы очень вкусно пишете, а за два года, мне кажется, ваше кулинарное мастерство заметно выросло.
И поскольку, последние полгода я сижу на жесткой диете по медицинским показателям. Ваши фотографии мне часто заменяют вкусные завтраки, обеды и ужины.
Merci beaucoup.
Ирин, спасибо большое за такой отзыв, мне правда очень приятно!
Я уже говорила, что у меня нетр предпочтений какого либо бренда. Да и техника ко мне попадает часто без моего участия, то муж купит, то мама, то тест кто-нибудь объявит. Мне сейчас сложно представить, что у меня еще что-то новое появится:))
Что-же касается людей, то многие выбирают по принципу — дешево и сердито. Мне это не очень подходит:)