Без рубрики, Лук шалот, Маринад

Салат из языка с майонезом

142 комментария

Чем больше понимаю, как правильно снимать, тем хуже получается.
Чем чаще пробую приготовить домашний майонез, тем меньше шансов у меня остается. И вроде все делаю правильно, и температура одинаковая, и яйца свежие, и масло обычное подсолнечное, и добавляю его по капельке, но он все равно расслаивается. А мне очень нужен хороший майонез, ведь я решила приготовить новый салат из отварного говяжьего языка. Новый — это он для меня новый, потому что я такой никогда не делала.

Для приготовления майонеза беру
1 желток
1/2 ч.л. горчицы
1 ч.л. соли
1 ст. л. сахара
Масло подсолнечное по капле, а потом тоненькой струйкой
1 стол. ложка уксуса 9%

НЕ ЭМУЛЬГИРУЕТ! Масло отсекается, и никакое последующее смешивание с новыми желтками ничего не меняют. Это просто какое-то наваждение или проклятие! Вылила все унитаз.

Пару недель назад мне Маша написала в комментах — попробой приготовить домашний майонез вот по этому рецепту.   Ну и приготовлю, мне терять больше нечего! Сделала все так, как было написано, и уже через пару минут у меня был стакан настоящего вкусного густого майонеза! Просто чудо какое-то!

Ну теперь и салат получится.

Ингредиенты для "нового" салата

Язык отварной — половина среднего по размеру говяжьего языка
Корень сельдерея  — четверть большого корня
Соленый . огурец — 1 шт.
Оливковое масло для жарки
Шесть луковичек шалот
Винный уксус 50 мл
Сахар 1 ч.л.
Листья хрустящего салата
3 яйца сваренных вкрутую
Помидоры черри — 3 — 4 шт.
Майонез домашний

Вначале я замариную лук, порезанный колечками. Для этого смешиваю уксус с сахаром и оставляю лук на пару часов. Затем нарезаю корень сельдерея тонкими брусочками. Вначале хотела положить его сырым, а потом передумала, и решила слегка обжарить его на оливковом масле. Половину языка нарезала тонкими брусочками.Огурец очистила от шкурки и мелко порезала.

Смешала язык, маринованый лук, обжареный сельдерей.

Теперь имею полное право показать свое произведение — майонез домашний!

На зеленые листья выкладываю салат и украшаю его половинками яиц и помидорок.

А сверху некрасиво но с большой душой выкладываю майонез.

Салат получился очень вкусный! Но мне показалось, что с маринованым огурцом он получился бы еще вкуснее
ЗЫ.  Давно хотела спросить — а вы выливаете бульон после варки языка? Я выливаю.

142 мысли о “Салат из языка с майонезом”

  3. Кажется, его никто не использует. Хотя среди моих читателей нашлись таки умельцы, чего то с ним делают:)
    Тертый сыр в этот салат просится. Но вот я почему-то не люблю многокомпонентные салаты. Я даже яйца не стала измельчать, а положила рядом. Три-четыре компонента для меня максимум в салате. Орехи тоже не очень люблю в салатах — мне кажется, что они его делают очень тяжелым. Разве что кедровых чуть чуть можно попробовать. Впрочем, салаты — вещь такая многообразная, что фантазия в этот день нарисует, то и сотворишь:)

  4. Кажется, его никто не использует. Хотя среди моих читателей нашлись таки умельцы, чего то с ним делают:)
    Тертый сыр в этот салат просится. Но вот я почему-то не люблю многокомпонентные салаты. Я даже яйца не стала измельчать, а положила рядом. Три-четыре компонента для меня максимум в салате. Орехи тоже не очень люблю в салатах — мне кажется, что они его делают очень тяжелым. Разве что кедровых чуть чуть можно попробовать. Впрочем, салаты — вещь такая многообразная, что фантазия в этот день нарисует, то и сотворишь:)

  7. Интересно. А почему же все (в том числе и я) выливают? Кто-то ведь сказал — вылить???

  8. Интересно. А почему же все (в том числе и я) выливают? Кто-то ведь сказал — вылить???

  11. и я выливала…даже не знаю почему…ну, а если рассудить здраво, то это ведь обычный говяжий бульон…так?

  12. и я выливала…даже не знаю почему…ну, а если рассудить здраво, то это ведь обычный говяжий бульон…так?

  13. Конечно:) Вот ведь и меня сомнения мучают, зачем столько добра выливать? Неужели он не вкусный (я сама то не пробовала):)

  14. Конечно:) Вот ведь и меня сомнения мучают, зачем столько добра выливать? Неужели он не вкусный (я сама то не пробовала):)

  15. он очень крепкий…и темный…чтобы запах улучшить, я варю язык с приправами….борщ из языка — лучший!

  16. он очень крепкий…и темный…чтобы запах улучшить, я варю язык с приправами….борщ из языка — лучший!

  17. Нас учили на школе питания, что больше 4-х компонентов в салате быть не должно, видишь, как ты интуитивно к этому пришла!:)

  18. Нас учили на школе питания, что больше 4-х компонентов в салате быть не должно, видишь, как ты интуитивно к этому пришла!:)

  19. Аль, а с чем это связано, как объясняли? Вкусы перебивают друг друга?

  20. Аль, а с чем это связано, как объясняли? Вкусы перебивают друг друга?

  21. ой, там же здоровое питание, о вкусах думают в последнюю очередь. Что-то они там поясняли с физиологической т.з, я в подробности не вникала, но 4 запомнила:)

  22. ой, там же здоровое питание, о вкусах думают в последнюю очередь. Что-то они там поясняли с физиологической т.з, я в подробности не вникала, но 4 запомнила:)

  23. Отличный салат. Люблю язык и любые блюда из него. Спасибо за рецепт)))

  24. Отличный салат. Люблю язык и любые блюда из него. Спасибо за рецепт)))

  29. Ира, привет! Сейчас рыскаю в поисках интересных салатов на НГ. Этот мне показался интересным, сделаю-ка я его на НГ. А то чаще всего делала язык+чернослив+крымский лук+обжарен.грецкие орехи+майонез. Спасибо!

  30. Ира, привет! Сейчас рыскаю в поисках интересных салатов на НГ. Этот мне показался интересным, сделаю-ка я его на НГ. А то чаще всего делала язык+чернослив+крымский лук+обжарен.грецкие орехи+майонез. Спасибо!

  39. Вырезку со специми ожарить целым куском, а потом, когда остынет, резать соломкой. Это шикарный салат.

  40. Вырезку со специми ожарить целым куском, а потом, когда остынет, резать соломкой. Это шикарный салат.

Комментарии закрыты.