Чем больше понимаю, как правильно снимать, тем хуже получается.
Чем чаще пробую приготовить домашний майонез, тем меньше шансов у меня остается. И вроде все делаю правильно, и температура одинаковая, и яйца свежие, и масло обычное подсолнечное, и добавляю его по капельке, но он все равно расслаивается. А мне очень нужен хороший майонез, ведь я решила приготовить новый салат из отварного говяжьего языка. Новый — это он для меня новый, потому что я такой никогда не делала.
Для приготовления майонеза беру
1 желток
1/2 ч.л. горчицы
1 ч.л. соли
1 ст. л. сахара
Масло подсолнечное по капле, а потом тоненькой струйкой
1 стол. ложка уксуса 9%
НЕ ЭМУЛЬГИРУЕТ! Масло отсекается, и никакое последующее смешивание с новыми желтками ничего не меняют. Это просто какое-то наваждение или проклятие! Вылила все унитаз.
Пару недель назад мне Маша написала в комментах — попробой приготовить домашний майонез вот по этому рецепту. Ну и приготовлю, мне терять больше нечего! Сделала все так, как было написано, и уже через пару минут у меня был стакан настоящего вкусного густого майонеза! Просто чудо какое-то!
Ну теперь и салат получится.
Ингредиенты для "нового" салата
Язык отварной — половина среднего по размеру говяжьего языка
Корень сельдерея — четверть большого корня
Соленый . огурец — 1 шт.
Оливковое масло для жарки
Шесть луковичек шалот
Винный уксус 50 мл
Сахар 1 ч.л.
Листья хрустящего салата
3 яйца сваренных вкрутую
Помидоры черри — 3 — 4 шт.
Майонез домашний
Вначале я замариную лук, порезанный колечками. Для этого смешиваю уксус с сахаром и оставляю лук на пару часов. Затем нарезаю корень сельдерея тонкими брусочками. Вначале хотела положить его сырым, а потом передумала, и решила слегка обжарить его на оливковом масле. Половину языка нарезала тонкими брусочками.Огурец очистила от шкурки и мелко порезала.
Смешала язык, маринованый лук, обжареный сельдерей.
Теперь имею полное право показать свое произведение — майонез домашний!
На зеленые листья выкладываю салат и украшаю его половинками яиц и помидорок.
А сверху некрасиво но с большой душой выкладываю майонез.
Салат получился очень вкусный! Но мне показалось, что с маринованым огурцом он получился бы еще вкуснее
ЗЫ. Давно хотела спросить — а вы выливаете бульон после варки языка? Я выливаю.
Норик, рапсового у нас нет, а оливковое дает очень неприятный вкус и запах. Хотя я готовлю только на оливковом.
А вот принцип действия — именно такой, я именно так и делала. И у меня именно так и получилось:)
Норик, рапсового у нас нет, а оливковое дает очень неприятный вкус и запах. Хотя я готовлю только на оливковом.
А вот принцип действия — именно такой, я именно так и делала. И у меня именно так и получилось:)
Все нормально! Я посмотрела, но без звука — у меня муж телевизор смотрит, и укокошит меня:)
Все нормально! Я посмотрела, но без звука — у меня муж телевизор смотрит, и укокошит меня:)
А я ваще все на виноградном делаю уже давно, на оливковом в смеси с канолой жарю. Чистое оливковое почти не использую нигде.
А я ваще все на виноградном делаю уже давно, на оливковом в смеси с канолой жарю. Чистое оливковое почти не использую нигде.
На языковом бульоне я варю луковый суп. Из всех перепробованных бульонов наилучший результат, по мне. Ну и сборная солянка, очень даже вариант.
На языковом бульоне я варю луковый суп. Из всех перепробованных бульонов наилучший результат, по мне. Ну и сборная солянка, очень даже вариант.
*Опасливо* точно? А запах есть посторонний? Как то меня не научили этот бульон использовать:(
*Опасливо* точно? А запах есть посторонний? Как то меня не научили этот бульон использовать:(
«Чистый» языковый я не употребляю, лапшу домашнюю на нем тоже делать не стал бы. А вот в луковый и солянку, где вкус бульона не превалирует и поэтому должен быть сильным — очень хорошо идет.
Семья не жалуется, как и друзья )). Хотя вкусы, конечно, дело тонкое.
«Чистый» языковый я не употребляю, лапшу домашнюю на нем тоже делать не стал бы. А вот в луковый и солянку, где вкус бульона не превалирует и поэтому должен быть сильным — очень хорошо идет.
Семья не жалуется, как и друзья )). Хотя вкусы, конечно, дело тонкое.
Только чтобы они были обжареные, с сырыми не то.
Майонез сегодня пробовать все таки не буду, сделаю на неделе и отчитаюсь:)
Только чтобы они были обжареные, с сырыми не то.
Майонез сегодня пробовать все таки не буду, сделаю на неделе и отчитаюсь:)
А вы где нибудь в книгах встречали рецепты на этом бульоне? Я нигде не встречала, но вам верю. В этот раз я его не вылила. Может завтра луковый суп сварить, а?
А вы где нибудь в книгах встречали рецепты на этом бульоне? Я нигде не встречала, но вам верю. В этот раз я его не вылила. Может завтра луковый суп сварить, а?
А виноградного у нас я тоже не видела. Или может не смотрела. Я погляжу:)
А виноградного у нас я тоже не видела. Или может не смотрела. Я погляжу:)
Канешна:)
Канешна:)
салат, конечно, обалденный! и майонез получился, ура!
салат, конечно, обалденный! и майонез получился, ура!
Юленька, Ура!!!
Юленька, Ура!!!
Точно не сам придумал, хотя у меня утилизация легкий бзик…
Сейчас поискал в электронных закладках — не нашел. В нахе и в изикуксе обсуждалось, помню…
Оговорюсь на всякий случай — я варю язык с большим количеством специй — перец черный, острый сухой и дущистый, гвоздика, кориандр, сухие коренья. Весь жир с него снимаю — в процессе варки тонким ситом и после охлаждения уже просто ложкой. Ну и процеживаю через марлю, само собой. Никаких неприятных вкусов и запахов у него нет точно — просто он не очень вкусен сам по себе, в чистом виде.
Точно не сам придумал, хотя у меня утилизация легкий бзик…
Сейчас поискал в электронных закладках — не нашел. В нахе и в изикуксе обсуждалось, помню…
Оговорюсь на всякий случай — я варю язык с большим количеством специй — перец черный, острый сухой и дущистый, гвоздика, кориандр, сухие коренья. Весь жир с него снимаю — в процессе варки тонким ситом и после охлаждения уже просто ложкой. Ну и процеживаю через марлю, само собой. Никаких неприятных вкусов и запахов у него нет точно — просто он не очень вкусен сам по себе, в чистом виде.
Ага, я варю так же:) Ладно, надо попробовать и все станет ясно:)
Ага, я варю так же:) Ладно, надо попробовать и все станет ясно:)
Заволновался )). У меня повышенное чуйство ответственности )). Скажите уж, как оно выйдет, ладно )) ?
Заволновался )). У меня повышенное чуйство ответственности )). Скажите уж, как оно выйдет, ладно )) ?
Спокойно, мы взрослые девочки:) Если решусь, то расскажу.
Спокойно, мы взрослые девочки:) Если решусь, то расскажу.
Чем больше понимаю, как правильно снимать, тем хуже пол
полностью согласен ))))
Чем больше понимаю, как правильно снимать, тем хуже пол
полностью согласен ))))
Re: Чем больше понимаю, как правильно снимать, тем хуже п
Согласен, что хуже?:)
В этот раз выставила штатив, свет — такая ерунда получилась… А иногда с руки и без света получается очень красиво.
Re: Чем больше понимаю, как правильно снимать, тем хуже п
Согласен, что хуже?:)
В этот раз выставила штатив, свет — такая ерунда получилась… А иногда с руки и без света получается очень красиво.
Re: Чем больше понимаю, как правильно снимать, тем хуже п
я про себя имел ввиду, теперь после этого сообщества с фотографиями пытаюсь делать согласно с замечаниями, а получается чушь )))
Re: Чем больше понимаю, как правильно снимать, тем хуже п
я про себя имел ввиду, теперь после этого сообщества с фотографиями пытаюсь делать согласно с замечаниями, а получается чушь )))
выливала раньше…теперь понимаю, что это было варварство…теперь варю на этом бульоне изумительные супы…ах, какой же насыщенный борщ получается!
выливала раньше…теперь понимаю, что это было варварство…теперь варю на этом бульоне изумительные супы…ах, какой же насыщенный борщ получается!
Класс! Вкусная штука!
Класс! Вкусная штука!
Очень красивый салат получился!
Я бульон не использую, он странный:)
Когда-то еще в советское время придумала салат из языка, грецкие орехи крупно, язык кубиками, твердый сыр, тогда был какой достанешь, на терку, и это слегка, чтобы не хлюпало, майонезом. Сейчас его можно как-то усовершенствовать в тенденциях нового времени:)
Очень красивый салат получился!
Я бульон не использую, он странный:)
Когда-то еще в советское время придумала салат из языка, грецкие орехи крупно, язык кубиками, твердый сыр, тогда был какой достанешь, на терку, и это слегка, чтобы не хлюпало, майонезом. Сейчас его можно как-то усовершенствовать в тенденциях нового времени:)
Выливаю…
(а кто-то супы варит).
Выливаю…
(а кто-то супы варит).
Хи, когда ничего не понимаешь, всегда легко. Не знаю, с уткой не сравнить. Хотя бы технически.
Поздравляю с майонезом. И салат, наверное, хорош… но у меня язык до салата не доживет. И заливное я больше люблю, чем салат.
Собакам бульон предлагала? Только не говори, что не предложила Дусе, а сразу вылила!
Хи, когда ничего не понимаешь, всегда легко. Не знаю, с уткой не сравнить. Хотя бы технически.
Поздравляю с майонезом. И салат, наверное, хорош… но у меня язык до салата не доживет. И заливное я больше люблю, чем салат.
Собакам бульон предлагала? Только не говори, что не предложила Дусе, а сразу вылила!
Привет, подружка! Ты еще не спишь? Оль, собаки не едят этот суп, уж не знаю почему! Сколько раз пробовали — не едят и все. А майонез — да, получился таки, зараза такая:) Это помнишь, как с кремом для эстерхази, там пудинг такой вредный был:)
Привет, подружка! Ты еще не спишь? Оль, собаки не едят этот суп, уж не знаю почему! Сколько раз пробовали — не едят и все. А майонез — да, получился таки, зараза такая:) Это помнишь, как с кремом для эстерхази, там пудинг такой вредный был:)