Без рубрики, Лук шалот, Маринад

Салат из языка с майонезом

142 комментария

Чем больше понимаю, как правильно снимать, тем хуже получается.
Чем чаще пробую приготовить домашний майонез, тем меньше шансов у меня остается. И вроде все делаю правильно, и температура одинаковая, и яйца свежие, и масло обычное подсолнечное, и добавляю его по капельке, но он все равно расслаивается. А мне очень нужен хороший майонез, ведь я решила приготовить новый салат из отварного говяжьего языка. Новый — это он для меня новый, потому что я такой никогда не делала.

Для приготовления майонеза беру
1 желток
1/2 ч.л. горчицы
1 ч.л. соли
1 ст. л. сахара
Масло подсолнечное по капле, а потом тоненькой струйкой
1 стол. ложка уксуса 9%

НЕ ЭМУЛЬГИРУЕТ! Масло отсекается, и никакое последующее смешивание с новыми желтками ничего не меняют. Это просто какое-то наваждение или проклятие! Вылила все унитаз.

Пару недель назад мне Маша написала в комментах — попробой приготовить домашний майонез вот по этому рецепту.   Ну и приготовлю, мне терять больше нечего! Сделала все так, как было написано, и уже через пару минут у меня был стакан настоящего вкусного густого майонеза! Просто чудо какое-то!

Ну теперь и салат получится.

Ингредиенты для "нового" салата

Язык отварной — половина среднего по размеру говяжьего языка
Корень сельдерея  — четверть большого корня
Соленый . огурец — 1 шт.
Оливковое масло для жарки
Шесть луковичек шалот
Винный уксус 50 мл
Сахар 1 ч.л.
Листья хрустящего салата
3 яйца сваренных вкрутую
Помидоры черри — 3 — 4 шт.
Майонез домашний

Вначале я замариную лук, порезанный колечками. Для этого смешиваю уксус с сахаром и оставляю лук на пару часов. Затем нарезаю корень сельдерея тонкими брусочками. Вначале хотела положить его сырым, а потом передумала, и решила слегка обжарить его на оливковом масле. Половину языка нарезала тонкими брусочками.Огурец очистила от шкурки и мелко порезала.

Смешала язык, маринованый лук, обжареный сельдерей.

Теперь имею полное право показать свое произведение — майонез домашний!

На зеленые листья выкладываю салат и украшаю его половинками яиц и помидорок.

А сверху некрасиво но с большой душой выкладываю майонез.

Салат получился очень вкусный! Но мне показалось, что с маринованым огурцом он получился бы еще вкуснее
ЗЫ.  Давно хотела спросить — а вы выливаете бульон после варки языка? Я выливаю.

142 мысли о “Салат из языка с майонезом”

  3. Чтобы язык был сочным до того как из него что-то делают, нужно снять кожу и положить обратно в бульон. Ты не написала как варила язык. 😉 Салат конечно замечательный, но я люблю язык сам по себе с хреном или как заливной! 🙂

  4. Чтобы язык был сочным до того как из него что-то делают, нужно снять кожу и положить обратно в бульон. Ты не написала как варила язык. 😉 Салат конечно замечательный, но я люблю язык сам по себе с хреном или как заливной! 🙂

  5. Ты знаешь,мне невкусно,если этот домашний майонез не разбавлен сметаной. На мой вкус ее там должно быть процентов 20-30.Салат-супер,но согласна про огурец,по мне тоже лучше маринованный

  6. Ты знаешь,мне невкусно,если этот домашний майонез не разбавлен сметаной. На мой вкус ее там должно быть процентов 20-30.Салат-супер,но согласна про огурец,по мне тоже лучше маринованный

  9. Обалдеть можно. У тебя все таки получилось!!! Не зря я тебе орден выдала:) Заслужила!!!
    Чьорд побери руки зачесались…пойти попробовать что ли?!

    А я люблю в салат с языком обжареные кедровые орешки добавлять. Поверь мне очень вкусно получается.

  10. Обалдеть можно. У тебя все таки получилось!!! Не зря я тебе орден выдала:) Заслужила!!!
    Чьорд побери руки зачесались…пойти попробовать что ли?!

    А я люблю в салат с языком обжареные кедровые орешки добавлять. Поверь мне очень вкусно получается.

  15. Наташ, гадом буду, иди пробуй! Я бы только чуть сахару бы добавила. Но это можно сделать и потом.

  16. Наташ, гадом буду, иди пробуй! Я бы только чуть сахару бы добавила. Но это можно сделать и потом.

  19. Да, а можно без виноградных косточек? У меня тоже никогда не получается, точнее получился как то , но такая капля, а столько мук!) Попробую твой вариант!

  20. Да, а можно без виноградных косточек? У меня тоже никогда не получается, точнее получился как то , но такая капля, а столько мук!) Попробую твой вариант!

  23. Алис, а я не положила:( Не знала. Век живи, век учись:)
    Варила как суп — коренья,лаврушка, соль, перец, гвоздика, два часа под луной, потом сняла шкуру.

  24. Алис, а я не положила:( Не знала. Век живи, век учись:)
    Варила как суп — коренья,лаврушка, соль, перец, гвоздика, два часа под луной, потом сняла шкуру.

  25. Оль, была у меня такая мысль — сметана + майонез + лимонный сок+ сахар. Ну в другой раз. Так тоже хорошо получилось:)
    А огурец — точно нужно маринованый, и луку побольше — он очень вкусный получился.

  26. Оль, была у меня такая мысль — сметана + майонез + лимонный сок+ сахар. Ну в другой раз. Так тоже хорошо получилось:)
    А огурец — точно нужно маринованый, и луку побольше — он очень вкусный получился.

  27. НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ!!!Получается ужос-ужос горький и пахнет очень сильно. Или по Машиному рецепту, или просто подсолнечное рафинированное без запаха!

  28. НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ!!!Получается ужос-ужос горький и пахнет очень сильно. Или по Машиному рецепту, или просто подсолнечное рафинированное без запаха!

  29. Я варю проще — когда вода с языком закипит кладу луковицу и морковь (очищенные), лаврушку, черный перец горошком и соль. Ну а дальше как у тебя. Меня мама научила — лук и морковь — они особый вкус придают. Я так все мясное варю. От этого и у бульона вкус особенно вкусный. 🙂

  30. Я варю проще — когда вода с языком закипит кладу луковицу и морковь (очищенные), лаврушку, черный перец горошком и соль. Ну а дальше как у тебя. Меня мама научила — лук и морковь — они особый вкус придают. Я так все мясное варю. От этого и у бульона вкус особенно вкусный. 🙂

  31. И я выливаю((( У меня майонез все время получается, но вот вкус какой-то нестабильный, бывает совсем непонятный, какой-то жирновато-пресноватый, не спасается горчицей и лимоном, понять ничего не могу(((

  32. И я выливаю((( У меня майонез все время получается, но вот вкус какой-то нестабильный, бывает совсем непонятный, какой-то жирновато-пресноватый, не спасается горчицей и лимоном, понять ничего не могу(((

  35. У меня сейчас на вкус получился вполне приемлемый. Единственное — я бы чуть-чуть сахарку бы добавила. Жирный? — да, жирный. Но не пресный. Я в этот раз добавляла уксус, а не лимон.

  36. У меня сейчас на вкус получился вполне приемлемый. Единственное — я бы чуть-чуть сахарку бы добавила. Жирный? — да, жирный. Но не пресный. Я в этот раз добавляла уксус, а не лимон.

  41. Я боюсь тебе советовать. Оно правда сильно горчит и сильно искажает вкус. Разве что попробовать не extra virgin?

  42. Я боюсь тебе советовать. Оно правда сильно горчит и сильно искажает вкус. Разве что попробовать не extra virgin?

Комментарии закрыты.