Галантин я вчера сделала, но вам пока не покажу — его надо еще в холодильнике подержать. Так что потерпите до завтра.
Но как же я буду подавать галантин без инжирового джема, просто даже представить себе не могу такое!
*Шепотом. Правда я сама о его существовании узнала только неделю назад от Никиbelonika из ее рецепта фиговый и клубничный , но зато узнала так узнала. Все время о нем думала. Зашла в Перекресток, а там инжиру этого… Просто как картошки. Да и стоит всего 129 руб. Купила, естественно.
Я вам не показывала еще один свой уголок. У меня есть еще одна кухня на случай отключения электричества. Здесь газовая плита подключена к газовому баллону, который стоит на улице. Но сейчас электричество есть, ттт, и плита используется не по назначению. А над плитой висит медный таз для варенья — вот за ним я и пришла.
На 1 кг инжира
500 г сахара
100 мл воды
25 г яблочного пектина
1 пакетик ванильного сахара
2 ст.л. бальзамического уксуса
Вы думаете, что я знала про пектин? Ничего не знала! Всегда проходила мимо этого странного названия Желфикс, и мне даже в голову не приходило, что это яблочный пектин, и он позволяет сократить вдвое количество сахара.
Наливаю в таз воду, всыпаю сахар и пектин.
На среднем огне варю сироп до просветления и загустения. Проверка — капля сиропа не растекается по блюдцу.
Выкладываю инжир. Килограмм инжира как раз помещается в таз в один слой.
Варить нужно было с причудами — сиропа мало и ягоды приходится поворачивать, . Я всегда думала, что инжир самая мягкая ягода, а она оказалась удивительно толстокожей. Ну никак лопаться не хотела. Пришлось ее немгого того, раздавить, чтобы она пустила сок. После этого варила еще 5 мин. Вначале не поняла, зачем Ника советует бальзамический уксус, но зато потом, когда влила, просто восторг! Это получилось невероятно вкусно.
Разложила в банки — получилось две не полные банки.
А уксус кончился, хнык. Дорогущий!
Отправляю банки в аэрогриль на 15 мин при температуре 180 град.
Джем готов. Хотя я представляла его более густым. Может быть это от уксуса?
Осталось только его попробовать. Но это только с галантином. 
UPD. Нашла интересную статью Елены о пектине и его свойствах.
http://pracooking.livejournal.com/69471.html
По всей видимости я переварила пектин и он попросту разрушился. Надо повторить эксперимент.
Оооооо, это самая ценная функция аэрогриля! Вы еще не знаете? Тогда вы много потеряли:))
Оооооо, это самая ценная функция аэрогриля! Вы еще не знаете? Тогда вы много потеряли:))
таз потрясающий, просто сокровище какое-то!
таз потрясающий, просто сокровище какое-то!
джем из ранеток и брусники, с небольшим количеством сахара, перцем и чутком корицы к холодной запеченной оленине( или говядине)- ум можно отъесть
джем из ранеток и брусники, с небольшим количеством сахара, перцем и чутком корицы к холодной запеченной оленине( или говядине)- ум можно отъесть
Это подарок, ему уже много лет и ничего с ним не делается, ттт. Вот только места дофига занимает.
Это подарок, ему уже много лет и ничего с ним не делается, ттт. Вот только места дофига занимает.
ладна!!! сделаю!!!
ладна!!! сделаю!!!
У меня есть брусника. Ранеток нет, зато естьяпонская айва. К подвигам готова!
У меня есть брусника. Ранеток нет, зато естьяпонская айва. К подвигам готова!
инжировое в последние годы- одно из любимых… но с уксусом не пробовала, а у Ники как-то не заметила этот пост, не дочитала наверное до него ленту
надо попробовать на каком-нибудь фрукте эту уловку 🙂
инжировое в последние годы- одно из любимых… но с уксусом не пробовала, а у Ники как-то не заметила этот пост, не дочитала наверное до него ленту
надо попробовать на каком-нибудь фрукте эту уловку 🙂
вот свари по рецепту на упаковке ( я про айву японскую мало знаю, но говорят она душистая)и к мясу
я вместо работы про пектины читаю- очень интересно оказывается
думаю, что бы запектинить?
вот свари по рецепту на упаковке ( я про айву японскую мало знаю, но говорят она душистая)и к мясу
я вместо работы про пектины читаю- очень интересно оказывается
думаю, что бы запектинить?
Потому что хранить банки мне негде. Вот и морозим все. Грибы, ягоды, перец болгарский.
Потому что хранить банки мне негде. Вот и морозим все. Грибы, ягоды, перец болгарский.
Я завтра попробую, а то у меня уже сил никаких нет. У меня сегодня выходной, я про галантин пишу. Вот.
Я завтра попробую, а то у меня уже сил никаких нет. У меня сегодня выходной, я про галантин пишу. Вот.
Уловка — что надо! Особенно для заливного из мяса, сырам, ну как фантазия работает:))
Уловка — что надо! Особенно для заливного из мяса, сырам, ну как фантазия работает:))
Айва японская жесткая, как каменная. Я ее просто режу тоненько и засыпаю сахаром. Вкуснее нет ничего!
Айва японская жесткая, как каменная. Я ее просто режу тоненько и засыпаю сахаром. Вкуснее нет ничего!
я тоже хотела сделать это варенье, и инжир в перекрестке видела но пектин так и не нашла, поэтому побоялась, как оказывается — зря.
я тоже хотела сделать это варенье, и инжир в перекрестке видела но пектин так и не нашла, поэтому побоялась, как оказывается — зря.
У меня чувство, что я не потеряла, а нашла. Благодаря Вам.:)) Спасибо!
У меня чувство, что я не потеряла, а нашла. Благодаря Вам.:)) Спасибо!
Эх, надо сделать, пока инжир есть… мне все его жалко!
Эх, надо сделать, пока инжир есть… мне все его жалко!
Обязательно! Я сейчас попробовала — ум отъесть!
Обязательно! Я сейчас попробовала — ум отъесть!
Он там же в перекрестке .
Он там же в перекрестке .
Тогда желаю успехов:))
Тогда желаю успехов:))
ну я ж не знала 🙂
я искала пектин или сахар с пектином 🙂
теперь то я знаю
ну я ж не знала 🙂
я искала пектин или сахар с пектином 🙂
теперь то я знаю
Красиво-то как, вот сплошное эстетическое удовольствие. Есть инжир я не могу в принципе, а вот смотреть на него — нравится:)
Красиво-то как, вот сплошное эстетическое удовольствие. Есть инжир я не могу в принципе, а вот смотреть на него — нравится:)
ооо, это отличный подарок к рождеству и новому году. сделаю такое варенье/джем для своих северных друзей 🙂
спасибо за идею.
ооо, это отличный подарок к рождеству и новому году. сделаю такое варенье/джем для своих северных друзей 🙂
спасибо за идею.
Вик, я сейчас попробовала — это нечто умопомрачительное! Но жидковато получилось, мда.
Вик, я сейчас попробовала — это нечто умопомрачительное! Но жидковато получилось, мда.
А чойта в принципе?
А чойта в принципе?
Не лице, не люблю + негативные ассоциации.
та я и хурму не ем, много чего из такого:)
Не лице, не люблю + негативные ассоциации.
та я и хурму не ем, много чего из такого:)
так там же консервант, в желфиксе. Я его мимо обхожу. Я и так все варенья варю, беря сахара в 2 раза меньше по весу, чем фруктов и ягод.
так там же консервант, в желфиксе. Я его мимо обхожу. Я и так все варенья варю, беря сахара в 2 раза меньше по весу, чем фруктов и ягод.