Третий день передвигаюсь с большим трудом, не могу разогнуться, страшно болит поясница. Вот и меня посетила старческая болезнь — радикулит. А помидорам абсолютно на это наплевать, знай себе — краснеют. Превозмогая боль, принимаюсь изучать рецепт "Помидоры в собственном соку".
У мамы на этот счет есть записная книжечка, куда из года в год она записывает рецепты и туда же вносит коррективы. Вот и в этом рецепте помечено: на 1 л томатного сока — 1 ст.л. соли зачеркнуто, 25 г соли исправлено. И восклицательный знак!
— Мама, это ведь одно и тоже!
Помидоры у мамы получаются очень вкусные, а рецепт совсем простой.
Помидоры в собственном соку.
"Наколоть зубочисткой твердые помидоры и залить их горячим томатным соком. На 1 л томатного сока — 1 ст.л. соли зачеркнуто, исправлено 25 г соли Стерилизовать 15 минут и закрыть крышкой."
А как делать томатный сок? Да вот же, написано:
Томатный сок.
Спелые помидоры очистить от кожицы. Нагреть, но не кипятить, посолить и хорошо размешать.
На 1 л сока 1 ч.л. соли.
Затем пробить блендером и процедить на сито. Еще раз довести до кипения, разлить по банкам. Стерилизовать 15 мин и закрыть крышкой.
Ну вот поди разбери — то ли 1 ч.л., то ли 1 ст.л., то ли в уже соленый сок добавить 1 ст.л…. много вариантов.
— А ты у мамы спросить не можешь? — удивляется читатель.
— Не могу, я с ней поругалась, и мы уже два часа не разговариваем.
А поругались из-за этих дурацких помидоров. Она говорит: — "Ну зачем ты их будешь делать, у тебя ведь спина болит, оставь… " А я возмущаюсь: -"А нафига ты их столько посадила, я тебя предупреждала, все тебе мало…"
И вот теперь я сижу и мучаюсь — у меня три таза с помидорами. Сколько же надо делать сока, и сколько у меня получится помидоров. А спросить не могу — мы ведь не разговариваем.
Решила так — в банку должно заливаться сока примерно половина от объема. У меня 7 кг твердых некрупных помидоров, это примерно на 11 банок. Значит сока мне понадобится примерно 6 литров, т.е. на сок нужно отложить 6 кг спелых помидоров.
Все сделала, как написано. Натерла помидоры на крупной терке (кстати, это совсем не долго), вылила массу в большую кастрюлю, довела до кипения. Отмерила 1 ст. л. соли — она весит 23 г. Мне нужно 6л*25г=150 г. Взвешиваю соль на электронных весах и засыпаю в сок. Размешиваю, пробую — ядреный какой! Разбиваю погружным блендером, семечки вроде должны размолоться, и сливаю сок на сито в кастрюлю, процеживаю. Нагреваю сок до кипения, снимаю пену и выключаю огонь.
Полученным соком заливаю помидоры — сока хватило только на 8 банок, ставлю их стерилизовать. А сама думаю — сколько же я положила соли, почему сок такой соленый? Может быть я ошиблась? Кажется, я вместо 150 г взвесила 180? Не помню…
— Мам, попробуй сок!
— Кислый, — говорит мама. А сколько ты положила соли? Вот я кладу 25 г на литр, а ты?
— И я!!!
А сама думаю — ни за что признаваться не буду…
Для оставшихся не залитых трех банок помидоров мама сделала маринад и закрутила банки. А я так до конца дня и не могла вспомнить, сколько же я взвесила соли. Вот нельзя начинать день с обид, а уж тем более готовить — обязательно что-то пойдет наперекосяк.
Поэтому и последней фотки нет, я с расстройства ее сделать забыла. Сегодня сфотографирую.
А вы там не переолите не ругайтесь по пустякам, ладно?! 
UPD.
Утром сфотографировала — ну просто красавцы!
А это — зацените масштаб!
Ну все, не скучайте. А я пошла работать.
мдааа
из консервации я это больше всего люблю, кстати
мдааа
из консервации я это больше всего люблю, кстати
Тань, а ведь можно вообще ничего не консервировать — просто сделать томатный сок. Знаешь, какой вкусный получается, ммм:)
Тань, а ведь можно вообще ничего не консервировать — просто сделать томатный сок. Знаешь, какой вкусный получается, ммм:)
Как здорово смотрятся томаты на 2-й фотографии! Мои только краснеть начинают:-)
Как здорово смотрятся томаты на 2-й фотографии! Мои только краснеть начинают:-)
А мы уже тазами меряем:)) И еще сколько зеленых…
А мы уже тазами меряем:)) И еще сколько зеленых…
Моu еще краснеть не начали — бессовестные… И всего то их 14 штук… А у тебя такое богатство! 🙂
p.s.Сегодня сняла первый в жизни урожай из огурцов — 7 штук! Сладкие, свежие, вкусные! Муж сказал, что помидоры на фиг — сажаем теперь только огурцы! 🙂
Моu еще краснеть не начали — бессовестные… И всего то их 14 штук… А у тебя такое богатство! 🙂
p.s.Сегодня сняла первый в жизни урожай из огурцов — 7 штук! Сладкие, свежие, вкусные! Муж сказал, что помидоры на фиг — сажаем теперь только огурцы! 🙂
Новую скважину пробурили поздно, поэтому парник не покрывал пленкой и сажал поздно. А что тазами…это великолепно! Зеленые можно тоже солить-мариновать, для разнообразия. А сок я бы тоннами заготавливал, уж больно хорош он!! А как здорово лопать с «фантомасом»!:-)
Новую скважину пробурили поздно, поэтому парник не покрывал пленкой и сажал поздно. А что тазами…это великолепно! Зеленые можно тоже солить-мариновать, для разнообразия. А сок я бы тоннами заготавливал, уж больно хорош он!! А как здорово лопать с «фантомасом»!:-)
Вот помяни мое слово — еще не будешь знать, куда их девать. У нас вообще «кабачки» растут, вместо огурцов — это мы сделали вид, что на два дня их забыли… Ужос, ужос!
Вот помяни мое слово — еще не будешь знать, куда их девать. У нас вообще «кабачки» растут, вместо огурцов — это мы сделали вид, что на два дня их забыли… Ужос, ужос!
*Озирается по сторонам. Кто такой фантомас? Водка штоль с соком?
*Озирается по сторонам. Кто такой фантомас? Водка штоль с соком?
Да нет:-) Помидоры, болгарский перец, чеснок(все на мясорубке)+соль и черный молотый перец…в банку и в холодильник.
Да нет:-) Помидоры, болгарский перец, чеснок(все на мясорубке)+соль и черный молотый перец…в банку и в холодильник.
Да, что-то они быстро набирают в размере. Только неделю назад были крохи с сантиметр — сегодня сняла полноценные огурцы. У меня много не будет… Они в тени и всего 3 кустика… 😉
Ириша, как вообще понимать когда они уже созрели и нужно их снимать? Мои какие-то колючие, я их специальными щипцами отделяла от куста… 😉
Да, что-то они быстро набирают в размере. Только неделю назад были крохи с сантиметр — сегодня сняла полноценные огурцы. У меня много не будет… Они в тени и всего 3 кустика… 😉
Ириша, как вообще понимать когда они уже созрели и нужно их снимать? Мои какие-то колючие, я их специальными щипцами отделяла от куста… 😉
я их специальными щипцами отделяла от куста… 😉
Огородница!:))) Они всегда колючие.
Готовы как тебе нравятся- так и готовы. Например, есть сорта корнишоны- они совсем маленькие, примерно 5 см, есть побольше, есть очень большие, т.н. салатные — они могут быть вытянутые и длинные. Пробуй, если нравятся- срывай.
я их специальными щипцами отделяла от куста… 😉
Огородница!:))) Они всегда колючие.
Готовы как тебе нравятся- так и готовы. Например, есть сорта корнишоны- они совсем маленькие, примерно 5 см, есть побольше, есть очень большие, т.н. салатные — они могут быть вытянутые и длинные. Пробуй, если нравятся- срывай.
Ааааа, я перестала это делать. Мне не нравится вкус чеснока после долгого стояния — он все перебивает. Для готовки это не использую, да и соленая эта фигня, а просто так есть — никто и не ест, разве что соус какой чесночный делать. А раньше по 20-30 литров закрывали, было дело.
Ааааа, я перестала это делать. Мне не нравится вкус чеснока после долгого стояния — он все перебивает. Для готовки это не использую, да и соленая эта фигня, а просто так есть — никто и не ест, разве что соус какой чесночный делать. А раньше по 20-30 литров закрывали, было дело.
зы. Да и в холодильнике столько места нет.
зы. Да и в холодильнике столько места нет.
Хмык, а я его ем вприкуску и с первым и со вторым, только в компот и чай не добавляю. Соли кладу умеренно. Делаю по 2 л и не жалею перца(а то заканчивается быстро:-)
Хмык, а я его ем вприкуску и с первым и со вторым, только в компот и чай не добавляю. Соли кладу умеренно. Делаю по 2 л и не жалею перца(а то заканчивается быстро:-)
Написала UPD/
Написала UPD/
Я новые фотки добавила:)
Я новые фотки добавила:)
знак тебе нужен почетный
«Заслуженный консерватор Москвы и Московской области»
знак тебе нужен почетный
«Заслуженный консерватор Москвы и Московской области»
Re: знак тебе нужен почетный
И подарить абонемент в консерваторию!
Re: знак тебе нужен почетный
И подарить абонемент в консерваторию!
Ох… Еще бы поясница не болела… А вообще, все так красиво и уютно у тебя, Ир) А у меня вот тазы с кизилом меня дожидаются… Буду делать домашний соус к рыбе и мясу… Ох… бедная моя поясница…)
P.S. Ну вы нашли, девчонки, из-за чего не разговаривать…)))))
Ох… Еще бы поясница не болела… А вообще, все так красиво и уютно у тебя, Ир) А у меня вот тазы с кизилом меня дожидаются… Буду делать домашний соус к рыбе и мясу… Ох… бедная моя поясница…)
P.S. Ну вы нашли, девчонки, из-за чего не разговаривать…)))))
Re: знак тебе нужен почетный
Re: знак тебе нужен почетный
Обожаю такие помидоры…Готова их есть банками зимой…В Армении все тоже заготавливают их…
Только я ничего не делаю…не успеваю с ребенком…лентяйка…Смотрю, читаю, учусь…Какая же Вы молодец!
И не забудьте поставьте метку Домашние заготовки, чтобы этот пост тоже был бы там…
И еще огромное спасибо за эту школу хозяйствования…Мне так не хватает рядом такой женщину, как Вы, чтобы учиться и учиться…
Обожаю такие помидоры…Готова их есть банками зимой…В Армении все тоже заготавливают их…
Только я ничего не делаю…не успеваю с ребенком…лентяйка…Смотрю, читаю, учусь…Какая же Вы молодец!
И не забудьте поставьте метку Домашние заготовки, чтобы этот пост тоже был бы там…
И еще огромное спасибо за эту школу хозяйствования…Мне так не хватает рядом такой женщину, как Вы, чтобы учиться и учиться…
Re: знак тебе нужен почетный
Исчо давай! Мне понравилось:))
Re: знак тебе нужен почетный
Исчо давай! Мне понравилось:))
Ну вы нашли, девчонки, из-за чего не разговаривать…)))))
А мы с ней характерами не сходимся… Я всю жизнь жила одна, а тут последний год мы вместе — и ну давай меня воспитывать и учить… Как будто я маленькая. Вот я и рычу, как тигра, она обижается и дуется. У нас процесс:))
Ну вы нашли, девчонки, из-за чего не разговаривать…)))))
А мы с ней характерами не сходимся… Я всю жизнь жила одна, а тут последний год мы вместе — и ну давай меня воспитывать и учить… Как будто я маленькая. Вот я и рычу, как тигра, она обижается и дуется. У нас процесс:))
Я сейчас поставлю, все время забываю про теги, а потом сама ничего найти не могу!
Ну а учиться можно и издалека, не обязательно рядом. Или нужен волшебный пендель?:))
Я сейчас поставлю, все время забываю про теги, а потом сама ничего найти не могу!
Ну а учиться можно и издалека, не обязательно рядом. Или нужен волшебный пендель?:))
Re: Ну вы нашли, девчонки, из-за чего не разговаривать…)))
Да знакомо все это мне…)) У меня папа также любит воспитывать и строить…)) Хоть и не вместе живем… все равно умудряется…
Re: Ну вы нашли, девчонки, из-за чего не разговаривать…)))
Да знакомо все это мне…)) У меня папа также любит воспитывать и строить…)) Хоть и не вместе живем… все равно умудряется…