Лето, лето… А лето уже через месяц кончится, и скоро зима, а потом и Новый Год! И тогда вы вспомните, что не послушались меня летом, и не закрутили пару банок маринованных помидоров.
Если дома не устраивать консервный завод (как у меня), а ограничиться несколькими банками, то работы будет не очень много, и вы отделаетесь легким испугом. Мне же предстоит большая работа:
— три таза помидоров рассортировать по размеру и степени зрелости, помыть и удалить хвостики.
Предварительная стерилизация пустых банок в аэрогриле. Режим 15 мин температура 250 град.
Если вы не являетесь счастливым обладателем такой агрегатины, то просто помойте банки содой, а потом вымойте в посудомойке. Или, еще проще (но я сама все никак не попробую) — стерилизовать в микроволновке на большой мощности с небольшим количеством воды. Но в посудомойку банок влезает в десять раз больше.
Если в доме вообще нет никаких электрических машин, облегчающих нашу непростую жизнь, то просто обливаем банки крутым кипятком или держим банку горлышком вниз над кипящим чайником над паром.
Готовую банку ставим на полотенце на горлышко. Вынимать банку очень осторожно — она горячая!
На дно банки:
3 листа смородины
2 листа вишни
Зонтики укропа – мама говорит: много! (т.е. 3 –4 больших зонтика)
1/3 большого стручка перца чили, или 1 маленький
5 кружочков по 1 см корня хрена
6 зубчиков чеснока
1/2 ч.л. семян кориандра
1/2 ч.л. семян горчицы
1 ч.л. перца черного горошком
10 горошин перца душистого
Целые твердые розовые помидоры укладываем в банку на приправы, лежащие на дне. Сверху добавляем листья смородины и вишни. Переспелые помидоры во время приготовления будут лопаться, поэтому их лучше здесь не использовать.
Если у вас нет огорода с травами и листьями, воспользуйтесь сухими приправами для маринования помидоров.
Переезжаем с банками поближе к плите.
Наполненные банки ставим на деревянные доски рядом с плитой, чтобы потом было удобно с ними работать.
Заливаем помидоры кипятком. Оставляем остывать, сверху прикрываем банки стерилизованными крышками (несколько минут подержать в кипятке).
Когда вода остынет, надеваем на банку специальную пластиковую крышку с отверстиями, чтобы жидкость выливалась, а приправы не выпадали (если нет такой крышки, то сливаем на сито). Сливаем через крышку воду в кастрюлю.
Отмеряем жидкость по объему, добавляем в нее сахар и соль, размешиваем до растворения и доводим рассол до кипения.
Для маринада:
на 1 л воды
2 ст.л. соли
4 ст.л. сахара
На 3-литровую банку помидоров влить
3/4 ст.л. 80 % уксусной эссенции
Заливаем помидоры кипящим рассолом, и в конце заливки добавляем 3/4 ст.л. 80 % уксусной эссенции (уксус хуже). Если хотите делать менее острые, то вливайте меньше).
Доливаем рассол до горлышка и закручиваем крышку.
Переворачиваем банку на крышку и укутываем в одеяло до полного остывания.
Хранить банки можно в любом месте, а выдавать только по праздникам — они ведь вам так тяжело достались!
Не люблю с этим возиться, но тоже приходится ) А какие баночки у вас — все одного размера, с одинаковыми крышечками…)
Не люблю с этим возиться, но тоже приходится ) А какие баночки у вас — все одного размера, с одинаковыми крышечками…)
У меня тут не забалуешь. Мама командует парадом: — Ира, сегодня делаем помидоры! И я делаю.
А банки и крышки сейчас можно купить любые. Не то, что раньше…
У меня тут не забалуешь. Мама командует парадом: — Ира, сегодня делаем помидоры! И я делаю.
А банки и крышки сейчас можно купить любые. Не то, что раньше…
Мама — это здорово! Дай Бог ей здоровья!
Мама — это здорово! Дай Бог ей здоровья!
Восторг — три тазика! У меня на балконе выросло пару килограммов — и я как ребенок:)
Что то мне кажется, что для таких помидорок стерилизация не нужна?
Восторг — три тазика! У меня на балконе выросло пару килограммов — и я как ребенок:)
Что то мне кажется, что для таких помидорок стерилизация не нужна?
Три тазика — это только вторая часть маринованных, не считая в собственном соку, томатного сока, лечо…
Про стерилизацию — стерилизуются только сами банки без помидоров. Сами помидоры только заливаются первый раз кипятком, а потом второй раз кипящим рассолом и сразу закрываются крышками. Так что вам правильно кажется:))
Три тазика — это только вторая часть маринованных, не считая в собственном соку, томатного сока, лечо…
Про стерилизацию — стерилизуются только сами банки без помидоров. Сами помидоры только заливаются первый раз кипятком, а потом второй раз кипящим рассолом и сразу закрываются крышками. Так что вам правильно кажется:))
Она у меня, ттт, просто ожила при виде этого урожая. Командует, раскладывает по банкам, даже пытается у плиты стоять — не может, чтобы без нее этот процесс прошел, а вдруг я что-то не то положу:))
Она у меня, ттт, просто ожила при виде этого урожая. Командует, раскладывает по банкам, даже пытается у плиты стоять — не может, чтобы без нее этот процесс прошел, а вдруг я что-то не то положу:))
))) Правильно! Должен же кто-то следить за порядком))
А у нас на даче тоже каждый год такой урожай овощей и фруктов был. Только успевай собирать и делать заготовки… В этом же году все не так, как всегда… Взяли на работу людей, чтобы жили там постоянно и следили за хозяйством… приезжаем сейчас туда — одно расстройство… Овощей нет (все сорвали), огород не ухожен, деревья болеют… Спрашиваешь — пожимают плечами… Сейчас ищем замену… Порядочных людей, да еще и хорошо разбирающихся в этом деле, найти — проблема… Мы не живем постоянно на даче… поэтому и не можем сами заниматься хозяйством.
))) Правильно! Должен же кто-то следить за порядком))
А у нас на даче тоже каждый год такой урожай овощей и фруктов был. Только успевай собирать и делать заготовки… В этом же году все не так, как всегда… Взяли на работу людей, чтобы жили там постоянно и следили за хозяйством… приезжаем сейчас туда — одно расстройство… Овощей нет (все сорвали), огород не ухожен, деревья болеют… Спрашиваешь — пожимают плечами… Сейчас ищем замену… Порядочных людей, да еще и хорошо разбирающихся в этом деле, найти — проблема… Мы не живем постоянно на даче… поэтому и не можем сами заниматься хозяйством.
Я тоже только первый год сама этим занимаюсь, а до этого у мамы была помощница по дому, которая, кстати, по образованию повар — она все и делала. Но в этом году я сама справляюсь, и ничего — не умерла. Хотя сократила объемы заготовок в два раза. Ничего здесь сложного нет, просто желание и труд.
А с огородом возни действительно много, тут одной не справиться, но у меня много помощников:))
Я тоже только первый год сама этим занимаюсь, а до этого у мамы была помощница по дому, которая, кстати, по образованию повар — она все и делала. Но в этом году я сама справляюсь, и ничего — не умерла. Хотя сократила объемы заготовок в два раза. Ничего здесь сложного нет, просто желание и труд.
А с огородом возни действительно много, тут одной не справиться, но у меня много помощников:))
Кухня — это моя территория, на которую вход всем остальным, за исключением (иногда) мужа, воспрещен!)) А вот огород и сад… сложное дело… для меня во всяком случае… У нас больше 100 фруктовых деревьев… сегодня была на даче… смотрю, как они гибнут… прям душа заболела…
Кухня — это моя территория, на которую вход всем остальным, за исключением (иногда) мужа, воспрещен!)) А вот огород и сад… сложное дело… для меня во всяком случае… У нас больше 100 фруктовых деревьев… сегодня была на даче… смотрю, как они гибнут… прям душа заболела…
У нас больше 100 фруктовых деревьев
Ух ты!!!
Вот о чем я жалению — ничего не понимаю в садоводстве. У нас в подмосковье тоже напастей хватает, химию (яды) применять не хочется, а как бороться с набегами тли, долгоносиков, плодожорок, цветоедов и прочей дряни без химии? Да и она не всегда помогает. Так что даже если и хочешь ухаживать — все равно природа воюет с человеком успешнее… В этом году на яблонях парша, у помидоров — мозаика, на смородине — клещ.
У нас больше 100 фруктовых деревьев
Ух ты!!!
Вот о чем я жалению — ничего не понимаю в садоводстве. У нас в подмосковье тоже напастей хватает, химию (яды) применять не хочется, а как бороться с набегами тли, долгоносиков, плодожорок, цветоедов и прочей дряни без химии? Да и она не всегда помогает. Так что даже если и хочешь ухаживать — все равно природа воюет с человеком успешнее… В этом году на яблонях парша, у помидоров — мозаика, на смородине — клещ.
если в доме нет электрических машин- банки можно стерилизовать в духовке
отлично получается
если в доме нет электрических машин- банки можно стерилизовать в духовке
отлично получается
Re: У нас больше 100 фруктовых деревьев
Да… совсем без химии не обойтись… У нас тля… все деревья испортила… И у соседей кругом одни и те же проблемы…
Вот кое-какие фрагменты. Снимала это я в мае. Тогда не было еще этой заразы…
http://gasimova.livejournal.com/3775.html
Re: У нас больше 100 фруктовых деревьев
Да… совсем без химии не обойтись… У нас тля… все деревья испортила… И у соседей кругом одни и те же проблемы…
Вот кое-какие фрагменты. Снимала это я в мае. Тогда не было еще этой заразы…
http://gasimova.livejournal.com/3775.html
Оль, а меня тут девочкаодна спрашивала как раз про духовку — банки с водой или без воды и при какой температуре и сколько. Я сама не делала, но предполагаю, что надо добавить немного воды и при макс. температуре минут на 15 — 20? Правильно я думаю?
Оль, а меня тут девочкаодна спрашивала как раз про духовку — банки с водой или без воды и при какой температуре и сколько. Я сама не делала, но предполагаю, что надо добавить немного воды и при макс. температуре минут на 15 — 20? Правильно я думаю?
я пустые банки стерилизую, перед консервированием.
Мою, ставлю в холодную духовку на решетку и включаю 100 градусов
Минут 15-20 подержу и выключаю
Остынут- вынимаю
я пустые банки стерилизую, перед консервированием.
Мою, ставлю в холодную духовку на решетку и включаю 100 градусов
Минут 15-20 подержу и выключаю
Остынут- вынимаю
ого, значит я все не так думала. Оль, а 100 градусов не маловато будет, да еще в холодную духовку…? Это я размышляю, если чо:)
ого, значит я все не так думала. Оль, а 100 градусов не маловато будет, да еще в холодную духовку…? Это я размышляю, если чо:)
Не, нормально
зачем выше 100 ? если стерилизовать паром- там тоже не выше ста температура
у меня духовка быстро разгоняется, ну, можно при желании подолше банки подержать, но я необходимости не вижу
Не, нормально
зачем выше 100 ? если стерилизовать паром- там тоже не выше ста температура
у меня духовка быстро разгоняется, ну, можно при желании подолше банки подержать, но я необходимости не вижу
Какие вы с мамой молодцы! Я боюсь думать о домашних заготовках, правда, мне пока 25 лет и видимо через некоторое время я тоже буду варить варенье и солить огурцы… А пока пользуюсь бабушкиными:)
Рада, что маме получше, у меня бабушка тоже оживает, когда разводит бурную деятельность:)
Какие вы с мамой молодцы! Я боюсь думать о домашних заготовках, правда, мне пока 25 лет и видимо через некоторое время я тоже буду варить варенье и солить огурцы… А пока пользуюсь бабушкиными:)
Рада, что маме получше, у меня бабушка тоже оживает, когда разводит бурную деятельность:)
Марьяш, если бы у меня была бабушка, я бы тоже не кончервировала. Но, увы… Приходится все делать самой.
Но я, когда вышла замуж, в 19 лет под руководством свекрови уже закручивала банки:)
Марьяш, если бы у меня была бабушка, я бы тоже не кончервировала. Но, увы… Приходится все делать самой.
Но я, когда вышла замуж, в 19 лет под руководством свекрови уже закручивала банки:)
я ни разу ничего не закручивала
вот будет свой дом и подвальчик
я ни разу ничего не закручивала
вот будет свой дом и подвальчик
Прекрасные помидоры. Я тоже кручу в этом году. Но не в таком количестве, конечно, как вы. И что-то постоянно выдумываю, то с яблоком, то трав разных накидаю. ))) Консервирую красный и желтый черри. Это первый опыт выраживания своих помидор. Банки у меня разнокалиберные. И из-за этого я не сливаю воду, а просто немного пастеризую. ))) А как влияет листья вишни и смородины? я тоже в одну из партий их положила, а теперь не знаю каков будет результат?
Прекрасные помидоры. Я тоже кручу в этом году. Но не в таком количестве, конечно, как вы. И что-то постоянно выдумываю, то с яблоком, то трав разных накидаю. ))) Консервирую красный и желтый черри. Это первый опыт выраживания своих помидор. Банки у меня разнокалиберные. И из-за этого я не сливаю воду, а просто немного пастеризую. ))) А как влияет листья вишни и смородины? я тоже в одну из партий их положила, а теперь не знаю каков будет результат?
Листья вишни и смородины — это аромат. В огурцах листья и кора дуба — это крепость, хрумкость, Корень хрена — вкус, антисептик. Ну и т.д.
А еще я делаю помидоры с патиссонами, они маленькие очень симпатичные и вкусные.
Листья вишни и смородины — это аромат. В огурцах листья и кора дуба — это крепость, хрумкость, Корень хрена — вкус, антисептик. Ну и т.д.
А еще я делаю помидоры с патиссонами, они маленькие очень симпатичные и вкусные.
вот будет свой дом и подвальчик
И тогда Таня, засучив рукава, накрутит стотыщ банок всякой всячины:))
вот будет свой дом и подвальчик
И тогда Таня, засучив рукава, накрутит стотыщ банок всякой всячины:))
Re: вот будет свой дом и подвальчик
да
причем со своего огородика
и когда муж говорит — что огорода не будет, я только улыбаюсь
Re: вот будет свой дом и подвальчик
да
причем со своего огородика
и когда муж говорит — что огорода не будет, я только улыбаюсь
Re: вот будет свой дом и подвальчик
А может быть посмотреть на меня и послушать добрый совет мужа?:))
Re: вот будет свой дом и подвальчик
А может быть посмотреть на меня и послушать добрый совет мужа?:))
Re: вот будет свой дом и подвальчик
нет, я возьму помощницу, но огород будет
свое домашнее не сравнить ни с чем
Re: вот будет свой дом и подвальчик
нет, я возьму помощницу, но огород будет
свое домашнее не сравнить ни с чем