Мы ведь с вами друзья, не так ли? Мы ведь можем говорить друг другу правду?
Если это так, то смотрите репортаж под катом, а если нет, то и читать не стоит.
Совсем недавно вы радовались моему успеху в приготовлении пирожков с капустой по Юриному рецепту. И, вдохновленная, уверенная в себе, я приступила к изготовлению штруделя из твороженного теста с вишневой начинкой. Рецепт был взят тоже у Юры (а тесто он делал по рецепту Лары).
Я очень прилежная ученица, и выполнила последовательно все этапы, описанные в технологии приготовления.
Начинку из замороженной вишни готовить оказалось совсем не сложно. Засыпала 400 гр. вишни сахаром на 3 часа. Всипятила сок, добавила ликер и корицу, а затем 1 ч.л. крахмала, разведенного в 50 гр. холодной воды, влила в кипящий сироп, и варила до загустевания. Отставила охлаждаться.
Тесто приготовила из 2,5 стаканов муки, 180 гр. масла и 230 гр. творога, 3 стол. ложек сахара и щепотки ванильного сахара..
Творог, сахар и масло взбила миксером.
В полученную смесь добавила просянную муку, и еще раз взбила.
Мягкое гладкое тесто завернула в пленку и убрала в холодильник на 30 мин.
Тесто разделила на 4 части и раскатала в тончайший пласт на хб полотенце.
На тесто выложила начинку, края смазала белком и завернула прямоугольником.
Оставшиеся два куска раскатала, смазала взбитым яйцом, посыпала сахаром и корицей.
Скатала в рулет и нарезала печеньица.
Готовые рулеты и печеньица смазала яйцом и поставила в предварительно нагретую до 200 градусов на 20 мин.
Вытекает!!! — услышала я вскрики, доносящиеся из кухни. Мы прилипли носом к стеклу духовки, где из моих штруделей быстро сочился вишневый сок. Ну что теперь делать? горевала я. Пусть вытекает! — радосто констатировал муж, — будут плюшки в вишневом сиропе.
Печеньица были сухие и совсем не воздушные. Штрудель вытек, тесто было очень тонкое и сухое.
Конечно, все домашние говорили, что очень вкусно и немедленно все съели (уж больно вкусная получилась начинка). Но это не оправдание.
Я не понимаю, почему у всех на картинках получаются воздушные изделия, а у меня они сухие, вытекают, и похожи черт знает на что. Друзья, не дайте погибнуть моему усердию, научите, что я делаю не так, как это делаете вы — настоящие кулинары?
Ира, ну штрудель — это прежде всего рулетом свернутое тесто с начинкой. Вот тебе первый просчет. Второй: если в качестве начинки используется вишня, ее не варят и тем более не укладывают на тесто с сиропом — зачем:)? Третий: на тесто, прежде чем положить начинку (даже яблоки) обычно укладывается или хлебная крошка или сухари, это абсорбирует соки. Что касается творожного теста, тут я вообще затрудняюсь сказать, годится ли оно для штруделя. Короче, с выпечкой лучше не экспериментировать, на мой взгляд, а тупо следовать классике жанра:)
Ира, ну штрудель — это прежде всего рулетом свернутое тесто с начинкой. Вот тебе первый просчет. Второй: если в качестве начинки используется вишня, ее не варят и тем более не укладывают на тесто с сиропом — зачем:)? Третий: на тесто, прежде чем положить начинку (даже яблоки) обычно укладывается или хлебная крошка или сухари, это абсорбирует соки. Что касается творожного теста, тут я вообще затрудняюсь сказать, годится ли оно для штруделя. Короче, с выпечкой лучше не экспериментировать, на мой взгляд, а тупо следовать классике жанра:)
Ирочка, не переживай, ничего страшного, все мы учимся на ошибках.
Я подробно написал тебе разбор полётов у себя в журнале http://zmoj.livejournal.com/125415.html?thread=5888999#t5888999 , сейчас скажу вкратце.
Про штрудель.
Вишня за 3 часа недоразморожена и дала много соку уже при выпечке.
Добавка воды и ликёра тоже прибавила жидкую фазу.
Тесто завёрнуто только один раз — слабый слой.
Температура духовки — слишком велика, возможно сок внутри вскипел и прорвал оболочку.
Печенюшки — тесто чересчур толсто сформировано, у меня достаточно ионкие лепёшки, сложенные в два раза.
В тесто обязательно разрыхлитель.
Очень высокая температура — не успли пропечься внутри и начали гореть.
В принципе это всё. Попробуй сделать со свежей вишней, уже появилась — просто посыпь сахаром и аккуратно сверни несколько оборотов.
Ирочка, не переживай, ничего страшного, все мы учимся на ошибках.
Я подробно написал тебе разбор полётов у себя в журнале http://zmoj.livejournal.com/125415.html?thread=5888999#t5888999 , сейчас скажу вкратце.
Про штрудель.
Вишня за 3 часа недоразморожена и дала много соку уже при выпечке.
Добавка воды и ликёра тоже прибавила жидкую фазу.
Тесто завёрнуто только один раз — слабый слой.
Температура духовки — слишком велика, возможно сок внутри вскипел и прорвал оболочку.
Печенюшки — тесто чересчур толсто сформировано, у меня достаточно ионкие лепёшки, сложенные в два раза.
В тесто обязательно разрыхлитель.
Очень высокая температура — не успли пропечься внутри и начали гореть.
В принципе это всё. Попробуй сделать со свежей вишней, уже появилась — просто посыпь сахаром и аккуратно сверни несколько оборотов.
Ирочка, не переживай, ничего страшного, все мы учимся на ошибках.
Я подробно написал тебе разбор полётов у себя в журнале http://zmoj.livejournal.com/125415.html?thread=5888999#t5888999 , сейчас скажу вкратце.
Про штрудель.
Вишня за 3 часа недоразморожена и дала много соку уже при выпечке.
Добавка воды и ликёра тоже прибавила жидкую фазу.
Тесто завёрнуто только один раз — слабый слой.
Температура духовки — слишком велика, возможно сок внутри вскипел и прорвал оболочку.
Печенюшки — тесто чересчур толсто сформировано, у меня достаточно ионкие лепёшки, сложенные в два раза.
В тесто обязательно разрыхлитель.
Очень высокая температура — не успли пропечься внутри и начали гореть.
В принципе это всё. Попробуй сделать со свежей вишней, уже появилась — просто посыпь сахаром и аккуратно сверни несколько оборотов.
Ирочка, не переживай, ничего страшного, все мы учимся на ошибках.
Я подробно написал тебе разбор полётов у себя в журнале http://zmoj.livejournal.com/125415.html?thread=5888999#t5888999 , сейчас скажу вкратце.
Про штрудель.
Вишня за 3 часа недоразморожена и дала много соку уже при выпечке.
Добавка воды и ликёра тоже прибавила жидкую фазу.
Тесто завёрнуто только один раз — слабый слой.
Температура духовки — слишком велика, возможно сок внутри вскипел и прорвал оболочку.
Печенюшки — тесто чересчур толсто сформировано, у меня достаточно ионкие лепёшки, сложенные в два раза.
В тесто обязательно разрыхлитель.
Очень высокая температура — не успли пропечься внутри и начали гореть.
В принципе это всё. Попробуй сделать со свежей вишней, уже появилась — просто посыпь сахаром и аккуратно сверни несколько оборотов.
Ты и здесь засветился, воришка!
Сколько раз я ловил тебя на воровстве и лжи, да и не только я, а ты всё не унимаешься. Прочитал у меня в коментах обсуждение про сухари — и несёшь сюда, как своё, без каких либо ссылок. Видно клептомания не лечится, тебя позорят, а тебе как с гуся вода. Наверное всё-таки нужно поступать с тобой по законам шариата, раз уж ты правоверный мусульманин, отрубать руку, укравшее чужое.
Ты и здесь засветился, воришка!
Сколько раз я ловил тебя на воровстве и лжи, да и не только я, а ты всё не унимаешься. Прочитал у меня в коментах обсуждение про сухари — и несёшь сюда, как своё, без каких либо ссылок. Видно клептомания не лечится, тебя позорят, а тебе как с гуся вода. Наверное всё-таки нужно поступать с тобой по законам шариата, раз уж ты правоверный мусульманин, отрубать руку, укравшее чужое.
Ты и здесь засветился, воришка!
Сколько раз я ловил тебя на воровстве и лжи, да и не только я, а ты всё не унимаешься. Прочитал у меня в коментах обсуждение про сухари — и несёшь сюда, как своё, без каких либо ссылок. Видно клептомания не лечится, тебя позорят, а тебе как с гуся вода. Наверное всё-таки нужно поступать с тобой по законам шариата, раз уж ты правоверный мусульманин, отрубать руку, укравшее чужое.
Ты и здесь засветился, воришка!
Сколько раз я ловил тебя на воровстве и лжи, да и не только я, а ты всё не унимаешься. Прочитал у меня в коментах обсуждение про сухари — и несёшь сюда, как своё, без каких либо ссылок. Видно клептомания не лечится, тебя позорят, а тебе как с гуся вода. Наверное всё-таки нужно поступать с тобой по законам шариата, раз уж ты правоверный мусульманин, отрубать руку, укравшее чужое.
Как всёгда пёсик слышал звон, украл и принёс сюда.
Значение слова гомогенный, т.е. однородный по составу, он по убогому своему образованию не знает. Гомогенность здесь абсолютно ни к чему, здесь нужена просто более плотная крахмальная масса, а кукурузный крахмал, как всем известно, самый слабый. Так что не слушай невежду.
Как всёгда пёсик слышал звон, украл и принёс сюда.
Значение слова гомогенный, т.е. однородный по составу, он по убогому своему образованию не знает. Гомогенность здесь абсолютно ни к чему, здесь нужена просто более плотная крахмальная масса, а кукурузный крахмал, как всем известно, самый слабый. Так что не слушай невежду.
Как всёгда пёсик слышал звон, украл и принёс сюда.
Значение слова гомогенный, т.е. однородный по составу, он по убогому своему образованию не знает. Гомогенность здесь абсолютно ни к чему, здесь нужена просто более плотная крахмальная масса, а кукурузный крахмал, как всем известно, самый слабый. Так что не слушай невежду.
Как всёгда пёсик слышал звон, украл и принёс сюда.
Значение слова гомогенный, т.е. однородный по составу, он по убогому своему образованию не знает. Гомогенность здесь абсолютно ни к чему, здесь нужена просто более плотная крахмальная масса, а кукурузный крахмал, как всем известно, самый слабый. Так что не слушай невежду.
Вы дяденька совсем погрязли в безумии своем. Ну да бог турецкий вам судья. Одно плохо, что вот волосы выпали, а за слова свои отвечать вы так и не научились. Чмошниками таких зовут, вы уж простите конечно. И вот только от множественного числа не нужно говорить, вас же уже неоднократно айкумена на вранье ловила. Ну да вам не привыкать за чужой авторитет прятаться
Вы дяденька совсем погрязли в безумии своем. Ну да бог турецкий вам судья. Одно плохо, что вот волосы выпали, а за слова свои отвечать вы так и не научились. Чмошниками таких зовут, вы уж простите конечно. И вот только от множественного числа не нужно говорить, вас же уже неоднократно айкумена на вранье ловила. Ну да вам не привыкать за чужой авторитет прятаться
Вы дяденька совсем погрязли в безумии своем. Ну да бог турецкий вам судья. Одно плохо, что вот волосы выпали, а за слова свои отвечать вы так и не научились. Чмошниками таких зовут, вы уж простите конечно. И вот только от множественного числа не нужно говорить, вас же уже неоднократно айкумена на вранье ловила. Ну да вам не привыкать за чужой авторитет прятаться
Вы дяденька совсем погрязли в безумии своем. Ну да бог турецкий вам судья. Одно плохо, что вот волосы выпали, а за слова свои отвечать вы так и не научились. Чмошниками таких зовут, вы уж простите конечно. И вот только от множественного числа не нужно говорить, вас же уже неоднократно айкумена на вранье ловила. Ну да вам не привыкать за чужой авторитет прятаться
Вот ведь какое мерзкое воспитание — врёшь и не краснеешь — айкумена ловила именно тебя, и гоняют вонючими тряпками из всех сообществ и журналов именно тебя. Мне незачем прятаться, у меня вполне солидный авторитет и с айкуменой вполне дружеские и тёплые отношения — а ты как был пёсик паршивый, так до старости и останешься, брехун. Если доживешь.
Не позорь родителей своим мерзким поведением.
Вот ведь какое мерзкое воспитание — врёшь и не краснеешь — айкумена ловила именно тебя, и гоняют вонючими тряпками из всех сообществ и журналов именно тебя. Мне незачем прятаться, у меня вполне солидный авторитет и с айкуменой вполне дружеские и тёплые отношения — а ты как был пёсик паршивый, так до старости и останешься, брехун. Если доживешь.
Не позорь родителей своим мерзким поведением.
Вот ведь какое мерзкое воспитание — врёшь и не краснеешь — айкумена ловила именно тебя, и гоняют вонючими тряпками из всех сообществ и журналов именно тебя. Мне незачем прятаться, у меня вполне солидный авторитет и с айкуменой вполне дружеские и тёплые отношения — а ты как был пёсик паршивый, так до старости и останешься, брехун. Если доживешь.
Не позорь родителей своим мерзким поведением.
Вот ведь какое мерзкое воспитание — врёшь и не краснеешь — айкумена ловила именно тебя, и гоняют вонючими тряпками из всех сообществ и журналов именно тебя. Мне незачем прятаться, у меня вполне солидный авторитет и с айкуменой вполне дружеские и тёплые отношения — а ты как был пёсик паршивый, так до старости и останешься, брехун. Если доживешь.
Не позорь родителей своим мерзким поведением.
Там ваш безумный друг опять глупости всякие пишет, ну как известно «свинья всегда грязь найдет». А по поводу гомогенности можно например опыты elaizik посмотреть. http://elaizik.livejournal.com/276049.html
Ее слова — картофельный крахмал «Эластичность теряет, гладкость — да. Комковатым» становится, т.е. негомогенным.
Там ваш безумный друг опять глупости всякие пишет, ну как известно «свинья всегда грязь найдет». А по поводу гомогенности можно например опыты elaizik посмотреть. http://elaizik.livejournal.com/276049.html
Ее слова — картофельный крахмал «Эластичность теряет, гладкость — да. Комковатым» становится, т.е. негомогенным.
Там ваш безумный друг опять глупости всякие пишет, ну как известно «свинья всегда грязь найдет». А по поводу гомогенности можно например опыты elaizik посмотреть. http://elaizik.livejournal.com/276049.html
Ее слова — картофельный крахмал «Эластичность теряет, гладкость — да. Комковатым» становится, т.е. негомогенным.
Там ваш безумный друг опять глупости всякие пишет, ну как известно «свинья всегда грязь найдет». А по поводу гомогенности можно например опыты elaizik посмотреть. http://elaizik.livejournal.com/276049.html
Ее слова — картофельный крахмал «Эластичность теряет, гладкость — да. Комковатым» становится, т.е. негомогенным.
А что, к вам в Москву опять тазепам не завезли?
А что, к вам в Москву опять тазепам не завезли?
А что, к вам в Москву опять тазепам не завезли?
А что, к вам в Москву опять тазепам не завезли?
Отличная шутка!
Достойна твоего ума.
Отличная шутка!
Достойна твоего ума.
Отличная шутка!
Достойна твоего ума.
Отличная шутка!
Достойна твоего ума.
Ну какая тут шутка, господь турецкий с вами. Переживаю просто за причину ваших бредовых состояний:(
Ну какая тут шутка, господь турецкий с вами. Переживаю просто за причину ваших бредовых состояний:(
Ну какая тут шутка, господь турецкий с вами. Переживаю просто за причину ваших бредовых состояний:(
Ну какая тут шутка, господь турецкий с вами. Переживаю просто за причину ваших бредовых состояний:(
Видимо поэтому бегаешь ко мне в журнал по два раза в сутки — даже по выходным и праздникам. Воруй, конечно, я под замком не держу — а вора и лгуна или судьба обидит или твой турецкий бог накажет, которого ты упоминаешь ни к селу ни к городу. Впрочем, судьбой ты уже обижен.
Хотя запашок от тебя затхлый остаётся.
Видимо поэтому бегаешь ко мне в журнал по два раза в сутки — даже по выходным и праздникам. Воруй, конечно, я под замком не держу — а вора и лгуна или судьба обидит или твой турецкий бог накажет, которого ты упоминаешь ни к селу ни к городу. Впрочем, судьбой ты уже обижен.
Хотя запашок от тебя затхлый остаётся.
Видимо поэтому бегаешь ко мне в журнал по два раза в сутки — даже по выходным и праздникам. Воруй, конечно, я под замком не держу — а вора и лгуна или судьба обидит или твой турецкий бог накажет, которого ты упоминаешь ни к селу ни к городу. Впрочем, судьбой ты уже обижен.
Хотя запашок от тебя затхлый остаётся.
Видимо поэтому бегаешь ко мне в журнал по два раза в сутки — даже по выходным и праздникам. Воруй, конечно, я под замком не держу — а вора и лгуна или судьба обидит или твой турецкий бог накажет, которого ты упоминаешь ни к селу ни к городу. Впрочем, судьбой ты уже обижен.
Хотя запашок от тебя затхлый остаётся.
Ну опять двадцать-пять. Какой-то у вас бред однообразный — «ссаные тряпки», да «бегать в журнал». Встрепенитесь, да и родите что-нибудь позабавней:)
Ну опять двадцать-пять. Какой-то у вас бред однообразный — «ссаные тряпки», да «бегать в журнал». Встрепенитесь, да и родите что-нибудь позабавней:)
Ну опять двадцать-пять. Какой-то у вас бред однообразный — «ссаные тряпки», да «бегать в журнал». Встрепенитесь, да и родите что-нибудь позабавней:)
Ну опять двадцать-пять. Какой-то у вас бред однообразный — «ссаные тряпки», да «бегать в журнал». Встрепенитесь, да и родите что-нибудь позабавней:)
Тебя так легко ловить на вранье — ссаных тряпок здесь нет, это ты придумал, хотя вполне их заслуживаешь, рад, что ты так удачно проговорился:)
А что, не бегаешь разве, пёсик — я у себя тебя два раза в день вижу. Не изворачивайся, брехун.
Тебя так легко ловить на вранье — ссаных тряпок здесь нет, это ты придумал, хотя вполне их заслуживаешь, рад, что ты так удачно проговорился:)
А что, не бегаешь разве, пёсик — я у себя тебя два раза в день вижу. Не изворачивайся, брехун.
Тебя так легко ловить на вранье — ссаных тряпок здесь нет, это ты придумал, хотя вполне их заслуживаешь, рад, что ты так удачно проговорился:)
А что, не бегаешь разве, пёсик — я у себя тебя два раза в день вижу. Не изворачивайся, брехун.
Тебя так легко ловить на вранье — ссаных тряпок здесь нет, это ты придумал, хотя вполне их заслуживаешь, рад, что ты так удачно проговорился:)
А что, не бегаешь разве, пёсик — я у себя тебя два раза в день вижу. Не изворачивайся, брехун.