Я очень люблю печень, особенно баранью. По вкусу она мне нравится даже больше, чем говяжья.
Раньше мы ее готовили на мангале, завернув каждый кусочек в полоску бекона, и все были счастливы.
Но однажды…
умная я решила попробовать приготовить баранью печенку в сальнике. Я много раз слышала про сальник, но сама его никогда не видела, и уж тем более ничего в нем не готовила.
На рынке купила вот такой огромный кусок под названием «сальник».
Сальник разложила на решетке от барбекю. Очищенные от пленок кусочки печени посолила, поперчила и выложила на сальник.
Сверху прикрыла печенку оставшимся куском сальника и отдала мужу — он заведует процессом жарения на мангале.
Муж старался, крутил решетку, гасил пожар вспыхивающий огонь, и время от времени спрашивал меня: — Посмотри, не готово?
Я делала умный вид и просила пожарить еще немного. Хотя и пересушить печенку было бы обидно и глупо.
Наконец мы сошлись во мнении, что печенка готова.
Сальник расплавился, сжался, слегка поджарился, но не растворился (а я думала, что жир должен растопиться).
Мы развернули «конверт» и увидели как-бы вареную печенку, но еще впридачу сильно и неприятно пахнувшую бараним жиром.
Несмотря на длительную жарку на углях, печенка внутри была слегка сыровата — из нее сочился розовый сок. Все попробовали, но есть не стали.
Что-то я в «консерватории» напутала, но вот что — не знаю.
Не сочтите за труд — подскажите.
Может быть вообще не стоило ее жарить в сальнике?
-1
чем лучше и почему?
аргументы приведите, пожалуйста
-1
чем лучше и почему?
аргументы приведите, пожалуйста
Есть подозрение, что из за толщины сальник с играл роль двухсторонней сковородки. В котором на малом жару варилась печень в жиру от сальника.
Есть подозрение, что из за толщины сальник с играл роль двухсторонней сковородки. В котором на малом жару варилась печень в жиру от сальника.
если он был свежий, если при освежевании туши мясник не испачкал его содержимым кишок, то от какого запаха следует избавляться?
если он был с запашком, то правильнее просто выкинуть, а не апахи отбивать
если он был свежий, если при освежевании туши мясник не испачкал его содержимым кишок, то от какого запаха следует избавляться?
если он был с запашком, то правильнее просто выкинуть, а не апахи отбивать
Похоже, что именно это и произошло!
Похоже, что именно это и произошло!
Сталик, я же не буду готовить испорченные продукты. Если бы был плохой запах, я бы не стала готовить. Все было нормально, просто я не вымачивала сальник, он был толстый, да вдобавок я его побоялась резать. Вот так и получилось.
Я не знала, что это ваш рецепт, но, вполне вероятно, что именно у вас и читала. Но, наверное, не внимательно.
Ну что поделаешь, легкомысленные женщины!:)
Сталик, я же не буду готовить испорченные продукты. Если бы был плохой запах, я бы не стала готовить. Все было нормально, просто я не вымачивала сальник, он был толстый, да вдобавок я его побоялась резать. Вот так и получилось.
Я не знала, что это ваш рецепт, но, вполне вероятно, что именно у вас и читала. Но, наверное, не внимательно.
Ну что поделаешь, легкомысленные женщины!:)
откуда взялась идея свалить кусочки в кучу? и мясо дало бы аналогичный результат
но если бы печень нарезать толстыми пластами, типа стейков, то все было бы нормально
свежтй хороший сальник в воде не замачивают (не впитывает жир воду, глупости все это, и запахи из жира не вымываются), а подогревают в теплой воде, чтобы придать ему пластичность
при т выше 40с сальник становится мягким, пленка тянется
под сальником, поверх продукта, самое место для любых приправ и специй с сильным ароматом
а нет, так сальник идеально сохраняет сочность, и не дает подгореть
откуда взялась идея свалить кусочки в кучу? и мясо дало бы аналогичный результат
но если бы печень нарезать толстыми пластами, типа стейков, то все было бы нормально
свежтй хороший сальник в воде не замачивают (не впитывает жир воду, глупости все это, и запахи из жира не вымываются), а подогревают в теплой воде, чтобы придать ему пластичность
при т выше 40с сальник становится мягким, пленка тянется
под сальником, поверх продукта, самое место для любых приправ и специй с сильным ароматом
а нет, так сальник идеально сохраняет сочность, и не дает подгореть
Спасибо вам огромное. Я обязательно попробую сегодня приготовить, потом расскажу, как получилось.
Убегаю — поехала на рынок за сальником:))
Хорошего дня!
Спасибо вам огромное. Я обязательно попробую сегодня приготовить, потом расскажу, как получилось.
Убегаю — поехала на рынок за сальником:))
Хорошего дня!
посмотрите на ютубе сталик шашлык из печени
посмотрите на ютубе сталик шашлык из печени
Ни чего подсказать не могу, ни разу в жизни не пробовала баранью печенку… А очень бы хотелось…
Ела разные печенки — куриную, индюшкину, гуся, телячью, говяжью, а вот баранью ни разу… Я ее в продаже ни когда не видела… 🙁
Мне кажется Сталик что-то такое писал о приготовлении бараньей печенки в сальнике, если я не ошибаюсь… 🙂
Я тебе очень сочувствую… Всегда обидно когда продукт безнадежно испорчен… 🙁
Ни чего подсказать не могу, ни разу в жизни не пробовала баранью печенку… А очень бы хотелось…
Ела разные печенки — куриную, индюшкину, гуся, телячью, говяжью, а вот баранью ни разу… Я ее в продаже ни когда не видела… 🙁
Мне кажется Сталик что-то такое писал о приготовлении бараньей печенки в сальнике, если я не ошибаюсь… 🙂
Я тебе очень сочувствую… Всегда обидно когда продукт безнадежно испорчен… 🙁
А вот сейчас вижу его комент — значит правильно я запомнила, писал он про это… Удачи! 🙂
А вот сейчас вижу его комент — значит правильно я запомнила, писал он про это… Удачи! 🙂
а расскажите про печень в беконе?
Её солить не надо? а какие приправы?
А сколько примерно готовится?
(я, если честно, у нас даже её не видела, но всё равно интересно)
а расскажите про печень в беконе?
Её солить не надо? а какие приправы?
А сколько примерно готовится?
(я, если честно, у нас даже её не видела, но всё равно интересно)
Мы постоянно так готовим говяжью печень, и это волшебно.
сальник нужно выбирать потоньше, делаем на шампуре, заворачиваем в один слой, он почти растворяется. Но не каждый кусочек отдельно заворачиваем, весь шампур. Ну и да, сальник свиной, ничем он не пахнет
Мы постоянно так готовим говяжью печень, и это волшебно.
сальник нужно выбирать потоньше, делаем на шампуре, заворачиваем в один слой, он почти растворяется. Но не каждый кусочек отдельно заворачиваем, весь шампур. Ну и да, сальник свиной, ничем он не пахнет
я печенку жарил в сальнике еще лет 12-15 назад, когда не только вашу персону на горизонте видно не было, но вообще Интернет был в диковинку.
Зависть к вам — извините, не по адресу.
я печенку жарил в сальнике еще лет 12-15 назад, когда не только вашу персону на горизонте видно не было, но вообще Интернет был в диковинку.
Зависть к вам — извините, не по адресу.
я не говорил о Вас персонально, я написал о большинстве россиян
вы же не большинство?
зато когда я еще и вовсе ничего не знал о вашем существовании, вы уже писали обо мне гадости
вот это и есть зависть, сынок
я не говорил о Вас персонально, я написал о большинстве россиян
вы же не большинство?
зато когда я еще и вовсе ничего не знал о вашем существовании, вы уже писали обо мне гадости
вот это и есть зависть, сынок
Не хочу в данном журнале вступать с Вами в полемику. Всего доброго.
Я надеюсь, что тон нашего общения не даст вам повода матом крыть моих родителей, как Вы любите делать.
Удачи.
Не хочу в данном журнале вступать с Вами в полемику. Всего доброго.
Я надеюсь, что тон нашего общения не даст вам повода матом крыть моих родителей, как Вы любите делать.
Удачи.
столько канцерогенов и холестерина
столько канцерогенов и холестерина
Лен, нужно прежде всего очистить печень от пленок, потом посолить-поперчить, завернуть в бекон, нанизать на шампур и жарить, как шашлык. Это супер как вкусно!
Лен, нужно прежде всего очистить печень от пленок, потом посолить-поперчить, завернуть в бекон, нанизать на шампур и жарить, как шашлык. Это супер как вкусно!
Ездила на рынок и купила печенку и бараний сальник. Мясничка говорит — ты же знаешь, его надо положить в теплую воду? А я смеюсь — знаю, знаю!
Вечером буду готовить. Была — не была:))
Ездила на рынок и купила печенку и бараний сальник. Мясничка говорит — ты же знаешь, его надо положить в теплую воду? А я смеюсь — знаю, знаю!
Вечером буду готовить. Была — не была:))
И что???
И что???
Я это делала год назад, так что все горе давнго прошло. Просто захотелось повторить, ни никак не могла понять, в чем дело!
Я это делала год назад, так что все горе давнго прошло. Просто захотелось повторить, ни никак не могла понять, в чем дело!
Удачи и ждем отчета:)
Удачи и ждем отчета:)
спасибо 🙂
ох уж эти плёнки… но попробовать надо
спасибо 🙂
ох уж эти плёнки… но попробовать надо
Крыть родителей? Вы дурачок?
Однако, я вполне удовлетворен, что Вам абсолютно нечего сказать по делу — ни по кулинарным вопросам, ни по вопросам гаденьких проявлений Вашей зависти. Понятно же, что Вы прячетесь за мамину юбку именно поэтому )))
Крыть родителей? Вы дурачок?
Однако, я вполне удовлетворен, что Вам абсолютно нечего сказать по делу — ни по кулинарным вопросам, ни по вопросам гаденьких проявлений Вашей зависти. Понятно же, что Вы прячетесь за мамину юбку именно поэтому )))
Я видела подобный способ приготовления у Сталика Ханкишиева, он долго рассказывал про сальник, но я так и не решилась на подобное, но чувствую, что очень даже стоит)
Я видела подобный способ приготовления у Сталика Ханкишиева, он долго рассказывал про сальник, но я так и не решилась на подобное, но чувствую, что очень даже стоит)
Я видела подобный способ приготовления у Сталика Ханкишиева, он долго рассказывал про сальник, но я так и не решилась на подобное, но чувствую, что очень даже стоит)
Я видела подобный способ приготовления у Сталика Ханкишиева, он долго рассказывал про сальник, но я так и не решилась на подобное, но чувствую, что очень даже стоит)