Баранина, Без рубрики, Печень

О том, как испортить баранью печенку

154 комментария

Я очень люблю печень, особенно баранью. По вкусу она мне нравится даже больше, чем говяжья.
Раньше мы ее готовили на мангале, завернув каждый кусочек в полоску бекона, и все были счастливы.
Но однажды…   

умная я решила попробовать приготовить баранью печенку в сальнике. Я много раз слышала про сальник, но сама его никогда не видела, и уж тем более ничего в нем не готовила.
На рынке купила вот такой огромный кусок под названием «сальник».

Сальник разложила на решетке от барбекю. Очищенные от пленок кусочки печени посолила, поперчила и выложила на сальник.

Сверху прикрыла печенку оставшимся куском сальника и отдала мужу — он заведует процессом жарения на мангале.

Муж старался, крутил решетку, гасил пожар вспыхивающий огонь, и время от времени спрашивал меня: — Посмотри, не готово?
Я делала умный вид и просила пожарить еще немного. Хотя и пересушить печенку было бы обидно и глупо. 

Наконец мы сошлись во мнении, что печенка готова.
Сальник расплавился, сжался, слегка поджарился, но не растворился (а я думала, что жир должен растопиться).

Мы развернули «конверт» и увидели как-бы вареную печенку, но еще впридачу сильно и неприятно пахнувшую бараним жиром.
 

Несмотря на длительную жарку на углях, печенка внутри была слегка сыровата — из нее сочился розовый сок. Все попробовали, но есть не стали.

Что-то я в «консерватории» напутала, но вот что — не знаю.
Не сочтите за труд — подскажите.
Может быть вообще не стоило ее жарить в сальнике?

154 мысли о “О том, как испортить баранью печенку”

  1. Привет! Печенка в сальнике это самое вкусное что я из печени ела. Я то как истинная девчонка не знаю технологии, но точно помню, что в сальник был завернут каждый отдельный кусочек печени. И нанизан на шампур. http://www.youtube.com/watch?v=aAIJ3DFKYzk Это метод приготовления Сталика.

  2. Привет! Печенка в сальнике это самое вкусное что я из печени ела. Я то как истинная девчонка не знаю технологии, но точно помню, что в сальник был завернут каждый отдельный кусочек печени. И нанизан на шампур. http://www.youtube.com/watch?v=aAIJ3DFKYzk Это метод приготовления Сталика.

  9. Я на работе видео только без звука могла глянуть. Там Сталик ничего не вещал по этому поводу?

  10. Я на работе видео только без звука могла глянуть. Там Сталик ничего не вещал по этому поводу?

  11. сказал бы, кабы знал ))))) может действительно каждый кусок отдельно надо было? )))

  12. сказал бы, кабы знал ))))) может действительно каждый кусок отдельно надо было? )))

  17. я на углях еще ничего не делал, и с сальником еще не пробовал ничего, думаю запах у тебя появился из за получившегося тушения вместо жарения ))) а может сальник был не того а? )

  18. я на углях еще ничего не делал, и с сальником еще не пробовал ничего, думаю запах у тебя появился из за получившегося тушения вместо жарения ))) а может сальник был не того а? )

  21. Здраствуйте, вы знаете, у меня была похожая история. Я тоже грезила о сальнике, начитавшись рецептов, и вот как-то купила. Купила, по-моему, свиной, пришла домой и положила его в морозилку, так как сразу не собиралась использовать. Когда он понадобился, я его разморозила. Но запах был настолько ужасен, даже после вымывания и вымачивания, что мне пришлось выкинуть его — не рискнула его использовать. Так что либо нам с вами обеим не повезло с сальником, либо мы что-то не знаем )))

  22. Здраствуйте, вы знаете, у меня была похожая история. Я тоже грезила о сальнике, начитавшись рецептов, и вот как-то купила. Купила, по-моему, свиной, пришла домой и положила его в морозилку, так как сразу не собиралась использовать. Когда он понадобился, я его разморозила. Но запах был настолько ужасен, даже после вымывания и вымачивания, что мне пришлось выкинуть его — не рискнула его использовать. Так что либо нам с вами обеим не повезло с сальником, либо мы что-то не знаем )))

  23. в следующий раз, когда будешь жарить печенку, попроси у мясника совсем немного сальника, он у нас совсем дешевый, не знаю как у вас, и попробуй сделать немного, как на первой картинке ))

  24. в следующий раз, когда будешь жарить печенку, попроси у мясника совсем немного сальника, он у нас совсем дешевый, не знаю как у вас, и попробуй сделать немного, как на первой картинке ))

  25. Я знаешь почему разговор завела? Собираюсь на рынок и хочу печенки. Попробую повторить эксперимент:))

  26. Я знаешь почему разговор завела? Собираюсь на рынок и хочу печенки. Попробую повторить эксперимент:))

  27. Сталик предлагает нарезать кусочками печень, добавить мелко порезанную кинзу и посолить крупной солью, поперчить. Нарезать квадратиками сальник (если он хрупкий, то его нужно немного вымочить в теплой воде). Завернуть печень в сальник, чтобы ничего не выпадало, нанизать на шампур и жарить. Вобщем это стенограмма видео))) Я тут на работе, рванула за наушниками, разлила по столу чай. ЫЫЫ)))

  28. Сталик предлагает нарезать кусочками печень, добавить мелко порезанную кинзу и посолить крупной солью, поперчить. Нарезать квадратиками сальник (если он хрупкий, то его нужно немного вымочить в теплой воде). Завернуть печень в сальник, чтобы ничего не выпадало, нанизать на шампур и жарить. Вобщем это стенограмма видео))) Я тут на работе, рванула за наушниками, разлила по столу чай. ЫЫЫ)))

  29. Мой вроде до готовки и не пах ничем… Какие-то тайны мадридского двора:))

  30. Мой вроде до готовки и не пах ничем… Какие-то тайны мадридского двора:))

  31. много не пробуй, лучше немного, остальное как обычно в бекон ))

  32. много не пробуй, лучше немного, остальное как обычно в бекон ))

  33. может, надо было все-таки отдельно как на первой фотографии? Рифат дело говорит — печенка тушилась, а не жарилась. разница же есть между вареным жиром и жареным?
    но это только предположения, я с сальником дел не имела никогда…

  34. может, надо было все-таки отдельно как на первой фотографии? Рифат дело говорит — печенка тушилась, а не жарилась. разница же есть между вареным жиром и жареным?
    но это только предположения, я с сальником дел не имела никогда…

  35. Я использую свиной сальник, бараний просто у нас очень редко продают. Свиной мне не пахнет, хотя я для приличия немного вымачиваю его в уксусной воде.
    Печень режу на куски ( крупнее, чем у тебя) каждый кусок заворачиваю отдельно, стараюсь, чтобы печень была обернута сальником в один слой. Если заворачивать в несколько слоев- сальник может остаться » ощущаемым».

  36. Я использую свиной сальник, бараний просто у нас очень редко продают. Свиной мне не пахнет, хотя я для приличия немного вымачиваю его в уксусной воде.
    Печень режу на куски ( крупнее, чем у тебя) каждый кусок заворачиваю отдельно, стараюсь, чтобы печень была обернута сальником в один слой. Если заворачивать в несколько слоев- сальник может остаться » ощущаемым».

  41. Оль, точно не знаю, но мой вроде был из баранины. Я попробую сегодня еще раз, и сделаю, как ты советуешь. Спасибо:)

  42. Оль, точно не знаю, но мой вроде был из баранины. Я попробую сегодня еще раз, и сделаю, как ты советуешь. Спасибо:)

Комментарии закрыты.