Без рубрики, Выпечка сладкая, Крем, Пирог

Лимонный пирог. Утилизация.

95 комментариев

На даче скопилась целая куча лимонов. Да еще и мы привезли.
— Ира, зачем тебе столько лимонов? — удивится читатель.
Все дело в том, что мой муж каждый день по утрам натощак пьет свежевыжатый сок из двух лимонов. Просто пьет. Вот я немного и не расчитала. Но у меня уже давно стояло в планах приготовление лимонного курда по рецепту Ирины . Вот сейчас самое время и испробовать.

У Ирины написаны пропорции, которые надо соблюдать при приготовлении лимонного курда. Их легко запомнить.

На 1 яйцо
Сок 1 лимона
50 гр. сахара
10-15 гр. сливочного масла

Я приготовила 4 лимона, 4 яйца, 200 гр. сахара и 60 гр. сливочного масла.


А тут у меня и помощник нашелся — мой крестник, десятилетний Миша, спасающийся от жары у нас на даче.
Я ему поручила разрезать пополам четыре лимона и выдавить из них сок.

Мише пришлось по душе это кулинарное занятие.

Ну а я, тем временем, натерла цедру с трех лимонов и смешала ее с 200 гр. сахара.
Миша мне помогал — немного взбил яйца, соединил выжатый лимонный сок с сахаром и цедрой, и тщательно все перемешал. Затем мы влили сок во взбитые яйца и дали этой смеси постоять полчаса.

Пока

За это время наш крем должен насытиться ароматом цедры.
А пока крем настаивался, я грустно смотрела на красивые, но абсолютно не съедобные абрикосы. Их нужно тоже как-то утилизировать. И тут родилась мысль о лимонном пироге.
Сделаю так.  На сахарное тесто выложу половинки абрикосов и залью их лимонным кремом (об этом пироге Ирина тоже писала в своем журнале).

Для приготовления сахарного теста я взяла

300 гр. муки
150 гр. масла
3 стол. ложки сахара
1 яйцо
2 стол. ложки сухого белого вина

Позвала Мишу — будем делать пирог. Миш, помогай! Нужно просеять муку.
Оказалось, что такое задание ребенку выполнить сложно. Никак у него не получалось просеивать муку.

Но ничего, справились. Добавили в просеянную муку оставшиеся ингредиенты и замесили тесто.

Тесто завернули в пищевую пленку и отправили ненадолго в холодильник.

Я немного устал! — заявил ребенок, и все дальнейшие операции пришлось выполнять мне одной.
Я взяла лист бумаги, на нем нарисовала круг по диаметру формы, выложила тесто. Прикрыла тесто пленкой и раскатала пласт на 3 см. больше обведенного круга. Затем сняла пленку, перенесла тесто на форму и убрала бумагу. Наколола тесто вилкой.
Положила сверху тот же лист бумаги и насыпала горох.

Выпекала в духовке при температуре 200 град. 15 минут, а затем убрала бумагу с горохом, и продолжала выпекать еще 15 минут.
Поскольку я решила крем не варить, а заливать его сразу на корж, то вместо масла я влила в лимонно-яичную смесь150 мл. жирных сливок. Процедила.
На готовый корж уложила дольки абрикосов и залила лимонным кремом. Крема оказалось много, да и абрикосы тоже остались. Поэтому я взяла керамическую форму, сложила в нее абрикосы и залила остатками крема.
Выпекала пирог в духовке при температуре 150 град. Правда время выпекания мне пришлось увеличить с 35 мин. до 50 минут. Готовность крема проверяла деревянной зубочисткой. Пирог вынула, а крем в форме выпекала всего 70 минут. В следующий раз наливать крем буду в маленькие формочки.

Пирог удался на славу.
На запах прибежал мой помощник — посыпать готовый пирог сахарной пудрой.

И первый кусочек пирога достался ему.

Крем в формочке оказался тоже очень вкусным. Абрикосы прекрасно сочетаются с лимонным кремом.

Потрясающий рецепт. Ирина, большое спасибо!

95 мыслей о “Лимонный пирог. Утилизация.”

  1. какая красивая утилизация!
    а я завтракаю вкусными абрикосами))

  2. какая красивая утилизация!
    а я завтракаю вкусными абрикосами))

  3. А мне, Маш, к сожалению с абрикосами не повезло! Твердые были и кислые… Зато в пироге получились шикарные.

  4. А мне, Маш, к сожалению с абрикосами не повезло! Твердые были и кислые… Зато в пироге получились шикарные.

  13. Спасибо, Юр. Нашла я им отличное применение. Похоже, он станет моим любимым пирогом:)

  14. Спасибо, Юр. Нашла я им отличное применение. Похоже, он станет моим любимым пирогом:)

  17. вопросы по порядку

    1. по утрам натощак

    ето не вредит желудку? всё же агрессивная среда и на пустой пузик с утра 🙂

    2. коржик, такой с дырочками, ето случайно не маца? :))))

    и тут два не вопроса, а утверждения:

    1. ты кудесница
    2. хороший мальчик миша — мишы они вообще все хорошие :)))))

  18. вопросы по порядку

    1. по утрам натощак

    ето не вредит желудку? всё же агрессивная среда и на пустой пузик с утра 🙂

    2. коржик, такой с дырочками, ето случайно не маца? :))))

    и тут два не вопроса, а утверждения:

    1. ты кудесница
    2. хороший мальчик миша — мишы они вообще все хорошие :)))))

  19. Re: ето не вредит желудку? ответы по порядку

    Я ждала этого вопроса.
    У меня болел желудок. И мне геррудотерапевт прописала в т.ч. лимонный сок натощак. Я пару раз попробовала, но на большее меня не хватило.
    Муж решил — не пропадать же добру! И выпил… Один раз, второй, третий. Короче, вместо меня у него прошел гастрит, и теперь он о нем и не вспоминает. А я не пью…
    2. коржик, такой с дырочками, ето случайно не маца?
    Это сахарное тесто, приготовленное собственными ручками:)

  20. Re: ето не вредит желудку? ответы по порядку

    Я ждала этого вопроса.
    У меня болел желудок. И мне геррудотерапевт прописала в т.ч. лимонный сок натощак. Я пару раз попробовала, но на большее меня не хватило.
    Муж решил — не пропадать же добру! И выпил… Один раз, второй, третий. Короче, вместо меня у него прошел гастрит, и теперь он о нем и не вспоминает. А я не пью…
    2. коржик, такой с дырочками, ето случайно не маца?
    Это сахарное тесто, приготовленное собственными ручками:)

  21. Я ждала этого вопроса

    хочу сразу же сделать официальное заявление — я не подсадной :)))

  22. Я ждала этого вопроса

    хочу сразу же сделать официальное заявление — я не подсадной :)))

  23. очень хорошая идея, с абрикосами! спасибо 🙂
    а лимонный сок натощак — это круто, мой желудок такого бы не выдержал!

  24. очень хорошая идея, с абрикосами! спасибо 🙂
    а лимонный сок натощак — это круто, мой желудок такого бы не выдержал!

  27. Очень вкусный рецепт:)А од такого кусочка я бы сейчас совсем не отказалась:)

  28. Очень вкусный рецепт:)А од такого кусочка я бы сейчас совсем не отказалась:)

  29. Они так здорово сюда вписались. И по вкусу, и по цвету!
    Я тоже не могу лимонный сок пить.

  30. Они так здорово сюда вписались. И по вкусу, и по цвету!
    Я тоже не могу лимонный сок пить.

  32. Обратите внимание на все камменты у Ирины в посте.
    Крема для пирога с абрикосами нужно немного меньше, т.к. они занимают много места. И посмотрите, в крем я не клала масло, а вливала жирные сливки. Удачи.

  33. Обратите внимание на все камменты у Ирины в посте.
    Крема для пирога с абрикосами нужно немного меньше, т.к. они занимают много места. И посмотрите, в крем я не клала масло, а вливала жирные сливки. Удачи.

  38. Гастролог ничего не говорит. Просто гастрит у мужа прошел без гастролога.

  39. Гастролог ничего не говорит. Просто гастрит у мужа прошел без гастролога.

  42. помощник — молодец!
    и пирог отличный))
    Курд я тоже делала, но именно варила — ох, как понравилось!

  43. помощник — молодец!
    и пирог отличный))
    Курд я тоже делала, но именно варила — ох, как понравилось!

Комментарии закрыты.