Без рубрики, Выпечка сладкая, Крем, Пирог

Лимонный пирог. Утилизация.

95 комментариев

На даче скопилась целая куча лимонов. Да еще и мы привезли.
— Ира, зачем тебе столько лимонов? — удивится читатель.
Все дело в том, что мой муж каждый день по утрам натощак пьет свежевыжатый сок из двух лимонов. Просто пьет. Вот я немного и не расчитала. Но у меня уже давно стояло в планах приготовление лимонного курда по рецепту Ирины . Вот сейчас самое время и испробовать.

У Ирины написаны пропорции, которые надо соблюдать при приготовлении лимонного курда. Их легко запомнить.

На 1 яйцо
Сок 1 лимона
50 гр. сахара
10-15 гр. сливочного масла

Я приготовила 4 лимона, 4 яйца, 200 гр. сахара и 60 гр. сливочного масла.


А тут у меня и помощник нашелся — мой крестник, десятилетний Миша, спасающийся от жары у нас на даче.
Я ему поручила разрезать пополам четыре лимона и выдавить из них сок.

Мише пришлось по душе это кулинарное занятие.

Ну а я, тем временем, натерла цедру с трех лимонов и смешала ее с 200 гр. сахара.
Миша мне помогал — немного взбил яйца, соединил выжатый лимонный сок с сахаром и цедрой, и тщательно все перемешал. Затем мы влили сок во взбитые яйца и дали этой смеси постоять полчаса.

Пока

За это время наш крем должен насытиться ароматом цедры.
А пока крем настаивался, я грустно смотрела на красивые, но абсолютно не съедобные абрикосы. Их нужно тоже как-то утилизировать. И тут родилась мысль о лимонном пироге.
Сделаю так.  На сахарное тесто выложу половинки абрикосов и залью их лимонным кремом (об этом пироге Ирина тоже писала в своем журнале).

Для приготовления сахарного теста я взяла

300 гр. муки
150 гр. масла
3 стол. ложки сахара
1 яйцо
2 стол. ложки сухого белого вина

Позвала Мишу — будем делать пирог. Миш, помогай! Нужно просеять муку.
Оказалось, что такое задание ребенку выполнить сложно. Никак у него не получалось просеивать муку.

Но ничего, справились. Добавили в просеянную муку оставшиеся ингредиенты и замесили тесто.

Тесто завернули в пищевую пленку и отправили ненадолго в холодильник.

Я немного устал! — заявил ребенок, и все дальнейшие операции пришлось выполнять мне одной.
Я взяла лист бумаги, на нем нарисовала круг по диаметру формы, выложила тесто. Прикрыла тесто пленкой и раскатала пласт на 3 см. больше обведенного круга. Затем сняла пленку, перенесла тесто на форму и убрала бумагу. Наколола тесто вилкой.
Положила сверху тот же лист бумаги и насыпала горох.

Выпекала в духовке при температуре 200 град. 15 минут, а затем убрала бумагу с горохом, и продолжала выпекать еще 15 минут.
Поскольку я решила крем не варить, а заливать его сразу на корж, то вместо масла я влила в лимонно-яичную смесь150 мл. жирных сливок. Процедила.
На готовый корж уложила дольки абрикосов и залила лимонным кремом. Крема оказалось много, да и абрикосы тоже остались. Поэтому я взяла керамическую форму, сложила в нее абрикосы и залила остатками крема.
Выпекала пирог в духовке при температуре 150 град. Правда время выпекания мне пришлось увеличить с 35 мин. до 50 минут. Готовность крема проверяла деревянной зубочисткой. Пирог вынула, а крем в форме выпекала всего 70 минут. В следующий раз наливать крем буду в маленькие формочки.

Пирог удался на славу.
На запах прибежал мой помощник — посыпать готовый пирог сахарной пудрой.

И первый кусочек пирога достался ему.

Крем в формочке оказался тоже очень вкусным. Абрикосы прекрасно сочетаются с лимонным кремом.

Потрясающий рецепт. Ирина, большое спасибо!

95 мыслей о “Лимонный пирог. Утилизация.”

  2. ага, и точно по тем пропорциям что у Чадейки. Как раз 4 яйца, 4 лимона..)

  3. ага, и точно по тем пропорциям что у Чадейки. Как раз 4 яйца, 4 лимона..)

  14. А мне очень помощник понравился, славный! Такой сосредоточенный, вот и подустал немного.

  15. А мне очень помощник понравился, славный! Такой сосредоточенный, вот и подустал немного.

  24. торт шикарный, вот своего тоже поваренка привлеку и может осилю тогда) у меня персики валяются без дела, какие-то невкусные попались, сырыми невкусно поедать.

  25. торт шикарный, вот своего тоже поваренка привлеку и может осилю тогда) у меня персики валяются без дела, какие-то невкусные попались, сырыми невкусно поедать.

  30. Ой, Ирин,
    мой подручный очень полезный)
    она умеет себе завтраки готовить, три варианта:
    бутерброды с икрой, арахисовым маслом и нутеллой
    хлопья с молоком
    омлет — (мама, ты только сделай огонь)
    И вообще я мама ленивая/занятая, заставляю пятилетнего ребенка в комнате своей прибирать, и ее личное постиранное барахлишко складывать стопками, моя мама приехала — ужаснулась что ребенок сам себя обслуживает)

  31. Ой, Ирин,
    мой подручный очень полезный)
    она умеет себе завтраки готовить, три варианта:
    бутерброды с икрой, арахисовым маслом и нутеллой
    хлопья с молоком
    омлет — (мама, ты только сделай огонь)
    И вообще я мама ленивая/занятая, заставляю пятилетнего ребенка в комнате своей прибирать, и ее личное постиранное барахлишко складывать стопками, моя мама приехала — ужаснулась что ребенок сам себя обслуживает)

  32. Ничиго себе, даже омлет!!!
    Ты правильная мама, молодец.
    Тогда вам вообще ничего не стоит пироги делать:)

  33. Ничиго себе, даже омлет!!!
    Ты правильная мама, молодец.
    Тогда вам вообще ничего не стоит пироги делать:)

  36. А вот мне пришлось абрикосы «утилизировать» 🙂 Докупила лимонов и … получился наивкуснейший пирожок !!! Спасибо!

  37. А вот мне пришлось абрикосы «утилизировать» 🙂 Докупила лимонов и … получился наивкуснейший пирожок !!! Спасибо!

  38. У меня на даче эти пироги куда-то исчезают, не успеешь оглянуться — их нет!
    Сейчас утилизирую клубнику:)

  39. У меня на даче эти пироги куда-то исчезают, не успеешь оглянуться — их нет!
    Сейчас утилизирую клубнику:)

  42. Второй раз (без Миши) и без фотографий все прошло существенно быстрее. А вот удовольствие, когда мальчишка интересуется твоим занятием и оно ему нравится — не пернедать:)

  43. Второй раз (без Миши) и без фотографий все прошло существенно быстрее. А вот удовольствие, когда мальчишка интересуется твоим занятием и оно ему нравится — не пернедать:)

  44. Мне, напротив, кажется все это очень сложным и рискованным занятием, хотя, несомненно, привлекательным.. (всегда мучает мысль «а вдруг не получится?!» — я очень расстраиваюсь по этому поводу)

    и еще один недоумевающий вопрос: Зачем горох?!

  45. Мне, напротив, кажется все это очень сложным и рискованным занятием, хотя, несомненно, привлекательным.. (всегда мучает мысль «а вдруг не получится?!» — я очень расстраиваюсь по этому поводу)

    и еще один недоумевающий вопрос: Зачем горох?!

Комментарии закрыты.