У этого блюда, по всей видимости, есть автор и национальная принадлежность, но мне это не ведомо. Если кто-то объявится, с удовольствием дам ссылку в этом посте. Когда появляются небольшие сначала зеленые, а потом и разноцветные, небольшие болгарские перчики (а почему болгарские?), мне сразу хочется приготовить из них фаршированные перцы в сливочном соусе.
Однако, я все же решила посмотреть, какие особенности приготовления этого блюда отмечают разные авторы. В основном, все было мне известно. А вот в книге "Мои оригинальные рецепты", автор Дунduk , я прочитала, что мясо следует не пропускать через мясорубку, а мелко резать ножом. Ну что-ж, это конечно не облегчит мою жизнь, но мы не ищем легких путей! Вообще, этот прием используется в азиатской кухне достаточно часто, и он, по-правде говоря, дает потрясающий результат.
За сим, я приступила.
У меня было подготовлено
300 гр. говядины, 300 гр. свинины, 50 гр. курдюка
1 стакан риса
14 перцев, 4 красных помидора, 4 луковицы, 1 морковка,2 стебля сельдерея, 2 зубчика чеснока
Зелень кинзы, укропа, сельдерея, базилика.
Соль и перец
Сухие травы
Для сливочного соуса
2 стол. ложки сливочного масла
1 стол. ложка муки
500 мл. жирных сливок
У перца я отрезаю попки, чищу от семечек, и 1 мин. бланширую их в кипящей воде. Затем сливаю перцы на дуршлаг и остужаю.
В результате они теряют свою ломкость, и их легко фаршировать.
Стакан риса варю в 2 литрах подсоленной воды до полуготовности, а затем промываю холодной водой.
Приготовление мясного фарша в моем исполнении. Под острым лезвием ножа мясо все-равно скользит и мелко не режется. Поэтому я взяла полукруглую сечку, которой мама сечет капусту. То, что не просекалось, дорезывалось. Время было семь утра, и громкое постукивание сечки настраивало домашних на недружелюбный лад. Но я знала, что потом меня простят.
Две средние луковицы мелко порезала. Смешала лук с фаршем из говядины, свинины, кусочка курдюка и риса, посолила, поперчила, добавила рубленную зелень.
У четырех помидоров (больше не было) отрезала крышечки, аккуратно ложкой вынула сердцевинку, и сохранила кусочки и сок для соуса. Подготовила мелко порезанный лук, морковь, сельдерей и зелень для приготовления соуса, и на растительном масле спассеровала подготовленные коренья.
На дно толстостенной кастрюли я всегда укладываю крупно порезанные стебли от зелени, чтобы перцы не пригорали. Выливаю сок от помидор, и плотно укладываю туго набитые фаршем перцы и помидоры.
Подготовленную зажарку перекладываю поверх перцев, посыпаю мелко порубленным чесноком и сухими травами, и затем укладываю второй слой.
Заливаю кастрюлю кипятком так, чтобы она доходила до середины верхнего слоя. Закрываю крышкой, и после закипания, уменьшаю огонь и тушу 20 мин.
Для сливочного соуса 1 стол. ложку муки пассерую на растопленном сливочном масле.
Выливаю сливки, немного солю и перчу, и постоянно перемешивая, варю соус до загустевания.
Выливаю полученный соус в бульон от перцев, и еще 20 мин. тушу под крышкой.
Мама разрезала перец и попробовала. У тебя раньше никогда не получались такие вкусные перцы! Они такие плотные, сочные, и начинка в тарелке не рассыпается.
Готовые перцы и помидоры подаю в глубокой тарелке вместе с соусом.
Желаю Всем приятного аппетита!
серебро? я вот только серебро ношу (ну кроме обручального, что платина), на золото неприязнь
заразила 🙂 завтра чтоли сделать 🙂 тем более планов не было
серебро? я вот только серебро ношу (ну кроме обручального, что платина), на золото неприязнь
заразила 🙂 завтра чтоли сделать 🙂 тем более планов не было
Разочарую тебя — белое золото. Сделай с помидорами, сейчас у них сок такой настоящий, кислый, ух!
Разочарую тебя — белое золото. Сделай с помидорами, сейчас у них сок такой настоящий, кислый, ух!
Разочарую тебя — белое золото. Сделай с помидорами, сейчас у них сок такой настоящий, кислый, ух!
Разочарую тебя — белое золото. Сделай с помидорами, сейчас у них сок такой настоящий, кислый, ух!
все равно красивый 🙂
я щас азербайджанские покупаю. вкуусные! настоящие
все равно красивый 🙂
я щас азербайджанские покупаю. вкуусные! настоящие
все равно красивый 🙂
я щас азербайджанские покупаю. вкуусные! настоящие
все равно красивый 🙂
я щас азербайджанские покупаю. вкуусные! настоящие
Я тоже.
Я тоже.
Я тоже.
Я тоже.
Как здорово! А я теперь все соусы закладываю в сам фарш и всё настолько вкуснее получается (на мой вкус).
Как здорово! А я теперь все соусы закладываю в сам фарш и всё настолько вкуснее получается (на мой вкус).
Как здорово! А я теперь все соусы закладываю в сам фарш и всё настолько вкуснее получается (на мой вкус).
Как здорово! А я теперь все соусы закладываю в сам фарш и всё настолько вкуснее получается (на мой вкус).
Тань, а я вот все думала — налить не налить бульон в начинку. Побоялась, что будет очень жидкая. А у тебя как получается?
Тань, а я вот все думала — налить не налить бульон в начинку. Побоялась, что будет очень жидкая. А у тебя как получается?
Тань, а я вот все думала — налить не налить бульон в начинку. Побоялась, что будет очень жидкая. А у тебя как получается?
Тань, а я вот все думала — налить не налить бульон в начинку. Побоялась, что будет очень жидкая. А у тебя как получается?
очень хорошие перцы. только рис, на мой взгляд, лишний. ну не люблю я его…
очень хорошие перцы. только рис, на мой взгляд, лишний. ну не люблю я его…
очень хорошие перцы. только рис, на мой взгляд, лишний. ну не люблю я его…
очень хорошие перцы. только рис, на мой взгляд, лишний. ну не люблю я его…
Ир, бульон не использую. Я в фарш добавляю соус томатный, самоделишный конечно, и немного сметаны. Очень хорошо вымешиваю и плотно-плотно набиваю. Плотно же устанавливаю в толстостенную посуду и заливаю кипятком со специями, ложкой масла и тушу на медленном огне долго. Ничего не разваливается;) Дело в том, что у тебя получается подлива вкуснее перцев, а у меня всё внутри остается . И ещё мои паразиты подливу не едят.А сегодня , вообще плачу — рыба слишком сочная!- в упрёк поставили.Гады!Вот котлеты и колбаса, а ещё пристрастились здесь к сырому фаршу — митвюрст.Вот пусть и сидят на них. Правда, сегодня повторить просили кашу рисовую с курагой и куркумой.Обидно, да.;))))
Ир, бульон не использую. Я в фарш добавляю соус томатный, самоделишный конечно, и немного сметаны. Очень хорошо вымешиваю и плотно-плотно набиваю. Плотно же устанавливаю в толстостенную посуду и заливаю кипятком со специями, ложкой масла и тушу на медленном огне долго. Ничего не разваливается;) Дело в том, что у тебя получается подлива вкуснее перцев, а у меня всё внутри остается . И ещё мои паразиты подливу не едят.А сегодня , вообще плачу — рыба слишком сочная!- в упрёк поставили.Гады!Вот котлеты и колбаса, а ещё пристрастились здесь к сырому фаршу — митвюрст.Вот пусть и сидят на них. Правда, сегодня повторить просили кашу рисовую с курагой и куркумой.Обидно, да.;))))
Ир, бульон не использую. Я в фарш добавляю соус томатный, самоделишный конечно, и немного сметаны. Очень хорошо вымешиваю и плотно-плотно набиваю. Плотно же устанавливаю в толстостенную посуду и заливаю кипятком со специями, ложкой масла и тушу на медленном огне долго. Ничего не разваливается;) Дело в том, что у тебя получается подлива вкуснее перцев, а у меня всё внутри остается . И ещё мои паразиты подливу не едят.А сегодня , вообще плачу — рыба слишком сочная!- в упрёк поставили.Гады!Вот котлеты и колбаса, а ещё пристрастились здесь к сырому фаршу — митвюрст.Вот пусть и сидят на них. Правда, сегодня повторить просили кашу рисовую с курагой и куркумой.Обидно, да.;))))
Ир, бульон не использую. Я в фарш добавляю соус томатный, самоделишный конечно, и немного сметаны. Очень хорошо вымешиваю и плотно-плотно набиваю. Плотно же устанавливаю в толстостенную посуду и заливаю кипятком со специями, ложкой масла и тушу на медленном огне долго. Ничего не разваливается;) Дело в том, что у тебя получается подлива вкуснее перцев, а у меня всё внутри остается . И ещё мои паразиты подливу не едят.А сегодня , вообще плачу — рыба слишком сочная!- в упрёк поставили.Гады!Вот котлеты и колбаса, а ещё пристрастились здесь к сырому фаршу — митвюрст.Вот пусть и сидят на них. Правда, сегодня повторить просили кашу рисовую с курагой и куркумой.Обидно, да.;))))
Какая красота и вкуснота!
А в тарелке — просто произведение искусства!!! Жаль фотографии аромата не передают:)))
Какая красота и вкуснота!
А в тарелке — просто произведение искусства!!! Жаль фотографии аромата не передают:)))
Какая красота и вкуснота!
А в тарелке — просто произведение искусства!!! Жаль фотографии аромата не передают:)))
Какая красота и вкуснота!
А в тарелке — просто произведение искусства!!! Жаль фотографии аромата не передают:)))
Все правильно говоришь: стоит один раз мясо порубить, а не пропустить через мясорубку — разницу вкуса почувствуешь. А зачем ты рис промываешь?
Ир, поделись, как у тебя энергии хватает? Я щелкаю, складываю, кое-что долго уже лежит. У тебя увижу что-то — вспомню: «Ааа… я про это хотела рассказать…» — ни на что времени не хватает. И задору. А у меня тебе подарок лежит, полезный, надеюсь. Вот, сказала, теперь, наверное, точно напишу. 🙂
Все правильно говоришь: стоит один раз мясо порубить, а не пропустить через мясорубку — разницу вкуса почувствуешь. А зачем ты рис промываешь?
Ир, поделись, как у тебя энергии хватает? Я щелкаю, складываю, кое-что долго уже лежит. У тебя увижу что-то — вспомню: «Ааа… я про это хотела рассказать…» — ни на что времени не хватает. И задору. А у меня тебе подарок лежит, полезный, надеюсь. Вот, сказала, теперь, наверное, точно напишу. 🙂
Все правильно говоришь: стоит один раз мясо порубить, а не пропустить через мясорубку — разницу вкуса почувствуешь. А зачем ты рис промываешь?
Ир, поделись, как у тебя энергии хватает? Я щелкаю, складываю, кое-что долго уже лежит. У тебя увижу что-то — вспомню: «Ааа… я про это хотела рассказать…» — ни на что времени не хватает. И задору. А у меня тебе подарок лежит, полезный, надеюсь. Вот, сказала, теперь, наверное, точно напишу. 🙂
Все правильно говоришь: стоит один раз мясо порубить, а не пропустить через мясорубку — разницу вкуса почувствуешь. А зачем ты рис промываешь?
Ир, поделись, как у тебя энергии хватает? Я щелкаю, складываю, кое-что долго уже лежит. У тебя увижу что-то — вспомню: «Ааа… я про это хотела рассказать…» — ни на что времени не хватает. И задору. А у меня тебе подарок лежит, полезный, надеюсь. Вот, сказала, теперь, наверное, точно напишу. 🙂
Танюш, не плачь. Я тоже люблю митвюрс, и когда бываю в Германии — обязательно покупаю:)А кашу мне никто не варит!!!
Я в следующий раз воспользуюсь твоим советом и попробую добавить томатный соус внутрь, ни разу так не делала. В этот раз начинка получилась не хуже соуса, т.к. я добавляла курдюк, который пропитал и мясо и рис.
Танюш, не плачь. Я тоже люблю митвюрс, и когда бываю в Германии — обязательно покупаю:)А кашу мне никто не варит!!!
Я в следующий раз воспользуюсь твоим советом и попробую добавить томатный соус внутрь, ни разу так не делала. В этот раз начинка получилась не хуже соуса, т.к. я добавляла курдюк, который пропитал и мясо и рис.
Танюш, не плачь. Я тоже люблю митвюрс, и когда бываю в Германии — обязательно покупаю:)А кашу мне никто не варит!!!
Я в следующий раз воспользуюсь твоим советом и попробую добавить томатный соус внутрь, ни разу так не делала. В этот раз начинка получилась не хуже соуса, т.к. я добавляла курдюк, который пропитал и мясо и рис.
Танюш, не плачь. Я тоже люблю митвюрс, и когда бываю в Германии — обязательно покупаю:)А кашу мне никто не варит!!!
Я в следующий раз воспользуюсь твоим советом и попробую добавить томатный соус внутрь, ни разу так не делала. В этот раз начинка получилась не хуже соуса, т.к. я добавляла курдюк, который пропитал и мясо и рис.
Вик, а ты рис вообще, или только в перцах не жалуешь?
Вик, а ты рис вообще, или только в перцах не жалуешь?
Вик, а ты рис вообще, или только в перцах не жалуешь?
Вик, а ты рис вообще, или только в перцах не жалуешь?
Красивый сервиз, без украшательств, и форма необычная. Он у меня как раз и праздничный:)
Красивый сервиз, без украшательств, и форма необычная. Он у меня как раз и праздничный:)
Красивый сервиз, без украшательств, и форма необычная. Он у меня как раз и праздничный:)
Красивый сервиз, без украшательств, и форма необычная. Он у меня как раз и праздничный:)