Купила вот такой вакуумный упаковщик на Озоне (производство Германия). Стоит 4890.00 руб. Привезли курьером на следующий день.
Все испытания доверила мужу.
В комплекте было 10 маленьких пакетов (А5) и 10 больших (примерно А4).
Пакеты толстые и рифленые.
Читать дальше здесь 
Для испытаний была выбрана курица. Курицу помещаем в пакет.
Конец пакета располагаем в зоне вакуума.
Закрываем крышку с усилием до щелчка. Включаем кнопку «вакуум».
Весь воздух из пакета высасывается буквально за несколько секунд,
Курица надежно упакована.
Еще есть возможность запаивать пакет без вакуумирования (например для жидкостей).
Попытка использовать обычный пакет прошла неудачно (не склеился), поэтому нужно покупать специальные пакеты сразу с вакууматором.
Попытка упаковать целую форель прошла неудачно — размер форели оказался больше размера пакета, хвост торчит. А резать не хотелось. Поэтому, теперь кажется целесообразным покупать пленку в рулоне.
Машинка супер!
Теперь, зачем она нужна.
1. Су вид.
2. Не су вид.
Я покупаю продукты на неделю. Чтобы не замораживать мясо-рыбу, можно на 4 — 5 дней упаковать в вакуум — так лучше сохраняется.
Я делаю заготовки на зиму грибов, ягод-фруктов, овощей и их замораживаю. Вакуумная упаковка обеспечивает лучшую сохранность, так как предохраняет продукты от морозного ожога при глубокой заморозке.
Приготовленные блюда лучше сохраняются в вакуумной упаковке.
Но все же су вид рулит.
UPD.
Из комментариев к посту важное замечание.
UPD2.
С сайта ВОЗ http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs270/ru/
Несмотря на то, что споры Clostridium botulinum устойчивы к высоким температурам, токсин, вырабатываемый бактериями, которые развиваются из спор в анаэробных условиях, разрушается при кипячении (например, при температуре внутри >85C в течение пяти или более минут). Поэтому, чаще всего причиной ботулизма являются готовые к употреблению продукты в упаковках с низким содержанием кислорода..
о_О Что такое су вид и не су вид?
Не сочти за труд, предыдущая запись как раз про су вид. Просто долго писать.
Ира, поздравляю! Прекрасное приобретение!
Я тоже купила недавно такой, завакуумизировала
все,что можно и неможно 🙂
Покупала я в немецком интернет магазине, мне
упаковщик + 2 упаковки разного размера пакеты + пересылка
вышли столько же по цене как и у тебя 🙂
ох ты ж точно! А я думала, что с ума уже схожу, ей бо. Прошлый пост видела, но не заглянула туда, т.к. мяса не ем, а слово осталось где-то в закоулках памяти, — вроде знакомое, а вроде совершенно не знакомое :о))). С покупкой!
вот про такое только пока читала,но идея вакуумизации очень и очень привлекает:)
ну тогда просто запомни про эту технологию.
Лен, Я не умею покупать в интернете заграницей.
я уж почитала, да. Интересно-интересно.
Это очень просто и мне было нужно.
Ира, я тоже не умела, научилась когда мороженицу решила купить.Я за нее заплатила 7 000 руб.вместе с пересылкой,а у нас она 25 000 руб.стоит :-)Вот и пришлось научиться.
Там не сложно 🙂
Лен, а напиши сайт.
Хорошая штучка, но я бы расходные материалы купила в каком-нибудь иностранном интернет-магазине. Себе до лета покупать не буду — зимой обхожусь тремя вакуумным контейнерами.
Вееееещь!
С покупкой!
Спасибо, Юль.
Я не совсем для заморозок, я еще су вид хочу испытать. А в иностранных магазинах покупать не умею.
джинса
каждый зарабатывает теми способами, которые ему доступны
поздравляю с покупкой, Ира!
Re: джинса
вам чек показать?
Свет, спасибо:)
Re: джинса
Ира, плюнь на него:)
Ты меня окончательно вдохновила!
Re: джинса
Я не попаду:)))
Погоди, девочки вон выше пишут, что в немецких магазинах можно купить за эти деньги с запасом пленки.
Я уже нашла, чуть ли не в соседнем доме. За 5100, с 2 рулонами и двумя комплектами пакетов.
Rommelsbacher VAC 125
Ну, еще поищу.
С вакууматором есть одна неприятная штука
дело в том, что в сырых мясе и рыбе, упакованных в вакуум, начинают развиваться т.н. анаэробные бактерии, которые в обычных условиях погибают на воздухе.
К таковым бактериям относится, например, бактерии ботулизма, которые вырабатывают ботулотоксины, быстро и мучительно убивающие человека при попадании в организм. Теоретически, эти токсины погибают при термической обработке, однако для этого нужно варить/жарить мясо где-то полчаса минимум
Поэтому вакууматоры не рекомендуются для сырого мяса, только для овощей или приготовленного продукта
Это китай, а надА Германия. Надежнее, я так думаю.
А если в заморозку, то убиваются.
Но ведь потом после вакуума мы будем термообрабатывать, не сырым же есть.
Ага, найду неизбежно
при замораживании не убиваются, но и токсины не производят, верно
однако насчет термообработки — повторюсь — чтобы убить бактерию и нейтрализовать токсин, который она уже выработала, надо варить или жарить полчаса
часто Вы жарите мясо по полчаса?
Смотрите, мне это нужно для след. целей
1. Су вид — термообработка в вакууме время более 4 час
2. Купила мясо-курицу на рынке.
Курица жарить точно больше получаса. Мясо варить суп — 2 час. Мясо тушить — точно больше 2 час.
Если только стейки, ну их можно и не вакуумировать, здесь есть опасность.
3. Овощи грибы осенью для заморозки.
Но все равно, спасибо за предупреждение.
не за что — я же не пытаюсь охаять ваш выбор
просто ваши читатели могут взять манеру пихать в вакууматор все подряд по поводу и без
в вашем случае шансы малы, конечно
кстати, как мне рассказывал знакомый кулинар, после су вида мясо тоже надо немного обжаривать, для поверхностной обработки
Ну что вы, мы же не за этим здесь разговариваем.
Я, пожалуй, допишу ваши соображения про ботулизм.
Если вы не читали мой предыдущий пост, то взгляните — я там пишу именно о безопасности приготовления мяса.
Добавила ваше замечание в UPD.
ой, вы прямо меня процитировали
спасибо ))
про «мучительно и быстро» писать было не обязательно 🙂 читателей распугаете
Единственное, что хотела уточнить. Мне казалось, что ботулизм развивается только на 4 день, или это не так?
Бесполезная и опасная вещь.
Никто не заставляет вас этим пользоваться.
Покупал прибор в Германии, ну очень крутой с кучей циферблатов на корпусе. Но наша Почта России его угробила и ремонту не поддаётся. Я хотел в вакууме сало солить.
Жаль. Вот поэтому я покупаю в России.
Вики говорит о 24 часах
Еще бы.
Комментарии то безобидные хоть писать пока можно?
Блоги это же территория демократии.
Так кто же вас ограничивает? Я ведь не скрываю ваш комментарий от читателей.
Просто вы ничем не обосновали ваше замечание, что, на мой взгляд, не есть гуд.
Другими словами, спокойно готовим в сувиде до 24 часов и ничего нам за это не будет?
нет, 24 часа — это средний инкубационный период после попадания в организм до проявления
в сувиде температура, кажется, 60 — её вроде бы не хватает для разложения токсина в мясе
а, кажется, я неверно понял ваш вопрос
если вы запихаете мясо в вакуум и сразу поставите в сувид, то токсины и не начнут образовываться
*Вздыхает. Я знаю, что сейчас очень много ресторанов готовят именно в вакууме методом су вид по несколько часов при температуре 60 град. Сто у них с ботулизмом?
Это почему???
Спасибо, что отметила про ботулизм. А то я уж хотела нацелиться.
Ботулизма наша семья очень боится. Соседи всей семьёй, вместе с молодыми парами, 12 человек, умерли от этой штуки. :((( В 2005 году. Страшно.
Пакеты, для герметизации, одноразово используете?
Хороший вопрос.
Помыть и по новой? Не пробовала.
Думаю, что одноразово, хотя жаба душит.