Мне кажется я уже говорила, что я не рекламирую кухонную технику Philips, а провожу технические испытания? Говорила!
Я говорила, что все будет по честному? Говорила!
Так вот, сметана в режиме "Йогурт" получилась. И не просто сметана, а настоящая, вкуснючая сметана, аж ложка стоит! Причем это я ее только вынула из мультиварки, она еще теплая и не успела окончательно загустеть. Хотя фирма Philips про сметану ничего не обещала.
Как я ее делала?
Ингредиенты.
3 пакета по 250 г сливок жирностью 10%
1 пакет 500 г сливок 33% жирности
1 ст. л. сметаны 25% жирности
Итого жирность исходного продукта
750 г — 10% — т.е. 75 г жира
500 г — 33% т.е. 165 г жира
15 г 25% т.е. т.е. 3,75 г жира
В 1265 г содержится 244 г жира, т. получилось 19,3% жирности.
В 8 часов вечера нагрела сливки на плите до 40 град., добавила 1 ст.л. сметаны, взбила венчиком до растворения сметаны.
*В резуьтате обсуждения решили, что правильно было бы нагревать сливки до 30 — 35 град.
Влила сливки в чашу мультиварки, включила режим "Йогурт", время приготовления 8 час. Оставила до утра.
Утром в 4 утра получила великолепную сметану. Разлила по крынкам, накрыла крышками и убрала на 2 часа в холодильник. Поставила тесто на блины. Мечтайте дальше сами.
Теперь про кашу.
Меня многие спрашивают, какие есть подводные камни, не убегает ли молоко, не пригорает ли молочная каша, не выкипает ли суп?
Специально проводила эксперимент на овсянке.
3 стакана цельного молока 3,2 — 4% жирности
1 стакан овсяных хлопьев Экстра
1 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
50 г сливочного масла
Холодное молоко влила в чашу мультиварки, всыпала геркулес, сахар, соль, положила кусочек масла.
Включаю режим — "Каша". Ооопа, высвечивается время приготовления — 2 часа. Я пытаюсь установить 15 мин — нет, не получается. Самое малое время, возможное установить в этом режиме 1 час. Но это не правильно, для овсянки мне надо максимум 15 минут.
Поэтому мне придется выключать программу принудительно вручную. Если устанавливать отложенный старт, то каша в этом режиме будет готовиться 1 час, а это не есть гуд. На месте разработчиков я бы для режима "Каша" предусмотрела возможность установки более короткого времени. Надеюсь, они меня услышат.
В процессе работы программы я внимательно наблюдала за происходящим. Молоко булькало, но не выкипало. Каша постепенно загустевала.
А когда все же может убежать молоко? Точно так же, как и на плите. Когда уровень кипящего молока подойдет к клапану, вот тогда и убежит.
Только жаль, что этот уровень в чаше никак не обозначен (обозначен только для риса). Поэтому будем ориентироваться на эту отметку, и выше не наливать.
Но это и так очень много каши получится, на целую группу детского сада хватит. Нам столько не надо.
Через 15 мин каша полностью разварилась ,и я выключила прибор.
Теперь про функцию подогрев. Я бы не советовала держать овсянку (манку и другие молочные каши) на подогреве. Более того, даже без подогрева каша, оставаясь в чаше мультиварки с закрытой крышкой, сильно загустевает. Поэтому муж, вставший в 10 утра, кашу есть не смог — она превратилась в сгусток. Это конечно не страшно, у него на завтрак есть прекрасный йогурт, сваренный вчера в этом же режиме. А еще не надо забывать, кто первый встал — тому и тапки!
С Добрым утром!
ох, прости! да, я имела ввиду овес!
ох, прости! да, я имела ввиду овес!
ох, прости! да, я имела ввиду овес!
Смотри. Я не одна такая!
http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/kak_sdelat_domashnjuju_smetanu/3-1-0-900
1. Приготовление сметаны при помощи закваски. Чтобы приготовить сметану этим методом вам необходимо иметь пару ст. л. сметаны, которые вам пригодятся в качестве закваски и один стакан сливок. Сливки необходимо нагреть до температуры 40 градусов, после чего перелить в заранее приготовленную емкость. Это может быть термос, стеклянная банка, салатница, но она обязательно должна быть чистой и сухой. Далее в сливки кладут сметану (свежую), перемешивают. Ложка используемая для этого также должна быть сухой и чистой. Затем будущую сметану укутывают в одеяло и оставляют на 9 часов в теплом месте. Не нужно сметану проверять, так как она не любит лишней тряски. На последнем завершающем этапе сметану ставят в холодильник, чтобы она получилась необходимой густоты. В результате получается сметана необыкновенно нежного вкуса.
Смотри. Я не одна такая!
http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/kak_sdelat_domashnjuju_smetanu/3-1-0-900
1. Приготовление сметаны при помощи закваски. Чтобы приготовить сметану этим методом вам необходимо иметь пару ст. л. сметаны, которые вам пригодятся в качестве закваски и один стакан сливок. Сливки необходимо нагреть до температуры 40 градусов, после чего перелить в заранее приготовленную емкость. Это может быть термос, стеклянная банка, салатница, но она обязательно должна быть чистой и сухой. Далее в сливки кладут сметану (свежую), перемешивают. Ложка используемая для этого также должна быть сухой и чистой. Затем будущую сметану укутывают в одеяло и оставляют на 9 часов в теплом месте. Не нужно сметану проверять, так как она не любит лишней тряски. На последнем завершающем этапе сметану ставят в холодильник, чтобы она получилась необходимой густоты. В результате получается сметана необыкновенно нежного вкуса.
Смотри. Я не одна такая!
http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/kak_sdelat_domashnjuju_smetanu/3-1-0-900
1. Приготовление сметаны при помощи закваски. Чтобы приготовить сметану этим методом вам необходимо иметь пару ст. л. сметаны, которые вам пригодятся в качестве закваски и один стакан сливок. Сливки необходимо нагреть до температуры 40 градусов, после чего перелить в заранее приготовленную емкость. Это может быть термос, стеклянная банка, салатница, но она обязательно должна быть чистой и сухой. Далее в сливки кладут сметану (свежую), перемешивают. Ложка используемая для этого также должна быть сухой и чистой. Затем будущую сметану укутывают в одеяло и оставляют на 9 часов в теплом месте. Не нужно сметану проверять, так как она не любит лишней тряски. На последнем завершающем этапе сметану ставят в холодильник, чтобы она получилась необходимой густоты. В результате получается сметана необыкновенно нежного вкуса.
Ирин, это ИНТЕРНЕТ:-)) У каждого свое видение продукта.
Все шумят Гордон Рамзи..звезда кулинарии ,бог готовки…звезды Мишлена, хороший мужик и повар отличный, но почитай его рецепты плова, и насмеявшись, ты все поймешь:-)
В двух слова, например, как делают кефир и йогурт(просто самая большая ошибка).
Для йогурта надо использовать термофильные стрептоккоки(любящие тепло)+ высокая температура (до 45).
Для простокваши — мезофильные(не очень любящие тепло)там температура НЕ ВЫШЕ 30!
А народ для йогурта использует мезофилы. И думает получается йогурт!
А вот фик!
Термофилы сквашивают лактозу молока(поэтому йогурт могут пить люди, не переносящие лактозу).
А мезофилы сквашивают сахарозу, разлагая ее на спирт, уксус и углекислый газ, и лактозонепереносящие люди получают букет неприятностей от такого «йогурта».
Вот это вкратце говоря:-)
Ирин, это ИНТЕРНЕТ:-)) У каждого свое видение продукта.
Все шумят Гордон Рамзи..звезда кулинарии ,бог готовки…звезды Мишлена, хороший мужик и повар отличный, но почитай его рецепты плова, и насмеявшись, ты все поймешь:-)
В двух слова, например, как делают кефир и йогурт(просто самая большая ошибка).
Для йогурта надо использовать термофильные стрептоккоки(любящие тепло)+ высокая температура (до 45).
Для простокваши — мезофильные(не очень любящие тепло)там температура НЕ ВЫШЕ 30!
А народ для йогурта использует мезофилы. И думает получается йогурт!
А вот фик!
Термофилы сквашивают лактозу молока(поэтому йогурт могут пить люди, не переносящие лактозу).
А мезофилы сквашивают сахарозу, разлагая ее на спирт, уксус и углекислый газ, и лактозонепереносящие люди получают букет неприятностей от такого «йогурта».
Вот это вкратце говоря:-)
Ирин, это ИНТЕРНЕТ:-)) У каждого свое видение продукта.
Все шумят Гордон Рамзи..звезда кулинарии ,бог готовки…звезды Мишлена, хороший мужик и повар отличный, но почитай его рецепты плова, и насмеявшись, ты все поймешь:-)
В двух слова, например, как делают кефир и йогурт(просто самая большая ошибка).
Для йогурта надо использовать термофильные стрептоккоки(любящие тепло)+ высокая температура (до 45).
Для простокваши — мезофильные(не очень любящие тепло)там температура НЕ ВЫШЕ 30!
А народ для йогурта использует мезофилы. И думает получается йогурт!
А вот фик!
Термофилы сквашивают лактозу молока(поэтому йогурт могут пить люди, не переносящие лактозу).
А мезофилы сквашивают сахарозу, разлагая ее на спирт, уксус и углекислый газ, и лактозонепереносящие люди получают букет неприятностей от такого «йогурта».
Вот это вкратце говоря:-)
Какие замечательные горшочки!!:)
Какие замечательные горшочки!!:)
Какие замечательные горшочки!!:)
Юр, а можешь мне сказать, здесь то правильно?
http://moyugolok.livejournal.com/456105.html
Юр, а можешь мне сказать, здесь то правильно?
http://moyugolok.livejournal.com/456105.html
Юр, а можешь мне сказать, здесь то правильно?
http://moyugolok.livejournal.com/456105.html
Мммм 🙂 ты у нас скоро будешь мастером по кисло-молочным продуктам :)))
Мммм 🙂 ты у нас скоро будешь мастером по кисло-молочным продуктам :)))
Мммм 🙂 ты у нас скоро будешь мастером по кисло-молочным продуктам :)))
А содержимое!
А содержимое!
А содержимое!
Юль, меня тут Юра серьезно озадачил. Спроси у мамы, может она знает, какой продукт получается таким образом — сметана или нет?
Юль, меня тут Юра серьезно озадачил. Спроси у мамы, может она знает, какой продукт получается таким образом — сметана или нет?
Юль, меня тут Юра серьезно озадачил. Спроси у мамы, может она знает, какой продукт получается таким образом — сметана или нет?
Все правильно, если йогурт Данон действительно йогурт(боюсь там всякие загустители и добавки). А так придраться не к чему!
А еще лучше, на рынках южные торговцы продают мацони свой — он еще лучше!
Мацони, катык, йогурт это название одного и того же продукта.
Все правильно, если йогурт Данон действительно йогурт(боюсь там всякие загустители и добавки). А так придраться не к чему!
А еще лучше, на рынках южные торговцы продают мацони свой — он еще лучше!
Мацони, катык, йогурт это название одного и того же продукта.
Все правильно, если йогурт Данон действительно йогурт(боюсь там всякие загустители и добавки). А так придраться не к чему!
А еще лучше, на рынках южные торговцы продают мацони свой — он еще лучше!
Мацони, катык, йогурт это название одного и того же продукта.
А вот тут Вы не правы, все-таки это у Иры сметана, спросила у мамы про технологию приготовления сметаны (она у меня техник-технолог по образованию) в заводских условиях, она сказала, что для ускорения процесса сквашивания сырье для сметаны нагревают до 30-35 градусов и выдерживают до загустения.
В домашних условиях так же допустимо оставлять до скисания в комнатной температуре, а уж потом убирают в холод.
Тоже самое при приготовлении кефира.
30-35 градусов — это самая подходящая среда для размножения молочно-кислых бактерий.
А вот тут Вы не правы, все-таки это у Иры сметана, спросила у мамы про технологию приготовления сметаны (она у меня техник-технолог по образованию) в заводских условиях, она сказала, что для ускорения процесса сквашивания сырье для сметаны нагревают до 30-35 градусов и выдерживают до загустения.
В домашних условиях так же допустимо оставлять до скисания в комнатной температуре, а уж потом убирают в холод.
Тоже самое при приготовлении кефира.
30-35 градусов — это самая подходящая среда для размножения молочно-кислых бактерий.
А вот тут Вы не правы, все-таки это у Иры сметана, спросила у мамы про технологию приготовления сметаны (она у меня техник-технолог по образованию) в заводских условиях, она сказала, что для ускорения процесса сквашивания сырье для сметаны нагревают до 30-35 градусов и выдерживают до загустения.
В домашних условиях так же допустимо оставлять до скисания в комнатной температуре, а уж потом убирают в холод.
Тоже самое при приготовлении кефира.
30-35 градусов — это самая подходящая среда для размножения молочно-кислых бактерий.
Они пишут только о стабилизаторах, больше ни о чем не говорят.
У нас тут никаких южных, да и не .жных торговцев нет. Лес, лоси, кабаны и зайцы:)
Они пишут только о стабилизаторах, больше ни о чем не говорят.
У нас тут никаких южных, да и не .жных торговцев нет. Лес, лоси, кабаны и зайцы:)
Они пишут только о стабилизаторах, больше ни о чем не говорят.
У нас тут никаких южных, да и не .жных торговцев нет. Лес, лоси, кабаны и зайцы:)
Юля, спасибо. А то я уж начала сильно сомневаться. Хотя по вкусу получилась именно сметана.
Юля, спасибо. А то я уж начала сильно сомневаться. Хотя по вкусу получилась именно сметана.
Юля, спасибо. А то я уж начала сильно сомневаться. Хотя по вкусу получилась именно сметана.
Уже 🙂
Отписалась выше.
Еще поясню, если сквашивать на холоде, то сметану можно ожидать несколько суток, а это, как ты понимаешь, не может улучшить ее свойств.
Уже 🙂
Отписалась выше.
Еще поясню, если сквашивать на холоде, то сметану можно ожидать несколько суток, а это, как ты понимаешь, не может улучшить ее свойств.
Уже 🙂
Отписалась выше.
Еще поясню, если сквашивать на холоде, то сметану можно ожидать несколько суток, а это, как ты понимаешь, не может улучшить ее свойств.
*вздох*
Я вчера ела до полуночи.. поэтому только горшочки:)
*вздох*
Я вчера ела до полуночи.. поэтому только горшочки:)
*вздох*
Я вчера ела до полуночи.. поэтому только горшочки:)
С мужем бываете в Москве…на любой крупный рынок.
С мужем бываете в Москве…на любой крупный рынок.
С мужем бываете в Москве…на любой крупный рынок.
Re: *вздох*
Гы:) А я фасолевый суп сварила:)
Сейчас пойду пробовать тесто для пиццы от Оливера.
Re: *вздох*
Гы:) А я фасолевый суп сварила:)
Сейчас пойду пробовать тесто для пиццы от Оливера.
Re: *вздох*
Гы:) А я фасолевый суп сварила:)
Сейчас пойду пробовать тесто для пиццы от Оливера.
Юр, в районе Водного стадиона ни одного крупного рынка, только далеко Ленинградский. А так специально ради этого ехать неохота.
Юр, в районе Водного стадиона ни одного крупного рынка, только далеко Ленинградский. А так специально ради этого ехать неохота.