Мне кажется я уже говорила, что я не рекламирую кухонную технику Philips, а провожу технические испытания? Говорила!
Я говорила, что все будет по честному? Говорила!
Так вот, сметана в режиме "Йогурт" получилась. И не просто сметана, а настоящая, вкуснючая сметана, аж ложка стоит! Причем это я ее только вынула из мультиварки, она еще теплая и не успела окончательно загустеть. Хотя фирма Philips про сметану ничего не обещала.
Как я ее делала?
Ингредиенты.
3 пакета по 250 г сливок жирностью 10%
1 пакет 500 г сливок 33% жирности
1 ст. л. сметаны 25% жирности
Итого жирность исходного продукта
750 г — 10% — т.е. 75 г жира
500 г — 33% т.е. 165 г жира
15 г 25% т.е. т.е. 3,75 г жира
В 1265 г содержится 244 г жира, т. получилось 19,3% жирности.
В 8 часов вечера нагрела сливки на плите до 40 град., добавила 1 ст.л. сметаны, взбила венчиком до растворения сметаны.
*В резуьтате обсуждения решили, что правильно было бы нагревать сливки до 30 — 35 град.
Влила сливки в чашу мультиварки, включила режим "Йогурт", время приготовления 8 час. Оставила до утра.
Утром в 4 утра получила великолепную сметану. Разлила по крынкам, накрыла крышками и убрала на 2 часа в холодильник. Поставила тесто на блины. Мечтайте дальше сами.
Теперь про кашу.
Меня многие спрашивают, какие есть подводные камни, не убегает ли молоко, не пригорает ли молочная каша, не выкипает ли суп?
Специально проводила эксперимент на овсянке.
3 стакана цельного молока 3,2 — 4% жирности
1 стакан овсяных хлопьев Экстра
1 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
50 г сливочного масла
Холодное молоко влила в чашу мультиварки, всыпала геркулес, сахар, соль, положила кусочек масла.
Включаю режим — "Каша". Ооопа, высвечивается время приготовления — 2 часа. Я пытаюсь установить 15 мин — нет, не получается. Самое малое время, возможное установить в этом режиме 1 час. Но это не правильно, для овсянки мне надо максимум 15 минут.
Поэтому мне придется выключать программу принудительно вручную. Если устанавливать отложенный старт, то каша в этом режиме будет готовиться 1 час, а это не есть гуд. На месте разработчиков я бы для режима "Каша" предусмотрела возможность установки более короткого времени. Надеюсь, они меня услышат.
В процессе работы программы я внимательно наблюдала за происходящим. Молоко булькало, но не выкипало. Каша постепенно загустевала.
А когда все же может убежать молоко? Точно так же, как и на плите. Когда уровень кипящего молока подойдет к клапану, вот тогда и убежит.
Только жаль, что этот уровень в чаше никак не обозначен (обозначен только для риса). Поэтому будем ориентироваться на эту отметку, и выше не наливать.
Но это и так очень много каши получится, на целую группу детского сада хватит. Нам столько не надо.
Через 15 мин каша полностью разварилась ,и я выключила прибор.
Теперь про функцию подогрев. Я бы не советовала держать овсянку (манку и другие молочные каши) на подогреве. Более того, даже без подогрева каша, оставаясь в чаше мультиварки с закрытой крышкой, сильно загустевает. Поэтому муж, вставший в 10 утра, кашу есть не смог — она превратилась в сгусток. Это конечно не страшно, у него на завтрак есть прекрасный йогурт, сваренный вчера в этом же режиме. А еще не надо забывать, кто первый встал — тому и тапки!
С Добрым утром!
Хороший пост. Давно уже хотела написать.
И я про время не раз говорила — надеюсь, услышат)
А у тебя каша не пристает ко дну?
И еще вопрос: когда я делаю йогурт из свежего молока, я его кипячу, но оно пристает ко дну, даже если мультиварку выключить, как только появятся первые признаки бурления. И это тоже несколько смущает, потому что совсем не хочется фильтровать молоко в отдельную емкость — хочется оставить прям там остужать и затем готовить йогурт.
И…
у меня йогурт приготавливается за 4 часа в этой мультиварке, ну 5… через 6 начинает отделяться сыворотка. Тоже писала им, почему нельзя сделать больший диапазон времени приготовления?
ты пишешь: «Поэтому муж, вставший в 10 утра, кашу есть не смог — она превратилась в сгусток». Здесь ты кашу выключала через 15 минут или готовила программированием на ночь 1 час?
И…
у меня йогурт приготавливается за 4 часа в этой мультиварке, ну 5… через 6 начинает отделяться сыворотка. Тоже писала им, почему нельзя сделать больший диапазон времени приготовления?
ты пишешь: «Поэтому муж, вставший в 10 утра, кашу есть не смог — она превратилась в сгусток». Здесь ты кашу выключала через 15 минут или готовила программированием на ночь 1 час?
И…
у меня йогурт приготавливается за 4 часа в этой мультиварке, ну 5… через 6 начинает отделяться сыворотка. Тоже писала им, почему нельзя сделать больший диапазон времени приготовления?
ты пишешь: «Поэтому муж, вставший в 10 утра, кашу есть не смог — она превратилась в сгусток». Здесь ты кашу выключала через 15 минут или готовила программированием на ночь 1 час?
Привет:)
Каша если варится не долго — не пристает. Но если час и с молоком, то пристает.
Свежее молоко (сливки) кипятить в мульте побоялась (или не сообразила — сейчас не поймешь), хотя в режиме каши вполне возможно, но с открытой крышкой, или постоянно смотреть. Думаю, что сегодня буду делать йогурт так, как ты написала, и тогда скажу. У меня будет 2 литра молока.
Привет:)
Каша если варится не долго — не пристает. Но если час и с молоком, то пристает.
Свежее молоко (сливки) кипятить в мульте побоялась (или не сообразила — сейчас не поймешь), хотя в режиме каши вполне возможно, но с открытой крышкой, или постоянно смотреть. Думаю, что сегодня буду делать йогурт так, как ты написала, и тогда скажу. У меня будет 2 литра молока.
Привет:)
Каша если варится не долго — не пристает. Но если час и с молоком, то пристает.
Свежее молоко (сливки) кипятить в мульте побоялась (или не сообразила — сейчас не поймешь), хотя в режиме каши вполне возможно, но с открытой крышкой, или постоянно смотреть. Думаю, что сегодня буду делать йогурт так, как ты написала, и тогда скажу. У меня будет 2 литра молока.
Я кашу выключила через 15 мин и подогрев не включала. Не программировала еще вообще ничего, даже пока не знаю как:)) Она все равно сильно загустела. Но тут в комментах пишут, что берут большее, чем положено, кол-во молока и тогда оставляют на подогреве. Я думаю, что эти короткие каши надо просто делать или на плите, или заливать кипятком и упревать без варения. Ну, или кому неймется, брать на стакан больше жидкости.
А вот йогурт я не просекла, когда он приготовился, т.к. я спала. И у меня сыворотки плчему-то не было! Я сама удивилась, он был очень плотный, совсем без жидкости. Может быть это от молока зависит?
Я кашу выключила через 15 мин и подогрев не включала. Не программировала еще вообще ничего, даже пока не знаю как:)) Она все равно сильно загустела. Но тут в комментах пишут, что берут большее, чем положено, кол-во молока и тогда оставляют на подогреве. Я думаю, что эти короткие каши надо просто делать или на плите, или заливать кипятком и упревать без варения. Ну, или кому неймется, брать на стакан больше жидкости.
А вот йогурт я не просекла, когда он приготовился, т.к. я спала. И у меня сыворотки плчему-то не было! Я сама удивилась, он был очень плотный, совсем без жидкости. Может быть это от молока зависит?
Я кашу выключила через 15 мин и подогрев не включала. Не программировала еще вообще ничего, даже пока не знаю как:)) Она все равно сильно загустела. Но тут в комментах пишут, что берут большее, чем положено, кол-во молока и тогда оставляют на подогреве. Я думаю, что эти короткие каши надо просто делать или на плите, или заливать кипятком и упревать без варения. Ну, или кому неймется, брать на стакан больше жидкости.
А вот йогурт я не просекла, когда он приготовился, т.к. я спала. И у меня сыворотки плчему-то не было! Я сама удивилась, он был очень плотный, совсем без жидкости. Может быть это от молока зависит?
Я при длительной готовке добавляла еще 2 стакана воды дополнительно, все равно пристало, но по консистенции было нормально.
Если каши надо на плите, то зачем тогда режим?
Расскажи, а какие еще каши ты готовила в ней?
Я только овсяную изредка кушаю, манку не люблю, гречневую с молоком тоже не очень жалую, хотя в детстве она более или менее из всех переносилась мной, другие не пробовала.
Я вот дума, ячневую попробовать… Савер навел на эту мысль…. но как лучше?
Я при длительной готовке добавляла еще 2 стакана воды дополнительно, все равно пристало, но по консистенции было нормально.
Если каши надо на плите, то зачем тогда режим?
Расскажи, а какие еще каши ты готовила в ней?
Я только овсяную изредка кушаю, манку не люблю, гречневую с молоком тоже не очень жалую, хотя в детстве она более или менее из всех переносилась мной, другие не пробовала.
Я вот дума, ячневую попробовать… Савер навел на эту мысль…. но как лучше?
Я при длительной готовке добавляла еще 2 стакана воды дополнительно, все равно пристало, но по консистенции было нормально.
Если каши надо на плите, то зачем тогда режим?
Расскажи, а какие еще каши ты готовила в ней?
Я только овсяную изредка кушаю, манку не люблю, гречневую с молоком тоже не очень жалую, хотя в детстве она более или менее из всех переносилась мной, другие не пробовала.
Я вот дума, ячневую попробовать… Савер навел на эту мысль…. но как лучше?
Ир, у вас есть сейчас в продаже закваски болгарской фирмы Лактина. Очень рекомендую их купить — это настоящие болгарские закваски, очень полезные и вкусные. Я видела сайт их распр. в России и УКраине.
И для йогурта начальный нагрев лучще поднять до 40-43 С. и при 40С выдерживать. Тогда в ней смогут развиться теплолюбивые культуры и ты получишь специфическую йогуртовую тянущуюся консистенцию.
Т.е. чуть повыше, поняла. Сейчас поищу Лактину.