Каперсы, Консервы, Макароны, Паста, Помидоры

Сицилийский фаст фуд из тунца, или волшебная сила искусства

194 комментария

Интересно, а фаст фуд — это быстро поесть, типа перекусить на ходу, или быстро приготовить?
Не зная правильного ответа, скажу, что в моем случае ни о какой уличной еде речи не было, а было желание быстро и не хлопотно приготовить ужин. И была у меня задумка, которую я подглядела на телеканале Дождь в передаче «Правда есть». В студии готовили ведущий  — известный адвокат, один из крупнейших специалистов в области корпоративного права, и в то же время ресторатор Александр Раппопорт, и бывшая Красная Шапочка Яна Поплавская.  Ресторатор добродушно улыбался и консультировал Яну по вопросу уплаты алиментов, а увядающая Красная Шапочка шалила, кокетничала не по возрасту и ерничала. А готовили они пасту с тунцом, обещая мне чрезвычайно быстрое ее приготовление с помощью ловких рук и пароварки от известного производителя. 
Рецепт мне запомнился, все продукты у меня были и я решила приготовить пасту с тунцом, а в качестве пасты я решила сварить королевские ракушки Abissini от Grand Pasta. 

Игредиенты: 
паста Abissini ( королевские ракушки)  — 1/2 упаковки
помидоры — 700 г
1 ч.л. сахара
чеснок — 3 зубчика
лук — 2 штуки
болгарский перец — 1 шт
стебель сельдерея — 1 шт
каперсы — 50 г
маслины  — 100 г
оливковое масло — 100 г
анчоусы — 1 баночка 100 г
консервированный тунец  — 2 банки 500 г
перец чили -1/2 стручка
зелень петрушки, сельдерея и душицы — 50 г
специи: соль, перец черный свежемолотый, сухой базилик 

Идея рецепта заключалась в том, чтобы приготовить томатный соус с овощами, оливками, каперсами и анчоусами, в котором слегка потушить консервированного тунца.  Ну чем не рецепт быстрого приготовления?

На первом этапе я раздавила плоскостью ножа зубчики чеснока, мелко нарезала лук.

Нарезала сельдерей.

Мелко нарезала сладкий болгарский и острый перец.

Нарезала дольками помидоры и очистила их от шкурки. Нарезала половинками маслины. Проверила на соль анчоусы, и, если очень соленые, то их нужно промыть под водой. Но мои анчоусы были вполне себе вкусные и я их не промывала. Нарезала зелень.

В глубокой сковороде разогрела оивковое масло, обжарила до золотистого цвета чеснок и вынула его. В ароматизированном масле слегка обжарила лук до прозрачности, а затем добавила к нему перец и сельдерей. Немного потушила на среднем огне и прибавила помидоры. Вернула чеснок, тушила на среднем огне, периодически помешивая.
 

В соус добавила сахар, чтобы приглушить очень кислый вкус помидоров.
В полученный соус добавляю нарезанные маслины, каперсы, анчоусы, даю ему немного повариться, и затем добавляю тунца вместе с содержимым банки. Когда тунец прогрелся, добавляю зелень.

 

И вот сейчас случилась совершенно удивительная вещь. Уверена, что среди моих читателей найдутся психиаторы, которые дадут этому профессиональное объяснение.

Этот добрый адвокат Александр Раппопорт, ничтоже сумняшеся, с экрана телевизора рассказывает мне о том, что 
«Этот рецепт был приготовлен с помощью пароварки… Выкладываем пасту на противень (пароварки), добавляем воду, оливковое масло. Готовим от 5 до 7 минут. До состояние al dente.» 

И я, глядя на него, как кролик на удава, как будто меня загипнотизировали, ему верю! Я пытаюсь сварить пасту в пароварке!
Вначале пытаюсь вскипятить воду на пару. Ну вы понимаете, что вся кухня в парУ, но вода не кипит. Затем, вопреки здравому смыслу, заговоренная, я бросаю в эту теплую воду пасту и пытаюсь ее сварить. Ни за 5, ни за 15, ни за 20 минут она естессно не варится. И, слава Б, ко мне возвращается сознание, я постепенно выхожу из этого загипнотизированного состояния, и прошу мужа быстро!!! принести мне нормальную кастрюлю, и в течение нескольких минут довариваю пасту на конфорке.

Слегка недоваренные ракушки соединяю с соусом.

Даю им немного впитать соус и зову домашних ужинать.

Блюдо на скорую руку, как я и предполагала, получилось отменным.  В меру острым, в меру соленым, с насыщенным рыбным ароматом. Кстати, эти ракушки можно слегка остудить, аккуратно наполнить соусом, посыпать пармезаном и запечь в духовке. Тогда получится вообще очень празднично.
 

Но я до сих пор не могу понять, как мне могло придти в голову сварить макароны в пароварке?
Ну что это было, а? Помешательство? Или волшебная сила искусства?

194 мысли о “Сицилийский фаст фуд из тунца, или волшебная сила искусства”

  3. да 🙂 это у меня уже лет пять дежурный быстрый ужин в середине недели. только без анчоусов и без каперсов, ну и когда ЛЯлька ее есть начала — а ты бы видела, с каким удовольствием она ее лопает 🙂 — то остроты меньше даю.

  4. да 🙂 это у меня уже лет пять дежурный быстрый ужин в середине недели. только без анчоусов и без каперсов, ну и когда ЛЯлька ее есть начала — а ты бы видела, с каким удовольствием она ее лопает 🙂 — то остроты меньше даю.

  5. мне иногда кажется, что приготовь ты хоть отраву, это было бы вкусно!)))

  6. мне иногда кажется, что приготовь ты хоть отраву, это было бы вкусно!)))

  7. это еще на фаст)) Я тунца делаю быстрее — режу переспелые помидоры, обжариваю с давленным чесноком, чтобы пустили сок, туда немного красного перца, тунца из банки, сверху паста аль-денте. перемешиваем и пармезаном сыпем. Минут за десять обед готов)))

  8. это еще на фаст)) Я тунца делаю быстрее — режу переспелые помидоры, обжариваю с давленным чесноком, чтобы пустили сок, туда немного красного перца, тунца из банки, сверху паста аль-денте. перемешиваем и пармезаном сыпем. Минут за десять обед готов)))

  9. Отлично:)) Вот только сейчас у нас с переспелыми помидорами пичалька:)

  10. Отлично:)) Вот только сейчас у нас с переспелыми помидорами пичалька:)

  13. Вот интересные дети, я еще не встречала, кто бы не любил макароны до беспамятства:))
    Но в этом рецепте острота придает очень изысканый вкус.

  14. Вот интересные дети, я еще не встречала, кто бы не любил макароны до беспамятства:))
    Но в этом рецепте острота придает очень изысканый вкус.

  19. Ира, рецепт замечательный, как придут анчоусы, сразу сделаю.

  20. Ира, рецепт замечательный, как придут анчоусы, сразу сделаю.

  23. До чего ж я люблю разглядывать твои фото еды. Причем, Ира, это действительно редко к у кого получается, честно! Не потому, что я тебя нежно люблю:)

  24. До чего ж я люблю разглядывать твои фото еды. Причем, Ира, это действительно редко к у кого получается, честно! Не потому, что я тебя нежно люблю:)

  25. Добрый день,Ирочка!Первое-после приготовления ими плова-не смотрю их больше.
    Второе-может он имел ввиду «сырую пасту»или «живую» из «Азбуки вкуса»?Ее ведь можно приготовить на пару??
    Часто готовлю в выходные пиццу с тунцом,перцем,маслинами и вялеными помидорами.Больше похожа на средиземноморский пирог.Тоже очень нежно и вкусно.Сегодня выложу.

  26. Добрый день,Ирочка!Первое-после приготовления ими плова-не смотрю их больше.
    Второе-может он имел ввиду «сырую пасту»или «живую» из «Азбуки вкуса»?Ее ведь можно приготовить на пару??
    Часто готовлю в выходные пиццу с тунцом,перцем,маслинами и вялеными помидорами.Больше похожа на средиземноморский пирог.Тоже очень нежно и вкусно.Сегодня выложу.

  27. А что, может быть и имел ввиду:) А как думаешь, свежую можно приготовить на парУ?
    Ты мне подала гениальную мысль про пиццу, обязательно сделаю. И да, с вялеными томатами. Ой как захотелось!

  28. А что, может быть и имел ввиду:) А как думаешь, свежую можно приготовить на парУ?
    Ты мне подала гениальную мысль про пиццу, обязательно сделаю. И да, с вялеными томатами. Ой как захотелось!

  31. Если манты можно,то почему «свежую» пасту не сбрызнуть маслом и приготовить на пару?Есть маленькие секретики для этой пиццы.Постараюсь сейчас выложить.Как попала в ЖЖ,делаю фото на автомате при готовке.Простите,если пока неважно выходят фото.Учусь.

  32. Если манты можно,то почему «свежую» пасту не сбрызнуть маслом и приготовить на пару?Есть маленькие секретики для этой пиццы.Постараюсь сейчас выложить.Как попала в ЖЖ,делаю фото на автомате при готовке.Простите,если пока неважно выходят фото.Учусь.

  33. Макароны на пару это конечно сильно)))) может свежие макароны ну типа мантов как то- но тоже хз… Но рецепт вкусный- такой тунец я всегда дома держу

  34. Макароны на пару это конечно сильно)))) может свежие макароны ну типа мантов как то- но тоже хз… Но рецепт вкусный- такой тунец я всегда дома держу

  35. Вот что-то я засомневалась, иожет быть я зря на них бочку качу. Может быть действительно свежая паста варится на парУ?

  36. Вот что-то я засомневалась, иожет быть я зря на них бочку качу. Может быть действительно свежая паста варится на парУ?

  43. Я его уже распечатала и чуть ли не на стенку повесила)))) СПасибо! Вот как хорошо что ты есть!!!

  44. Я его уже распечатала и чуть ли не на стенку повесила)))) СПасибо! Вот как хорошо что ты есть!!!

  45. Ир, у меня ребенок не фанат макарон совсем. Он еще картошку практически не ест. Разве что пюре и то редко) Но в связи с тем, что я злыдобная мама я ему ничего отдельно не готовлю. 🙂

  46. Ир, у меня ребенок не фанат макарон совсем. Он еще картошку практически не ест. Разве что пюре и то редко) Но в связи с тем, что я злыдобная мама я ему ничего отдельно не готовлю. 🙂

  47. Ну не встречала честно говоря… А что смущает в вареной пасте?

  48. Ну не встречала честно говоря… А что смущает в вареной пасте?

Комментарии закрыты.