Каперсы, Консервы, Макароны, Паста, Помидоры

Сицилийский фаст фуд из тунца, или волшебная сила искусства

194 комментария

Интересно, а фаст фуд — это быстро поесть, типа перекусить на ходу, или быстро приготовить?
Не зная правильного ответа, скажу, что в моем случае ни о какой уличной еде речи не было, а было желание быстро и не хлопотно приготовить ужин. И была у меня задумка, которую я подглядела на телеканале Дождь в передаче «Правда есть». В студии готовили ведущий  — известный адвокат, один из крупнейших специалистов в области корпоративного права, и в то же время ресторатор Александр Раппопорт, и бывшая Красная Шапочка Яна Поплавская.  Ресторатор добродушно улыбался и консультировал Яну по вопросу уплаты алиментов, а увядающая Красная Шапочка шалила, кокетничала не по возрасту и ерничала. А готовили они пасту с тунцом, обещая мне чрезвычайно быстрое ее приготовление с помощью ловких рук и пароварки от известного производителя. 
Рецепт мне запомнился, все продукты у меня были и я решила приготовить пасту с тунцом, а в качестве пасты я решила сварить королевские ракушки Abissini от Grand Pasta. 

Игредиенты: 
паста Abissini ( королевские ракушки)  — 1/2 упаковки
помидоры — 700 г
1 ч.л. сахара
чеснок — 3 зубчика
лук — 2 штуки
болгарский перец — 1 шт
стебель сельдерея — 1 шт
каперсы — 50 г
маслины  — 100 г
оливковое масло — 100 г
анчоусы — 1 баночка 100 г
консервированный тунец  — 2 банки 500 г
перец чили -1/2 стручка
зелень петрушки, сельдерея и душицы — 50 г
специи: соль, перец черный свежемолотый, сухой базилик 

Идея рецепта заключалась в том, чтобы приготовить томатный соус с овощами, оливками, каперсами и анчоусами, в котором слегка потушить консервированного тунца.  Ну чем не рецепт быстрого приготовления?

На первом этапе я раздавила плоскостью ножа зубчики чеснока, мелко нарезала лук.

Нарезала сельдерей.

Мелко нарезала сладкий болгарский и острый перец.

Нарезала дольками помидоры и очистила их от шкурки. Нарезала половинками маслины. Проверила на соль анчоусы, и, если очень соленые, то их нужно промыть под водой. Но мои анчоусы были вполне себе вкусные и я их не промывала. Нарезала зелень.

В глубокой сковороде разогрела оивковое масло, обжарила до золотистого цвета чеснок и вынула его. В ароматизированном масле слегка обжарила лук до прозрачности, а затем добавила к нему перец и сельдерей. Немного потушила на среднем огне и прибавила помидоры. Вернула чеснок, тушила на среднем огне, периодически помешивая.
 

В соус добавила сахар, чтобы приглушить очень кислый вкус помидоров.
В полученный соус добавляю нарезанные маслины, каперсы, анчоусы, даю ему немного повариться, и затем добавляю тунца вместе с содержимым банки. Когда тунец прогрелся, добавляю зелень.

 

И вот сейчас случилась совершенно удивительная вещь. Уверена, что среди моих читателей найдутся психиаторы, которые дадут этому профессиональное объяснение.

Этот добрый адвокат Александр Раппопорт, ничтоже сумняшеся, с экрана телевизора рассказывает мне о том, что 
«Этот рецепт был приготовлен с помощью пароварки… Выкладываем пасту на противень (пароварки), добавляем воду, оливковое масло. Готовим от 5 до 7 минут. До состояние al dente.» 

И я, глядя на него, как кролик на удава, как будто меня загипнотизировали, ему верю! Я пытаюсь сварить пасту в пароварке!
Вначале пытаюсь вскипятить воду на пару. Ну вы понимаете, что вся кухня в парУ, но вода не кипит. Затем, вопреки здравому смыслу, заговоренная, я бросаю в эту теплую воду пасту и пытаюсь ее сварить. Ни за 5, ни за 15, ни за 20 минут она естессно не варится. И, слава Б, ко мне возвращается сознание, я постепенно выхожу из этого загипнотизированного состояния, и прошу мужа быстро!!! принести мне нормальную кастрюлю, и в течение нескольких минут довариваю пасту на конфорке.

Слегка недоваренные ракушки соединяю с соусом.

Даю им немного впитать соус и зову домашних ужинать.

Блюдо на скорую руку, как я и предполагала, получилось отменным.  В меру острым, в меру соленым, с насыщенным рыбным ароматом. Кстати, эти ракушки можно слегка остудить, аккуратно наполнить соусом, посыпать пармезаном и запечь в духовке. Тогда получится вообще очень празднично.
 

Но я до сих пор не могу понять, как мне могло придти в голову сварить макароны в пароварке?
Ну что это было, а? Помешательство? Или волшебная сила искусства?

194 мысли о “Сицилийский фаст фуд из тунца, или волшебная сила искусства”

  1. Про пароварку и макароны ничего не скажу.Но вот на счет на скорую руку…читаю:режу,режу,режу,снимаю кожицу,режу,режу…Ир,это оочень не на скорую)) Но оочень вкусно!

  2. Про пароварку и макароны ничего не скажу.Но вот на счет на скорую руку…читаю:режу,режу,режу,снимаю кожицу,режу,режу…Ир,это оочень не на скорую)) Но оочень вкусно!

  3. И посмотрите,если интересно,пиццу с тунцом.Удачи во всем!

  4. И посмотрите,если интересно,пиццу с тунцом.Удачи во всем!

  15. Я тунец в сочетании с пастой очень люблю!
    И вообще часто с ним готовлю. И салаты разные теплые (с фасолью, например) и не теплые тоже часто. Всегда в запасах имеется он у меня.

  16. Я тунец в сочетании с пастой очень люблю!
    И вообще часто с ним готовлю. И салаты разные теплые (с фасолью, например) и не теплые тоже часто. Всегда в запасах имеется он у меня.

  17. На айхербе заказала, там они вроде недорогие, за компанию с кунжутным маслом, но больше не буду в этом магазине покупать, такая нервотрепка с доставкой, одна посылка так и накрылась, а вторая тоже под сомнением.

  18. На айхербе заказала, там они вроде недорогие, за компанию с кунжутным маслом, но больше не буду в этом магазине покупать, такая нервотрепка с доставкой, одна посылка так и накрылась, а вторая тоже под сомнением.

  21. Может у Раппопорта особая пароварка имеется? 🙂 Смешно ты описала свое состояние кролика перед удавом.
    А вот паста превосходная получилась!

  22. Может у Раппопорта особая пароварка имеется? 🙂 Смешно ты описала свое состояние кролика перед удавом.
    А вот паста превосходная получилась!

  23. особая пароварка имеется

    Да нет, хотя немного необычная. Мне все же кажется, что я чего-то не поняла. Хотя и на сайте у них написано тоже самое.
    Наташ, паста просто чудесная, мне очень понравилась.

  24. особая пароварка имеется

    Да нет, хотя немного необычная. Мне все же кажется, что я чего-то не поняла. Хотя и на сайте у них написано тоже самое.
    Наташ, паста просто чудесная, мне очень понравилась.

  27. Марин, а я первый раз попробовала. Я как всегда последняя:)) Да и с салатами у нас как-то не очень, разве что овощные.

  28. Марин, а я первый раз попробовала. Я как всегда последняя:)) Да и с салатами у нас как-то не очень, разве что овощные.

  31. Ничего. Они просто сказали, что в пароварке это происходит в два раза быстрее:))

  32. Ничего. Они просто сказали, что в пароварке это происходит в два раза быстрее:))

  33. Ирина, а гляда на твои фотоотчеты кулинарные, тоже как под гипнозом бегу в магазин за ингредиентами и начинаю готовить:))

  34. Ирина, а гляда на твои фотоотчеты кулинарные, тоже как под гипнозом бегу в магазин за ингредиентами и начинаю готовить:))

  35. Re: особая пароварка имеется

    Ира, а от какого числа выпуск был. Ты меня заинтриговала. Хочу посмотреть

  36. Re: особая пароварка имеется

    Ира, а от какого числа выпуск был. Ты меня заинтриговала. Хочу посмотреть

  37. Салаты, какие писала, на всякий вот:
    http://appeti.livejournal.com/tag/%D1%82%D1%83%D0%BD%D0%B5%D1%86

    Про пасту много могу написать.

    Но вот фаст фуд это не твоя, а вот такая, проверенная!!! Мгновенная и вкусная!

    Паста пока варится. Мелко нарезанный лук обжарить вместе с зубчиком чеснока (его потом убрать), добавить тунец из банки вместе с соком, огонь на минимум, сок половины лимона, цедра четверти лимона, чуть воды в которой варится паста. Нарубить петрушку, тоже добавить, черный перец, перемешать, и выключить плиту.

    Паста до готовности полной, слить, чуть масла оливкового, перемешать. Весь этот соус к ней, перемешать опять, щедро присыпать мелко натертым пармезаном.

  38. Салаты, какие писала, на всякий вот:
    http://appeti.livejournal.com/tag/%D1%82%D1%83%D0%BD%D0%B5%D1%86

    Про пасту много могу написать.

    Но вот фаст фуд это не твоя, а вот такая, проверенная!!! Мгновенная и вкусная!

    Паста пока варится. Мелко нарезанный лук обжарить вместе с зубчиком чеснока (его потом убрать), добавить тунец из банки вместе с соком, огонь на минимум, сок половины лимона, цедра четверти лимона, чуть воды в которой варится паста. Нарубить петрушку, тоже добавить, черный перец, перемешать, и выключить плиту.

    Паста до готовности полной, слить, чуть масла оливкового, перемешать. Весь этот соус к ней, перемешать опять, щедро присыпать мелко натертым пармезаном.

  39. Re: особая пароварка имеется

    Так я в посте прямо ссылку дала синим.

  40. Re: особая пароварка имеется

    Так я в посте прямо ссылку дала синим.

  43. Re: особая пароварка имеется

    Не догадалась:) Думала ты просто в записи выделила синим цветом этот фрагмент рецепта.

  44. Re: особая пароварка имеется

    Не догадалась:) Думала ты просто в записи выделила синим цветом этот фрагмент рецепта.

  45. А очень вкусно при этом!
    Я то очень люблю готовить и на кухне быть. Но иногда вот просто надо мгновенные. Надо тэг завести, что ли?:)

  46. А очень вкусно при этом!
    Я то очень люблю готовить и на кухне быть. Но иногда вот просто надо мгновенные. Надо тэг завести, что ли?:)

Комментарии закрыты.