Каперсы, Консервы, Макароны, Паста, Помидоры

Сицилийский фаст фуд из тунца, или волшебная сила искусства

194 комментария

Интересно, а фаст фуд — это быстро поесть, типа перекусить на ходу, или быстро приготовить?
Не зная правильного ответа, скажу, что в моем случае ни о какой уличной еде речи не было, а было желание быстро и не хлопотно приготовить ужин. И была у меня задумка, которую я подглядела на телеканале Дождь в передаче «Правда есть». В студии готовили ведущий  — известный адвокат, один из крупнейших специалистов в области корпоративного права, и в то же время ресторатор Александр Раппопорт, и бывшая Красная Шапочка Яна Поплавская.  Ресторатор добродушно улыбался и консультировал Яну по вопросу уплаты алиментов, а увядающая Красная Шапочка шалила, кокетничала не по возрасту и ерничала. А готовили они пасту с тунцом, обещая мне чрезвычайно быстрое ее приготовление с помощью ловких рук и пароварки от известного производителя. 
Рецепт мне запомнился, все продукты у меня были и я решила приготовить пасту с тунцом, а в качестве пасты я решила сварить королевские ракушки Abissini от Grand Pasta. 

Игредиенты: 
паста Abissini ( королевские ракушки)  — 1/2 упаковки
помидоры — 700 г
1 ч.л. сахара
чеснок — 3 зубчика
лук — 2 штуки
болгарский перец — 1 шт
стебель сельдерея — 1 шт
каперсы — 50 г
маслины  — 100 г
оливковое масло — 100 г
анчоусы — 1 баночка 100 г
консервированный тунец  — 2 банки 500 г
перец чили -1/2 стручка
зелень петрушки, сельдерея и душицы — 50 г
специи: соль, перец черный свежемолотый, сухой базилик 

Идея рецепта заключалась в том, чтобы приготовить томатный соус с овощами, оливками, каперсами и анчоусами, в котором слегка потушить консервированного тунца.  Ну чем не рецепт быстрого приготовления?

На первом этапе я раздавила плоскостью ножа зубчики чеснока, мелко нарезала лук.

Нарезала сельдерей.

Мелко нарезала сладкий болгарский и острый перец.

Нарезала дольками помидоры и очистила их от шкурки. Нарезала половинками маслины. Проверила на соль анчоусы, и, если очень соленые, то их нужно промыть под водой. Но мои анчоусы были вполне себе вкусные и я их не промывала. Нарезала зелень.

В глубокой сковороде разогрела оивковое масло, обжарила до золотистого цвета чеснок и вынула его. В ароматизированном масле слегка обжарила лук до прозрачности, а затем добавила к нему перец и сельдерей. Немного потушила на среднем огне и прибавила помидоры. Вернула чеснок, тушила на среднем огне, периодически помешивая.
 

В соус добавила сахар, чтобы приглушить очень кислый вкус помидоров.
В полученный соус добавляю нарезанные маслины, каперсы, анчоусы, даю ему немного повариться, и затем добавляю тунца вместе с содержимым банки. Когда тунец прогрелся, добавляю зелень.

 

И вот сейчас случилась совершенно удивительная вещь. Уверена, что среди моих читателей найдутся психиаторы, которые дадут этому профессиональное объяснение.

Этот добрый адвокат Александр Раппопорт, ничтоже сумняшеся, с экрана телевизора рассказывает мне о том, что 
«Этот рецепт был приготовлен с помощью пароварки… Выкладываем пасту на противень (пароварки), добавляем воду, оливковое масло. Готовим от 5 до 7 минут. До состояние al dente.» 

И я, глядя на него, как кролик на удава, как будто меня загипнотизировали, ему верю! Я пытаюсь сварить пасту в пароварке!
Вначале пытаюсь вскипятить воду на пару. Ну вы понимаете, что вся кухня в парУ, но вода не кипит. Затем, вопреки здравому смыслу, заговоренная, я бросаю в эту теплую воду пасту и пытаюсь ее сварить. Ни за 5, ни за 15, ни за 20 минут она естессно не варится. И, слава Б, ко мне возвращается сознание, я постепенно выхожу из этого загипнотизированного состояния, и прошу мужа быстро!!! принести мне нормальную кастрюлю, и в течение нескольких минут довариваю пасту на конфорке.

Слегка недоваренные ракушки соединяю с соусом.

Даю им немного впитать соус и зову домашних ужинать.

Блюдо на скорую руку, как я и предполагала, получилось отменным.  В меру острым, в меру соленым, с насыщенным рыбным ароматом. Кстати, эти ракушки можно слегка остудить, аккуратно наполнить соусом, посыпать пармезаном и запечь в духовке. Тогда получится вообще очень празднично.
 

Но я до сих пор не могу понять, как мне могло придти в голову сварить макароны в пароварке?
Ну что это было, а? Помешательство? Или волшебная сила искусства?

194 мысли о “Сицилийский фаст фуд из тунца, или волшебная сила искусства”

  1. Ира, ржу))) еще в начала посте соображаю — чего она в пароварке то собралась варииить? Рецепт беру на заметку. АНчоусов у меня , конечно, нет, но все остальное вполне доступно. Кстати, недавно полюбила каперсы. Семья правда не ест, сомневается)

  2. Ира, ржу))) еще в начала посте соображаю — чего она в пароварке то собралась варииить? Рецепт беру на заметку. АНчоусов у меня , конечно, нет, но все остальное вполне доступно. Кстати, недавно полюбила каперсы. Семья правда не ест, сомневается)

  3. Анчоусов ни у кого нет, не выделывайся! А каперсы здесь звучат как маленькие кусочки маринованных огурчиков. Так чтио можешь не признаваться.

  4. Анчоусов ни у кого нет, не выделывайся! А каперсы здесь звучат как маленькие кусочки маринованных огурчиков. Так чтио можешь не признаваться.

  5. Правильно. Зачем им все рассказывать то? А я поеду на новогодние каникулы в отпуск и пошукаю анчоусы. И они у меня будут)

  6. Правильно. Зачем им все рассказывать то? А я поеду на новогодние каникулы в отпуск и пошукаю анчоусы. И они у меня будут)

  9. Ой я о них давно думаю! Еще вот с подругой загорелись сделать домашний майонез. Она сказала, что много раз пробовала но нифига не вышло! Теперь мы решили собраться и похимичить!

  10. Ой я о них давно думаю! Еще вот с подругой загорелись сделать домашний майонез. Она сказала, что много раз пробовала но нифига не вышло! Теперь мы решили собраться и похимичить!

  11. конечно — второе!:))) я очень люблю мультик с Рататуем:))) все совершенное никогда не должно поддаваться логическому:)))

  12. конечно — второе!:))) я очень люблю мультик с Рататуем:))) все совершенное никогда не должно поддаваться логическому:)))

  21. Я знаю, что ты ее окружишь теплом и заботой. ОБнимай ее, может немного нашего душевного тепла будет ей на пользу сейчас!

  22. Я знаю, что ты ее окружишь теплом и заботой. ОБнимай ее, может немного нашего душевного тепла будет ей на пользу сейчас!

  27. Искусство-страшная вещь! 🙂
    я готовлю похожее блюдо.

    Рыбный соус
    Поставила на плиту воду в кастрюле, включила плиту.Закипит, закину спагетти, посолю. Взяла луковицу, почистила, порезала, обжарила слегка. Туда же чеснок один-два зубца. Две банки рыбных консервов (тунец, скумбрия, сайра и пр.) в масле выкладываю в сковороду к луку и чесноку вместе с маслом, слегка это всё жарится-тушится (2 минуты может). Специи какие нравятся, я добавляю чёрный перец. Потом заливаю сливками или сливочным соусом со специями (такие бывают в продаже). Сливки начали булькать-кипеть, жду одну минуту и готово, а потомучто ждать больше сил нет, да и всёравно всё готово. Спагетти на тарелку, рядом рыбный соус. На всё-провсё времени фактически столько, сколько надо для приготовления спагетти. А в принципе естся прекрасно и с рисом и с картофелем.

  28. Искусство-страшная вещь! 🙂
    я готовлю похожее блюдо.

    Рыбный соус
    Поставила на плиту воду в кастрюле, включила плиту.Закипит, закину спагетти, посолю. Взяла луковицу, почистила, порезала, обжарила слегка. Туда же чеснок один-два зубца. Две банки рыбных консервов (тунец, скумбрия, сайра и пр.) в масле выкладываю в сковороду к луку и чесноку вместе с маслом, слегка это всё жарится-тушится (2 минуты может). Специи какие нравятся, я добавляю чёрный перец. Потом заливаю сливками или сливочным соусом со специями (такие бывают в продаже). Сливки начали булькать-кипеть, жду одну минуту и готово, а потомучто ждать больше сил нет, да и всёравно всё готово. Спагетти на тарелку, рядом рыбный соус. На всё-провсё времени фактически столько, сколько надо для приготовления спагетти. А в принципе естся прекрасно и с рисом и с картофелем.

  33. Ах, как здорово!
    Тань, я пробовала так делать только креветки, а вот для рыбных консервов сливочный соус делать не догадалась.

  34. Ах, как здорово!
    Тань, я пробовала так делать только креветки, а вот для рыбных консервов сливочный соус делать не догадалась.

  41. Оля, он что, обманул??

    Воспользовался правом не свидетельствовать против себя и близких ему макарон.

  42. Оля, он что, обманул??

    Воспользовался правом не свидетельствовать против себя и близких ему макарон.

  43. у меня дома всегда пара банок с тунцом лежит для быстрой пасты 🙂

  44. у меня дома всегда пара банок с тунцом лежит для быстрой пасты 🙂

  45. это вкусно, Ир, и мгновенно готовится, подходит когда домочадцев нужно накормить немедленно :)))) только звук «всасываемых» *слово-то чудное* макарон слышен за столом)))) включай музычку чтоб народ не смущался))) по-интеллигентному это кушать не поолучится 🙂

  46. это вкусно, Ир, и мгновенно готовится, подходит когда домочадцев нужно накормить немедленно :)))) только звук «всасываемых» *слово-то чудное* макарон слышен за столом)))) включай музычку чтоб народ не смущался))) по-интеллигентному это кушать не поолучится 🙂

  47. Re: Оля, он что, обманул??

    Нет, нет, я думаю, что он, как адвокат, защищал пароварку от посягательств.

  48. Re: Оля, он что, обманул??

    Нет, нет, я думаю, что он, как адвокат, защищал пароварку от посягательств.

Комментарии закрыты.