Говядина, Грибы, Мясо, Основное блюдо

Телятина с шиитаке тушеная в горшочке

38 комментариев


Купила по случаю в супермаркете за 120 рублей большую упаковку грибов шиитаке. Мне нравятся эти грибы. Они очень полезные, и обладают восхитительным ярким собственым вкусом. Из них получаются вкусные бульоны, они хорошо сочетаются с соевыми соусами, ароматными имбмрем и чесноком. А сегодня я решила попробовать соединить традиционное русское жаркое из телятины с картошкой с этими азматскими грибами — шиитаке.

Горстку грибов залила кипятком и отставила на 30 минут. Вообще эти грибы достаточно упругие, а ножки у них жесткие (их не едят). Но в этих сушеных грибах ножек не было. Через полчаса грибы вытащила, а настой сохранила. Здесь замечу, что если вы любите грибы помягче, то можете их немного поварить.

Достала 4 горшка с крышками, подготовила все необходимое.
Телятина (у меня небольшая вырезка), пара луковиц, две морковки, десяток картофелин, пучок зелени.

Картошку порезала на четвертинки и поставила варить. Добавила лавровый лист. Через пять минут воду слила. Мне нужен полусырой картофель.

Мясо порезала крупными кусками толщиной в 2 см, посолила, поперчила и добавила паприку, сухую зелень. На разогретой сковороде обжаривала мясо по 2 мин. с каждой стороны. Выключила огонь. Мясо должно покрыться коричневой корочкой, а внутри остаться сырым.

На оливковом масле пожарила мелко порезаный лук до золотистого цвета, а затем добавила грибы. Обжарила в масле с луком.

На другой сковороде обжарила морковь, порезаную соломкой.

Соединила в миске мясо, поджарку из лука с грибами, морковь, добавила мелко порезаную зелень, и перемешала.

А зажарку не вылила. На ее основе я приготовлю грибной соус.

Вначале добавила 1 стол. ложку муки и хорошо прогрела.

Затем влила 1 литр грибного отвара и дала немного провариться. Затем полученный соус процедила на сито и долила немного сливок. Проверила на соль, перец. Посыпала сухими травами. Дала соусу немного тихонько покипеть.

В горшочки плотно уложила мясо с грибами и морковкой.

Сверху легли четвертинки картофеля.

А затем залила соусом до середины горшочка.

Поставила в горячую духовку (200 град.) на 70 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы телятина проготовилась и напиталась ароматами грибного соуса, картофель стал мягким, соус немного загустел.

Жаркое можно подать прямо в горшочке, или выложить содержимое на тарелку.
Мне понравилось нежное мясо с мягким рассыпчатым картофелем и упругими азиатскими грибами. Соус дополнительно подчеркивал их неповторимый аромат. Вкусно получилось.

38 мыслей о “Телятина с шиитаке тушеная в горшочке”

      1. Я как раз хотела написать: вот и свой собственный рецепт появился — УРА! 🙂
        Авторское исполнение! Ты уже почти Влад Пискунов! 😉

          1. Ты к этой звезде приближаешься! 🙂 Ира, а ты не знаешь — он профессиональный повар? 😉

          3. Неудобно было… Стеснялась… Очень талантливый человек! С большим чувством юмора! 😉

      1. Я как раз хотела написать: вот и свой собственный рецепт появился — УРА! 🙂
        Авторское исполнение! Ты уже почти Влад Пискунов! 😉

          1. Ты к этой звезде приближаешься! 🙂 Ира, а ты не знаешь — он профессиональный повар? 😉

          3. Неудобно было… Стеснялась… Очень талантливый человек! С большим чувством юмора! 😉

  3. Ириш, можно я тебя поправлю? Паприка не любит жариться. Она горит моментально и создает не очень приятную горечь и весьма противоречивый вкус. Поэтому паприку принято добавить (особенно, если речь идет о паприке острой) к готовому обжаренному луку, убрав огонь до минимального, и соединить их в течение нескольких минут. Попробуй! Поймаешь небывалый, назабываемый аромат!

    1. Ага, а я и не знала. Хорошо, что еще не острая у меня была, а сладкая. Спасибо,Ольчик, запомню на будущее. Не выковыривать же счас:)

      1. Не, выковыривать — это не дело. Попробуй не забудь в следующий раз, попробуешь — аромат никогда не забудешь.Это не только венгерский «обычай», кухня Востока тоже паприку не жарит. Видела, шашлыки и прочее с жаровни уже готовое паприкой присыпают?

        1. Нет, никогда не видела (а может внимания не обращала). Теперь уж не забуду, точно:)

          1. Не за что!
            А ты в круизе, когда совсем уж надоест и жутко захочется домой, пойди, не забудь, на солнышко и за меня полежи полчаса. Ага?

          2. На круизе домой ни когда не хочется! Но я все равно за всех моих друзей полежу на солнышке, наслушаюсь хорошей музыки, выпью экзотические коктейли и хорошо высплюсь! 🙂

  4. Ириш, можно я тебя поправлю? Паприка не любит жариться. Она горит моментально и создает не очень приятную горечь и весьма противоречивый вкус. Поэтому паприку принято добавить (особенно, если речь идет о паприке острой) к готовому обжаренному луку, убрав огонь до минимального, и соединить их в течение нескольких минут. Попробуй! Поймаешь небывалый, назабываемый аромат!

    1. Ага, а я и не знала. Хорошо, что еще не острая у меня была, а сладкая. Спасибо,Ольчик, запомню на будущее. Не выковыривать же счас:)

      1. Не, выковыривать — это не дело. Попробуй не забудь в следующий раз, попробуешь — аромат никогда не забудешь.Это не только венгерский «обычай», кухня Востока тоже паприку не жарит. Видела, шашлыки и прочее с жаровни уже готовое паприкой присыпают?

        1. Нет, никогда не видела (а может внимания не обращала). Теперь уж не забуду, точно:)

          1. Не за что!
            А ты в круизе, когда совсем уж надоест и жутко захочется домой, пойди, не забудь, на солнышко и за меня полежи полчаса. Ага?

          2. На круизе домой ни когда не хочется! Но я все равно за всех моих друзей полежу на солнышке, наслушаюсь хорошей музыки, выпью экзотические коктейли и хорошо высплюсь! 🙂

  5. Делаю что-то похожее,но немного иначе.Попробую в следующий раз по твоему рецепту))

  6. Делаю что-то похожее,но немного иначе.Попробую в следующий раз по твоему рецепту))

Комментарии закрыты.